2025年營養(yǎng)師考試押題試卷：基礎營養(yǎng)學與流行病學研究方法預測與深度分析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體內(nèi)不能合成，必須從食物中獲取的？A.脂肪酸B.維生素AC.葡萄糖D.水溶性維生素2.下列關于能量代謝的描述，錯誤的是？A.基礎代謝率是指人體在清醒、靜臥、空腹、環(huán)境舒適條件下，維持基本生命活動所需的最低能量消耗。B.活動系數(shù)是指身體活動對能量消耗的影響。C.食物熱效應是指人體在消化、吸收、代謝和儲存食物時所消耗的能量。D.增加肌肉量可以提高基礎代謝率。3.下列哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素AD.維生素D4.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會導致骨質(zhì)疏松？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒5.膳食纖維的主要功能不包括？A.促進腸道蠕動B.降低血糖和血脂C.提供能量D.維持腸道菌群平衡6.下列哪種疾病與營養(yǎng)過剩有關？A.貧血B.肥胖C.腳氣病D.壞血病7.孕婦最容易缺乏哪種微量營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.鐵質(zhì)C.維生素CD.脂肪8.下列哪種研究方法適用于研究暴露因素與結(jié)局之間的因果關系？A.現(xiàn)況研究B.隊列研究C.病例對照研究D.實驗研究9.抽樣調(diào)查中，哪種抽樣方法可以保證每個個體被抽中的概率相等？A.隨機抽樣B.分層抽樣C.整群抽樣D.便利抽樣10.下列哪種偏倚是指由于研究對象的選擇導致的結(jié)果與真實情況存在差異？A.選擇偏倚B.信息偏倚C.混雜偏倚D.回歸偏倚二、填空題（每題2分，共20分）1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括______、______、______、______、______和______。2.膳食纖維主要存在于______、______和______中。3.基礎代謝率受年齡、性別、體重和______等因素的影響。4.流行病學的研究方法主要包括______、______、______和______。5.抽樣調(diào)查中，常用的抽樣方法包括______、______、______和______。6.營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容主要包括______、______、______和______。7.營養(yǎng)相關慢性病的四大殺手包括______、______、______和______。8.維生素根據(jù)其溶解性可以分為______維生素和______維生素。9.混雜偏倚是指由于______因素的影響，導致觀察到的關聯(lián)并非真實的因果關系。10.現(xiàn)況研究是用來描述特定人群中______的分布情況及其決定因素。三、名詞解釋（每題3分，共15分）1.能量代謝2.膳食纖維3.流行病學4.抽樣誤差5.病例對照研究四、簡答題（每題5分，共25分）1.簡述蛋白質(zhì)的主要功能。2.簡述影響能量消耗的因素。3.簡述現(xiàn)況研究的優(yōu)缺點。4.簡述如何控制選擇偏倚。5.簡述營養(yǎng)調(diào)查的目的。五、論述題（10分）結(jié)合實際，論述營養(yǎng)與慢性疾病之間的關系，并提出相應的營養(yǎng)干預措施。試卷答案一、選擇題1.B2.C3.C4.B5.C6.B7.B8.D9.A10.A二、填空題1.能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)2.谷物、蔬菜、水果3.身體狀況4.現(xiàn)況研究、隊列研究、病例對照研究、實驗研究5.隨機抽樣、分層抽樣、整群抽樣、便利抽樣6.營養(yǎng)狀況、膳食調(diào)查、身體測量、生化檢驗7.心血管疾病、癌癥、糖尿病、慢性阻塞性肺疾病8.脂溶性、水溶性9.混雜因素10.某種疾病或健康狀況三、名詞解釋1.能量代謝：指人體在生命活動中，通過消化、吸收、代謝和排泄等過程，與外界環(huán)境進行能量交換，并維持體內(nèi)能量平衡的過程。2.膳食纖維：指人體不能消化吸收的植物性食物成分，包括纖維素、半纖維素、果膠等，主要存在于谷物、蔬菜、水果中。3.流行病學：是研究疾病在人群中分布、影響因素及疾病防治策略的科學。4.抽樣誤差：指由于抽樣方法導致的樣本指標與總體指標之間的差異。5.病例對照研究：是一種回顧性研究方法，通過選擇患有某種疾病的病例組和未患病的對照組，比較兩組暴露于某個因素的史，以推斷該因素與疾病之間是否存在關聯(lián)。四、簡答題1.蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)成人體組織、維持血漿滲透壓、參與多種生理功能調(diào)節(jié)（如酶、激素、抗體等）、提供能量等。2.影響能量消耗的因素包括基礎代謝率、身體活動水平、食物熱效應等。3.現(xiàn)況研究的優(yōu)點是時效性強、可同時研究多種因素和疾病、成本相對較低；缺點是只能觀察關聯(lián)不能確定因果、易受偏倚影響、樣本代表性可能不足等。4.控制選擇偏倚的方法包括采用隨機抽樣方法、保證樣本的代表性、明確納入和排除標準、盡量減少研究者和研究對象對選擇過程的影響等。5.營養(yǎng)調(diào)查的目的包括了解人群的營養(yǎng)狀況、發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題、評估營養(yǎng)干預效果、為制定營養(yǎng)政策和措施提供依據(jù)等。五、論述題（此題答案因人而異，以下提供一個參考思路）營養(yǎng)與慢性疾病之間存在著密切的關系。例如，高脂肪、高糖、高鹽的膳食結(jié)構(gòu)與肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病和癌癥等慢性疾病的發(fā)生密切相關。而攝入充足的蔬菜、水果、全谷物