[在高職酒店英語(yǔ)課程有效實(shí)施工程教學(xué)的策略探討]有效實(shí)施英語(yǔ)課程的關(guān)鍵［摘要］文章以工程教學(xué)法的理論根底為指導(dǎo),結(jié)合酒店英語(yǔ)課程的教學(xué)實(shí)踐,對(duì)工程教學(xué)法如何在高職專業(yè)英語(yǔ)課程中有效實(shí)施的策略問題進(jìn)行了探討,從教師教學(xué)策略、學(xué)生學(xué)習(xí)策略等幾個(gè)方面進(jìn)行了綜合闡述。［關(guān)鍵詞］工程教學(xué)有效實(shí)施策略專業(yè)英語(yǔ)［基金工程］本文系重慶教育學(xué)院xx年教改資助工程"工程教學(xué)法在旅游系專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的研究與實(shí)踐"的階段性成果。(工程編號(hào):JGxx24)［］G642［］A［］1004-3985(xx)21-0126-02酒店英語(yǔ)課程是高職旅游專業(yè)中的一門重要的專業(yè)英語(yǔ)課程。在長(zhǎng)期的教學(xué)實(shí)踐中,大多數(shù)教師都發(fā)現(xiàn),由于高職學(xué)生普遍英語(yǔ)根底較差,缺乏對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣,導(dǎo)致傳統(tǒng)的教學(xué)方法的效果不佳。近年來,在倡導(dǎo)“工學(xué)結(jié)合”的高職高專教育中,工程教學(xué)法得到了廣泛運(yùn)用,但將工程教學(xué)法與語(yǔ)言學(xué)科相結(jié)合的研究并不多。本文旨在通過對(duì)工程教學(xué)法實(shí)施下的酒店英語(yǔ)課堂進(jìn)行分析,探討教師的教學(xué)策略與學(xué)生的學(xué)習(xí)策略,并以實(shí)際課堂教學(xué)為例,以期找到適合專業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)的模式。一、工程教學(xué)法理論對(duì)于課堂策略的啟示工程教學(xué)法的理論根底是建構(gòu)主義學(xué)說、杜威的實(shí)用主義、杰羅姆·布魯納的學(xué)習(xí)理論以及霍華德·加德納的多元智能理論。以工程為根底的方法首次被運(yùn)用于教學(xué)中可追溯到20世紀(jì)初期,實(shí)用主義教育學(xué)代表人物克伯屈(W.H.Kilpatrick)在他的《工程法》一書中提到,教育即學(xué)生個(gè)體經(jīng)驗(yàn)的繼續(xù)不斷的增長(zhǎng),除此之外教育不應(yīng)該有其他的目的。他提出工程本身應(yīng)該是跨學(xué)科的,包括數(shù)學(xué)、工學(xué)、社會(huì)學(xué)等,為學(xué)習(xí)者提供大量的觀念和想法。他還堅(jiān)持認(rèn)為工程的主題應(yīng)該是學(xué)習(xí)者們感興趣的,而且整個(gè)工程的提出、方案、執(zhí)行和評(píng)價(jià)都應(yīng)該由學(xué)習(xí)者來完成,這個(gè)過程能幫助他們?cè)谶M(jìn)入社會(huì)工作前對(duì)自己的職責(zé)有更好的了解。杜威(Dewey)也提出學(xué)校是一個(gè)雛形的社會(huì),課程組織以學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)為中心,而不是以學(xué)科知識(shí)體系為中心。20世紀(jì)20到30年代,克伯屈所提出的工程法被美國(guó)的中小學(xué)廣泛采用。70年代,羅斯基勒大學(xué)、丹麥的奧爾堡大學(xué)和不來梅的雅可布大學(xué)將工程教學(xué)法運(yùn)用于高等教育中,為世界大學(xué)教育提供了良好的范本。而德國(guó)的職業(yè)教育中,工程教學(xué)法也是常用的教學(xué)方法。進(jìn)入21世紀(jì),工程教學(xué)的理論和觀念被引入我國(guó),但對(duì)于大多數(shù)教師而言,工程教學(xué)法只是一個(gè)模糊的概念,更不用說將其運(yùn)用到英語(yǔ)語(yǔ)言教學(xué)中了。二、工程教學(xué)課堂中的策略問題如何讓工程教學(xué)在中國(guó)教學(xué)環(huán)境中到達(dá)最正確效果是有待解決的關(guān)鍵問題。下面本文將以高職酒店英語(yǔ)課程為例,對(duì)教師的教學(xué)策略、學(xué)生的學(xué)習(xí)策略以及其他相關(guān)教學(xué)策略進(jìn)行分析和總結(jié)。1.工程教學(xué)課堂中教師的教學(xué)策略。相對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)中教師的絕對(duì)主導(dǎo)作用而言,教師也不再是絕對(duì)的權(quán)威,而是組織者、參與者和指導(dǎo)者。為了成功地實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的,現(xiàn)提出以下策略進(jìn)行探討。第一,與學(xué)生建立良好的師生關(guān)系在整個(gè)工程教學(xué)的課堂中至關(guān)重要。教師應(yīng)該充分尊重學(xué)生的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)、情感和意見,在情感上和學(xué)術(shù)上都能積極地與學(xué)生溝通,營(yíng)造和諧的氣氛,真正地使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的中心。例如,在"宴會(huì)籌劃"單元,有的學(xué)生所做出的宴會(huì)設(shè)計(jì)和菜單設(shè)計(jì)可謂天馬行空,與常規(guī)的主流設(shè)計(jì)有很大區(qū)別,也大大超過了教師的預(yù)料。雖然菜單的設(shè)計(jì)有不合理的地方,但對(duì)于學(xué)生對(duì)相關(guān)烹飪?cè)~匯的掌握沒有影響。而良好的溝通和展示氣氛也讓學(xué)生放松了平時(shí)上課時(shí)繃緊了的那根害怕出錯(cuò)的神經(jīng),取得了較好的效果。第二,對(duì)學(xué)生進(jìn)行正確的引導(dǎo)。教師對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)作用表達(dá)在對(duì)整個(gè)過程的把握上,而不是去影響學(xué)生的探究,當(dāng)然除非學(xué)生的探究偏離了主題。教師可引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論,找出學(xué)生在討論中的興奮點(diǎn)和關(guān)注點(diǎn),從而確定工程的主題。同時(shí),工程教學(xué)還要求教師能夠在學(xué)生堅(jiān)持自己的意見時(shí),能適時(shí)地指出潛在的錯(cuò)誤和合理的建議而不傷害到學(xué)生的熱情。例如,在"投訴處理"單元,面對(duì)不同類型客人的投訴,學(xué)生工程團(tuán)隊(duì)內(nèi)部都爭(zhēng)論不休,很難有一個(gè)統(tǒng)一的意見。而在表達(dá)上,對(duì)于英語(yǔ)詞匯的選擇和句式的選擇也有很大的分歧。此時(shí),教師的引導(dǎo)作用就凸顯出來,在投訴處理的大原那么下,可以允許學(xué)生有較大自由度的發(fā)揮,以投訴爭(zhēng)端的解決為目的,在語(yǔ)言的選擇上可以根據(jù)客人類型和現(xiàn)場(chǎng)情況擁有較大的自由度。第三,充分儲(chǔ)藏跨學(xué)科知識(shí)。在工程教學(xué)下,酒店英語(yǔ)這樣的專業(yè)英語(yǔ)課教師不僅僅是英語(yǔ)語(yǔ)言的教師,而且還應(yīng)是具備酒店專業(yè)知識(shí)的英語(yǔ)教師。這也是該課程在實(shí)施工程教學(xué)法時(shí)遇到的最大問題。大多數(shù)英語(yǔ)教師都是英語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)生,對(duì)于酒店行業(yè)的專業(yè)知識(shí)不是很了解。所以今后如何對(duì)現(xiàn)有師資進(jìn)行培訓(xùn),到達(dá)工程教學(xué)的需求,還是個(gè)需要系統(tǒng)討論的問題。第四,對(duì)工程的實(shí)施進(jìn)行監(jiān)管。在工程實(shí)施的過程中,特別是一些持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的工程,教師對(duì)工程實(shí)施的進(jìn)程要有一個(gè)全面的監(jiān)管,以防出現(xiàn)效率低下、人浮于事的現(xiàn)象。教師應(yīng)定期對(duì)階段性成果進(jìn)行檢驗(yàn),以陳述、討論總結(jié)、書面報(bào)告的形式確保工程的有效實(shí)施。2.工程教學(xué)課堂中學(xué)生的學(xué)習(xí)策略。學(xué)生是整個(gè)工程教學(xué)課堂學(xué)習(xí)的主體和中心,因此,學(xué)生在課堂中的學(xué)習(xí)策略也有助于到達(dá)良好的教學(xué)效果。第一,自主自愿參加到工程教學(xué)中,在工程的主題確定以后,學(xué)生可以根據(jù)自己的意愿選擇團(tuán)隊(duì)參加也可以獨(dú)立完成工程。第二,合理安排時(shí)間。一般來說,教師都為學(xué)生在課下實(shí)施工程留下了充足的時(shí)間。而課堂上有限的時(shí)間也無法完成工程任務(wù)所需的準(zhǔn)備工作,所以合理安排時(shí)間,按階段完成工程所需的材料,是學(xué)生們到達(dá)有效學(xué)習(xí)的根本途徑。3.其他重要策略的使用。第一,將工程與教材相結(jié)合。前面提到,教材并不是工程教學(xué)中唯一的信息。但是,教材可以作為工程教學(xué)的一個(gè)重要。教材在工程主題的選擇、工程的設(shè)計(jì)、工程的難度把握和詞匯方面都具有指導(dǎo)作用。用好教材,對(duì)于學(xué)生順利實(shí)施工程是很有幫助的。教材上所羅列的英語(yǔ)語(yǔ)言點(diǎn),可以作為學(xué)生準(zhǔn)備工程所使用的根本參考材料。因?yàn)?以教材為藍(lán)本來設(shè)置工程主題,可以作為教材與工程結(jié)合的方式。首先,教材的單元題目可以作為設(shè)置工程主題的參考,例如,酒店英語(yǔ)中的一個(gè)單元是講在西餐館用餐的,那么教師就可以設(shè)置一個(gè)以西餐館點(diǎn)為主題的工程。參照教材,只要是符合常理的,又極具日常實(shí)用性的話題,在教師和學(xué)生的討論下都可以作為工程主題。其次,選擇學(xué)生感興趣的話題。根據(jù)教材目錄,可以選擇與學(xué)生今后就業(yè)崗位最貼近的內(nèi)容,設(shè)置成相關(guān)的工程主題,而不用按照傳統(tǒng)的教學(xué)方式,一個(gè)單元一個(gè)單元地講解教材內(nèi)容。再次,將幾個(gè)相關(guān)單元的內(nèi)容融合成一個(gè)大的工程,例如把預(yù)定客房、前臺(tái)接待、入住登記等連貫的場(chǎng)景設(shè)置為“前廳效勞”這個(gè)工程。第二,工程教學(xué)法與其他教學(xué)方法的結(jié)合。工程教學(xué)法在專業(yè)英語(yǔ)課程中的使用并不是排他的,與傳統(tǒng)教學(xué)方法的適度結(jié)合,對(duì)于工程的實(shí)施也是有保障的。例如,教師在工程實(shí)施之前,對(duì)于相關(guān)主題下的專業(yè)詞匯和常用句型進(jìn)行講解,防止學(xué)生在使用過程中犯錯(cuò),也對(duì)知識(shí)點(diǎn)起到了強(qiáng)化的作用。閱讀和聽說技能也是英語(yǔ)課程中必不可少的局部,而這些手段的使用與工程教學(xué)法并不沖突。三、結(jié)語(yǔ)基于此實(shí)用教學(xué)理論而生成的工程教學(xué)法具有實(shí)踐性、自主性、創(chuàng)造性、綜合性等特點(diǎn),正與專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的特點(diǎn)相契合,在策略運(yùn)用得當(dāng)?shù)那疤嵯?可以充分地利用工程教學(xué)法到達(dá)專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)任務(wù)和目標(biāo)。［參考文獻(xiàn)］［1］焦?jié)刹?李艷.工程教學(xué)法在高職教學(xué)中的實(shí)施研究［J］.中國(guó)林業(yè)教育,xx(4).［2］束定芳,莊智象.現(xiàn)代外語(yǔ)教學(xué)——理論、實(shí)踐與方法［M］.上海:上海外語(yǔ)教育出版社,1998.［3］KilpatrickWH.Dangersanddifficultie