課題1化學(xué)與人體健康

1.化學(xué)觀念：通過閱讀教材，知道物質(zhì)具有多樣性，可以分為不同的類別，了解人體中

的各種物質(zhì)及其發(fā)生的化學(xué)變化。

2.科學(xué)思維：通過查閱資料，運(yùn)用比較、分類、分析、綜合、歸納等科學(xué)方法，培養(yǎng)推

測(cè)物質(zhì)及其變化的思維能力，在解決與化學(xué)相關(guān)的真實(shí)問題中形成的質(zhì)疑能力、批判能力和

創(chuàng)新意識(shí)。

3.科學(xué)探究與實(shí)踐：通過網(wǎng)絡(luò)查詢等技術(shù)手段獲取和加工信息，了解各類營養(yǎng)物質(zhì)及某

些元素對(duì)人類健康的重要作用，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

4.科學(xué)態(tài)度與責(zé)任：通過生活經(jīng)驗(yàn)、查閱資料，初步認(rèn)識(shí)科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境的相

互關(guān)系，遵守與化學(xué)、技術(shù)相關(guān)的倫理道德及法律法規(guī)，能積極參加與化學(xué)有關(guān)的社會(huì)熱點(diǎn)

問題的討論并作出合理的價(jià)值判斷，對(duì)化學(xué)學(xué)科促進(jìn)人類文明和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的重要價(jià)值

具有積極的認(rèn)識(shí)。

1.教學(xué)重點(diǎn)：一些元素對(duì)人體健康的影響；合理膳食。

2.教學(xué)難點(diǎn)：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營養(yǎng)價(jià)值；了解合理膳食及合理

用藥的重要性。

中國明代偉大的醫(yī)藥學(xué)巨匠李時(shí)珍指出：“飲食者，人之命脈也?！眹H社會(huì)也公認(rèn)，

膳食營養(yǎng)（如圖）可以有效預(yù)防非傳染性疾病。因此，應(yīng)當(dāng)大力倡導(dǎo)堅(jiān)持中華民族傳統(tǒng)飲食

結(jié)構(gòu)，并且將其作為提高全民身體素質(zhì)的戰(zhàn)略舉措。

那么，為了身體健康應(yīng)怎樣合理膳食呢？

探究點(diǎn)一人體的元素組成

提出問題

1.組成人體的元素約有多少種？它們是以什么形式存在的？

2.人類為什么要生產(chǎn)營養(yǎng)強(qiáng)化食品？部分元素對(duì)人體具有什么樣的作用？

討論交流閱讀教材，了解人體的元素組成，化學(xué)元素與人體健康。

歸納總結(jié)以投影形式展現(xiàn)，可配適當(dāng)圖片或視頻。

1.在人體中，含量較多的四種元素是O、C、H、N，其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存

在于骨骼和體液中。

按照含量分為兩大類：

（1）在人體中，含量超過0.01%的元素稱為常量元素，如鈣、鉀、鈉、鎂等。

（2）含量低于0.01%的元素稱為微量元素，如鐵、鋅、氟、碘等。

人體中含量最多的元素是氧；含量最多的金屬元素是鈣。

2.化學(xué)元素對(duì)人體健康的意義。

化學(xué)元素能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康。

元素對(duì)人體健康的影響

鉀鉀缺乏會(huì)引起肌肉無力和心律失常，影響腎功能

鈉缺乏會(huì)引起血壓降低和肌肉痙攣。鈉攝入過多會(huì)增加患高血壓和心血管疾病的風(fēng)

鈉

險(xiǎn)

幼兒及青少年缺鈣易患佝僂病，導(dǎo)致生長發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和

鈣

骨折

鐵缺鐵會(huì)引起貧血

氟缺氟易產(chǎn)生齲齒，攝入過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨癥

成人缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，兒童缺碘會(huì)影響生長和智力發(fā)育。碘攝入過量也會(huì)引

碘

起甲狀腺腫大

教學(xué)拓展人體缺乏微量元素時(shí)，需進(jìn)行合理的補(bǔ)充，并不是越多越好。

課堂討論

（1）運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗之后，常會(huì)飲用一些含無機(jī)鹽的飲料。為什么？（運(yùn)

動(dòng)員出汗會(huì)流失無機(jī)鹽，無機(jī)鹽可維持人體內(nèi)的滲透平衡）

（2）人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)

補(bǔ)劑。你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？（不正確，要合理攝入，攝入不足或攝入過量均不利于人體健

康）

探究點(diǎn)二合理膳食

提出問題

1.哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用有哪些？

2.糖類就是指糖嗎？哪些食物中含糖類物質(zhì)較多？

3.油脂主要起什么作用？

討論交流閱讀教材，了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂的相關(guān)知識(shí)。

歸納總結(jié)以投影形式展現(xiàn)，可配適當(dāng)圖片或視頻。

六類營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水；其中供給人體活動(dòng)所需

能量的有蛋白質(zhì)、糖類、油脂。

1.蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料，是有機(jī)生物

的活性物質(zhì)。

2.人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝過程（如圖）。

3.糖類：在人體內(nèi)氧化放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。

4.常見的糖：淀粉（C6H10O5）n、蔗糖C12H22O11、葡萄糖C6H12O6。

酶

5.葡萄糖的緩慢氧化：C6H12O6＋6O2=====6CO2＋6H2O。

在該反應(yīng)中，每克葡萄糖放出約16kJ的能量，在人類食物所供給的總能量中，有60%～

70%來源于糖類。

6.油脂：在常溫下，植物油脂一般呈液態(tài)，習(xí)慣上稱為油；動(dòng)物油脂一般呈固態(tài)，習(xí)慣

上稱為脂肪。人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源。

教學(xué)拓展

各類營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中，都起著重要的、彼此之間不可替代的作用。因此我們

要均衡營養(yǎng)，合理膳食，不要偏食、挑食。

課堂討論

（1）升旗儀式上，有一學(xué)生昏倒，請(qǐng)分析可能是什么原因造成的？應(yīng)怎樣處理？

（可能是低血糖所致。學(xué)生可能體質(zhì)較弱或早餐營養(yǎng)不夠。應(yīng)立即給學(xué)生飲糖水或吃些

巧克力、糖果類的食品）

（2）霉變的食物還能食用嗎？

（不能，對(duì)健康不利。人們食用霉變的花生、大米等，往往會(huì)引起體內(nèi)重要臟器的損害，

可誘發(fā)癌癥）

（3）請(qǐng)分析你們的早餐是否合理。如果不合理，應(yīng)怎樣改進(jìn)？

（答案不同，只要說明原因正確即可。如不合理，應(yīng)合理膳食，均衡營養(yǎng)）

探究點(diǎn)三合理用藥

提出問題藥物主要有哪些種類？藥物對(duì)人體都有益嗎？

討論交流閱讀教材，了解藥物的相關(guān)知識(shí)。

歸納總結(jié)以投影形式展現(xiàn)，可配適當(dāng)圖片或視頻。

1.分類：藥物是用于預(yù)防、治療、診斷疾病的化學(xué)物質(zhì)，如主要來源于植物、動(dòng)物和礦

物等的中藥，以及使用化學(xué)或生物方法人工合成的藥物等。

2.為了充分發(fā)揮藥效，減少藥物對(duì)人體的不良影響，應(yīng)合理用藥。青少年一定要珍愛生

命、遠(yuǎn)離毒品。

教學(xué)拓展

消毒防腐藥是用來殺滅病原微生物或抑制其生長的化學(xué)物質(zhì)，一般用于體表、醫(yī)療器械

及環(huán)境的消毒防腐。碘、過氧化氫、次氯酸鈉、乙醇、苯酚、甲醛，以及含重金屬汞、銀的

化合物等，在規(guī)定劑量和范圍內(nèi)可作為消毒防腐藥。

課堂討論

（1）家庭常備的消毒藥物有哪些？

（家庭常備的消毒藥物有酒精、過氧化氫溶液、高錳酸鉀溶液、碘酒、次氯酸鈉等）

（2）對(duì)乙酰氨基酚是通過化學(xué)方法合成的一種常用解熱鎮(zhèn)痛藥，某同學(xué)不按說明書過

量服用了該藥物，請(qǐng)問該如何處理？

（我們應(yīng)合理使用藥物，如遵從醫(yī)生和藥師的要求，仔細(xì)閱讀藥物說明書，在正確的時(shí)

間以適當(dāng)?shù)膭┝亢头绞接盟?，如若服用了過量的藥物，一定要及時(shí)去醫(yī)院就診，切勿亂用藥

及耽誤就醫(yī)時(shí)間）

課題1化學(xué)與人體健康

一、人體的元素組成

1.常量元素：含量超過0.01%的元素。2.微量元素：含量低于0.01%的元素。3.一些元素

對(duì)人體健康的影響。

二、合理膳食

1.六類營養(yǎng)物質(zhì)。2.合理膳食的重要性。

三、合理用藥

1.藥物的分類。2.合理用藥的重要性。

請(qǐng)完成《學(xué)練優(yōu)》對(duì)應(yīng)課時(shí)作業(yè)。

本節(jié)課內(nèi)容沒有難度，重在讓學(xué)生建立合理的飲食觀、營養(yǎng)觀，進(jìn)而