滕州疫情冷庫管理辦法總則1.目的為有效應(yīng)對滕州地區(qū)疫情期間冷庫管理的特殊要求，加強冷庫管理，預(yù)防和控制疫情通過冷鏈?zhǔn)称穫鞑?，保障公眾健康和食品安全，特制定本管理辦法。2.適用范圍本辦法適用于滕州地區(qū)內(nèi)所有從事冷鏈?zhǔn)称穬Υ?、銷售的冷庫經(jīng)營單位及相關(guān)從業(yè)人員。3.基本原則遵循預(yù)防為主、科學(xué)防控、全程監(jiān)管、責(zé)任到人的原則，嚴(yán)格落實各項疫情防控措施，確保冷庫運行安全有序，冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全可靠。人員管理1.健康管理冷庫從業(yè)人員必須每日進行健康監(jiān)測，如實記錄體溫、癥狀等信息。上崗前應(yīng)確認(rèn)身體健康，如有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，不得上崗，并及時就醫(yī)排查。定期組織從業(yè)人員進行核酸檢測，按照規(guī)定的頻次和要求執(zhí)行，確?！皯?yīng)檢盡檢”。2.培訓(xùn)教育定期開展疫情防控知識和冷庫操作技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的防控意識和業(yè)務(wù)水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括疫情防控政策法規(guī)、冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽匾c、個人防護知識、冷庫消毒操作規(guī)程等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，作為從業(yè)人員考核的依據(jù)。3.個人防護從業(yè)人員工作期間應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩、手套等防護用品，必要時佩戴護目鏡或面罩。口罩應(yīng)符合醫(yī)用防護口罩標(biāo)準(zhǔn)，定期更換，保持清潔。接觸冷鏈?zhǔn)称非昂髴?yīng)嚴(yán)格按照洗手消毒規(guī)范進行洗手消毒，避免交叉污染。冷庫環(huán)境管理1.清潔消毒建立冷庫清潔消毒制度，定期對冷庫內(nèi)外環(huán)境、設(shè)備設(shè)施進行清潔消毒。消毒頻次根據(jù)疫情風(fēng)險等級和實際情況確定，一般每周不少于[X]次。消毒應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度、劑量和方法進行操作，確保消毒效果。對冷庫內(nèi)的地面、墻壁、貨架、搬運工具等進行全面消毒，重點加強對冷鏈?zhǔn)称穬Υ鎱^(qū)域、裝卸貨口、門把手等部位的消毒。消毒后應(yīng)做好記錄，包括消毒時間、地點、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息。2.通風(fēng)換氣保持冷庫良好的通風(fēng)換氣，定期開啟通風(fēng)設(shè)備，確保庫內(nèi)空氣流通。根據(jù)冷庫規(guī)模和儲存貨物情況，合理確定通風(fēng)時間和頻次，一般每天不少于[X]小時。通風(fēng)時應(yīng)注意避免冷空氣直吹冷鏈?zhǔn)称?，防止溫度波動過大影響食品質(zhì)量。3.環(huán)境衛(wèi)生保持冷庫內(nèi)外環(huán)境整潔，及時清理垃圾和廢棄物，做到日產(chǎn)日清。冷庫周邊應(yīng)無雜物堆積，無污水橫流，營造良好的衛(wèi)生環(huán)境。加強對冷庫周邊環(huán)境的巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，防止疫情傳播隱患。冷鏈?zhǔn)称饭芾?.進貨查驗嚴(yán)格執(zhí)行冷鏈?zhǔn)称愤M貨查驗制度，索取并留存供貨者的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明文件、核酸檢測報告等。檢查冷鏈?zhǔn)称返陌b、標(biāo)簽、標(biāo)識是否符合規(guī)定，是否有腐敗變質(zhì)、異味、破損等情況。對進口冷鏈?zhǔn)称?，還應(yīng)查驗海關(guān)報關(guān)單、檢驗檢疫證明等文件，并確保其追溯信息完整、可查。建立冷鏈?zhǔn)称愤M貨臺賬，詳細(xì)記錄進貨日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨者等信息，做到來源可查、去向可追。2.儲存管理按照冷鏈?zhǔn)称返膬Υ鏃l件要求，合理安排庫位，分類分區(qū)存放，確保食品儲存安全。定期檢查庫存冷鏈?zhǔn)称返馁|(zhì)量狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時清理，防止不合格食品流入市場。對庫存冷鏈?zhǔn)称愤M行動態(tài)管理，先進先出，避免積壓過期。加強對冷鏈?zhǔn)称穬Υ鏈囟鹊谋O(jiān)測，確保庫內(nèi)溫度符合規(guī)定要求，溫度記錄應(yīng)真實、完整、準(zhǔn)確，保存期限不少于[X]年。3.銷售管理冷鏈?zhǔn)称蜂N售應(yīng)遵循食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，確保銷售的食品質(zhì)量安全。銷售人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識和銷售技能，能夠正確介紹冷鏈?zhǔn)称返膬Υ鏃l件、食用方法等信息。建立冷鏈?zhǔn)称蜂N售臺賬，記錄銷售日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、購買者等信息，與進貨臺賬相對應(yīng)，實現(xiàn)全程追溯。銷售冷鏈?zhǔn)称窌r，應(yīng)向購買者提供相關(guān)證明文件和消費提示，提醒購買者按照要求儲存和食用。疫情防控應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定各冷庫經(jīng)營單位應(yīng)制定完善的疫情防控應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、物資保障等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)疫情形勢和實際情況及時修訂完善，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。定期組織開展應(yīng)急預(yù)案演練，檢驗和提高應(yīng)急處置能力，演練記錄應(yīng)妥善保存。2.應(yīng)急處置措施發(fā)現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称泛怂釞z測陽性或疑似陽性情況時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取以下措施：對涉疫食品及相關(guān)儲存區(qū)域進行封存，停止銷售和使用，防止疫情擴散。及時報告當(dāng)?shù)匾咔榉揽夭块T和市場監(jiān)管部門，配合做好調(diào)查處置工作。對涉疫場所進行全面消毒，對接觸涉疫食品的人員進行隔離觀察和核酸檢測。按照疫情防控要求，對涉疫食品進行追溯和召回，妥善處理涉疫食品及廢棄物。在應(yīng)急處置過程中，應(yīng)做好信息收集、報告和發(fā)布工作，確保信息準(zhǔn)確、及時、公開，避免引起社會恐慌。3.物資保障儲備必要的疫情防控物資，如口罩、手套、消毒劑、測溫儀、護目鏡等，確保物資充足、質(zhì)量合格。定期檢查物資儲備情況，及時補充和更新短缺物資，保證應(yīng)急處置需要。建立物資管理制度，規(guī)范物資采購、儲存、發(fā)放、使用等流程，確保物資管理規(guī)范有序。監(jiān)督檢查1.監(jiān)管部門職責(zé)市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對滕州地區(qū)冷庫經(jīng)營單位的疫情防控措施落實情況、冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全等進行監(jiān)督檢查。衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)冷庫經(jīng)營單位做好從業(yè)人員健康管理、核酸檢測等工作，提供疫情防控技術(shù)支持。其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好冷庫疫情防控工作。2.檢查內(nèi)容人員管理方面，檢查從業(yè)人員健康監(jiān)測記錄、培訓(xùn)教育情況、個人防護措施落實情況等。冷庫環(huán)境管理方面，檢查清潔消毒記錄、通風(fēng)換氣情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況等。冷鏈?zhǔn)称饭芾矸矫?，檢查進貨查驗、儲存管理、銷售管理等制度執(zhí)行情況，以及冷鏈?zhǔn)称纷匪菪畔⑼暾缘取Ｒ咔榉揽貞?yīng)急管理方面，檢查應(yīng)急預(yù)案制定及演練情況、應(yīng)急處置措施落實情況、物資保障情況等。3.檢查方式采取日常檢查、專項檢查、隨機抽查等方式，對冷庫經(jīng)營單位進行監(jiān)督檢查。檢查過程中可查閱相關(guān)資料、記錄，實地查看