番茄采摘管理辦法規(guī)定一、總則（一）目的為了規(guī)范番茄采摘工作流程，確保番茄采摘質量，保障公司番茄產品的品質和市場競爭力，特制定本管理辦法規(guī)定。（二）適用范圍本辦法適用于公司[具體種植基地名稱]內番茄的采摘作業(yè)及相關管理活動。（三）基本原則1.遵循國家相關法律法規(guī)以及農產品質量安全標準，確保采摘的番茄符合食品安全要求。2.以科學、合理、高效的方式進行采摘作業(yè)，減少對番茄植株和果實的損傷，保證番茄的產量和品質。3.注重環(huán)境保護，采摘過程中盡量減少對周邊生態(tài)環(huán)境的破壞，實現可持續(xù)發(fā)展。二、采摘人員管理（一）人員資質1.采摘人員應身體健康，持有有效的健康證明，無傳染性疾病，確保不會對番茄質量和食品安全造成影響。2.經過專業(yè)的采摘技能培訓，熟悉番茄的生長特點、采摘標準和操作流程，能夠熟練、準確地進行采摘作業(yè)。（二）培訓內容1.番茄生長知識培訓，包括不同品種番茄的生長周期、成熟特征等，以便采摘人員能夠準確判斷番茄是否達到采摘標準。2.采摘技能培訓，如正確的采摘手法（輕拿輕放、避免損傷果實）、采摘工具的使用方法等，確保采摘過程中果實不受機械損傷。3.食品安全知識培訓，強調采摘過程中的衛(wèi)生要求，如避免用手直接接觸果實內部、保持手部清潔等，防止果實受到污染。4.質量意識培訓，使采摘人員充分認識到采摘質量對公司產品的重要性，樹立質量第一的觀念。（三）人員考核1.定期對采摘人員進行技能考核，考核內容包括采摘速度、采摘質量（果實損傷率、成熟度符合率等）、衛(wèi)生情況等。2.根據考核結果進行獎懲，對表現優(yōu)秀的采摘人員給予適當的獎勵，如獎金、榮譽證書等；對不符合要求的采摘人員進行再培訓或調整崗位，如多次考核不達標，予以辭退。三、采摘前準備（一）采摘工具準備1.配備合適的采摘工具，如鋒利且干凈的采果剪、輕便的果籃等。采果剪應定期進行消毒處理，確保無病菌殘留，避免在采摘過程中對果實造成二次污染。2.采摘工具應妥善存放，避免損壞和丟失，每次使用后及時清理和維護，保持工具的良好狀態(tài)。（二）采摘容器準備1.準備足夠數量的果籃或果箱，果籃和果箱應清潔、無異味、無破損，內部應鋪墊柔軟的材料，如干凈的毛巾或泡沫板，以減少果實之間的碰撞和摩擦。2.對采摘容器進行編號管理，便于追溯和統(tǒng)計采摘數量及來源。（三）人員組織與分工1.根據種植面積和預計采摘量，合理安排采摘人員數量，并進行明確的分工?？梢苑譃椴烧〗M、運輸小組等，確保采摘工作有序進行。2.采摘小組負責按照標準進行番茄采摘，運輸小組負責將采摘好的番茄及時運輸至指定地點進行集中處理。（四）采摘時間確定1.根據番茄品種的特性和市場需求，科學確定采摘時間。一般來說，應在番茄達到生理成熟度且果實品質最佳時進行采摘。2.每天的采摘時間應根據天氣情況進行調整，避免在高溫時段采摘，防止果實因失水過快而影響品質；同時，也應避免在雨天或露水未干時采摘，以免果實沾染水分導致腐爛。四、采摘標準（一）成熟度標準1.不同品種的番茄成熟度標準有所差異，但總體上應達到果實色澤鮮艷、飽滿、質地堅實、具有該品種特有的風味等特征。2.對于加工型番茄，一般要求果實達到生理成熟度，果實顏色均勻，硬度適中，可溶性固形物含量達到一定標準；對于鮮食型番茄，除了考慮成熟度外，還應注重果實的外觀品質，如形狀、大小、表皮光滑度等。（二）果實損傷標準1.在采摘過程中，應嚴格控制果實損傷率。果實表面應無明顯的機械損傷，如劃傷、碰傷、壓傷等。2.對于輕微損傷的果實，如表皮有輕微劃痕但不影響內部品質的，應單獨存放，并盡快進行處理，如加工或銷售給對果實外觀要求較低的客戶；對于嚴重損傷的果實，應予以剔除，不得混入合格產品中。（三）雜質標準1.采摘的番茄應無雜質，如葉片、泥土、雜草等。在采摘過程中，采摘人員應注意避免將雜質混入果實中。2.采摘后的番茄應及時進行清理，去除附著在果實表面的雜物，確保果實干凈整潔。五、采摘作業(yè)流程（一）采摘操作1.采摘人員應佩戴干凈的手套，使用采果剪在果柄與植株連接處輕輕剪斷，避免拉扯果實，防止果實受傷。2.將采摘下來的番茄輕輕放入果籃或果箱中，注意擺放整齊，避免果實相互擠壓。每個果籃或果箱內的番茄重量應適中，不宜過滿，以免運輸過程中造成果實損傷。（二）運輸與暫存1.采摘后的番茄應及時運輸至指定的暫存地點，運輸過程中要盡量平穩(wěn)，避免顛簸和震動，減少果實損傷。2.在暫存地點，應按照品種、成熟度、質量等級等進行分類存放，便于后續(xù)的處理和加工。暫存環(huán)境應保持通風良好、溫度適宜（根據番茄品種和儲存要求確定合適的溫度范圍），避免番茄因長時間處于高溫、高濕環(huán)境而腐爛變質。（三）質量抽檢1.在采摘過程中，應安排專人對采摘的番茄進行質量抽檢。抽檢頻率應根據采摘量和實際情況合理確定，一般每[X]筐或每[X]小時進行一次抽檢。2.抽檢內容包括果實的成熟度、損傷情況、雜質含量等，按照采摘標準進行嚴格檢驗。如發(fā)現抽檢的番茄不符合質量要求，應及時通知采摘人員進行整改，對已采摘的不符合標準的番茄進行單獨標識和處理，防止混入合格產品中。六、采摘后的處理（一）清洗與消毒1.采摘后的番茄應盡快進行清洗，去除表面的污垢和雜質。清洗用水應符合國家飲用水標準，可采用流動水沖洗或浸泡清洗的方式。2.清洗后的番茄可根據需要進行消毒處理，以殺滅表面的病菌。消毒方法可采用化學藥劑消毒或物理消毒（如紫外線消毒）等，消毒藥劑的使用應符合國家相關食品安全標準，嚴格控制藥劑濃度和消毒時間，避免對果實造成污染。（二）分級與包裝1.根據番茄的大小、色澤、形狀、成熟度等進行分級，確保同一包裝內的番茄質量均勻一致。分級標準應符合市場需求和公司產品定位。2.包裝材料應選擇符合食品安全要求的材料，如塑料薄膜、紙箱等。包裝上應標明產品名稱、品種、產地、等級、重量、生產日期等信息，便于消費者識別和追溯。（三）儲存與運輸1.包裝好的番茄應及時儲存，儲存條件應根據番茄品種和銷售時間確定。一般來說，應儲存在低溫、通風良好的環(huán)境中，以延長番茄的保鮮期。2.在運輸過程中，應采取必要的保鮮措施，如冷鏈運輸等，確保番茄在運輸過程中的品質不受影響。運輸車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒處理，防止病蟲害傳播。七、衛(wèi)生與安全管理（一）個人衛(wèi)生要求1.采摘人員在作業(yè)前應穿戴干凈整潔的工作服、工作帽和口罩，避免頭發(fā)、灰塵等污染番茄。2.勤洗手，保持手部清潔衛(wèi)生。在采摘過程中，如手部接觸過農藥、化肥等有害物質，應及時清洗干凈后再進行采摘作業(yè)。（二）環(huán)境衛(wèi)生要求1.保持采摘現場的環(huán)境衛(wèi)生，及時清理采摘過程中產生的廢棄物，如果柄、葉片、包裝材料等，防止滋生蚊蟲和病菌。2.定期對采摘工具、容器、運輸車輛等進行清潔和消毒，確保其衛(wèi)生狀況符合要求。（三）安全注意事項1.采摘人員在使用采果剪等工具時，應注意安全操作，避免劃傷手指等意外事故發(fā)生。2.在運輸番茄過程中，應注意交通安全，遵守交通規(guī)則，確保運輸過程安全順暢。八、監(jiān)督與檢查（一）內部監(jiān)督1.公司應建立內部監(jiān)督機制，定期對采摘工作進行檢查和評估。檢查內容包括采摘人員的操作規(guī)范執(zhí)行情況、采摘質量、衛(wèi)生與安全管理等方面。2.設立專門的質量監(jiān)督小組，負責對采摘過程進行全程監(jiān)督，及時發(fā)現問題并督促整改。對違反采摘管理辦法規(guī)定的行為，應及時進行糾正和處理。（二）外部檢查1.積極配合相關政府部門的監(jiān)督檢查，如農業(yè)部門、質量監(jiān)督部門等，確保公司的采摘工作符合法律法規(guī)和行業(yè)標準要求。2.根據外部檢查提出的意見和建議，及時調整和完善采摘