米其林星標管理辦法一、總則（一）目的本管理辦法旨在規(guī)范米其林星標在公司/組織內的評定、維護與使用，確保星標評定的公正性、客觀性和權威性，提升公司/組織在餐飲等相關行業(yè)的品牌形象和市場競爭力，為消費者提供準確、可靠的消費指引。（二）適用范圍本辦法適用于公司/組織旗下所有參與米其林星標評定的餐飲門店及相關業(yè)務單元。（三）基本原則1.公正客觀原則：評定過程嚴格依據(jù)明確的標準和程序，不受任何外部因素干擾，確保結果真實反映餐飲門店的實際水平。2.動態(tài)管理原則：星標并非終身制，根據(jù)餐飲門店的經營狀況、菜品質量、服務水平等因素進行定期復查和動態(tài)調整。3.信息透明原則：評定標準、過程及結果向公司/組織內部和社會公眾適度公開，接受監(jiān)督。二、米其林星標評定標準（一）菜品質量（50分）1.食材品質（20分）選用新鮮、優(yōu)質、應季的食材，確保食材來源可追溯。注重食材的多樣性和獨特性，合理搭配食材以呈現(xiàn)豐富的口感和風味。2.烹飪技藝（20分）廚師具備精湛的烹飪技巧，能夠熟練運用各種烹飪方法，使菜品達到較高的烹飪水準。在傳統(tǒng)烹飪技藝的基礎上，鼓勵創(chuàng)新和融合，展現(xiàn)獨特的烹飪風格。3.菜品口味（10分）菜品口味純正，調味精準，能夠滿足不同消費者的口味需求。注重菜品的層次感和豐富度，使每一口都能帶來愉悅的味覺體驗。（二）服務水平（30分）1.服務態(tài)度（10分）服務人員熱情、友好、專業(yè)，能夠主動迎接顧客，及時響應顧客需求。具備良好的溝通技巧，能夠耐心解答顧客疑問，提供貼心的服務。2.服務效率（10分）合理安排服務流程，確保顧客用餐過程順暢，減少等待時間。能夠快速準確地為顧客上菜、結賬等，提高服務效率。3.服務細節(jié)（10分）注重服務細節(jié)，如餐具擺放整齊、餐桌整潔衛(wèi)生、提供個性化服務等。能夠根據(jù)顧客的特殊需求，提供定制化的服務解決方案。（三）餐廳環(huán)境（20分）1.裝修風格（10分）餐廳裝修風格獨特、舒適，與菜品特色相契合，營造出良好的用餐氛圍。注重空間布局的合理性，確保顧客用餐的舒適度和私密性。2.環(huán)境衛(wèi)生（10分）餐廳環(huán)境整潔干凈，無異味，餐具、廚具等清潔衛(wèi)生，符合食品安全標準。定期進行餐廳消毒和清潔工作，保持良好的衛(wèi)生狀況。三、評定流程（一）申請1.餐飲門店認為自身符合米其林星標評定條件時，可向公司/組織相關管理部門提交書面申請。2.申請材料應包括餐廳基本信息、菜品介紹、服務特色、環(huán)境照片等相關資料。（二）初審1.公司/組織管理部門收到申請后，對申請材料進行初步審核。2.審核內容包括申請材料的完整性、真實性以及餐廳是否基本滿足評定標準的各項要求。3.初審合格的門店進入實地考察環(huán)節(jié)，初審不合格的門店將收到通知并說明原因。（三）實地考察1.組建專業(yè)的評定小組，成員包括餐飲行業(yè)專家、公司/組織內部管理人員等。2.評定小組對申請門店進行實地考察，考察內容涵蓋菜品質量、服務水平、餐廳環(huán)境等方面。3.實地考察過程中，評定小組將通過品嘗菜品、觀察服務過程、檢查餐廳環(huán)境等方式進行全面評估，并記錄相關情況。（四）評審1.評定小組根據(jù)實地考察結果，對照米其林星標評定標準進行評審打分。2.評審過程中，如有爭議事項，評定小組將進行充分討論和分析，確保評審結果的公正性。3.根據(jù)評審得分，確定門店是否獲得米其林星標以及星標的等級（如一星、二星、三星）。（五）公示1.評審結果確定后，在公司/組織內部網(wǎng)站、官方社交媒體賬號等平臺進行公示，公示期為[X]個工作日。2.公示期間接受公司/組織內部員工、社會公眾的監(jiān)督和反饋。如對評審結果有異議，可在公示期內向公司/組織管理部門提出申訴。（六）批準與授標1.公司/組織管理部門對公示無異議的評審結果進行最終批準。2.為獲得米其林星標的餐飲門店頒發(fā)相應的星標標識，并在門店顯著位置進行展示。四、星標維護（一）定期復查1.獲得米其林星標的餐飲門店每年接受一次定期復查。2.復查內容與評定流程中的實地考察和評審環(huán)節(jié)相同，確保門店持續(xù)保持相應的星標水平。（二）改進措施1.如復查發(fā)現(xiàn)門店存在不符合星標評定標準的情況，公司/組織管理部門將向門店發(fā)出整改通知。2.門店應在規(guī)定時間內制定詳細的整改計劃，并認真組織實施。整改計劃應明確整改目標、措施、責任人及時間節(jié)點。3.公司/組織管理部門將對門店的整改情況進行跟蹤檢查，確保整改工作落實到位。（三）應急處理1.如門店在日常經營過程中發(fā)生重大食品安全事故、嚴重服務投訴等突發(fā)事件，可能影響星標評定結果的，公司/組織管理部門將立即啟動應急處理機制。2.應急處理措施包括暫停門店星標使用、進行專項調查和評估等。根據(jù)事件嚴重程度和調查結果，決定是否取消或調整門店的星標等級。五、星標使用規(guī)范（一）標識展示1.獲得米其林星標的餐飲門店應在門店入口、餐廳顯著位置等地方按照規(guī)定的尺寸和樣式展示星標標識。2.星標標識應保持清晰、整潔，不得擅自更改、損壞或遮擋。（二）宣傳推廣1.門店在進行廣告宣傳、促銷活動等市場推廣時，可以使用米其林星標相關信息，但必須確保信息真實、準確，不得夸大或虛假宣傳。2.宣傳內容應明確標注星標等級，并說明獲得星標的依據(jù)和評定機構。（三）員工培訓1.公司/組織應為獲得米其林星標的餐飲門店員工提供相關培訓，使其了解星標評定標準和使用規(guī)范。2.員工應熟悉星標對于餐廳經營的重要性，在服務過程中積極維護餐廳的星標形象，向顧客準確介紹星標相關信息。六、監(jiān)督與處罰（一）內部監(jiān)督1.公司/組織管理部門負責對米其林星標評定、維護及使用情況進行內部監(jiān)督檢查。2.定期對餐飲門店的星標管理工作進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。（二）社會監(jiān)督1.鼓勵社會公眾對公司/組織旗下餐飲門店的米其林星標使用情況進行監(jiān)督。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，可通過電話、郵件、信函等方式向公司/組織管理部門舉報。2.公司/組織管理部門對公眾舉報信息進行及時受理、調查和處理，并將處理結果反饋給舉報人。（三）處罰措施1.對于違反本管理辦法規(guī)定，在米其林星標評定、維護及使用過程中存在弄虛作假、違規(guī)操作等行為的餐飲門店，公司/組織管理部門將視情節(jié)輕重給予警告、限期整改、暫停星標使用、取消星標等處罰措施。2.對相關責任人，將根據(jù)公司/組織內部規(guī)定進行批評教育、績效考核扣分、降職降薪等處理；如構成違法犯罪的，將依法追究法律責任