2025年營養(yǎng)學科疾病診療方案策劃考核答案及解析一、單項選題1.人體所需的三大營養(yǎng)素不包括（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.碳水化合物2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜3.缺鐵性貧血患者應多補充（）A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素C4.以下哪種疾病與營養(yǎng)過剩有關(guān)（）A.佝僂病B.糖尿病C.夜盲癥D.腳氣病5.合理膳食的原則不包括（）A.食物多樣B.多吃蔬菜C.適量飲水D.高糖高脂6.以下哪種維生素缺乏可導致壞血?。ǎ〢.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D7.肥胖患者的飲食建議不包括（）A.控制總熱量B.增加膳食纖維攝入C.少吃多餐D.多吃油炸食品8.以下哪種食物有助于降低膽固醇（）A.動物內(nèi)臟B.蛋黃C.燕麥D.巧克力9.老年人的營養(yǎng)需求特點不包括（）A.蛋白質(zhì)需求增加B.鈣需求增加C.鐵需求增加D.維生素需求增加10.以下哪種營養(yǎng)素對大腦發(fā)育至關(guān)重要（）A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素二、多項選題1.以下屬于營養(yǎng)評估內(nèi)容的有（）A.飲食史B.身體測量C.實驗室檢查D.膳食調(diào)查2.以下哪些食物屬于堿性食物（）A.蔬菜B.水果C.肉類D.豆類3.以下哪些因素會影響人體對營養(yǎng)的吸收（）A.胃腸道功能B.食物加工方式C.飲食習慣D.年齡4.以下哪些疾病與營養(yǎng)缺乏有關(guān)（）A.骨質(zhì)疏松癥B.貧血C.甲狀腺功能亢進D.佝僂病5.以下哪些是合理的飲食行為（）A.按時進餐B.細嚼慢咽C.不吃早餐D.暴飲暴食三、填空題1.人體必需的微量元素有_____種。2.維生素分為_____溶性維生素和_____溶性維生素。四、判斷題（√/×）1.營養(yǎng)素是指食物中能夠被人體消化、吸收和利用的物質(zhì)。（）2.蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。（）3.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體健康沒有作用。（）4.兒童和青少年的營養(yǎng)需求與成年人相同。（）5.食物中的營養(yǎng)成分可以通過烹飪方式進行改變。（）6.貧血患者一定是缺鐵引起的。（）7.肥胖患者只要控制飲食就可以減肥，不需要運動。（）8.老年人應該多吃清淡的食物，少吃肉類。（）9.維生素C具有抗氧化作用。（）10.營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏都會對人體健康造成危害。（）五、簡答題1.簡述營養(yǎng)支持的目的。六、案例分析患者，男，50歲，身高170cm，體重85kg，BMI為29.4kg/m2，診斷為肥胖癥?；颊咂綍r飲食不規(guī)律，喜歡吃高熱量、高脂肪食物，不愛運動。問題1：請為該患者制定一份飲食治療方案。問題2：除了飲食治療，該患者還應采取哪些措施來控制體重？試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：C解析：人體所需三大營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素不屬于。2.答案：C解析：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，大米主要是碳水化合物，蘋果、黃瓜含維生素等。3.答案：B解析：缺鐵性貧血應補鐵，鈣、鋅、維生素C與缺鐵性貧血關(guān)系不大。4.答案：B解析：糖尿病與營養(yǎng)過剩有關(guān)，佝僂病、夜盲癥、腳氣病多與營養(yǎng)缺乏有關(guān)。5.答案：D解析：合理膳食應避免高糖高脂，食物多樣、多吃蔬菜、適量飲水是合理的。6.答案：C解析：維生素C缺乏可導致壞血病，維生素A缺乏導致夜盲癥等。7.答案：D解析：肥胖患者應少吃油炸食品，控制總熱量、增加膳食纖維攝入、少吃多餐是正確的。8.答案：C解析：燕麥有助于降低膽固醇，動物內(nèi)臟、蛋黃含膽固醇高，巧克力熱量高。9.答案：C解析：老年人鐵需求一般不增加，蛋白質(zhì)、鈣、維生素需求可能增加。10.答案：C解析：蛋白質(zhì)對大腦發(fā)育至關(guān)重要，脂肪、碳水化合物、維生素也有作用但不是最關(guān)鍵。二、多項選題（答案）1.答案：ABCD解析：營養(yǎng)評估包括飲食史、身體測量、實驗室檢查、膳食調(diào)查等多方面。2.答案：ABD解析：蔬菜、水果、豆類屬于堿性食物，肉類屬于酸性食物。3.答案：ABCD解析：胃腸道功能、食物加工方式、飲食習慣、年齡等都會影響營養(yǎng)吸收。4.答案：ABD解析：骨質(zhì)疏松癥、貧血、佝僂病與營養(yǎng)缺乏有關(guān)，甲狀腺功能亢進與營養(yǎng)關(guān)系不大。5.答案：AB解析：按時進餐、細嚼慢咽是合理飲食行為，不吃早餐、暴飲暴食不合理。三、填空題（答案）1.答案：14解析：人體必需微量元素有14種。2.答案：脂、水解析：維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素。四、判斷題（答案）1.答案：√解析：營養(yǎng)素定義正確。2.答案：×解析：碳水化合物是人體最主要供能物質(zhì)。3.答案：×解析：膳食纖維對人體健康有重要作用。4.答案：×解析：兒童青少年營養(yǎng)需求與成年人不同。5.答案：√解析：烹飪方式可改變食物營養(yǎng)成分。6.答案：×解析：貧血有多種原因，不一定缺鐵。7.答案：×解析：肥胖患者減肥需飲食控制和運動結(jié)合。8.答案：×解析：老年人應保證營養(yǎng)均衡，可適量吃肉類。9.答案：√解析：維生素C有抗氧化作用。10.答案：√解析：營養(yǎng)過剩和缺乏都對健康有危害。五、簡答題（答案）1.答：營養(yǎng)支持的目的是維持機體正常代謝、促進疾病康復、提高生活質(zhì)量、預防并發(fā)癥等。六、案例分析（答案）1.答：飲食治療方案：控制總熱量，每日熱量攝入比正常減少500-1000kcal；調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜、水果、全谷物攝入，減少高熱量、高脂肪食物；定時