2025年養(yǎng)老機構(gòu)營養(yǎng)管理與優(yōu)化策略講座及模擬題一、單選題（共20題，每題2分）1.養(yǎng)老機構(gòu)營養(yǎng)管理的主要目標(biāo)是？A.提高居民食欲B.降低醫(yī)療成本C.延長健康壽命D.減少食物浪費2.老年人蛋白質(zhì)需求量比普通成年人高多少？A.10%B.20%C.30%D.40%3.膳食纖維對老年人的主要益處是？A.提供能量B.促進腸道健康C.補充維生素D.增強免疫力4.評估老年人營養(yǎng)狀況的常用工具是？A.BMI指數(shù)B.MiniNutritionalAssessment(MNA)C.血壓測量D.心電圖檢查5.老年人最容易缺乏的微量營養(yǎng)素是？A.鈣B.鐵C.維生素DD.鋅6.以下哪種食物適合老年人食用？A.精制米面B.腌制食品C.高脂肪肉類D.蔬菜水果7.老年人水分需求量比普通成年人高多少？A.10%B.20%C.30%D.40%8.營養(yǎng)風(fēng)險篩查的主要目的是？A.評估體重變化B.識別營養(yǎng)不良風(fēng)險C.計算熱量需求D.檢查血糖水平9.老年人消化酶活性降低，最可能影響哪種營養(yǎng)素的吸收？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素10.膳食指南建議老年人每天攝入多少份蔬菜水果？A.2份B.3份C.4份D.5份11.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是？A.鈣攝入不足B.運動量過大C.激素水平升高D.腎功能衰竭12.營養(yǎng)干預(yù)對慢性病患者康復(fù)的主要作用是？A.減少藥物使用B.提高治療效果C.降低醫(yī)療費用D.延長住院時間13.老年人營養(yǎng)不良的常見癥狀是？A.體重下降B.皮膚干燥C.情緒低落D.以上都是14.膳食纖維攝入不足可能導(dǎo)致？A.大便干結(jié)B.高血壓C.甲狀腺腫D.貧血15.老年人營養(yǎng)教育的重點內(nèi)容是？A.食物分類B.營養(yǎng)素功能C.飲食習(xí)慣D.以上都是16.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物營養(yǎng)？A.煎炒B.蒸煮C.烤烤D.焯水17.老年人認(rèn)知功能下降與哪種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)？A.維生素B12B.維生素CC.維生素ED.葉酸18.營養(yǎng)改善計劃應(yīng)多久評估一次？A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次19.老年人便秘的主要原因是？A.水分?jǐn)z入不足B.膳食纖維攝入不足C.運動量不足D.以上都是20.營養(yǎng)支持的主要目的是？A.提高生活質(zhì)量B.延長壽命C.降低醫(yī)療風(fēng)險D.以上都是二、多選題（共10題，每題3分）1.老年人營養(yǎng)管理的主要內(nèi)容包括？A.營養(yǎng)評估B.膳食計劃C.食物制備D.營養(yǎng)教育2.膳食纖維的益處包括？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.減少膽固醇D.增加飽腹感3.老年人營養(yǎng)風(fēng)險的高危人群包括？A.長期臥床者B.慢性疾病患者C.認(rèn)知障礙者D.獨居老人4.營養(yǎng)素對老年人健康的作用包括？A.維持免疫功能B.促進骨骼健康C.增強神經(jīng)功能D.降低慢性病風(fēng)險5.老年人膳食調(diào)整的原則包括？A.高蛋白B.高脂肪C.高膳食纖維D.低鹽6.營養(yǎng)干預(yù)的效果評估指標(biāo)包括？A.體重變化B.血壓變化C.營養(yǎng)風(fēng)險評分D.生活質(zhì)量評分7.老年人常見的營養(yǎng)問題包括？A.營養(yǎng)不良B.營養(yǎng)過剩C.水分失衡D.電解質(zhì)紊亂8.膳食纖維的來源包括？A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果9.老年人營養(yǎng)教育的形式包括？A.講座B.宣傳冊C.一對一咨詢D.示范教學(xué)10.營養(yǎng)支持的常用方法包括？A.口服營養(yǎng)補充劑B.腸內(nèi)營養(yǎng)C.腸外營養(yǎng)D.營養(yǎng)咨詢?nèi)?、判斷題（共15題，每題2分）1.老年人的營養(yǎng)需求與年輕人相同。（×）2.膳食纖維可以降低血糖水平。（√）3.老年人不需要額外補充維生素。（×）4.營養(yǎng)評估只需要醫(yī)生進行。（×）5.老年人便秘可以通過增加膳食纖維攝入改善。（√）6.膳食脂肪對老年人健康沒有影響。（×）7.老年人水分需求量比年輕人低。（×）8.營養(yǎng)干預(yù)可以完全替代藥物治療。（×）9.老年人營養(yǎng)不良的主要原因是食欲下降。（×）10.膳食纖維可以增加飽腹感。（√）11.老年人營養(yǎng)教育只需要一次即可。（×）12.營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致多種健康問題。（√）13.老年人可以隨意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。（×）14.營養(yǎng)支持的主要目的是補充熱量。（×）15.老年人營養(yǎng)管理不需要家屬參與。（×）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述老年人營養(yǎng)評估的主要步驟。2.說明膳食纖維對老年人健康的主要益處。3.描述老年人營養(yǎng)干預(yù)的常用方法。4.解釋營養(yǎng)教育在養(yǎng)老機構(gòu)管理中的重要性。5.分析影響老年人營養(yǎng)攝入的主要因素。五、論述題（共2題，每題10分）1.論述營養(yǎng)管理對養(yǎng)老機構(gòu)運營效率的影響。2.分析營養(yǎng)干預(yù)對老年人慢性病管理的作用機制。答案一、單選題答案1.C2.C3.B4.B5.C6.D7.D8.B9.A10.D11.A12.B13.D14.A15.D16.B17.A18.D19.D20.D二、多選題答案1.A,B,C,D2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,C,D6.A,C,D7.A,B,C,D8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.A,B,C,D三、判斷題答案1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.√11.×12.√13.×14.×15.×四、簡答題答案1.老年人營養(yǎng)評估的主要步驟包括：-收集病史-體格檢查-營養(yǎng)狀況評估（如MNA）-實驗室檢查（如血常規(guī)、生化指標(biāo)）-食物攝入評估2.膳食纖維對老年人健康的主要益處包括：-促進腸道蠕動，預(yù)防便秘-降低血糖水平，改善血糖控制-降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病-增加飽腹感，控制體重3.老年人營養(yǎng)干預(yù)的常用方法包括：-膳食調(diào)整（增加蛋白質(zhì)、膳食纖維等）-口服營養(yǎng)補充劑-腸內(nèi)營養(yǎng)-營養(yǎng)教育4.營養(yǎng)教育在養(yǎng)老機構(gòu)管理中的重要性在于：-提高老年人及其家屬的營養(yǎng)意識-改善老年人的膳食行為-降低營養(yǎng)風(fēng)險-提高生活質(zhì)量5.影響老年人營養(yǎng)攝入的主要因素包括：-健康狀況-認(rèn)知功能-經(jīng)濟條件-食物準(zhǔn)備能力-社會支持五、論述題答案1.營養(yǎng)管理對養(yǎng)老機構(gòu)運營效率的影響：-優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)可以減少醫(yī)療支出-改善營養(yǎng)狀