八年級(jí)生物上冊(cè)5.2.1酵母菌和霉菌說(shuō)課稿（新版）冀教版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課內(nèi)容選自八年級(jí)生物上冊(cè)5.2.1《酵母菌和霉菌》，主要講述酵母菌和霉菌的基本形態(tài)、結(jié)構(gòu)和繁殖方式。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解真菌的基本特征，認(rèn)識(shí)酵母菌和霉菌在食品制作、制藥等領(lǐng)域的應(yīng)用。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生觀察能力，通過(guò)觀察酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，提升學(xué)生的科學(xué)探究素養(yǎng)。增強(qiáng)學(xué)生的生命觀念，理解真菌在自然界和人類(lèi)生活中的重要性。激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣，培養(yǎng)其科學(xué)思維和創(chuàng)新意識(shí)。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

學(xué)生已具備基礎(chǔ)的生物學(xué)知識(shí)，了解細(xì)胞、生物的分類(lèi)等概念。對(duì)于微生物的基本認(rèn)識(shí)可能較為有限，對(duì)于酵母菌和霉菌的具體知識(shí)了解較少。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

學(xué)生對(duì)生物科學(xué)普遍具有好奇心，但學(xué)習(xí)興趣可能因個(gè)體差異而異。學(xué)生的觀察能力和實(shí)驗(yàn)操作能力參差不齊，部分學(xué)生可能對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)操作感到陌生或缺乏信心。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，有的學(xué)生喜歡通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作來(lái)學(xué)習(xí)，有的則偏好理論學(xué)習(xí)和閱讀。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生在觀察酵母菌和霉菌時(shí)可能面臨觀察不夠細(xì)致、實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范等問(wèn)題。理解微生物的繁殖方式和在食品制作中的應(yīng)用時(shí)，可能對(duì)相關(guān)概念和原理感到難以把握。此外，學(xué)生在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)可能會(huì)遇到實(shí)驗(yàn)操作錯(cuò)誤導(dǎo)致結(jié)果偏差的挑戰(zhàn)。教學(xué)資源-軟硬件資源：顯微鏡、培養(yǎng)皿、酵母菌和霉菌樣品、培養(yǎng)箱、酒精燈、鑷子、解剖針、載玻片、蓋玻片、顯微鏡切片、電腦、投影儀

-課程平臺(tái)：學(xué)校生物實(shí)驗(yàn)室預(yù)約系統(tǒng)、在線教育平臺(tái)

-信息化資源：酵母菌和霉菌的圖片、視頻資料、相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作步驟的動(dòng)畫(huà)演示

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、多媒體教學(xué)、小組合作探究、實(shí)驗(yàn)演示教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入（約5分鐘）：

-激發(fā)興趣：展示生活中常見(jiàn)的食品，如面包、啤酒等，提出問(wèn)題：“這些食品的制作過(guò)程中，有哪些微生物起到了關(guān)鍵作用？”

-回顧舊知：引導(dǎo)學(xué)生回顧細(xì)菌和病毒的基本特征，以及它們?cè)谧匀唤绾腿祟?lèi)生活中的作用。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）：

-講解新知：詳細(xì)講解酵母菌和霉菌的基本形態(tài)、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，包括菌絲、孢子等。

-舉例說(shuō)明：通過(guò)制作面包和釀酒的實(shí)例，說(shuō)明酵母菌在食品制作中的重要作用。

-互動(dòng)探究：組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，探討霉菌在自然界中的作用，如食物的保存、生態(tài)系統(tǒng)中的分解者等。

3.實(shí)驗(yàn)操作（約30分鐘）：

-學(xué)生活動(dòng)：分組進(jìn)行酵母菌和霉菌的觀察實(shí)驗(yàn)，使用顯微鏡觀察菌絲、孢子等結(jié)構(gòu)。

-教師指導(dǎo)：指導(dǎo)學(xué)生正確使用顯微鏡，觀察酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，記錄觀察結(jié)果。

-小組匯報(bào)：各小組分享觀察結(jié)果，討論實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，教師總結(jié)實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)。

4.鞏固練習(xí)（約20分鐘）：

-學(xué)生活動(dòng)：完成課后練習(xí)題，鞏固對(duì)酵母菌和霉菌知識(shí)的理解和應(yīng)用。

-教師指導(dǎo)：針對(duì)學(xué)生答題過(guò)程中的疑問(wèn)，進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)，確保學(xué)生掌握知識(shí)點(diǎn)。

5.課堂總結(jié)（約5分鐘）：

-總結(jié)本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)酵母菌和霉菌在食品制作、自然界中的作用。

-引導(dǎo)學(xué)生思考微生物在生活中的重要性，培養(yǎng)其環(huán)保意識(shí)和責(zé)任感。

6.作業(yè)布置（約5分鐘）：

-布置課后作業(yè)，要求學(xué)生收集有關(guān)微生物在食品制作中的應(yīng)用的資料，撰寫(xiě)一篇短文。

-提醒學(xué)生注意作業(yè)的完成時(shí)間和提交方式。

教學(xué)過(guò)程具體安排如下：

一、導(dǎo)入

1.激發(fā)興趣：展示面包、啤酒等食品，提問(wèn)：“這些食品的制作過(guò)程中，有哪些微生物起到了關(guān)鍵作用？”

2.回顧舊知：引導(dǎo)學(xué)生回顧細(xì)菌和病毒的基本特征，以及它們?cè)谧匀唤绾腿祟?lèi)生活中的作用。

二、新課呈現(xiàn)

1.講解新知：講解酵母菌和霉菌的基本形態(tài)、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，包括菌絲、孢子等。

2.舉例說(shuō)明：通過(guò)制作面包和釀酒的實(shí)例，說(shuō)明酵母菌在食品制作中的重要作用。

3.互動(dòng)探究：組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，探討霉菌在自然界中的作用，如食物的保存、生態(tài)系統(tǒng)中的分解者等。

三、實(shí)驗(yàn)操作

1.學(xué)生活動(dòng)：分組進(jìn)行酵母菌和霉菌的觀察實(shí)驗(yàn)，使用顯微鏡觀察菌絲、孢子等結(jié)構(gòu)。

2.教師指導(dǎo)：指導(dǎo)學(xué)生正確使用顯微鏡，觀察酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，記錄觀察結(jié)果。

3.小組匯報(bào)：各小組分享觀察結(jié)果，討論實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，教師總結(jié)實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)。

四、鞏固練習(xí)

1.學(xué)生活動(dòng)：完成課后練習(xí)題，鞏固對(duì)酵母菌和霉菌知識(shí)的理解和應(yīng)用。

2.教師指導(dǎo)：針對(duì)學(xué)生答題過(guò)程中的疑問(wèn)，進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)，確保學(xué)生掌握知識(shí)點(diǎn)。

五、課堂總結(jié)

1.總結(jié)本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)酵母菌和霉菌在食品制作、自然界中的作用。

2.引導(dǎo)學(xué)生思考微生物在生活中的重要性，培養(yǎng)其環(huán)保意識(shí)和責(zé)任感。

六、作業(yè)布置

1.布置課后作業(yè)，要求學(xué)生收集有關(guān)微生物在食品制作中的應(yīng)用的資料，撰寫(xiě)一篇短文。

2.提醒學(xué)生注意作業(yè)的完成時(shí)間和提交方式。知識(shí)點(diǎn)梳理1.真菌的基本特征：

-真菌是生物界的一大門(mén)類(lèi)，包括酵母菌、霉菌、蘑菇等。

-真菌細(xì)胞具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)。

-真菌的營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)，通過(guò)吸收有機(jī)物質(zhì)獲得能量。

-真菌繁殖方式多樣，包括無(wú)性繁殖和有性繁殖。

2.酵母菌：

-酵母菌是單細(xì)胞真菌，廣泛分布于自然界和人類(lèi)生活中。

-酵母菌在食品制作中具有重要作用，如制作面包、釀酒等。

-酵母菌繁殖方式主要為無(wú)性繁殖，通過(guò)出芽或分裂進(jìn)行繁殖。

-酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖受溫度、pH值、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等環(huán)境因素的影響。

3.霉菌：

-霉菌是多細(xì)胞真菌，由菌絲組成，菌絲分為營(yíng)養(yǎng)菌絲和繁殖菌絲。

-霉菌在自然界中廣泛分布，具有分解有機(jī)物質(zhì)、凈化環(huán)境的作用。

-霉菌繁殖方式多樣，包括分生孢子、菌絲斷裂等方式。

-霉菌在食品制作、制藥等領(lǐng)域具有重要作用。

4.酵母菌和霉菌在食品制作中的應(yīng)用：

-酵母菌在面包、饅頭、酒類(lèi)等食品制作中起到發(fā)酵作用，使食品具有獨(dú)特的風(fēng)味和質(zhì)地。

-霉菌在豆腐、豆瓣醬、醬油等食品制作中起到發(fā)酵作用，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。

-霉菌在釀酒、制藥、提取抗生素等領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。

5.酵母菌和霉菌的培養(yǎng)與觀察：

-培養(yǎng)酵母菌和霉菌時(shí)，需要提供適宜的溫度、pH值、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等條件。

-觀察酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)時(shí)，使用顯微鏡觀察菌絲、孢子等特征。

-記錄觀察結(jié)果，分析酵母菌和霉菌的生長(zhǎng)、繁殖特點(diǎn)。

6.酵母菌和霉菌在自然界中的作用：

-酵母菌和霉菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，分解有機(jī)物質(zhì)，促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)。

-酵母菌和霉菌在土壤肥力、植物生長(zhǎng)等方面發(fā)揮重要作用。

-酵母菌和霉菌在生物多樣性、生態(tài)平衡等方面具有重要作用。

7.酵母菌和霉菌與人類(lèi)健康的關(guān)系：

-酵母菌和霉菌在食品、制藥等領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用，對(duì)人類(lèi)健康有益。

-部分霉菌可產(chǎn)生毒素，對(duì)人體健康造成危害。

-了解酵母菌和霉菌的特性，有助于預(yù)防和控制相關(guān)疾病。

8.實(shí)驗(yàn)操作技能：

-學(xué)會(huì)使用顯微鏡觀察酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)。

-掌握酵母菌和霉菌的培養(yǎng)、分離、鑒定等實(shí)驗(yàn)操作技能。

-學(xué)會(huì)記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。教學(xué)反思與總結(jié)今天這節(jié)課，我?guī)Т蠹覍W(xué)習(xí)了酵母菌和霉菌的相關(guān)知識(shí)?；仡櫼幌拢矣X(jué)得有幾個(gè)方面做得還可以，也有一些地方需要改進(jìn)。

首先，我覺(jué)得在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我通過(guò)展示生活中的食品，激發(fā)了學(xué)生的興趣。他們對(duì)于這些食品背后的微生物作用表現(xiàn)出了濃厚的興趣，這讓我很高興。但是，我也注意到，有些學(xué)生對(duì)于微生物的基本概念還是有些模糊，這說(shuō)明我在回顧舊知的時(shí)候，可能需要更加細(xì)致地引導(dǎo)學(xué)生。

在新課呈現(xiàn)部分，我盡量用生動(dòng)的例子來(lái)講解酵母菌和霉菌的特點(diǎn)，比如面包和釀酒的過(guò)程。我發(fā)現(xiàn)，這樣的教學(xué)方法比較受學(xué)生歡迎，他們通過(guò)實(shí)際例子更容易理解抽象的概念。不過(guò)，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)操作的部分有些吃力，這說(shuō)明我在實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)上可能需要更加耐心和細(xì)致。

在實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，我讓學(xué)生分組進(jìn)行觀察實(shí)驗(yàn)，這既培養(yǎng)了他們的合作能力，也讓他們?cè)趯?shí)踐中加深了對(duì)知識(shí)的理解。但是，我也注意到，有些學(xué)生在使用顯微鏡時(shí)不夠熟練，這需要我在以后的教學(xué)中加強(qiáng)指導(dǎo)。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我設(shè)計(jì)了課后練習(xí)題，幫助學(xué)生鞏固知識(shí)點(diǎn)。從學(xué)生的答題情況來(lái)看，他們對(duì)酵母菌和霉菌的基本特征有了較好的掌握，但在應(yīng)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力上還有待提高。

課堂總結(jié)部分，我嘗試引導(dǎo)學(xué)生思考微生物在生活中的重要性，這有助于培養(yǎng)他們的環(huán)保意識(shí)和責(zé)任感。不過(guò)，我覺(jué)得還可以通過(guò)一些互動(dòng)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生更深入地參與到討論中來(lái)。

針對(duì)這些問(wèn)題，我提出以下改進(jìn)措施和建議：

1.在實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)上，我要更加耐心細(xì)致，確保每個(gè)學(xué)生都能掌握實(shí)驗(yàn)操作技巧。

2.在新課講解時(shí)，我要結(jié)合更多實(shí)際案例，讓學(xué)生在實(shí)際情境中理解知識(shí)。

3.在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我要設(shè)計(jì)更多層次的問(wèn)題，提高學(xué)生的應(yīng)用能力。

4.在課堂總結(jié)時(shí)，我要鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論，激發(fā)他們的思考。

我相信，通過(guò)不斷的反思和改進(jìn)，我的教學(xué)水平會(huì)不斷提高，也能更好地幫助學(xué)生們掌握生物學(xué)知識(shí)。板書(shū)設(shè)計(jì)①真菌的基本特征

-細(xì)胞結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核

-營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)

-繁殖方式：無(wú)性繁殖、有性繁殖

②酵母菌

-形態(tài)結(jié)構(gòu)：?jiǎn)渭?xì)胞

-重要作用：食品制作（面包、酒類(lèi)）

-繁殖方式：出芽、分裂

-環(huán)境因素：溫度、pH值、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

③霉菌

-形態(tài)結(jié)構(gòu)：多細(xì)胞，由菌絲組成

-重要作用：分解有機(jī)物質(zhì)、食品制作、制藥

-繁殖方式：分生孢子、菌絲斷裂

-環(huán)境因素：溫度、pH值、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

④酵母菌和霉菌在食品制作中的應(yīng)用

-酵母菌：面包、饅頭、酒類(lèi)

-霉菌：豆腐、豆瓣醬、醬油

⑤酵母菌