社區(qū)共享餐廳管理辦法一、總則（一）目的為了規(guī)范社區(qū)共享餐廳的運營管理，提高資源利用效率，為社區(qū)居民提供優(yōu)質(zhì)、便捷、經(jīng)濟的餐飲服務，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本社區(qū)內(nèi)所有共享餐廳的運營管理活動。（三）基本原則1.共享共贏原則：充分整合社區(qū)內(nèi)閑置的餐飲場地、設備等資源，實現(xiàn)資源共享，讓居民共同受益。2.安全衛(wèi)生原則：嚴格遵守食品安全、衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，確保餐飲服務的安全與衛(wèi)生。3.公平公正原則：對所有參與共享餐廳運營的主體和使用服務的居民一視同仁，保障各方合法權(quán)益。4.服務居民原則：以滿足社區(qū)居民的餐飲需求為出發(fā)點和落腳點，不斷提升服務質(zhì)量和水平。二、共享餐廳的設立與規(guī)劃（一）設立條件1.具備合法的經(jīng)營場地，場地應符合餐飲服務場所的相關(guān)規(guī)劃和要求，包括通風、排水、消防等設施完善。2.擁有必要的餐飲設備和器具，且設備應符合食品安全標準，定期進行維護和更新。3.配備專業(yè)的餐飲服務人員，包括廚師、服務員等，所有人員應持有健康證明和相關(guān)從業(yè)資格證書。4.建立健全的食品安全管理制度和服務規(guī)范。（二）規(guī)劃布局1.根據(jù)社區(qū)居民的需求和場地實際情況，合理規(guī)劃共享餐廳的功能區(qū)域，包括就餐區(qū)、廚房操作區(qū)、儲物區(qū)、收銀區(qū)等。2.就餐區(qū)應布局合理，提供舒適、整潔的就餐環(huán)境，滿足不同居民的就餐需求，如設置不同類型的餐桌椅、劃分不同的用餐區(qū)域等。3.廚房操作區(qū)應按照食品加工流程進行合理布局，做到生熟分開、功能分區(qū)明確，配備必要的冷藏、冷凍、消毒等設備。4.儲物區(qū)應分類存放食品原料、調(diào)料、餐具等物品，確保物品存放有序、環(huán)境整潔。（三）設立程序1.由社區(qū)管理部門或相關(guān)組織發(fā)布共享餐廳設立的通知和要求。2.有意向設立共享餐廳的個人或組織向社區(qū)管理部門提交設立申請，申請材料應包括經(jīng)營場地證明、設備清單、人員資質(zhì)證明、食品安全管理制度等。3.社區(qū)管理部門對申請材料進行審核，必要時進行實地考察，審核通過后予以批準設立。4.共享餐廳設立后，應到相關(guān)部門辦理營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照。三、共享餐廳的運營管理（一）菜品管理1.共享餐廳應提供多樣化的菜品，滿足不同居民的口味需求。菜品應定期更新，推出新的菜品和特色套餐。2.嚴格把控菜品質(zhì)量，采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保食材的安全與衛(wèi)生。建立食材采購索證索票制度，留存采購憑證。3.加強菜品加工過程管理，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，確保菜品烹飪熟透，色香味俱全。4.根據(jù)居民的反饋意見，及時調(diào)整菜品口味和種類，不斷提高菜品質(zhì)量。（二）價格管理1.共享餐廳的菜品價格應合理制定，既要考慮成本因素，又要兼顧居民的承受能力。價格應明碼標價，在餐廳顯著位置公示。2.定期對菜品價格進行評估和調(diào)整，根據(jù)食材價格波動、市場行情變化等因素，合理調(diào)整菜品價格，確保價格公平合理。3.對于一些特殊菜品或套餐，可根據(jù)實際情況實行差異化定價，但應向居民做好解釋說明。（三）服務管理1.加強對服務人員的培訓，提高服務人員的服務意識和服務技能，為居民提供熱情、周到、快捷的服務。2.建立服務質(zhì)量監(jiān)督機制，通過設置意見箱、開展?jié)M意度調(diào)查等方式，廣泛收集居民對服務質(zhì)量的意見和建議，及時改進服務。3.優(yōu)化餐廳的服務流程，提高服務效率，減少居民等待時間。如合理安排就餐時間、提供在線點餐、外賣配送等服務。（四）食品安全管理1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，加強食品安全日常管理。2.嚴格執(zhí)行食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的食品安全操作規(guī)范。食品采購應選擇具有合法資質(zhì)的供應商，食品儲存應分類分區(qū)存放，防止交叉污染，食品加工過程應嚴格遵守烹飪時間和溫度要求，每餐次的食品成品應留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時間不少于48小時。3.加強餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理，定期對餐廳進行清潔消毒，保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生。餐具、飲具應嚴格按照規(guī)定進行清洗、消毒、保潔。4.定期組織食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。配合相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。（五）財務管理1.共享餐廳應建立健全財務管理制度，規(guī)范財務核算和財務管理。2.明確收入、成本、費用的核算范圍和方法，定期編制財務報表，如實反映餐廳的經(jīng)營狀況。3.加強成本控制，合理控制食材采購成本、人員工資成本、設備維護成本等，提高餐廳的經(jīng)濟效益。4.嚴格執(zhí)行財務審批制度，所有費用支出應經(jīng)過審批，確保資金使用合理合規(guī)。四、共享餐廳的資源共享機制（一）場地共享1.社區(qū)內(nèi)閑置的房屋、場地等可作為共享餐廳的經(jīng)營場地，由社區(qū)管理部門或相關(guān)組織進行協(xié)調(diào)和整合，以較低的成本提供給共享餐廳使用。2.共享餐廳應按照約定合理使用場地，不得擅自改變場地用途或轉(zhuǎn)租給他人。3.社區(qū)管理部門或相關(guān)組織應定期對場地使用情況進行檢查，確保場地使用安全、規(guī)范。（二）設備共享1.鼓勵社區(qū)居民和相關(guān)單位將閑置的餐飲設備、器具等提供給共享餐廳使用，共享餐廳應做好設備的登記、保管和維護工作。2.對于提供設備的居民或單位，可給予一定的獎勵或優(yōu)惠政策，如優(yōu)先使用共享餐廳的服務、適當減免設備使用費用等。3.共享餐廳應定期對設備進行檢查和維護，確保設備正常運行，保障餐飲服務質(zhì)量。（三）信息共享1.建立共享餐廳信息平臺，發(fā)布共享餐廳的菜品信息、價格信息、服務信息等，方便居民查詢和了解。2.共享餐廳應及時將餐廳的經(jīng)營動態(tài)、優(yōu)惠活動等信息上傳至信息平臺，提高信息透明度。3.社區(qū)管理部門或相關(guān)組織應通過信息平臺收集居民的意見和建議，及時反饋給共享餐廳，促進共享餐廳不斷改進和提升服務。五、共享餐廳的監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機制1.社區(qū)管理部門或相關(guān)組織負責對共享餐廳的運營管理進行日常監(jiān)督檢查，定期檢查餐廳的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務質(zhì)量等方面的情況。2.設立居民監(jiān)督小組，由社區(qū)居民代表組成，對共享餐廳的運營情況進行監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)問題并反饋給社區(qū)管理部門或共享餐廳。3.鼓勵居民通過電話、郵件、微信等方式對共享餐廳的違規(guī)行為進行舉報，社區(qū)管理部門或相關(guān)組織應及時受理舉報，并進行調(diào)查處理。（二）考核制度1.制定共享餐廳考核評價標準，從食品安全、服務質(zhì)量、菜品質(zhì)量、價格合理性、資源利用效率等方面對共享餐廳進行考核評價。2.定期對共享餐廳進行考核評價，考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。3.對于考核結(jié)果優(yōu)秀的共享餐廳，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、給予一定的資金獎勵等；對于考核結(jié)果不合格的共享餐廳，責令限期整改，整改仍不合格的，取消其共享餐廳資格。六、共享餐廳的退出機制（一）主動退出1.共享餐廳經(jīng)營者因自身原因需要退出共享餐廳經(jīng)營的，應提前[X]個月向社區(qū)管理部門或相關(guān)組織提交書面申請。2.經(jīng)社區(qū)管理部門或相關(guān)組織審核同意后，辦理相關(guān)退出手續(xù)，包括場地交接、設備歸還、財務清算等。3.共享餐廳退出后，應妥善處理好與居民、供應商等相關(guān)方的關(guān)系，確保不遺留問題。（二）強制退出1.共享餐廳在運營過程中，如出現(xiàn)嚴重違反食品安全、衛(wèi)生、消防等相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，或嚴重違反本管理辦法規(guī)定的行為，經(jīng)社區(qū)管理部門或相關(guān)組織責令整改仍不改正的，予以強制退出。2.強制退出共享餐廳時，社區(qū)管理部門