2025年社區(qū)營養(yǎng)學(xué)試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.大米B.菠菜C.牛奶D.蘋果答案：C2.人體能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C3.以下哪種維生素與夜盲癥有關(guān)？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素B1答案：A4.鐵的最好食物來源是？A.動物肝臟B.橙子C.土豆D.大豆答案：A5.下列屬于必需脂肪酸的是？A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸D.軟脂酸答案：B6.成年人每天膳食纖維的適宜攝入量是？A.10-15克B.15-20克C.25-30克D.30-35克答案：C7.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白？A.玉米B.綠豆C.花生D.大豆答案：D8.維生素C的主要生理功能不包括？A.抗氧化B.促進鐵吸收C.參與膠原蛋白合成D.提供能量答案：D9.以下哪種食物升糖指數(shù)較低？A.白米飯B.饅頭C.燕麥D.西瓜答案：C10.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的重點人群不包括？A.兒童B.老年人C.上班族D.孕婦答案：C二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于人體必需微量元素的有？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘答案：ABD2.富含維生素D的食物有？A.魚肝油B.蛋黃C.牛奶D.菠菜答案：ABC3.下列關(guān)于膳食纖維的說法正確的是？A.可促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.可提供能量D.增加飽腹感答案：ABD4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源有？A.瘦肉B.魚類C.豆類D.谷類答案：ABC5.社區(qū)營養(yǎng)教育的常用方法有？A.專題講座B.發(fā)放宣傳資料C.個體咨詢D.現(xiàn)場示范答案：ABCD6.以下哪些食物含有豐富的不飽和脂肪酸？A.橄欖油B.魚油C.豬油D.花生油答案：ABD7.影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有？A.年齡B.性別C.體重D.環(huán)境溫度答案：ABCD8.維生素B族包括？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12答案：ABCD9.食物中常見的多糖有？A.淀粉B.糖原C.纖維素D.蔗糖答案：ABC10.社區(qū)營養(yǎng)工作的內(nèi)容包括？A.營養(yǎng)調(diào)查B.營養(yǎng)監(jiān)測C.營養(yǎng)干預(yù)D.營養(yǎng)教育答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有的脂肪對人體都是有害的。（×）2.多吃水果可以完全替代吃蔬菜。（×）3.老年人的基礎(chǔ)代謝率比年輕人高。（×）4.維生素可以大量服用，對身體有益。（×）5.食物中的蛋白質(zhì)在人體消化吸收后主要用于供能。（×）6.牛奶中鈣含量高，且吸收利用率也高。（√）7.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有作用。（×）8.肥胖人群應(yīng)嚴格限制碳水化合物的攝入。（×）9.孕婦需要增加營養(yǎng)，所以可以無節(jié)制進食。（×）10.社區(qū)營養(yǎng)工作只針對營養(yǎng)不良人群。（×）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。2.簡述鐵缺乏會導(dǎo)致的后果。答案：可引起缺鐵性貧血，導(dǎo)致乏力、頭暈、心慌等癥狀。還會影響兒童生長發(fā)育、認知能力，降低免疫力，使工作效率下降。3.簡述社區(qū)營養(yǎng)教育的目的。答案：提高社區(qū)居民對營養(yǎng)與健康的認知，改善居民的飲食行為和生活方式，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，提高社區(qū)居民的健康水平和生活質(zhì)量。4.簡述衡量人體營養(yǎng)狀況的常用指標。答案：身體測量指標如身高、體重、體質(zhì)指數(shù)、皮褶厚度等；生化指標如血液、尿液中營養(yǎng)素及其代謝產(chǎn)物含量；臨床檢查有無營養(yǎng)缺乏體征。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何在社區(qū)開展針對老年人的營養(yǎng)改善工作。答案：舉辦營養(yǎng)講座，普及老年人營養(yǎng)知識；設(shè)立營養(yǎng)咨詢點，為老人提供個性化建議；組織營養(yǎng)改善活動，如健康烹飪比賽；與社區(qū)醫(yī)療機構(gòu)合作，篩查營養(yǎng)問題并干預(yù)。2.討論肥胖對健康的危害以及社區(qū)可以采取的干預(yù)措施。答案：危害有增加患高血壓、糖尿病、心血管疾病等風(fēng)險。干預(yù)措施：開展健康宣傳活動，推廣合理飲食和運動知識；建設(shè)社區(qū)健身設(shè)施，組織健身活動；提供體重管理指導(dǎo)和服務(wù)。3.討論孕期營養(yǎng)的重要性及如何保障孕期合理營養(yǎng)。答案：孕期營養(yǎng)關(guān)乎胎兒正常發(fā)育和孕婦健康。保障方法：合理膳食，增加富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸等食物攝入；適量補充維生素和礦物質(zhì)；定期產(chǎn)檢，接