電影院食品管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)電影院食品經(jīng)營管理，規(guī)范食品銷售行為，保障觀眾的食品安全與健康，維護(hù)電影院的正常經(jīng)營秩序，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品經(jīng)營許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本電影院實際情況，制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在本電影院內(nèi)從事食品銷售活動的所有商家及相關(guān)從業(yè)人員。（三）基本原則1.食品安全第一原則：始終將保障觀眾的食品安全放在首位，嚴(yán)格把控食品采購、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)，確保所售食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.依法依規(guī)經(jīng)營原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法取得相關(guān)經(jīng)營許可，規(guī)范經(jīng)營行為，接受政府監(jiān)管部門及社會公眾的監(jiān)督。3.誠信經(jīng)營原則：秉持誠實守信的經(jīng)營理念，保證所售食品的質(zhì)量和價格真實合理，不得欺詐消費者。4.服務(wù)觀眾原則：以觀眾需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、便捷、安全的食品銷售服務(wù)，不斷提升觀眾的消費體驗。二、食品經(jīng)營許可管理（一）許可申請1.凡在本電影院內(nèi)從事食品銷售活動的商家，應(yīng)在開業(yè)前向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門申請食品經(jīng)營許可。2.申請時需提交以下材料：《食品經(jīng)營許可申請書》；營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件；食品經(jīng)營和貯存場所的具體方位圖、與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備、工具清單、操作流程等文件；食品經(jīng)營安全管理制度文本；主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等示意圖；食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度；申請人委托他人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。（二）許可審批1.市場監(jiān)督管理部門收到申請材料后，將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施的配備情況、人員健康狀況、食品安全管理制度等。2.對于符合許可條件的，市場監(jiān)督管理部門將在規(guī)定時間內(nèi)發(fā)放食品經(jīng)營許可證；對于不符合條件的，將書面通知申請人并說明理由。（三）許可變更與延續(xù)1.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，如有經(jīng)營項目、經(jīng)營地址、負(fù)責(zé)人等事項發(fā)生變更的，應(yīng)在變更后10個工作日內(nèi)向原許可機(jī)關(guān)申請變更食品經(jīng)營許可。2.食品經(jīng)營許可有效期屆滿，需要繼續(xù)經(jīng)營的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在許可有效期屆滿30個工作日前向原許可機(jī)關(guān)提出延續(xù)申請。經(jīng)審核符合條件的，予以延續(xù)；不符合條件的，不予延續(xù)并書面說明理由。（四）許可證管理1.食品經(jīng)營者應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置懸掛食品經(jīng)營許可證正本。2.食品經(jīng)營許可證不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。三、食品采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范的食品供應(yīng)商。2.對新的供應(yīng)商進(jìn)行實地考察，評估其生產(chǎn)經(jīng)營條件、質(zhì)量管理體系、食品安全狀況等，確保其符合要求后方可與其建立合作關(guān)系。（二）采購要求1.采購食品時，應(yīng)向供應(yīng)商索取并留存以下證明文件：營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件；食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證復(fù)印件；食品出廠檢驗合格證或其他合格證明；采購食品的票據(jù)；進(jìn)口食品還需索取海關(guān)報關(guān)單、檢驗檢疫證明等文件。2.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購下列食品：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；超過保質(zhì)期的食品；無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。（三）采購記錄1.建立食品采購記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨渠道等內(nèi)容。2.采購記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。四、食品儲存管理（一）儲存場所要求1.食品應(yīng)存放在專門的食品儲存區(qū)域，該區(qū)域應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品受到污染、變質(zhì)。2.食品儲存區(qū)域應(yīng)與非食品區(qū)域分開設(shè)置，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識。3.食品儲存區(qū)域應(yīng)配備必要的貨架、貨柜、冷藏設(shè)備、冷凍設(shè)備等儲存設(shè)施，確保食品分類存放、隔墻離地。（二）儲存條件要求1.不同種類的食品應(yīng)根據(jù)其特性選擇適宜的儲存條件。例如，常溫保存的食品應(yīng)儲存在溫度適宜、干燥通風(fēng)的環(huán)境中；冷藏食品應(yīng)儲存在0℃8℃的冷藏設(shè)備中；冷凍食品應(yīng)儲存在18℃以下的冷凍設(shè)備中。2.食品儲存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品。（三）庫存管理1.建立食品庫存管理制度，定期盤點庫存食品，確保賬實相符。2.庫存食品應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰，便于查找和管理。3.對于易腐食品、有保質(zhì)期要求的食品等，應(yīng)重點監(jiān)控其庫存數(shù)量和保質(zhì)期，避免積壓過期。五、食品銷售管理（一）銷售區(qū)域要求1.食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔消毒，無積塵、無污漬。2.食品銷售區(qū)域應(yīng)配備必要的銷售設(shè)備，如貨架、冷藏柜、展示柜等，確保食品陳列整齊、有序，便于顧客選購。3.食品銷售區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的價格標(biāo)識，標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、價格等信息，做到明碼標(biāo)價。（二）銷售過程要求1.銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，操作前應(yīng)洗手消毒。2.銷售人員應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的工具和容器銷售食品，不得直接用手接觸食品。3.銷售的食品應(yīng)包裝完好，無破損、無泄漏，標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合國家規(guī)定，標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。4.不得向消費者銷售超過保質(zhì)期、變質(zhì)、損壞的食品，不得銷售假冒偽劣食品。（三）促銷活動管理1.電影院舉辦食品促銷活動時，應(yīng)遵守國家法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，確保促銷活動的合法性、真實性和安全性。2.促銷活動的宣傳內(nèi)容應(yīng)真實、準(zhǔn)確，不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)性信息，不得欺騙和誘導(dǎo)消費者。3.促銷活動涉及的食品應(yīng)保證質(zhì)量安全，不得借機(jī)銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。六、人員健康管理（一）健康檢查1.食品從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員，應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。（二）健康狀況監(jiān)測1.建立食品從業(yè)人員健康狀況監(jiān)測制度，對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行定期監(jiān)測和記錄。2.如發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。（三）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織食品從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等。2.食品從業(yè)人員應(yīng)掌握必要的食品安全知識和技能，熟悉食品銷售過程中的衛(wèi)生要求，嚴(yán)格遵守食品安全管理制度。七、食品安全自查（一）自查計劃1.制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率、人員等。2.自查計劃應(yīng)涵蓋食品經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，包括食品采購、儲存、銷售、人員健康管理等。（二）自查實施1.按照自查計劃定期組織開展食品安全自查工作，自查人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能。2.自查過程中應(yīng)如實記錄發(fā)現(xiàn)的問題，并提出整改措施和期限。（三）整改落實1.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即采取整改措施，明確整改責(zé)任人，確保問題得到及時解決。2.整改完成后，應(yīng)對整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保整改措施落實到位，食品安全隱患消除。八、食品安全事故處置（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報告程序、處置措施、責(zé)任分工等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。（二）事故報告1.發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的銷售，并及時向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。2.報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、涉及食品的種類、數(shù)量、中毒人數(shù)、癥狀等信息。（三）事故處置1.在等待相關(guān)部門到達(dá)現(xiàn)場的過程中，應(yīng)積極采取措施救治中毒人員，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等。2.配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)證據(jù)和資料，按照要求采取整改措施，防止事故再次發(fā)生。九、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.電影院管理部門應(yīng)定期對食品銷售商家進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品經(jīng)營許可情況、食品采購儲存銷售情況、人員健康管理情況、食品安