酒店節(jié)降耗管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店的節(jié)降耗管理，降低運營成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，實現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于酒店各部門、各崗位及全體員工。（三）基本原則1.節(jié)約優(yōu)先原則：樹立節(jié)約意識，將節(jié)約貫穿于酒店運營的各個環(huán)節(jié)，優(yōu)先采用節(jié)能、節(jié)水、節(jié)材等措施。2.全員參與原則：酒店全體員工是節(jié)降耗工作的主體，應(yīng)積極參與，共同推進(jìn)節(jié)降耗工作。3.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷完善節(jié)降耗管理機(jī)制，持續(xù)優(yōu)化節(jié)降耗措施，提高節(jié)降耗水平。4.成本效益原則：在確保服務(wù)質(zhì)量和運營安全的前提下，通過節(jié)降耗實現(xiàn)成本降低和效益提升。二、組織與職責(zé)（一）節(jié)降耗管理委員會成立酒店節(jié)降耗管理委員會，由酒店總經(jīng)理擔(dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。其職責(zé)如下：1.負(fù)責(zé)制定酒店節(jié)降耗管理的方針、政策和目標(biāo)。2.審議酒店節(jié)降耗管理辦法、措施和計劃。3.協(xié)調(diào)解決節(jié)降耗工作中的重大問題。4.監(jiān)督、檢查節(jié)降耗工作的執(zhí)行情況。（二）各部門職責(zé)1.工程部負(fù)責(zé)酒店各類設(shè)施設(shè)備的節(jié)能運行管理，制定并執(zhí)行設(shè)施設(shè)備節(jié)能操作規(guī)程。定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其處于良好運行狀態(tài)，提高能源利用效率。開展節(jié)能技術(shù)改造和創(chuàng)新，推廣應(yīng)用節(jié)能新技術(shù)、新產(chǎn)品、新設(shè)備。負(fù)責(zé)統(tǒng)計和分析酒店能源消耗數(shù)據(jù)，提出節(jié)能降耗建議和措施。2.客房部加強(qiáng)客房用品管理，制定合理的客房用品配備標(biāo)準(zhǔn)和更換周期，減少浪費。督促員工做好客房節(jié)能工作，如隨手關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)水龍頭等。負(fù)責(zé)對客房布草進(jìn)行科學(xué)洗滌和管理，降低洗滌成本。3.餐飲部優(yōu)化菜單設(shè)計，減少食材浪費，提高食材利用率。加強(qiáng)食品儲存和加工管理，降低食品損耗。合理控制餐飲器具的使用量，倡導(dǎo)適度消費。做好餐廳照明、空調(diào)等設(shè)備的節(jié)能管理。4.前廳部合理控制前臺電腦、打印機(jī)等設(shè)備的使用時間，降低能耗。加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)客人合理使用酒店設(shè)施設(shè)備，減少不必要的消耗。5.財務(wù)部負(fù)責(zé)制定節(jié)降耗費用預(yù)算，并監(jiān)督預(yù)算執(zhí)行情況。對節(jié)降耗工作中的成本節(jié)約和效益提升進(jìn)行核算和分析。提供節(jié)降耗工作所需的財務(wù)支持和保障。6.人力資源部將節(jié)降耗工作納入員工績效考核體系，激勵員工積極參與節(jié)降耗工作。組織開展節(jié)降耗培訓(xùn)，提高員工的節(jié)降耗意識和技能。7.采購部在采購過程中，優(yōu)先選擇節(jié)能、節(jié)水、節(jié)材的產(chǎn)品和設(shè)備。與供應(yīng)商協(xié)商，爭取更優(yōu)惠的價格和條款，降低采購成本。加強(qiáng)對采購物資的質(zhì)量控制，確保其符合節(jié)降耗要求。（三）員工職責(zé)1.樹立節(jié)降耗意識，積極參與節(jié)降耗工作。2.嚴(yán)格遵守酒店節(jié)降耗管理規(guī)定，執(zhí)行各項節(jié)降耗措施。3.發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，并向相關(guān)部門報告。4.提出節(jié)降耗合理化建議，為酒店節(jié)降耗工作貢獻(xiàn)力量。三、節(jié)降耗措施（一）能源管理1.電力管理優(yōu)化照明系統(tǒng)控制，根據(jù)不同區(qū)域、不同時段的需求，合理調(diào)整照明亮度和開關(guān)時間。例如，公共區(qū)域在非營業(yè)高峰時段可采用分區(qū)控制或智能調(diào)光系統(tǒng)；客房衛(wèi)生間采用感應(yīng)式照明。加強(qiáng)空調(diào)系統(tǒng)管理，合理設(shè)置空調(diào)溫度，夏季不低于26℃，冬季不高于20℃。定期對空調(diào)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其制冷、制熱效果良好，提高能源利用效率。規(guī)范各類電器設(shè)備的使用，要求員工在非工作時間及時關(guān)閉電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等設(shè)備電源，避免待機(jī)能耗。推廣使用節(jié)能燈具和節(jié)能電器設(shè)備，逐步淘汰高能耗的照明和電器產(chǎn)品。2.水資源管理加強(qiáng)用水設(shè)備的日常維護(hù)和管理，及時修復(fù)漏水的水龍頭、馬桶等設(shè)施，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。優(yōu)化用水流程，采用節(jié)水器具，如感應(yīng)式水龍頭、節(jié)水型馬桶等。在公共區(qū)域設(shè)置節(jié)水提示標(biāo)識，引導(dǎo)員工和客人節(jié)約用水。合理安排綠化灌溉時間，采用噴灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式，提高水資源利用效率。3.燃油管理加強(qiáng)酒店車輛的燃油管理，合理安排車輛出行任務(wù)，減少不必要的行駛里程。定期對車輛進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保車輛發(fā)動機(jī)、輪胎等部件處于良好狀態(tài)，降低燃油消耗。鼓勵員工拼車出行或采用公共交通工具，減少酒店車輛的使用頻率。（二）物資管理1.客房用品管理制定客房用品配備標(biāo)準(zhǔn)和更換周期，根據(jù)客人實際使用情況進(jìn)行合理調(diào)整，避免過度配備和浪費。加強(qiáng)客房用品的領(lǐng)用、發(fā)放和回收管理，建立嚴(yán)格的登記制度，確保用品數(shù)量準(zhǔn)確、流向清晰。對客房布草進(jìn)行分類洗滌，根據(jù)污漬程度選擇合適的洗滌方式，降低洗滌成本。同時，加強(qiáng)布草的日常維護(hù)和保養(yǎng)，延長其使用壽命。2.餐飲物資管理優(yōu)化菜單設(shè)計，根據(jù)市場需求和客人反饋，合理調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，減少高成本、低利用率食材的使用。加強(qiáng)食品采購管理，嚴(yán)格控制采購數(shù)量和質(zhì)量，避免食材積壓和變質(zhì)浪費。與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，爭取更優(yōu)惠的采購價格。做好食品儲存管理，分類存放食品，遵循先進(jìn)先出原則，防止食品過期損壞。加強(qiáng)廚房加工環(huán)節(jié)管理，提高廚師烹飪技能，減少食材損耗。合理控制餐飲器具的使用量，根據(jù)實際用餐人數(shù)配備餐具，避免過多準(zhǔn)備造成浪費。倡導(dǎo)客人適量點餐，對剩菜剩飯較多的客人進(jìn)行適當(dāng)提醒。3.辦公用品管理推行無紙化辦公，盡量減少紙質(zhì)文件的打印和復(fù)印，鼓勵員工通過電子文檔進(jìn)行文件傳輸和共享。合理控制辦公用品的領(lǐng)用數(shù)量，建立辦公用品領(lǐng)用登記制度，對使用情況進(jìn)行跟蹤和統(tǒng)計分析。提倡辦公用品的重復(fù)使用，如紙張的雙面打印、信封的二次利用等。定期對辦公用品進(jìn)行盤點，及時清理積壓和閑置物品，合理調(diào)配使用。（三）設(shè)備管理1.建立完善的設(shè)施設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的型號、規(guī)格、購置時間、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息，為設(shè)備管理提供依據(jù)。2.制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，定期對設(shè)備進(jìn)行巡檢、保養(yǎng)和維修，確保設(shè)備正常運行，延長設(shè)備使用壽命。3.加強(qiáng)設(shè)備操作人員培訓(xùn)，提高其操作技能和維護(hù)意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備，避免因操作不當(dāng)造成設(shè)備損壞和能源浪費。4.對老舊設(shè)備進(jìn)行評估，適時進(jìn)行更新改造，選用節(jié)能型、高效型設(shè)備，提高設(shè)備能源利用效率。四、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.酒店節(jié)降耗管理委員會定期組織對各部門節(jié)降耗工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括節(jié)降耗措施的執(zhí)行情況、能源消耗數(shù)據(jù)、物資管理情況等。2.各部門應(yīng)定期對本部門的節(jié)降耗工作進(jìn)行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取整改措施。3.設(shè)立節(jié)降耗監(jiān)督舉報電話和郵箱，鼓勵員工對浪費現(xiàn)象進(jìn)行舉報，對舉報屬實的給予一定獎勵。（二）考核評價1.建立節(jié)降耗工作考核評價體系，將節(jié)降耗指標(biāo)納入各部門和員工的績效考核內(nèi)容。2.考核指標(biāo)包括能源消耗指標(biāo)、物資節(jié)約指標(biāo)、節(jié)降耗措施執(zhí)行情況等。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進(jìn)行表彰和獎勵，對未完成節(jié)降耗任務(wù)的部門和個人進(jìn)行通報批評，并責(zé)令限期整改。3.節(jié)降耗考核評價結(jié)果與部門和員工的薪酬、晉升、評優(yōu)等掛鉤，充分調(diào)動各部門和員工節(jié)降耗工作的積極性和主動性。五、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.人力資源部定期組織節(jié)降耗培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員或內(nèi)部專家進(jìn)行授課，培訓(xùn)內(nèi)容包括節(jié)能知識、節(jié)水技巧、物資管理方法、設(shè)備操作規(guī)范等。2.根據(jù)不同崗位的特點和需求，開展針對性的節(jié)降耗培訓(xùn)，提高員工的節(jié)降耗意識和技能水平。3.鼓勵員工參加外部節(jié)降耗培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動，帶回先進(jìn)的經(jīng)驗和做法，促進(jìn)酒店節(jié)降耗工作的開展。（二）宣傳1.利用酒店內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏、內(nèi)部刊物等渠道，宣傳節(jié)降耗的重要意義、目