營養(yǎng)知識(shí)競賽試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種食物富含維生素C？（）A.蘋果B.橙子C.香蕉D.葡萄答案：B2.人體能量的主要來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)答案：C3.以下哪種屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？（）A.大米B.菠菜C.雞蛋D.土豆答案：C4.缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.壞血病C.佝僂病D.貧血答案：C5.膳食纖維主要存在于（）A.肉類B.谷類C.奶類D.蛋類答案：B6.鐵的最好食物來源是（）A.動(dòng)物肝臟B.水果C.植物油D.谷類答案：A7.以下哪種食物膽固醇含量高？（）A.豆腐B.燕麥C.蛋黃D.木耳答案：C8.人體含量最多的營養(yǎng)素是（）A.脂肪B.水C.蛋白質(zhì)D.維生素答案：B9.維生素B1缺乏會(huì)引起（）A.腳氣病B.口角炎C.癩皮病D.骨質(zhì)疏松答案：A10.以下哪種油富含不飽和脂肪酸？（）A.豬油B.橄欖油C.牛油D.羊油答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于微量元素的有（）A.鐵B.鋅C.鈣D.碘答案：ABD2.富含鈣的食物有（）A.牛奶B.海帶C.菠菜D.芝麻答案：ABD3.下列屬于脂溶性維生素的是（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：ACD4.合理膳食的原則包括（）A.食物多樣B.谷類為主C.多吃蔬菜水果D.適量攝入油脂答案：ABCD5.具有抗氧化作用的營養(yǎng)素是（）A.維生素CB.維生素EC.胡蘿卜素D.硒答案：ABCD6.蛋白質(zhì)的生理功能有（）A.構(gòu)成和修復(fù)組織B.調(diào)節(jié)生理功能C.提供能量D.儲(chǔ)存能量答案：ABC7.下列哪些食物屬于粗糧（）A.玉米B.小米C.大米D.燕麥答案：ABD8.影響鈣吸收的因素有（）A.維生素DB.草酸C.植酸D.膳食纖維答案：ABCD9.以下屬于優(yōu)質(zhì)脂肪來源的是（）A.魚油B.堅(jiān)果C.橄欖油D.椰子油答案：ABC10.人體所需的宏量營養(yǎng)素包括（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.水答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）答案：×2.不吃早餐對(duì)身體健康沒有影響。（）答案：×3.所有的脂肪對(duì)人體都是有害的。（）答案：×4.維生素?cái)z入越多越好。（）答案：×5.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒有作用。（）答案：×6.瘦肉中不含脂肪。（）答案：×7.喝豆?jié){可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。（）答案：√8.貧血一定是因?yàn)槿辫F。（）答案：×9.老年人不需要攝入蛋白質(zhì)。（）答案：×10.吃甜食容易導(dǎo)致齲齒。（）答案：√四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述維生素C的生理功能。答案：促進(jìn)膠原蛋白合成；促進(jìn)鐵吸收；抗氧化，增強(qiáng)免疫力；參與膽固醇代謝，有助于降低膽固醇；有解毒作用。2.為什么提倡多吃粗糧？答案：粗糧富含膳食纖維，可增加飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；含多種維生素、礦物質(zhì)，營養(yǎng)更全面；升糖指數(shù)低，有利于血糖穩(wěn)定。3.怎樣做到合理膳食？答案：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。4.簡述蛋白質(zhì)的食物來源。答案：分為植物性和動(dòng)物性來源。植物性有谷類、豆類等；動(dòng)物性有肉類、蛋類、奶類等，其中動(dòng)物性和豆類是優(yōu)質(zhì)蛋白主要來源。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何在日常生活中培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。答案：規(guī)律進(jìn)餐，定時(shí)定量；控制食物分量，避免暴飲暴食；食物搭配合理，保證營養(yǎng)均衡；減少加工食品和高糖飲料攝入；學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，選擇健康食材。2.談?wù)劆I養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系。答案：不合理營養(yǎng)易引發(fā)慢性疾病。如高鹽高脂飲食易致高血壓、心血管??；長期熱量過剩、營養(yǎng)不均衡會(huì)引發(fā)肥胖、糖尿病等。合理營養(yǎng)可降低慢性病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。3.探討如何根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整飲食。答案：如體質(zhì)偏寒者，少吃生冷食物，可適當(dāng)多吃溫?zé)嵝允澄铮惑w質(zhì)偏熱者，避免過多食用辛辣燥熱食物；腸胃弱者，選擇易消化食物；