2025年西式面點師職業(yè)資格考試模擬試題（面點制作標準化流程制定）考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。請將正確答案的序號填在題后的括號內(nèi)。）1.制定西式面點制作標準化流程的首要目的是什么？A.提高生產(chǎn)效率B.確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定C.降低原材料成本D.增加顧客滿意度2.在標準化流程中，哪一步驟通常最先進行？A.面團制作B.原材料準備C.成品裝飾D.烘焙3.標準化流程中的“標準化”主要體現(xiàn)在哪些方面？A.操作步驟B.時間控制C.原材料配比D.以上都是4.在制定標準化流程時，哪項因素需要特別考慮？A.設(shè)備條件B.人員技能C.成本控制D.以上都是5.如果在標準化流程中某個步驟出現(xiàn)異常，應(yīng)該怎么做？A.立即停止生產(chǎn)B.嚴格按照流程繼續(xù)操作C.根據(jù)經(jīng)驗調(diào)整步驟D.向主管匯報6.哪種工具在標準化流程中用于精確測量原材料？A.量杯B.電子秤C.攪拌勺D.篩子7.標準化流程的目的是否會導(dǎo)致操作過于僵化？A.是B.否C.有時是D.取決于具體情況8.在標準化流程中，哪一步驟通常需要最嚴格的衛(wèi)生標準？A.面團攪拌B.成品冷卻C.原材料儲存D.成品包裝9.標準化流程的制定需要哪些人員的參與？A.廚師B.管理人員C.面點師D.以上都是10.在標準化流程中，哪一步驟通常耗時最長？A.面團發(fā)酵B.成品烘烤C.原材料準備D.成品裝飾11.標準化流程的目的是否會影響創(chuàng)新性？A.是B.否C.有時是D.取決于具體情況12.在標準化流程中，哪一步驟通常需要最多的體力勞動？A.面團攪拌B.成品烘烤C.原材料清洗D.成品包裝13.標準化流程的目的是否會影響員工的積極性？A.是B.否C.有時是D.取決于具體情況14.在標準化流程中，哪一步驟通常需要最多的耐心？A.面團發(fā)酵B.成品烘烤C.原材料準備D.成品裝飾15.標準化流程的目的是否會影響產(chǎn)品的口感？A.是B.否C.有時是D.取決于具體情況16.在標準化流程中，哪一步驟通常需要最多的空間？A.面團制作B.成品冷卻C.原材料儲存D.成品包裝17.標準化流程的目的是否會影響生產(chǎn)效率？A.是B.否C.有時是D.取決于具體情況18.在標準化流程中，哪一步驟通常需要最多的專業(yè)知識？A.面團攪拌B.成品烘烤C.原材料準備D.成品裝飾19.標準化流程的目的是否會影響產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性？A.是B.否C.有時是D.取決于具體情況20.在標準化流程中，哪一步驟通常需要最多的團隊合作？A.面團制作B.成品烘烤C.原材料準備D.成品包裝二、多項選擇題（本部分共15題，每題3分，共45分。請將正確答案的序號填在題后的括號內(nèi)。）1.制定西式面點制作標準化流程的好處有哪些？A.提高生產(chǎn)效率B.確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定C.降低原材料成本D.增加顧客滿意度E.提高員工技能2.在標準化流程中，哪些因素需要特別控制？A.溫度B.時間C.濕度D.原材料配比E.設(shè)備狀態(tài)3.標準化流程的制定需要哪些工具？A.量杯B.電子秤C.攪拌勺D.篩子E.記錄本4.在標準化流程中，哪些步驟需要嚴格的衛(wèi)生標準？A.面團攪拌B.成品冷卻C.原材料儲存D.成品包裝E.設(shè)備清潔5.標準化流程的目的是否會影響員工的積極性？A.是B.否C.有時是D.取決于具體情況E.以上都是6.在標準化流程中，哪些步驟通常耗時最長？A.面團發(fā)酵B.成品烘烤C.原材料準備D.成品裝飾E.以上都是7.標準化流程的目的是否會影響產(chǎn)品的口感？A.是B.否C.有時是D.取決于具體情況E.以上都是8.在標準化流程中，哪些步驟通常需要最多的體力勞動？A.面團攪拌B.成品烘烤C.原材料清洗D.成品包裝E.以上都是9.標準化流程的目的是否會影響生產(chǎn)效率？A.是B.否C.有時是D.取決于具體情況E.以上都是10.在標準化流程中，哪些步驟通常需要最多的專業(yè)知識？A.面團攪拌B.成品烘烤C.原材料準備D.成品裝飾E.以上都是11.標準化流程的目的是否會影響產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性？A.是B.否C.有時是D.取決于具體情況E.以上都是12.在標準化流程中，哪些步驟通常需要最多的團隊合作？A.面團制作B.成品烘烤C.原材料準備D.成品包裝E.以上都是13.標準化流程的制定需要哪些人員的參與？A.廚師B.管理人員C.面點師D.以上都是E.銷售人員14.在標準化流程中，哪些因素需要特別考慮？A.設(shè)備條件B.人員技能C.成本控制D.以上都是E.市場需求15.標準化流程的目的是否會影響員工的積極性？A.是B.否C.有時是D.取決于具體情況E.以上都是三、判斷題（本部分共15題，每題2分，共30分。請將正確答案的序號填在題后的括號內(nèi)，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.標準化流程的制定只需要考慮產(chǎn)品的口感和外觀，不需要考慮生產(chǎn)效率。（×）2.在標準化流程中，所有的步驟都必須嚴格按順序執(zhí)行，不能有任何調(diào)整。（×）3.標準化流程的目的是為了提高生產(chǎn)效率，而不是為了確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。（×）4.在標準化流程中，原材料的配比是可以根據(jù)個人喜好進行調(diào)整的。（×）5.標準化流程的制定需要廚房管理人員、廚師和面點師的共同參與。（√）6.標準化流程的目的是為了使操作更加規(guī)范化，從而減少人為錯誤。（√）7.在標準化流程中，所有的步驟都必須在特定的溫度和濕度環(huán)境下進行。（√）8.標準化流程的制定是為了使產(chǎn)品更加標準化，而不是為了提高產(chǎn)品質(zhì)量。（×）9.在標準化流程中，原材料的準備步驟通常是最耗時的。（×）10.標準化流程的目的是為了使操作更加簡單，而不是為了提高生產(chǎn)效率。（×）11.在標準化流程中，所有的步驟都必須嚴格按照時間控制進行。（√）12.標準化流程的制定是為了使產(chǎn)品更加標準化，而不是為了提高員工技能。（×）13.在標準化流程中，所有的步驟都必須在特定的設(shè)備條件下進行。（√）14.標準化流程的目的是為了使操作更加規(guī)范化，從而減少員工的工作量。（×）15.在標準化流程中，所有的步驟都必須由經(jīng)驗豐富的廚師來執(zhí)行。（×）四、簡答題（本部分共5題，每題6分，共30分。請將答案寫在題后的橫線上。）1.簡述制定西式面點制作標準化流程的主要目的。答：制定西式面點制作標準化流程的主要目的是為了確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、提高生產(chǎn)效率、降低原材料成本、增加顧客滿意度，并提高員工技能。2.在標準化流程中，哪些因素需要特別控制？請簡要說明。答：在標準化流程中，需要特別控制的因素包括溫度、時間、濕度、原材料配比和設(shè)備狀態(tài)。這些因素直接影響產(chǎn)品的口感和外觀，必須嚴格控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。3.簡述標準化流程的制定需要哪些人員的參與。答：標準化流程的制定需要廚房管理人員、廚師和面點師的共同參與。廚房管理人員負責整體規(guī)劃和監(jiān)督，廚師負責技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，面點師負責實際操作和反饋。4.在標準化流程中，哪些步驟通常需要嚴格的衛(wèi)生標準？請簡要說明。答：在標準化流程中，通常需要嚴格衛(wèi)生標準的步驟包括原材料儲存、面團攪拌、成品包裝和設(shè)備清潔。這些步驟直接關(guān)系到產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全，必須嚴格按照衛(wèi)生標準進行操作。5.簡述標準化流程的目的是否會影響員工的積極性，并說明原因。答：標準化流程的目的有時會影響員工的積極性。雖然標準化流程可以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，但過于僵化的操作可能會讓員工感到缺乏創(chuàng)新和靈活性，從而影響其工作積極性。因此，在制定標準化流程時，需要平衡規(guī)范化操作和員工創(chuàng)造性之間的關(guān)系。五、論述題（本部分共1題，共20分。請將答案寫在題后的橫線上。）1.詳細論述制定西式面點制作標準化流程的具體步驟和需要注意的事項。答：制定西式面點制作標準化流程的具體步驟和需要注意的事項如下：步驟一：需求分析在制定標準化流程之前，首先需要進行需求分析。了解產(chǎn)品的特點、目標市場、顧客需求等因素，為標準化流程的制定提供依據(jù)。步驟二：原材料準備原材料準備是標準化流程的第一步。需要嚴格按照規(guī)定的配比和標準進行原材料的稱量和準備。原材料的品質(zhì)直接影響產(chǎn)品的口感和外觀，因此必須選擇高質(zhì)量的原料。步驟三：面團制作面團制作是標準化流程的關(guān)鍵步驟。需要嚴格按照規(guī)定的溫度、濕度和時間進行面團的制作。面團的質(zhì)地和口感直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)，因此必須嚴格控制制作過程。步驟四：整形和裝飾面團制作完成后，需要進行整形和裝飾。這一步驟需要嚴格按照規(guī)定的形狀和裝飾方式進行操作，以確保產(chǎn)品的美觀和一致性。步驟五：烘烤和冷卻成品整形和裝飾完成后，需要進行烘烤和冷卻。烘烤的時間和溫度需要嚴格按照規(guī)定的標準進行控制，以確保產(chǎn)品的口感和外觀。步驟六：包裝和儲存成品烘烤和冷卻完成后，需要進行包裝和儲存。包裝需要嚴格按照規(guī)定的標準和要求進行，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全。儲存需要按照規(guī)定的溫度和濕度進行，以保持產(chǎn)品的品質(zhì)。需要注意的事項：1.嚴格控制時間和溫度：標準化流程中的每個步驟都需要嚴格按照規(guī)定的時間和溫度進行操作，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)和一致性。2.原材料配比要準確：原材料的配比直接影響產(chǎn)品的口感和外觀，因此必須嚴格按照規(guī)定的配比進行操作。3.嚴格遵守衛(wèi)生標準：標準化流程中的每個步驟都需要嚴格遵守衛(wèi)生標準，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全。4.員工培訓(xùn)和反饋：標準化流程的制定需要員工的參與和反饋，因此需要對員工進行培訓(xùn)，并收集員工的意見和建議，不斷優(yōu)化標準化流程。通過以上步驟和注意事項，可以制定出科學合理的西式面點制作標準化流程，從而提高生產(chǎn)效率、確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，并滿足顧客的需求。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.B答案解析：標準化流程的首要目的是確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，通過統(tǒng)一操作步驟、時間和材料配比，減少人為因素導(dǎo)致的品質(zhì)波動，這是標準化最核心的價值體現(xiàn)。2.B答案解析：原材料準備是所有制作步驟的基礎(chǔ)，必須在面團制作前完成，包括稱量、篩選等準備工作，任何后續(xù)步驟都依賴于此。3.D答案解析：標準化流程涵蓋操作步驟的規(guī)范化、時間控制的精確化以及原材料配比的量化，三者缺一不可，共同構(gòu)成標準化的完整體系。4.D答案解析：制定流程時必須綜合考慮設(shè)備性能（如烤箱溫度）、人員技能水平（如攪拌手法）和成本因素（如材料損耗），單一因素無法全面指導(dǎo)實踐。5.B答案解析：標準化流程強調(diào)按既定步驟操作，異常情況應(yīng)先核實是否偏離規(guī)范，而非隨意調(diào)整或停止，避免擴大問題。6.B答案解析：西式面點制作對精度要求極高，電子秤能提供最準確的重量數(shù)據(jù)，量杯主要用于體積測量，攪拌勺和篩子更多是輔助工具。7.C答案解析：標準化流程在保證穩(wěn)定性的同時，可能限制創(chuàng)新，但優(yōu)秀的管理能平衡規(guī)范化與靈活性，使其不影響整體效率。8.C答案解析：原材料儲存直接關(guān)系到衛(wèi)生安全，面粉、糖等易吸潮或滋生細菌，需嚴格控制溫度、濕度，是所有環(huán)節(jié)中衛(wèi)生要求最高的。9.D答案解析：標準化流程需技術(shù)專家（廚師/面點師）、管理人員（制定制度）和執(zhí)行者（員工）共同參與，缺乏任何一方都會導(dǎo)致實施困難。10.A答案解析：面團發(fā)酵受溫度、濕度影響大，時間不可控性強，通常耗時最長，尤其是一些需長時間冷發(fā)酵的產(chǎn)品。11.C答案解析：標準化可能抑制部分員工創(chuàng)造性，但通過激勵機制或賦予部分自主權(quán)可緩解負面影響，并非絕對影響積極性。12.A答案解析：面團攪拌需要大量揉壓動作，屬于典型體力勞動環(huán)節(jié)，而烘烤、裝飾等步驟相對輕便。13.C答案解析：標準化初期可能因員工不適應(yīng)而暫時降低積極性，但長期看能通過減少錯誤和提供清晰工作指引反而提升效率感。14.A答案解析：面團發(fā)酵需要耐心等待，時間不可控性強，要求操作者有極大的耐性，其他步驟如烘烤時間相對固定。15.C答案解析：標準化通過統(tǒng)一制作方法能保證口感一致性，但極端情況下（如設(shè)備差異）仍可能影響口感，存在一定局限性。16.A答案解析：面團制作需要較大操作空間，包括和面臺、攪拌設(shè)備等，而其他步驟如包裝占地相對較小。17.C答案解析：標準化初期可能因流程磨合降低效率，但成熟后能顯著提升效率，具體影響取決于實施質(zhì)量和員工配合度。18.B答案解析：成品烘烤涉及溫度曲線、時間控制等復(fù)雜技術(shù)參數(shù)，需要豐富的烘烤經(jīng)驗才能掌握最佳條件，專業(yè)性要求最高。19.A答案解析：標準化核心價值就是保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，通過量化控制將品質(zhì)波動控制在最小范圍，這是其首要優(yōu)勢。20.A答案解析：面團制作通常需要多名員工協(xié)同配合，如一人攪拌、一人稱料，是團隊合作最緊密的環(huán)節(jié)。二、多項選擇題答案及解析1.ABCD答案解析：標準化流程能通過標準化操作提高效率、穩(wěn)定品質(zhì)、優(yōu)化成本控制，最終提升顧客滿意度，并促進員工技能提升。2.ABCDE答案解析：溫度（烤箱、環(huán)境）、時間（發(fā)酵、烘烤）、濕度（影響發(fā)酵）、配比（材料比例）、設(shè)備狀態(tài)（性能是否達標）都是必須嚴格控制的要素。3.ABCDE答案解析：標準化制定需用到量杯（體積測量）、電子秤（重量精確）、攪拌勺（混合工具）、篩子（過篩）以及記錄本（記錄參數(shù)）。4.CDE答案解析：原材料儲存需防潮、防蟲、分類存放；成品包裝需密封、衛(wèi)生；設(shè)備清潔是基礎(chǔ)衛(wèi)生條件，這三步衛(wèi)生要求最高。5.ACDE答案解析：標準化可能因減少自主空間影響積極性（A），但也能通過明確職責提升效率感（C），影響程度取決于制度設(shè)計和執(zhí)行方式（D），且存在爭議性（E）。6.ABC答案解析：面團發(fā)酵時間最長且不可控性強；烘烤時間受產(chǎn)品大小影響但通常固定；原材料準備涉及多個步驟耗時較長。7.ACDE答案解析：標準化確實能穩(wěn)定口感和外觀，但主要目標仍是生產(chǎn)效率和成本控制，創(chuàng)新性只是次要考慮因素。8.ACD答案解析：面團攪拌需大量體力；原材料清洗是勞動密集型環(huán)節(jié)；包裝步驟需要細致操作和多人協(xié)作。9.ACDE答案解析：標準化會提升效率（A），但目標更側(cè)重品質(zhì)穩(wěn)定（C）、成本控制（D）和顧客滿意度（E），創(chuàng)新性非主要目的。10.ABCDE答案解析：設(shè)備（烤箱功率、和面機性能）、人員（技能水平、操作熟練度）、成本（材料價格、能耗）、市場需求（產(chǎn)品類型）都是制定時必須考慮的因素。11.ABCDE答案解析：標準化要求所有步驟嚴格按時間節(jié)點執(zhí)行，如發(fā)酵時間、烘烤時長等，時間控制是核心要素。12.ABCDE答案解析：標準化需廚師提供技術(shù)標準（A），管理人員監(jiān)督執(zhí)行（B），面點師反饋實操問題（C），銷售部提供市場信息（E）。13.ABCDE答案解析：設(shè)備條件（烤箱、和面機）、人員技能（攪拌手法）、成本控制（材料用量）、市場需求（產(chǎn)品種類）、銷售人員反饋（顧客偏好）都需納入考量。14.ABCDE答案解析：標準化會提升效率（A）、保證品質(zhì)（C）、降低成本（D），但效果受員工積極性（E）和市場接受度（F）影響，且需創(chuàng)新配合（G）。15.ACDE答案解析：標準化可能因減少自主空間影響積極性（A），但也能通過明確職責提升效率感（C），影響程度取決于制度設(shè)計和執(zhí)行方式（D），且存在爭議性（E）。三、判斷題答案及解析1.×答案解析：標準化流程不僅要考慮口感外觀，更要平衡效率、成本和可持續(xù)性，單純追求效率可能犧牲品質(zhì)，反之亦然。2.×答案解析：標準化流程允許在特定條件下（如設(shè)備故障）靈活調(diào)整，但必須記錄調(diào)整原因并持續(xù)優(yōu)化標準，而非完全僵化。3.×答案解析：標準化主要目的是確保品質(zhì)穩(wěn)定，其次是提升效率，成本控制和創(chuàng)新性是輔助目標，而非核心目的。4.×答案解析：原材料配比必須嚴格按照標準執(zhí)行，任何個人喜好調(diào)整都可能導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降或不穩(wěn)定。5.√答案解析：標準化制定需要跨部門協(xié)作，廚房管理人員負責資源協(xié)調(diào)，廚師提供技術(shù)支持，面點師提供實操反饋。6.√答案解析：標準化通過量化操作減少主觀判斷，降低因人員流動導(dǎo)致的技術(shù)斷層，是現(xiàn)代餐飲業(yè)規(guī)?；l(fā)展的必然要求。7.√答案解析：面粉吸濕性、酵母活性等均受溫濕度影響，標準化必須設(shè)定最佳環(huán)境參數(shù)以保證產(chǎn)品品質(zhì)一致性。8.×答案解析：標準化主要目的是保證品質(zhì)穩(wěn)定和可復(fù)制性，同時提升效率，而非單純追求標準化本身。9.×答案解析：原材料準備涉及稱量、分類、預(yù)處理等環(huán)節(jié)，通常不是最耗時的步驟，面團發(fā)酵或烘烤時間更長。10.×答案解析：標準化通過減少試錯時間、明確操作指引反而能提升效率，而非使操作復(fù)雜化。11.√答案解析：標準化流程中的每個步驟都有明確的時間節(jié)點要求，如發(fā)酵需X小時、烘烤需Y分鐘，必須嚴格執(zhí)行。12.×答案解析：標準化不僅要求產(chǎn)品標準化，也通過統(tǒng)一操作流程提升員工技能水平，培養(yǎng)專業(yè)人才。13.√答案解析：不同設(shè)備性能差異會導(dǎo)致烘烤溫度、時間變化，標準化必須考慮設(shè)備適配性，設(shè)定通用參數(shù)范圍。14.×答案解析：標準化通過減少錯誤、明確職責能提升員工工作效率，但過度標準化可能壓抑積極性，需平衡管理。15.×答案解析：標準化流程需要所有員工嚴格執(zhí)行，并非僅由資深廚師操作，新員工需經(jīng)過標準化培訓(xùn)才能上崗。四、簡答題答案及解析1.答案：制定西式面點制作標準化流程的主要目的是確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、提高生產(chǎn)效率、降低原材料成本、增加顧客滿意度，并提高員工技能。解析：標準化流程通過統(tǒng)一操作方法、時間控制和材料配比，能最大程度減少人為因素導(dǎo)致的品質(zhì)波動（確保質(zhì)量穩(wěn)定）；標準化作業(yè)能縮短準備時間、減少重復(fù)勞動（提高效率）；精確配比能避免浪費、控制成本（降低成本）；穩(wěn)定品質(zhì)能提升顧客信任度（增加滿意度）；規(guī)范化操作能系統(tǒng)化培訓(xùn)員工（提升技能）。2.答案：需要特別控制的因素包括溫度、時間、濕度、原材料配比和設(shè)備狀態(tài)。解析：溫度（烤箱、發(fā)酵箱、環(huán)境）直接影響產(chǎn)品熟度和口感；時間（發(fā)酵、攪拌、烘烤）控制不當會導(dǎo)致品質(zhì)不均；濕度影響面團狀態(tài)和產(chǎn)品酥脆度；原材料配比決定產(chǎn)品特性，誤差會直接反映在成品上；設(shè)備狀態(tài)（如烤箱溫度是否穩(wěn)定）是品質(zhì)保障的基礎(chǔ)。3.答案：標準化流程的制定需要廚房管理人員、廚師和面點師的共同參與。解析：廚房管理人員負責整體規(guī)劃、資源調(diào)配和制度監(jiān)督；廚師提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)、編寫標準操作程序（SOP）；面點師提供實際操作經(jīng)驗、反饋執(zhí)行中的問題，并參與培訓(xùn)新員工。三者缺一不可，才能形成完整的標準化體系。4.答案：在標準化流程中，通常需要嚴格衛(wèi)生標準的步驟包括原材料儲存、面團攪拌、成品包裝和設(shè)備清潔。解析：原材料儲存需防污染、防交叉感染；面團攪拌是細菌可能進入的面團，需全程佩戴口罩手套；成品包裝直接接觸產(chǎn)品，必須使用食品級材料并保持清潔；設(shè)備清潔是所有環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)衛(wèi)生保障，定期消毒是標準要求。5.答案：標準化流程的目的有時會影響員工的積極性。原因：標準化通過減少自主空間可能讓員工感到被束縛，缺乏創(chuàng)造性發(fā)揮的機會；如果培訓(xùn)不足或制度僵化，員工可能產(chǎn)生抵觸情緒。但通過賦予部分操作自主權(quán)、建立激勵機制、持續(xù)優(yōu)化流程，可以平衡標準化與積極性之間的關(guān)系。五、論述題答案及解析答案：制定西式面點制作標準化流程的具體步驟和需要注意的事項如下：步驟一：需求分析1.步驟內(nèi)容：在制定標準化流程前，需全面分析產(chǎn)品特性（如法式面包需高發(fā)酵、意式披薩需快速烘烤）、目標客戶群體（高端餐飲需精致手工、連鎖品牌需高效復(fù)制）、市場競品標準、現(xiàn)有設(shè)備條件和員工技能水平。通過問卷調(diào)查、顧客訪談、內(nèi)部測評等方式收集數(shù)據(jù)。2.注意事項：需成立跨部門小組（廚房、采購、銷售、質(zhì)檢），確保分析維度全面；數(shù)據(jù)需量化（如顧客對酥脆度的評分），避免主觀判斷；分析結(jié)果將作為后續(xù)所有標準設(shè)定的基礎(chǔ)。步驟二：原材料準備標準化1.步驟內(nèi)容：制定詳細的原材料規(guī)格