餐飲消防考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲場(chǎng)所常見的滅火器類型是（）A.二氧化碳滅火器B.泡沫滅火器C.干粉滅火器2.安全出口的疏散門應(yīng)（）A.向內(nèi)開啟B.向外開啟C.雙向開啟3.消防設(shè)施的定期維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)由（）負(fù)責(zé)。A.餐飲業(yè)主B.專業(yè)維保單位C.員工4.油鍋起火，正確的撲救方法是（）A.用水澆B.用鍋蓋蓋滅C.用風(fēng)扇吹滅5.餐飲場(chǎng)所疏散通道的寬度不應(yīng)小于（）A.1米B.1.1米C.1.2米6.火災(zāi)報(bào)警電話是（）A.110B.119C.1207.餐飲場(chǎng)所的電氣線路應(yīng)采用（）A.普通電線B.阻燃電線C.隨意電線8.消防應(yīng)急照明的持續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少于（）A.30分鐘B.60分鐘C.90分鐘9.滅火器指針在（）區(qū)域表示正常。A.紅色B.綠色C.黃色10.餐飲場(chǎng)所嚴(yán)禁在（）停放電動(dòng)車充電。A.疏散通道B.停車場(chǎng)C.儲(chǔ)物間二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲場(chǎng)所消防設(shè)施包括（）A.滅火器B.消火栓C.自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)D.火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)2.預(yù)防廚房火災(zāi)的措施有（）A.定期清理油煙管道B.規(guī)范使用電器設(shè)備C.配備滅火器材D.加強(qiáng)員工消防培訓(xùn)3.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，正確的逃生方法有（）A.用濕毛巾捂住口鼻B.彎腰低姿前行C.乘坐電梯逃生D.向安全出口疏散4.消防工作的方針是（）A.預(yù)防為主B.防消結(jié)合C.安全第一D.綜合治理5.餐飲場(chǎng)所電氣安全要求包括（）A.不得私拉亂接電線B.定期檢查電氣設(shè)備C.選用合格電器產(chǎn)品D.可以超負(fù)荷用電6.消防安全重點(diǎn)部位包括（）A.廚房B.配電室C.儲(chǔ)物間D.疏散樓梯7.以下屬于易燃物品的是（）A.酒精B.食用油C.紙張D.棉布8.滅火器的正確使用步驟有（）A.拔下保險(xiǎn)銷B.對(duì)準(zhǔn)火焰根部C.壓下壓把D.搖晃滅火器9.火災(zāi)隱患整改措施有（）A.立即整改B.限期整改C.制定防范措施D.不用整改10.餐飲場(chǎng)所員工應(yīng)掌握的消防技能有（）A.會(huì)報(bào)警B.會(huì)使用滅火器C.會(huì)撲救初起火災(zāi)D.會(huì)組織疏散逃生三、判斷題（每題2分，共20分）1.餐飲場(chǎng)所可以在疏散通道堆放雜物。（）2.只要有滅火器，就可以不設(shè)置消火栓。（）3.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先自行撲救，救不滅再報(bào)警。（）4.員工可以在廚房?jī)?nèi)吸煙。（）5.消防設(shè)施只要安裝好了就不用管了。（）6.疏散指示標(biāo)志應(yīng)保持完好有效。（）7.電氣線路可以隨意改動(dòng)。（）8.泡沫滅火器可以用于撲滅電器火災(zāi)。（）9.餐飲場(chǎng)所的防火分隔應(yīng)符合要求。（）10.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)報(bào)告。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述餐飲場(chǎng)所廚房?jī)?nèi)預(yù)防火災(zāi)的主要措施。答案：定期清理油煙管道；規(guī)范使用爐灶、電器等設(shè)備；配備適用滅火器材；人員離崗關(guān)閉電源、燃?xì)狻?.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，如何正確報(bào)警？答案：撥打119，說(shuō)明火災(zāi)詳細(xì)地址、起火部位、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)大小、有無(wú)人員傷亡、報(bào)警人姓名及電話。3.簡(jiǎn)述滅火器的使用方法。答案：拔下保險(xiǎn)銷，握住噴管，對(duì)準(zhǔn)火焰根部，壓下壓把，由近及遠(yuǎn)滅火。4.餐飲場(chǎng)所疏散通道的管理要求有哪些？答案：保持暢通無(wú)阻，不得堆放雜物；設(shè)置明顯疏散指示標(biāo)志；疏散門能正常開啟且向外開。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何提高餐飲場(chǎng)所員工的消防安全意識(shí)。答案：定期組織消防培訓(xùn)，講解火災(zāi)案例；開展消防演練，讓員工親身體驗(yàn)；制定獎(jiǎng)懲制度，鼓勵(lì)員工重視消防。2.探討餐飲場(chǎng)所電氣火災(zāi)的原因及預(yù)防措施。答案：原因有私拉亂接、電器老化等。預(yù)防措施包括規(guī)范用電、定期檢查線路和設(shè)備、選用合格產(chǎn)品。3.分析餐飲場(chǎng)所火災(zāi)造成人員傷亡的主要因素及應(yīng)對(duì)策略。答案：因素有疏散通道不暢、人員消防知識(shí)欠缺等。策略是保持通道暢通，加強(qiáng)員工和顧客消防培訓(xùn)。4.說(shuō)說(shuō)如何確保餐飲場(chǎng)所消防設(shè)施的正常運(yùn)行。答案：定期請(qǐng)專業(yè)維保單位檢查維護(hù)；制定設(shè)施巡查制度；員工學(xué)會(huì)基本操作和日常檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.B4.B5.B6.B7.B8.A9.B10.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABD4.AB5.ABC6.