2025年養(yǎng)老護(hù)理員中級(jí)考試必備：營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)模擬試題及答案詳解一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1分）1.膳食纖維的主要功能是？A.提供能量B.維持酸堿平衡C.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)D.促進(jìn)鐵吸收2.人體每日所需維生素C的推薦攝入量是多少？A.30mgB.60mgC.100mgD.200mg3.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.粗米B.豆腐C.面粉D.淀粉4.脂肪在人體內(nèi)的主要儲(chǔ)存形式是？A.葡萄糖B.蛋白質(zhì)C.甘油三酯D.氨基酸5.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B126.骨質(zhì)疏松的主要原因是？A.鈣攝入不足B.維生素D缺乏C.運(yùn)動(dòng)不足D.以上都是7.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的功能至關(guān)重要？A.鈉B.鉀C.鎂D.鋅8.以下哪種食物是鈣的最好來(lái)源？A.豆制品B.水果C.蔬菜D.肉類9.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E10.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鐵B.鈣C.鋅D.錳11.以下哪種食物富含膳食纖維？A.精制米面B.豆類C.紅薯D.水果12.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E13.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅14.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？A.豆制品B.粗糧C.紅肉D.水果15.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣??？A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E16.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鎂C.鋅D.鐵17.以下哪種食物富含維生素C？A.蔬菜B.水果C.肉類D.豆制品18.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E19.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致肌肉痙攣？A.鈉B.鉀C.鎂D.鋅20.以下哪種食物富含膳食纖維？A.精制米面B.豆類C.蔬菜D.水果二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）1.膳食纖維有哪些主要功能？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.降低膽固醇D.提供能量2.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.瘦肉B.魚(yú)類C.蛋類D.豆制品3.脂肪在人體內(nèi)的主要功能有哪些？A.提供能量B.維持體溫C.保護(hù)內(nèi)臟D.促進(jìn)維生素吸收4.以下哪些維生素是脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素B125.骨質(zhì)疏松的主要預(yù)防措施有哪些？A.攝入足夠的鈣B.進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)C.攝入足夠的維生素DD.避免吸煙6.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的功能至關(guān)重要？A.鈉B.鉀C.鎂D.鋅7.以下哪些食物是鈣的最好來(lái)源？A.牛奶B.豆制品C.蔬菜D.水果8.以下哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E9.以下哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鐵B.鈣C.鋅D.錳10.以下哪些食物富含膳食纖維？A.粗糧B.豆類C.蔬菜D.水果三、判斷題（共20題，每題1分）1.膳食纖維有助于降低血糖和膽固醇。（√）2.維生素C是脂溶性維生素。（×）3.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物。（√）4.脂肪在人體內(nèi)的主要儲(chǔ)存形式是甘油三酯。（√）5.維生素D主要來(lái)源于食物。（×）6.骨質(zhì)疏松的主要原因是鈣攝入不足。（√）7.鉀對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的功能至關(guān)重要。（√）8.鈣的最好來(lái)源是豆制品。（√）9.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（√）10.鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。（√）11.膳食纖維主要來(lái)源于粗糧和豆類。（√）12.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（√）13.鎂對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。（√）14.鐵的最好來(lái)源是紅肉。（√）15.維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病。（√）16.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（√）17.維生素C主要來(lái)源于蔬菜和水果。（√）18.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（√）19.鎂缺乏會(huì)導(dǎo)致肌肉痙攣。（√）20.膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。（√）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題4分）1.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。2.簡(jiǎn)述脂溶性維生素的特點(diǎn)。3.簡(jiǎn)述骨質(zhì)疏松的主要預(yù)防措施。4.簡(jiǎn)述貧血的主要原因。5.簡(jiǎn)述膳食纖維的來(lái)源。五、論述題（共2題，每題10分）1.論述蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能。2.論述鈣和維生素D對(duì)骨骼健康的重要性。答案單項(xiàng)選擇題答案1.C2.B3.B4.C5.C6.D7.B8.A9.B10.A11.B12.A13.B14.C15.B16.A17.B18.C19.C20.B多項(xiàng)選擇題答案1.A,B,C2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,B,C,D6.A,B,C,D7.A,B,C8.B9.A10.A,B,C,D判斷題答案1.√2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.√9.√10.√11.√12.√13.√14.√15.√16.√17.√18.√19.√20.√簡(jiǎn)答題答案1.膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖和膽固醇、預(yù)防便秘等。2.脂溶性維生素的特點(diǎn)是溶于脂肪，需要脂肪的幫助才能被吸收，易在體內(nèi)儲(chǔ)存。3.骨質(zhì)疏松的主要預(yù)防措施包括攝入足夠的鈣和維生素D、進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)、避免吸煙等。4.貧血的主要原因包括鐵缺乏、維生素B12缺