白酒類知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容摘要課件匯報(bào)人：XX目錄壹白酒基礎(chǔ)知識(shí)貳白酒的品鑒技巧叁白酒的文化內(nèi)涵肆白酒的市場(chǎng)現(xiàn)狀伍白酒的營(yíng)銷(xiāo)策略陸白酒的品鑒與鑒賞白酒基礎(chǔ)知識(shí)第一章白酒的定義傳統(tǒng)工藝采用固態(tài)發(fā)酵，歷史悠久，是中國(guó)特有的蒸餾酒。白酒概念以糧谷為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的高度酒。0102白酒的分類醬香、濃香、清香等，每種香型有其獨(dú)特風(fēng)味。香型分類低度、中度、高度，滿足不同消費(fèi)者需求。度數(shù)分類白酒的釀造工藝精選原料，制曲發(fā)酵選料與制曲固態(tài)發(fā)酵，蒸餾提純發(fā)酵與蒸餾陳釀與勾兌陳化老熟，精心勾兌白酒的品鑒技巧第二章觀察酒色觀察白酒色澤是否清澈透明，有無(wú)懸浮物和沉淀。色澤透明度根據(jù)酒色深淺判斷白酒的年份或工藝特點(diǎn)。顏色深淺嗅聞酒香輕搖酒杯后，初步嗅聞酒香，感受其初步香氣特征。初步嗅聞將酒杯靠近鼻尖，深呼吸嗅聞，辨別酒中復(fù)雜香氣層次。深度嗅聞品嘗口感細(xì)品酒液，感受味道層次，分辨酸甜苦辣等味感。品味層次觀察酒色，聞其香氣，初步判斷白酒品質(zhì)。觀色聞香白酒的文化內(nèi)涵第三章白酒的歷史沿革白酒起源有漢、唐、宋、元等多種說(shuō)法。起源眾說(shuō)紛紜歷經(jīng)啟蒙、發(fā)展、成熟等階段，至清朝發(fā)揚(yáng)光大。發(fā)展歷程漫長(zhǎng)白酒與地域文化01產(chǎn)區(qū)特色鮮明各地白酒風(fēng)味各異，反映不同地域文化。02釀造工藝差異釀造方法各具匠心，體現(xiàn)地方傳統(tǒng)與技藝。白酒在禮儀中的應(yīng)用白酒常用于重要宴席，也是贈(zèng)禮佳品，體現(xiàn)尊貴與情誼。宴客贈(zèng)禮01在節(jié)慶與祭祀活動(dòng)中，白酒作為重要元素，傳遞敬意與祈福。節(jié)慶祭祀02白酒的市場(chǎng)現(xiàn)狀第四章主要品牌介紹超高端市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者茅臺(tái)商務(wù)場(chǎng)景首選五糧液清香型白酒代表汾酒市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)消費(fèi)重心下沉白酒消費(fèi)從次高端向高性價(jià)比的100-300元價(jià)位帶轉(zhuǎn)移。年輕群體崛起年輕消費(fèi)者成為細(xì)分市場(chǎng)突破口，偏好即時(shí)零售與線上購(gòu)買(mǎi)。白酒電商發(fā)展01電商渠道增長(zhǎng)白酒通過(guò)電商平臺(tái)銷(xiāo)量上升，如京東自營(yíng)白酒增長(zhǎng)41%。02聯(lián)名定制模式酒企與電商平臺(tái)聯(lián)名定制產(chǎn)品，如洋河為京東定制光瓶酒。白酒的營(yíng)銷(xiāo)策略第五章品牌定位與推廣根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)，確立白酒的品牌形象和市場(chǎng)定位。明確品牌定位01利用線上線下多種渠道，進(jìn)行廣告宣傳，擴(kuò)大品牌影響力。多渠道推廣02銷(xiāo)售渠道拓展利用電商平臺(tái)開(kāi)設(shè)網(wǎng)店，擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍，提高品牌知名度。線上平臺(tái)銷(xiāo)售與餐飲、商超等合作，設(shè)立專柜或提供定制服務(wù)，增加銷(xiāo)售觸點(diǎn)。線下渠道合作消費(fèi)者行為分析消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)、口感、品牌等有不同偏好和追求消費(fèi)偏好與動(dòng)機(jī)消費(fèi)者歷經(jīng)信息獲取、評(píng)估選擇等階段購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程白酒的品鑒與鑒賞第六章高端白酒品鑒觀察酒色，聞其香氣，初步感受白酒的品質(zhì)與風(fēng)味。觀色聞香細(xì)品酒體口感，體會(huì)其醇厚、綿柔、回味等特點(diǎn)。品味口感鑒賞技巧與要點(diǎn)觀察酒色，聞其香氣，初步判斷白酒的品質(zhì)與類型。觀色聞香細(xì)品酒液口感，感受其醇厚、綿柔、回味等特性，評(píng)估酒質(zhì)優(yōu)劣。品味口感假冒偽劣識(shí)別檢查包裝是否完好，標(biāo)