湖南柑橘儲(chǔ)存管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)湖南柑橘儲(chǔ)存管理，保證柑橘儲(chǔ)存質(zhì)量，減少儲(chǔ)存損失，提高經(jīng)濟(jì)效益，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于湖南境內(nèi)從事柑橘儲(chǔ)存業(yè)務(wù)的所有單位和個(gè)人。（三）基本原則1.科學(xué)儲(chǔ)存原則采用先進(jìn)的儲(chǔ)存技術(shù)和設(shè)備，根據(jù)柑橘品種、特性及儲(chǔ)存條件要求，合理安排儲(chǔ)存方式和環(huán)境，確保柑橘在儲(chǔ)存過程中的品質(zhì)穩(wěn)定。2.質(zhì)量第一原則把保證儲(chǔ)存柑橘的質(zhì)量放在首位，嚴(yán)格把控儲(chǔ)存各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，防止因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致柑橘品質(zhì)下降、腐爛變質(zhì)等問題。3.安全管理原則建立健全安全管理制度，加強(qiáng)儲(chǔ)存場(chǎng)所的安全防范措施，確保儲(chǔ)存過程中人員、柑橘及設(shè)施設(shè)備的安全，防止火災(zāi)、盜竊、環(huán)境污染等事故發(fā)生。二、儲(chǔ)存設(shè)施與條件（一）儲(chǔ)存場(chǎng)所1.選址要求儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)選擇地勢(shì)較高、干燥通風(fēng)、排水良好、交通便利且遠(yuǎn)離污染源的地方。避免選擇在低洼易積水、風(fēng)口處以及靠近化工廠、垃圾處理場(chǎng)等可能對(duì)柑橘造成污染的區(qū)域。2.建筑結(jié)構(gòu)儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)具備良好的隔熱、保溫、防潮、防蟲、防鼠等性能。倉(cāng)庫(kù)墻體應(yīng)堅(jiān)固、密封，地面應(yīng)平整、光潔，便于清潔和消毒。倉(cāng)庫(kù)門窗應(yīng)能有效關(guān)閉，防止外界害蟲、灰塵等進(jìn)入。3.面積與布局根據(jù)儲(chǔ)存規(guī)模合理確定倉(cāng)庫(kù)面積，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部應(yīng)進(jìn)行合理布局，劃分出不同的功能區(qū)域，如儲(chǔ)存區(qū)、分揀區(qū)、包裝區(qū)、設(shè)備存放區(qū)等。各區(qū)域之間應(yīng)保持通道暢通，便于貨物搬運(yùn)和管理。（二）儲(chǔ)存設(shè)備1.保鮮庫(kù)保鮮庫(kù)應(yīng)具備精確的溫度、濕度控制設(shè)備，能夠根據(jù)不同柑橘品種的要求，將庫(kù)內(nèi)溫度控制在適宜范圍內(nèi)，一般柑橘儲(chǔ)存溫度在48℃左右，濕度保持在85%90%。同時(shí)，保鮮庫(kù)應(yīng)配備良好的通風(fēng)系統(tǒng)，保證庫(kù)內(nèi)空氣新鮮，減少異味積聚。2.氣調(diào)庫(kù)氣調(diào)庫(kù)是一種更為先進(jìn)的儲(chǔ)存設(shè)施，通過調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)氧氣、二氧化碳、氮?dú)獾葰怏w成分的比例，抑制柑橘的呼吸作用和微生物生長(zhǎng)繁殖，延長(zhǎng)柑橘保鮮期。氣調(diào)庫(kù)應(yīng)具備高精度的氣體檢測(cè)和調(diào)節(jié)設(shè)備，確保氣體成分穩(wěn)定在設(shè)定值。3.貨架與托盤貨架應(yīng)選用堅(jiān)固耐用、符合儲(chǔ)存要求的材質(zhì)制作，根據(jù)柑橘的包裝規(guī)格和堆放方式合理設(shè)計(jì)貨架層數(shù)和間距，便于貨物存放和取用。托盤應(yīng)選用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，材質(zhì)應(yīng)具有一定的強(qiáng)度和韌性，能夠承受柑橘的重量，并便于在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行機(jī)械化搬運(yùn)。4.制冷設(shè)備制冷設(shè)備是保證儲(chǔ)存溫度的關(guān)鍵設(shè)施，應(yīng)根據(jù)儲(chǔ)存庫(kù)的面積和所需溫度配備足夠制冷量的壓縮機(jī)制冷機(jī)組。制冷設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，制冷效果穩(wěn)定。5.通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)設(shè)備包括排風(fēng)扇、送風(fēng)機(jī)等，應(yīng)保證通風(fēng)良好，能夠及時(shí)排除庫(kù)內(nèi)異味、濕氣和熱量，補(bǔ)充新鮮空氣。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)具備可調(diào)節(jié)風(fēng)速和通風(fēng)量的功能，以適應(yīng)不同季節(jié)和儲(chǔ)存條件的需求。（三）儲(chǔ)存環(huán)境要求1.溫度不同品種的柑橘對(duì)儲(chǔ)存溫度要求有所差異，但一般應(yīng)控制在48℃之間。溫度過高會(huì)加速柑橘的呼吸作用和腐爛變質(zhì)，溫度過低則可能導(dǎo)致柑橘受凍害。在儲(chǔ)存過程中，要密切監(jiān)測(cè)庫(kù)內(nèi)溫度變化，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。2.濕度適宜的濕度有助于保持柑橘的新鮮度和品質(zhì)，一般儲(chǔ)存環(huán)境濕度應(yīng)保持在85%90%。濕度過高容易滋生霉菌，導(dǎo)致柑橘發(fā)霉腐爛；濕度過低則會(huì)使柑橘水分流失，果皮皺縮，影響外觀和口感?？赏ㄟ^安裝加濕器或除濕器來調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)濕度。3.氣體成分對(duì)于氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存的柑橘，要嚴(yán)格控制庫(kù)內(nèi)氧氣、二氧化碳和氮?dú)獾谋壤?。一般氧氣含量控制?%5%，二氧化碳含量控制在2%4%，氮?dú)夂孔鳛樘畛錃怏w，保持在90%95%左右。通過調(diào)節(jié)氣體成分，抑制柑橘的呼吸作用和微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。4.衛(wèi)生條件儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止害蟲、病菌滋生。地面、墻壁、貨架等表面應(yīng)無灰塵、無污漬，庫(kù)內(nèi)不得存放與柑橘儲(chǔ)存無關(guān)的雜物。儲(chǔ)存設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保無污染。三、柑橘采收與預(yù)處理（一）采收標(biāo)準(zhǔn)1.成熟度根據(jù)柑橘品種特性，確定適宜的采收成熟度。一般來說，甜橙類在果實(shí)色澤達(dá)到該品種固有顏色、果汁含量增加、風(fēng)味濃郁時(shí)采收；寬皮柑橘類在果皮顏色由綠轉(zhuǎn)黃、果肉變軟有彈性時(shí)采收。嚴(yán)禁過早或過晚采收，以免影響柑橘的品質(zhì)和儲(chǔ)存性能。2.采收方法采用正確的采收方法，避免損傷果實(shí)。采收人員應(yīng)戴手套，使用采果剪從果柄處剪下果實(shí)，輕拿輕放，避免果實(shí)相互碰撞、擠壓。采收后的果實(shí)應(yīng)及時(shí)放入果筐或果箱中，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在陽(yáng)光下或露天堆放。（二）預(yù)處理1.清洗采收后的柑橘應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗，去除果實(shí)表面的泥土、灰塵、農(nóng)藥殘留等雜質(zhì)。清洗用水應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可加入適量的消毒劑，以殺滅果實(shí)表面的病菌。清洗后的果實(shí)應(yīng)瀝干水分，避免在儲(chǔ)存過程中因水分過多導(dǎo)致腐爛。2.分級(jí)按照果實(shí)的大小、色澤、形狀、品質(zhì)等指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)，使同一批次儲(chǔ)存的柑橘質(zhì)量相對(duì)均勻。分級(jí)后的果實(shí)便于后續(xù)的包裝、銷售和儲(chǔ)存管理。3.防腐處理為防止柑橘在儲(chǔ)存過程中受到病菌感染，可采用化學(xué)藥劑進(jìn)行防腐處理。常用的防腐藥劑有抑霉唑、咪鮮胺等，應(yīng)按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行處理，確保藥劑使用安全有效，同時(shí)避免對(duì)果實(shí)造成污染。4.包裝選擇合適的包裝材料對(duì)柑橘進(jìn)行包裝，包裝材料應(yīng)具有良好的透氣性、防潮性和保鮮性能。常見的包裝材料有塑料薄膜袋、紙箱等。包裝上應(yīng)標(biāo)明柑橘品種、產(chǎn)地、等級(jí)、重量等信息，便于識(shí)別和銷售。四、儲(chǔ)存管理（一）入庫(kù)管理1.入庫(kù)前檢查柑橘入庫(kù)前，應(yīng)對(duì)儲(chǔ)存場(chǎng)所和設(shè)備進(jìn)行全面檢查，確保其清潔衛(wèi)生、溫度、濕度、氣體成分等條件符合要求。同時(shí)，對(duì)入庫(kù)的柑橘進(jìn)行再次檢查，剔除有病蟲害、機(jī)械損傷、腐爛變質(zhì)等問題的果實(shí)。2.入庫(kù)登記建立詳細(xì)的入庫(kù)登記制度，記錄柑橘的品種、產(chǎn)地、采收日期、數(shù)量、等級(jí)、包裝規(guī)格等信息。入庫(kù)登記應(yīng)準(zhǔn)確、及時(shí)，便于后續(xù)的庫(kù)存管理和追溯。3.堆放方式根據(jù)柑橘的包裝形式和儲(chǔ)存要求，合理確定堆放方式。一般采用貨架堆放或托盤堆碼的方式，避免果實(shí)直接接觸地面，防止受潮和感染病菌。堆放時(shí)應(yīng)注意整齊、穩(wěn)固，便于通風(fēng)和檢查。（二）庫(kù)存管理1.定期檢查建立定期檢查制度，對(duì)庫(kù)存柑橘進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括果實(shí)的外觀、色澤、硬度、腐爛情況等，以及儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度、氣體成分等指標(biāo)。一般每周至少檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。2.溫濕度調(diào)控根據(jù)儲(chǔ)存環(huán)境的變化和柑橘的需求，及時(shí)調(diào)整溫濕度。夏季氣溫高時(shí)，要加強(qiáng)制冷設(shè)備的運(yùn)行，確保庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定；冬季氣溫低時(shí)，要注意防止庫(kù)內(nèi)溫度過低，可采取適當(dāng)?shù)谋卮胧Ｍ瑫r(shí)，根據(jù)濕度情況及時(shí)開啟加濕器或除濕器，保持適宜的濕度。3.氣體成分監(jiān)測(cè)與調(diào)節(jié)對(duì)于氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存的柑橘，要定期監(jiān)測(cè)庫(kù)內(nèi)氣體成分，發(fā)現(xiàn)氧氣、二氧化碳等含量超出規(guī)定范圍時(shí)，及時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)?？赏ㄟ^充入氮?dú)饣蚺懦霾糠謿怏w等方式，保持氣體成分穩(wěn)定。4.病蟲害防治加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存柑橘的病蟲害防治工作，定期進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)病蟲害及時(shí)采取措施?？刹捎梦锢矸乐畏椒?，如安裝防蟲網(wǎng)、懸掛誘蟲燈等；也可根據(jù)病蟲害情況，合理使用化學(xué)藥劑進(jìn)行防治，但要注意藥劑的使用濃度和安全間隔期，避免對(duì)果實(shí)造成污染。5.庫(kù)存盤點(diǎn)定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤點(diǎn)內(nèi)容包括柑橘的品種、數(shù)量、等級(jí)、存放位置等信息。通過盤點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)庫(kù)存管理中存在的問題，如損耗、積壓等，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。（三）出庫(kù)管理1.出庫(kù)計(jì)劃根據(jù)銷售訂單或客戶需求，提前制定出庫(kù)計(jì)劃。出庫(kù)計(jì)劃應(yīng)明確柑橘的品種、數(shù)量、規(guī)格、發(fā)貨時(shí)間等信息，確保按時(shí)、準(zhǔn)確地完成出庫(kù)任務(wù)。2.出庫(kù)檢查在柑橘出庫(kù)前，對(duì)出庫(kù)的果實(shí)進(jìn)行再次檢查，確保果實(shí)質(zhì)量符合要求。檢查內(nèi)容包括果實(shí)的外觀、色澤、硬度、腐爛情況等，剔除有問題的果實(shí)，保證出庫(kù)的柑橘品質(zhì)優(yōu)良。3.出庫(kù)記錄建立出庫(kù)記錄制度，詳細(xì)記錄柑橘的出庫(kù)日期、品種、數(shù)量、去向等信息。出庫(kù)記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確，便于追溯和統(tǒng)計(jì)分析。4.運(yùn)輸要求柑橘在運(yùn)輸過程中，要采取適當(dāng)?shù)谋ｕr措施，確保果實(shí)不受損傷和變質(zhì)。運(yùn)輸車輛應(yīng)具備良好的通風(fēng)、保溫、保濕等性能，可采用冷藏車或在車廂內(nèi)放置保鮮材料等方式。運(yùn)輸過程中要避免顛簸、擠壓，輕拿輕放，保證柑橘的品質(zhì)。五、人員管理（一）人員培訓(xùn)1.專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)對(duì)從事柑橘儲(chǔ)存管理的人員進(jìn)行專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，包括柑橘的品種特性、儲(chǔ)存技術(shù)、病蟲害防治、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面的知識(shí)。培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行，不斷更新和提高員工的專業(yè)水平。2.操作技能培訓(xùn)加強(qiáng)員工的操作技能培訓(xùn)，使員工熟練掌握儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備的操作方法、柑橘采收與預(yù)處理技術(shù)、庫(kù)存管理流程等。通過實(shí)際操作演練，提高員工的工作能力和效率。3.安全知識(shí)培訓(xùn)開展安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和防范能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括儲(chǔ)存場(chǎng)所的安全規(guī)章制度、消防知識(shí)、電氣安全知識(shí)、設(shè)備操作安全注意事項(xiàng)等。確保員工在工作過程中遵守安全規(guī)定，防止安全事故發(fā)生。（二）人員考核1.建立考核制度制定科學(xué)合理的人員考核制度，對(duì)員工的工作表現(xiàn)、專業(yè)知識(shí)、操作技能、工作態(tài)度等方面進(jìn)行全面考核?？己私Y(jié)果作為員工晉升、獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰的重要依據(jù)。2.定期考核定期對(duì)員工進(jìn)行考核，一般每季度或半年進(jìn)行一次。考核方式可采用書面考試、實(shí)際操作