第4課小炒一個土豆絲教學設計-2025-2026學年小學勞動四年級上冊鄂教版《勞動教育》主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：第4課小炒一個土豆絲教學設計

2.教學年級和班級：小學勞動四年級上冊

3.授課時間：2025-2026學年

4.教學時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的勞動技能和創(chuàng)新能力。通過學習小炒土豆絲的制作過程，學生能夠掌握基本的烹飪技巧，提高動手能力。同時，通過參與烹飪活動，學生能夠培養(yǎng)生活自理能力，增強對家庭勞動的尊重和責任感，激發(fā)對傳統(tǒng)美食文化的興趣和傳承意識。學情分析四年級學生在勞動技能方面已有一定的基礎，能夠進行簡單的手工制作和簡單的烹飪活動。然而，在烹飪技能方面，學生的掌握程度參差不齊。部分學生可能已經在家或學校中嘗試過烹飪，對基本的烹飪步驟有所了解，但缺乏系統(tǒng)的指導和實踐。在知識層面，學生對食材的認識有限，對烹飪工具和調料的使用也較為陌生。

在能力方面，學生的動手操作能力普遍較好，但部分學生在烹飪過程中可能缺乏耐心和細致，導致烹飪效果不穩(wěn)定。在素質方面，學生的團隊合作意識有待提高，獨立完成任務的能力也需加強。

行為習慣方面，部分學生在烹飪過程中可能存在浪費食材、不注重衛(wèi)生等問題。這些行為習慣對課程學習有一定的影響，可能導致烹飪效果不佳，甚至影響食品安全。

針對以上學情，本節(jié)課將注重基礎烹飪技能的傳授，同時引導學生養(yǎng)成良好的勞動習慣和衛(wèi)生習慣。通過小組合作的形式，培養(yǎng)學生的團隊合作能力，提高學生的獨立操作能力和問題解決能力。此外，通過實際操作，讓學生在實踐中學習，增強對烹飪活動的興趣和參與度。學具準備Xxx課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源-軟硬件資源：烹飪操作臺、爐灶、炒鍋、刀具、砧板、土豆、食用油、鹽、蔥花等烹飪材料與工具。

-課程平臺：班級微信群、學校勞動教育平臺。

-信息化資源：烹飪教學視頻、烹飪步驟圖片、烹飪安全知識電子文檔。

-教學手段：現(xiàn)場示范、小組合作、學生展示、互動問答。教學過程設計一、導入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設情境：播放一段關于家庭烹飪的溫馨視頻，讓學生感受烹飪帶來的快樂和家庭溫暖。

2.提出問題：視頻中展示了哪些烹飪技能？你們在家中最喜歡做哪種菜？

3.學生分享：請學生分享自己在家里烹飪的經驗，激發(fā)他們對烹飪的興趣。

二、講授新課（15分鐘）

1.教學目標：使學生掌握小炒土豆絲的基本烹飪步驟和技巧。

2.教學重點：土豆絲的切法、炒制火候、調味品的搭配。

3.教學內容：

a.土豆絲的切法：展示正確的切法，強調切得均勻、細長。

b.炒制火候：講解炒制土豆絲的火候控制，保持土豆絲的爽脆口感。

c.調味品搭配：介紹常用的調味品，如鹽、醬油、蔥花等，講解如何搭配。

4.教師示范：現(xiàn)場演示小炒土豆絲的烹飪過程，邊示范邊講解。

三、鞏固練習（10分鐘）

1.學生分組：將學生分成小組，每組準備一套烹飪工具和材料。

2.小組合作：每組學生共同完成小炒土豆絲的制作。

3.教師巡視：觀察學生操作，及時糾正錯誤，解答疑問。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問內容：針對烹飪過程中的關鍵步驟，提出問題，檢驗學生對知識的掌握。

2.學生回答：請學生回答問題，教師點評并總結。

五、師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師提問：針對烹飪過程中的難點，提問學生，引導學生思考。

2.學生討論：學生分組討論，共同解決烹飪過程中的問題。

3.教師總結：教師針對學生討論的結果，進行總結和講解。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.談話環(huán)節(jié)：請學生談談在烹飪過程中的感受，分享勞動的樂趣。

2.互動游戲：組織學生進行與烹飪相關的互動游戲，如烹飪知識競賽。

3.教師總結：教師總結本節(jié)課的學習成果，強調勞動教育的重要性。

七、課堂小結（5分鐘）

1.教師總結：對本節(jié)課的學習內容進行總結，強調烹飪技能的重要性。

2.學生分享：請學生分享自己在烹飪過程中的收獲。

3.教師點評：教師對學生的表現(xiàn)進行點評，鼓勵學生在日常生活中多參與烹飪活動。

教學時間總計：45分鐘拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內容相關的拓展閱讀材料：

-《中國烹飪文化》：介紹中國烹飪的歷史、傳統(tǒng)和特色菜系，讓學生了解烹飪背后的文化底蘊。

-《家常菜譜集》：收集多種家常菜的制作方法，包括蔬菜、肉類、海鮮等，為學生提供更多的烹飪選擇。

-《食品安全與健康》：講解食品選購、儲存和烹飪過程中的安全知識，提高學生的食品安全意識。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究：

-學生可以嘗試制作教材中未涉及的其他菜品，如紅燒肉、清蒸魚等，提高烹飪技能。

-學生可以收集不同地區(qū)的特色菜譜，了解各地烹飪文化的差異，拓寬視野。

-學生可以參與家庭烹飪活動，與家人共同制作美食，增進親子關系。

-學生可以嘗試創(chuàng)新烹飪方法，如將傳統(tǒng)菜品進行改良，融入現(xiàn)代烹飪技巧。

3.知識點拓展：

-學習不同食材的營養(yǎng)價值，了解如何搭配食材以達到營養(yǎng)均衡。

-探究不同烹飪工具的使用方法和特點，提高烹飪效率。

-學習烹飪過程中的衛(wèi)生知識，確保食品安全。

-了解烹飪與環(huán)境保護的關系，提倡綠色烹飪理念。

4.實用性活動建議：

-舉辦家庭烹飪大賽，讓學生展示自己的烹飪成果，提高學生的實踐能力。

-組織學生參觀農場或食品加工廠，了解食物的來源和加工過程。

-邀請烹飪大師為學生進行現(xiàn)場教學，讓學生近距離感受烹飪的魅力。

-學生可以嘗試將所學烹飪技能應用到日常生活中，為家人制作健康美味的菜肴。課堂1.課堂評價：

a.提問評價：在講授新課和鞏固練習環(huán)節(jié)，通過提問的方式檢驗學生對知識的掌握程度。例如，在講解土豆絲的切法時，可以提問學生：“土豆絲應該切成什么樣的形狀？”通過學生的回答，了解他們對知識點的理解程度。

b.觀察評價：在學生分組合作烹飪過程中，教師應巡回觀察，關注學生的操作是否規(guī)范，是否能按照步驟進行烹飪。同時，觀察學生的團隊合作情況，如是否能夠相互協(xié)作、分工明確。

c.測試評價：在課程結束后，可以設計一份小測驗，測試學生對烹飪技能的掌握情況。測試內容可以包括烹飪工具的使用、烹飪步驟的熟悉程度、調味品的搭配等。

d.學生自評：鼓勵學生在課后進行自我評價，反思自己在烹飪過程中的優(yōu)點和不足，并提出改進措施。

e.同伴互評：在小組合作環(huán)節(jié)，鼓勵學生之間相互評價，提出建設性意見，共同進步。

2.作業(yè)評價：

a.作業(yè)內容：布置與烹飪相關的作業(yè)，如讓學生回家嘗試制作小炒土豆絲，并記錄烹飪過程。

b.作業(yè)批改：對學生的作業(yè)進行認真批改，關注烹飪技巧的掌握程度、烹飪過程中的創(chuàng)新點和團隊合作情況。

c.反饋與鼓勵：在批改作業(yè)過程中，及時反饋學生的學習效果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的學生給予表揚，對存在問題的學生提出改進建議。

d.作業(yè)展示：在下一節(jié)課上，組織學生展示自己的烹飪成果，讓學生分享烹飪心得，互相學習。

e.作業(yè)總結：在課程結束后，對學生的作業(yè)進行總結，分析學生在烹飪過程中的優(yōu)點和不足，提出針對性的改進措施。內容邏輯關系①知識點：

-土豆絲的切法：直刀切、斜刀切、滾刀切。

-炒制火候：中火、小火、旺火。

-調味品搭配：鹽、醬油、蔥花、蒜末、辣椒等。

②詞語：

-切絲：將土豆切成細長的條狀。

-炒制：將食材快速翻炒至熟。

-調味：加入適量的調味品，使食物味道更佳。

③句子：

-“土豆絲要切得均勻，這樣才能保證烹飪出來的口感?！?/p>

-“炒制土豆絲時，火候要掌握好，以免燒焦?！?/p>

-“調味品的搭配要適量，過多或過少都會影響味道?！狈此几倪M措施反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.實踐操作與理論教學相結合：在課程中，我們嘗試將烹飪理論教學與實際操作相結合，讓學生在動手實踐中學習理論知識，提高他們的實際操作能力。

2.創(chuàng)新教學方法：采用小組合作學習的方式，鼓勵學生在團隊中共同探討、解決問題，培養(yǎng)他們的團隊協(xié)作能力和創(chuàng)新思維。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.教學管理：部分學生在烹飪過程中缺乏紀律性，有時會忽略衛(wèi)生和安全規(guī)范，這需要我們在教學管理上加強監(jiān)督和引導。

2.教學組織：課堂時間有限，有些學生可能無法在規(guī)定時間內完成烹飪任務，影響了教學進度和教學質量。

3.教學評價：目前的教學評價方式較為單一，主要依靠學生的操作結果和課堂表現(xiàn)，缺乏對學生創(chuàng)新能力的評價。

反思改進措施（三）改進措施

1.加強教學管理：制定明確的教學紀律和安全規(guī)范，確保學生在烹飪過程中遵守，同時加強對學生的個別輔導，提高他們的紀律性和安全意識。

2.優(yōu)化教學組織：合理分配課堂時間，確保每個學生都有足夠的時間進行實踐操作，同時考慮增加課堂練習環(huán)節(jié)，讓學生在練習中鞏固知識。

3.豐富教學評價：引入多元化的評價方式，如學生自評、同伴互評、教師評價等，注重對學生創(chuàng)新能力和團隊協(xié)作能力的評價，以全面評估學生的學習成果。

4.加強校企合作：與餐飲企業(yè)合作，邀請專業(yè)廚師進課堂進行現(xiàn)場教學，讓學生接觸到更實際、更前沿的烹飪技術，同時為學生提供實習機會，提高他們的就業(yè)競爭力。

5.課后輔導與延伸：為學生提供課后輔導，解答他們在烹飪過程中遇到的問題，鼓勵學生回家后嘗試新的烹飪方法，提高他們的實踐技能。典型例題講解1.例題：

-問題：小炒土豆絲需要切多長的土豆絲？

-解答：小炒土豆絲的土豆絲長度一般為2-3厘米，這樣炒出來的土豆絲既美觀又便于食用。

2.例題：

-問題：炒土豆絲時，應該使用哪種火候？

-解答：炒土豆絲時，應先使用中火將土豆絲炒至斷生，然后轉用旺火快速翻炒，以保持土豆絲的爽脆口感。

3.例題：

-問題：在炒土豆絲時，為什么要加入適量的鹽？

-解答：加入適量的鹽可以調味，同時鹽能幫助土豆絲中的淀粉析出，使土豆絲更加爽脆。

4.例題：

-問題：炒土豆絲時，為什么要先炒至斷生？

-解答：先將土豆絲炒至斷生可以防止土豆絲在后續(xù)烹飪過程中繼續(xù)出水，保持土豆絲的爽脆口感。

5.例題：

-問題：炒土豆絲時，為什么要加入醬油？

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