ICS67.200.20

B33

DB5103

四川省（自貢市）地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5103/T14—2020

地理標(biāo)志產(chǎn)品

五寶花生生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

2020-10-12發(fā)布2020-10-20實(shí)施

自貢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5103/T14—2020

目次

前言................................................................................II

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義........................................................................1

4種植技術(shù)..........................................................................2

4.1種植條件......................................................................2

4.2種植生產(chǎn)......................................................................3

5加工技術(shù)..........................................................................6

5.1加工條件......................................................................6

5.2產(chǎn)品加工工藝..................................................................6

5.3產(chǎn)品包裝......................................................................9

5.4產(chǎn)品質(zhì)量......................................................................9

6生產(chǎn)管理..........................................................................9

7標(biāo)志、標(biāo)簽、貯存、運(yùn)輸............................................................9

7.1標(biāo)簽、標(biāo)志....................................................................9

7.2貯存.........................................................................10

7.3運(yùn)輸.........................................................................10

附錄A（規(guī)范性附錄）五寶花生的地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍圖...............................11

附錄B（資料性附錄）國(guó)家禁止使用的高毒、劇毒農(nóng)藥...................................12

附錄C（規(guī)范性附錄）五寶花生主要病蟲(chóng)害及防治.......................................13

參考文獻(xiàn).............................................................................2

I

DB5103/T14—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件技術(shù)內(nèi)容根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號(hào)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB/T17924

—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》的規(guī)定制定。

本文件的附錄A、附錄C為規(guī)范性附錄，附錄B為資料性附錄。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由自貢市貢井區(qū)五寶花生協(xié)會(huì)提出。

本文件由自貢市經(jīng)濟(jì)和信息化局歸口。

本文件起草單位：由自貢市貢井區(qū)五寶花生協(xié)會(huì)、自貢市貢井區(qū)五寶鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心、自貢市

五寶宏運(yùn)花生專(zhuān)業(yè)合作社、自貢市寶新隆農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社聯(lián)合社、自貢市宏利貿(mào)易有限公司、自貢市添

寶花生制品有限公司、貢井區(qū)五寶食品加工廠、自貢忠宇農(nóng)產(chǎn)品有限公司、四川智拓企業(yè)管理服務(wù)有限

公司。

本文件主要起草人：王安德、鄒敏、曾光銀、劉立涌、李英、胡立文、牟劍武、陳本玉、聶俊睿。

本文件為首次發(fā)布。

II

DB5103/T14—2020

地理標(biāo)志產(chǎn)品五寶花生生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品五寶花生生產(chǎn)技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義、種植技術(shù)、加工技術(shù)、生產(chǎn)管理、標(biāo)

志、標(biāo)簽、貯存、運(yùn)輸。

本文件適用于自貢市貢井區(qū)行政區(qū)域內(nèi)地理標(biāo)志產(chǎn)品五寶花生的種植與加工生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB/T5461食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T12729.1香辛料和調(diào)味品名稱(chēng)

GB13735聚乙烯吹塑農(nóng)用地面覆蓋薄膜

GB14881-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

GB/T27341危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

《中華人民共和國(guó)藥典》（2015年版一部）

《國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)戎子酒莊葡萄酒、五寶花生等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（2013

年第175號(hào)）

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

地理標(biāo)志產(chǎn)品五寶花生Wubaopeanut

是指符合原國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)戎子酒莊葡萄酒、五寶花生等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的

公告》（2013年第175號(hào)）中規(guī)定的五寶花生質(zhì)量技術(shù)要求的鮮果花生和熟食花生。

3.2

1

DB5103/T14—2020

花生仁peanutkernel

是指花生果去掉果殼的果實(shí)。

3.3

純?nèi)事蕄urekernelyield

是指花生果凈果脫殼后的果仁重量（其中不完善粒折半計(jì)算，蟲(chóng)蝕粒、生芽粒、病斑粒和生霉粒不

計(jì)）占試樣重量的百分率。

3.4

不完善粒unsoundkernel

是指受到損傷但尚有使用價(jià)值的花生顆粒，包括蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、生芽粒、破碎粒、未熟粒、其他

損傷粒等幾種。

3.4.1

蟲(chóng)蝕粒injuredkernel

是指被蟲(chóng)蛀蝕，傷及胚的顆粒。

3.4.2

病斑粒spottedkernel

是指表面帶有病斑并傷及胚的顆粒。

3.4.3

生芽粒sproutedkernel

是指芽或幼根突破種皮的顆粒。

3.4.4

破碎粒brokenkernel

是指籽仁破損達(dá)到其體積五分之一及以上的顆粒，包括花生破碎的單片子葉。

3.4.5

未熟粒shrivelledpods/kernel

是指籽仁皺縮，體積小于本批正常完善粒二分之一，或質(zhì)量小于本批完善粒平均粒重二分之一的顆

粒。

3.4.6

其他損傷粒damagedkernel

是指其他傷及胚的顆粒。

3.5

雜質(zhì)impurity

是指花生果或花生仁以外的物質(zhì)，包括泥土、砂石、磚瓦塊等無(wú)機(jī)物質(zhì)和花生果殼、無(wú)使用價(jià)值的

花生仁及其他有機(jī)物質(zhì)。

4種植技術(shù)

4.1種植條件

4.1.1產(chǎn)地范圍

地理標(biāo)志產(chǎn)品五寶花生產(chǎn)地范圍，限于國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理部門(mén)批準(zhǔn)劃定的四川省自貢市貢井區(qū)現(xiàn)轄

行政區(qū)域，詳見(jiàn)附錄A。

2

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4.1.2自然環(huán)境條件

4.1.2.1地理環(huán)境

產(chǎn)地范圍位于四川盆地東南部，海拔279.2m～469.8m，為中丘、淺丘地貌，淺丘多于中丘，屬亞

熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，氣候溫和，熱量豐富，雨量較充沛，四季分明；春夏季雨熱同步，秋冬季光溫互補(bǔ)；

冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，無(wú)霜期長(zhǎng)，霜雪少。

4.1.2.2氣候與有效積溫

年平均氣溫為17.8℃；無(wú)霜期平均325天；年活動(dòng)積溫為5300℃。

4.1.2.3日照

年日照時(shí)數(shù)為1266小時(shí)以上，年太陽(yáng)總輻射366kJ/cm2以上。

4.1.2.4降水

年平均降水1100mm左右，相對(duì)溫度在78%～81%。

4.1.2.5土壤

土壤以白堊紀(jì)夾關(guān)組紫紅色長(zhǎng)石英砂巖和頁(yè)泥巖風(fēng)化發(fā)育而成的紅紫泥土為主，是五寶花生的主栽

土種。土壤偏酸性，pH值為6～7之間，有機(jī)質(zhì)在2%左右，屬肥力中等偏下的沙土壤，其質(zhì)地疏松，通

透性好，具有上沙下壤、上松下實(shí)的特點(diǎn)，下雨能速排不積水，干旱能速灌透水快。

4.1.3播前選種

4.1.3.1選用良種

宜選用豐產(chǎn)性好、適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良、果型好、出仁率高、抗病、抗逆性強(qiáng)的品種。主要種植的

花生品種有魯花系列、豫花系列、天府系列品種。

4.1.3.2種子處理

播種前2天，帶殼曬種2天，打破休眠期，以保出苗整齊。播種時(shí)可667m2用鉬酸銨10g作拌種處

理。

4.2種植生產(chǎn)

4.2.1選地與整地

4.2.1.1選地

宜選擇生態(tài)條件良好，疏松肥沃的沙土或砂壤土且土層深厚、向陽(yáng)、保水保肥的地塊?；ㄉ荒椭?/p>

茬，實(shí)行輪作，可減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生。

4.2.1.2整地

選好地塊后，須進(jìn)行深耕深翻，翻地深度為30cm左右為宜，如土層不深厚的，應(yīng)加厚土層，再將

土欠細(xì)整平。并起溝整平作畦，畦寬1.20m～1.30m，溝寬0.25m，深0.25m為宜，并開(kāi)好橫溝。

4.2.2施肥管理

3

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4.2.2.1施肥原則

遵循“底肥足，施得深，以農(nóng)家肥為主，化學(xué)肥料為輔”的原則，具體肥料施用要求應(yīng)符合NY/T

496的規(guī)定。

4.2.2.2施肥量

4.2.2.2.1花生底肥施用量應(yīng)占總施肥量的90%以上，以腐熟的有機(jī)肥為主，配合施入過(guò)磷酸鈣和氯

化鉀，按氮、磷、鉀1:1:2的比例施用。

4.2.2.2.2一般667m2用有機(jī)肥1500kg～2000kg，過(guò)磷酸鈣50kg，氯化鉀10kg～15kg或草木灰100kg；

人畜糞40挑，有條件的可667m2施氨基酸有機(jī)肥50kg。

4.2.2.3施肥方法

采用種肥隔開(kāi)，開(kāi)溝施肥，施肥深度為8cm～10cm。

4.2.3播種技術(shù)

4.2.3.1溫度控制

早熟品種要在12℃以上，晚熟品種要在15℃以上才能發(fā)芽。通常要求土層在15cm～20cm，日平均

氣溫穩(wěn)定在15℃以上時(shí)播種比較適宜。地膜花生可提高地溫，提早播種期。

4.2.3.2播種期

前茬作物為馬鈴薯、蔬菜地或空地的可在3月中、下旬作壟地膜覆蓋播種。前茬作物為油菜的，可

在油菜收割后作壟播種或地膜覆蓋播種。

4.2.3.3作壟

以壟距65cm～75cm開(kāi)廂，壟高6cm～8cm。將所施肥料均施后，按規(guī)格作壟，要求壟面平整。

4.2.3.4覆膜

黑膜或透明膜選用GB13735規(guī)定的0.08mm以下厚度的為宜，有條件的可用環(huán)保降解膜。壟作好后，

覆蓋已選用的膜，將選用好的膜四周邊緣用泥土壓緊實(shí)，使膜緊貼壟面。

4.2.3.5打穴

每個(gè)壟臺(tái)播種兩行花生，穴距為15cm～20cm，打錯(cuò)（斜）穴。打穴深度5cm～7cm。

4.2.3.6播種

4.2.3.6.1根據(jù)品種和土質(zhì)情況，栽種密度應(yīng)符合下列要求：

a)根據(jù)品種：

1)中粒珍珠豆型品種，如天府8號(hào)、天府9號(hào)、天府10號(hào)、天府11號(hào)、天府13號(hào)、天府

26號(hào)、天府27號(hào)等，每667m2植9000穴為宜；

2)魯花3號(hào)等中粒偏少珍珠豆型品種，每667m2植10000穴為宜。

b)根據(jù)土質(zhì)：

1)土質(zhì)瘦薄的夾關(guān)組紅砂土，山頂、二臺(tái)土肥力差，每667m2植9000～10000穴為宜；

2)低臺(tái)位土、土層較厚的土壤667m2植8000穴為宜。

4.2.3.6.2每穴播種兩粒飽滿的花生種子，并用泥土將穴蓋嚴(yán)。

4

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4.2.4田間管理

4.2.4.1查苗補(bǔ)缺

花生出苗后，即播種后10～15天，應(yīng)進(jìn)行引苗和查苗補(bǔ)缺操作。

4.2.4.2清棵蹲苗

花生的第一側(cè)枝為主要的結(jié)果枝，結(jié)果數(shù)占全珠結(jié)果數(shù)的60%～70%。花生出苗后將幼苗基部扒開(kāi)，

讓子葉瓣露出地面，可使第一側(cè)枝早生快發(fā)，可增產(chǎn)10%～20%。

4.2.4.3灌溉除草

栽種后應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)。天氣干旱時(shí)，需在溝中灌水1～2次，以溝全部淹沒(méi)為限；春季雨水多時(shí)，

需及時(shí)清溝排水。因用膜覆蓋，花生地不進(jìn)行中耕除草操作。

4.2.5病蟲(chóng)害防治

4.2.5.1主要病蟲(chóng)害

主要病害為白絹病、青枯病和莖腐病等；主要害蟲(chóng)為蠐螬和蚜蟲(chóng)等。

4.2.5.2防治原則

遵循“以防為主、綜合防治”的原則，提倡以農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治為主，化學(xué)防治為輔。

4.2.5.3農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

4.2.5.3.1防治病蟲(chóng)害所必需的農(nóng)藥品種及劑量，應(yīng)嚴(yán)格按照GB/T8321和NY/T1276的規(guī)定執(zhí)行。

4.2.5.3.2禁止使用國(guó)家命令禁止的高毒、劇毒、高殘留或具有三致（致癌、致畸、致突變）作用的

農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥品種（《國(guó)家禁止使用的高毒、劇毒農(nóng)藥名單》見(jiàn)附錄B）。

4.2.5.4防治措施

4.2.5.4.1農(nóng)業(yè)防治

可選用抗病良種，合理密植；實(shí)行有計(jì)劃的輪作，合理施肥，適期播種，加強(qiáng)田間管理。

4.2.5.4.2物理防治

可采用黑光燈、頻振式殺蟲(chóng)燈、防蟲(chóng)網(wǎng)、色板（黃色板）等方法誘殺害蟲(chóng)。

4.2.5.4.3生物防治

可選用Bt乳劑（蘇云金桿菌乳劑）等以植物源農(nóng)藥、農(nóng)用抗生素或微生物農(nóng)藥為主的生物藥品進(jìn)

行防治。

4.2.5.4.4化學(xué)防治

苗期應(yīng)注重防治以白絹病、青枯病和莖腐病為主的病害和蚜蟲(chóng)為主的蟲(chóng)害；播種期應(yīng)注重防治蠐螬

等地下害蟲(chóng)。應(yīng)根據(jù)病蟲(chóng)害類(lèi)型，及時(shí)施藥防治（《五寶花生病主要蟲(chóng)害及防治措施》見(jiàn)附錄C）。

4.2.6收獲與晾曬

4.2.6.1采收

5

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4.2.6.1.1覆膜花生可提早成熟期10天以上，一般在8月中、下旬，利用晴好天氣，采用適當(dāng)?shù)牟墒?/p>

方式，及時(shí)采收，防止花生果粒在采收時(shí)受損或破裂。

4.2.6.1.2花生收獲后，應(yīng)對(duì)殘留膜進(jìn)行徹底清理，保證田地不受污染。

4.2.6.2晾曬

剛收獲的花生鮮果應(yīng)洗凈、攤開(kāi)、曬干，盡快將果粒含水量降至10%以下。陰雨天氣注意防雨，必

要時(shí)，使用干燥設(shè)備進(jìn)行處理。

5加工技術(shù)

5.1加工條件

5.1.1加工產(chǎn)品種類(lèi)

五寶花生按產(chǎn)品加工、銷(xiāo)售形態(tài)分為花生果、花生仁、花生碎、咸脆花生果、咸脆花生仁（分去果

仁皮和保留果仁皮兩種）五種產(chǎn)品。

5.1.2原輔材料要求

地理標(biāo)志產(chǎn)品五寶花生加工原輔材料應(yīng)符合原國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)戎子酒莊葡萄酒、五寶花

生等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（2013年第175號(hào)）中規(guī)定的下列要求：

a)以當(dāng)年收獲、洗凈并曬干的符合五寶花生品質(zhì)特征的花生果為原料，不得有陳年花生和其他品

種花生摻入；

b)食用鹽選用自貢市生產(chǎn)的井礦鹽，應(yīng)符合GB/T5461的規(guī)定；

c)香辛料應(yīng)符合GB/T12729.1、GB/T15691及《中華人民共和國(guó)藥典》(2015年一部)的規(guī)定；

d)食品添加劑允許添加的食品名稱(chēng)和最大使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

5.1.3人員及設(shè)施設(shè)備

生產(chǎn)過(guò)程中場(chǎng)所、人員、設(shè)備和用具的要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

5.2產(chǎn)品加工工藝

5.2.1花生果

5.2.1.1原料品種選擇

宜選用天府系列花生品種為主要原料。

5.2.1.2加工機(jī)具

可使用竹筐、風(fēng)車(chē)、竹箔、計(jì)量器、封口機(jī)等機(jī)具進(jìn)行加工。

5.2.1.3工藝流程

加工工藝流程為：原料→風(fēng)車(chē)風(fēng)選→人工精選→包裝→成品。

5.2.1.4工藝要點(diǎn)

6

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原料出庫(kù)后，首先經(jīng)過(guò)風(fēng)車(chē)風(fēng)選，去除泥沙雜質(zhì)空殼，在可攤開(kāi)的器具中人工精選，去除畸形疵粒，

保留果粒細(xì)長(zhǎng)、條直、勻稱(chēng)、腰臍明顯、果尖呈鷹嘴型；果殼表面麻眼淺光滑、大小基本均勻無(wú)明顯其

它色斑的果粒，執(zhí)行計(jì)量、裝袋、封口（打透氣孔并噴印生產(chǎn)日期）等包裝程序，入庫(kù)整齊堆碼待檢。

5.2.1.5工藝控制指標(biāo)

原料經(jīng)加工后，工藝控制指標(biāo)應(yīng)滿足以下要求：

a)無(wú)雜質(zhì)；

e)純?nèi)事省?5%；

f)含水量≤9%。

5.2.2花生仁

5.2.2.1原料品種選擇

宜選用魯花系列或豫花系列花生品種為主要原料。

5.2.2.2加工機(jī)具

可使用竹筐、剝殼機(jī)、風(fēng)車(chē)、色選機(jī)、篩選機(jī)、竹箔、計(jì)量器、封口機(jī)等機(jī)具進(jìn)行加工。

5.2.2.3工藝流程

加工工藝流程為：原料→去殼→風(fēng)車(chē)風(fēng)選→智能色選機(jī)粗選（分級(jí)篩選）→人工精選→包裝→成品。

5.2.2.4工藝要點(diǎn)

原料出庫(kù)后，首先經(jīng)過(guò)去殼（機(jī)具或人工），風(fēng)車(chē)風(fēng)選去除雜質(zhì)果殼殘?jiān)?，用智能色選機(jī)篩粗選去

除直徑≤0.5cm的籽仁和不完整生秧變質(zhì)粒，再用竹箔攤開(kāi)經(jīng)人工精選，保留果皮粉紅色、珍珠豆形、

大小基本均勻的籽仁，執(zhí)行計(jì)量、裝袋、封口（噴印生產(chǎn)日期）等包裝程序，入庫(kù)整齊堆碼待檢。

5.2.2.5工藝控制指標(biāo)

原料經(jīng)加工后，工藝控制指標(biāo)應(yīng)滿足以下要求：

a)無(wú)雜質(zhì)；

b)含水量≤9%；

c)不完善?！?%。

5.2.3花生碎

5.2.3.1原料品種選擇

宜選用魯花系列或豫花系列花生品種為主要原料。

5.2.3.2加工機(jī)具

可使用剝殼機(jī)、竹筐、焙烘床、脫皮機(jī)、風(fēng)車(chē)、切碎機(jī)、計(jì)量器、真空包裝封口機(jī)等機(jī)具進(jìn)行加工。

5.2.3.3工藝流程

加工工藝流程為：原料→去殼→風(fēng)車(chē)風(fēng)選→智能色選機(jī)粗選→人工精選→焙烘→脫皮→切碎→過(guò)篩

（分粗細(xì)）→真空包裝→成品。

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5.2.3.4工藝要點(diǎn)

原料出庫(kù)后，首先經(jīng)過(guò)去殼（機(jī)具或人工），風(fēng)車(chē)風(fēng)選去除雜質(zhì)果殼殘?jiān)?，用智能色選機(jī)篩粗選去

除直徑≤0.4㎝籽仁和不完整生秧變質(zhì)粒，再用竹箔攤開(kāi)經(jīng)人工精選，保留大小基本均勻的籽仁，籽仁

在焙烘床上進(jìn)行焙烘去水分，脫皮機(jī)進(jìn)行籽仁脫皮，用切碎機(jī)對(duì)脫皮籽仁進(jìn)行切碎后過(guò)篩進(jìn)行粗細(xì)分級(jí)，

執(zhí)行計(jì)量、裝袋、封口（噴印生產(chǎn)日期）等包裝程序，入庫(kù)整齊堆碼待檢。

5.2.3.5工藝控制指標(biāo)

原料經(jīng)加工后，工藝控制指標(biāo)應(yīng)滿足以下要求：

a)無(wú)雜質(zhì)；

b)含水量≤4%。

5.2.4咸脆花生果

5.2.4.1原料品種選擇

宜選用天府系列花生品種為主要原料。

5.2.4.2輔料

以食鹽、香辛料、食品添加劑作為輔料。

5.2.4.3加工機(jī)具

可使用竹筐、剝殼機(jī)、風(fēng)車(chē)、色選機(jī)、篩選機(jī)、竹箔、計(jì)量器、封口機(jī)等機(jī)具進(jìn)行加工。

5.2.4.4工藝流程

加工工藝流程為：原料→風(fēng)車(chē)風(fēng)選→粗選→侵泡→清洗→煮果→焙烘→精選→包裝→成品。

5.2.4.5工藝要點(diǎn)

原料出庫(kù)后，首先經(jīng)過(guò)風(fēng)車(chē)風(fēng)選，去除泥沙雜質(zhì)空殼，用竹箔攤開(kāi)經(jīng)人工粗選，去除雜質(zhì)、生秧空

殼疵粒，再放入侵泡池壓實(shí)，用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清水侵泡60～72小時(shí)（氣溫、水溫決定侵泡時(shí)間和

換水頻率次數(shù)），撈出后清洗（一般使用清洗機(jī)）干凈，再入蒸煮鍋（加鹽和香辛料）至八成熟，撈出

瀝干水，放入焙烘床，經(jīng)大→中→?。ɑ鹆Γ┍汉?0～72小時(shí)，達(dá)到口感酥脆。進(jìn)入包裝程序后，首

先是精選（分風(fēng)選、機(jī)選、人工3種）去渣灰、殘殼、雜質(zhì)，保留細(xì)長(zhǎng)、條直、勻稱(chēng)、腰臍明顯、表面

光滑、大小均勻的完整果粒，執(zhí)行計(jì)量、裝袋、封口（噴印生產(chǎn)日期）等包裝程序，入庫(kù)整齊堆碼待檢。

5.2.4.6工藝控制指標(biāo)

原料經(jīng)加工后，工藝控制指標(biāo)應(yīng)滿足以下要求：

a)無(wú)雜質(zhì)；

b)純?nèi)事省?5%；

c)含水量≤4%；

d)含鹽量≤1.5%。

5.2.5咸脆花生仁

5.2.5.1原料品種選擇

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宜選用天府系列花生品種為主要原料。

5.2.5.2輔料

以食鹽、香辛料、食品添加劑作為輔料。

5.2.5.3加工機(jī)具

可使用竹筐、剝殼機(jī)、風(fēng)車(chē)、色選機(jī)、篩選機(jī)、竹箔、計(jì)量器、封口機(jī)等機(jī)具進(jìn)行加工。

5.2.5.4工藝流程

加工工藝流程為：原料→粗選→侵泡→清洗→煮果→焙烘→去殼（脫皮或者不脫皮）→精選（篩選）

→包裝→成品。

5.2.5.5工藝要點(diǎn)

生產(chǎn)工藝進(jìn)入包裝程序前同上咸脆花生果。進(jìn)入包裝程序后首先是去殼（有人工和機(jī)具2種）脫皮，

保留長(zhǎng)柱形或者珍珠豆形，果仁皮暗紅色（留皮的果皮完好率≥95%，去皮的果皮殘存率≤5%）、牙黃

色籽仁，執(zhí)行計(jì)量、裝袋、封口（噴印生產(chǎn)日期）等包裝程序，入庫(kù)整齊堆碼待檢。

5.2.5.6工藝控制指標(biāo)

原料經(jīng)加工后，工藝控制指標(biāo)應(yīng)滿足以下要求：

a)無(wú)雜質(zhì)；

b)含水量≤4%；

c)含鹽量≤2.5%。

5.3產(chǎn)品包裝

可選用符合GB4806.1、GB4806.7標(biāo)準(zhǔn)要求的塑料袋、紙箱等材料進(jìn)行包裝。

5.4產(chǎn)品質(zhì)量

地理標(biāo)志產(chǎn)品五寶花生應(yīng)符合原國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)戎子酒莊葡萄酒等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)

品保護(hù)的公告》（2013年第175號(hào)）公告的地理標(biāo)志產(chǎn)品五寶花生質(zhì)量指標(biāo)要求。

6生產(chǎn)管理

6.1企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的要求，建立和完善企業(yè)質(zhì)量管理體系和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)施從原材

料到最終產(chǎn)品的全過(guò)程質(zhì)量管理。

6.2企業(yè)的管理制度、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制、檢驗(yàn)、食品貯存和運(yùn)輸、產(chǎn)品召回管理、

食品人員要求及管理等應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

6.3企業(yè)應(yīng)依據(jù)GB/T27341規(guī)定，建立“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)”管理體系。

6.4生產(chǎn)記錄和文件控制應(yīng)符合GB14881的相關(guān)規(guī)定。

6.5加工生產(chǎn)過(guò)程中的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)安全和環(huán)保應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

7標(biāo)志、標(biāo)簽、貯存、運(yùn)輸

7.1標(biāo)簽、標(biāo)志

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7.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽、標(biāo)志應(yīng)符合GB7718和原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第102號(hào)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)

定》的規(guī)定。

7.1.2產(chǎn)品運(yùn)輸包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

7.1.3企業(yè)經(jīng)獲準(zhǔn)，方可在其產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專(zhuān)用標(biāo)志。使用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專(zhuān)

用標(biāo)志應(yīng)符合國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局第354號(hào)《地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》的規(guī)定。

7.2貯存

7.2.1貯存產(chǎn)品的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)先消毒、除蟲(chóng)、滅鼠，保證倉(cāng)庫(kù)清潔、干燥、陰涼、通風(fēng)、無(wú)其它雜質(zhì)，

倉(cāng)庫(kù)周?chē)鷳?yīng)無(wú)異味。應(yīng)符合GB14881—2013中第10章的相關(guān)規(guī)定。

7.2.2進(jìn)倉(cāng)的花生果的安全水分應(yīng)在10%以下，花生仁的安全水分應(yīng)在8%以下。貯藏期間的溫度不超

過(guò)20℃，并保持通風(fēng)良好。

7.2.3貯運(yùn)期間，不得與有毒、有害、腐蝕性物質(zhì)及其他污物混裝、混運(yùn)及混貯，應(yīng)經(jīng)常檢查蟲(chóng)、鼠

害情況及濕度、溫度情況，嚴(yán)防產(chǎn)品霉?fàn)€變質(zhì)。

7.3運(yùn)輸

7.3.1運(yùn)輸產(chǎn)品的工具，應(yīng)保證清潔、衛(wèi)生、干燥，無(wú)其他污染物，有防雨、防潮設(shè)施。

7.3.2不得與有毒、有害、有異味的物品混運(yùn)。產(chǎn)品裝卸時(shí)應(yīng)輕拿、輕放。

7.3.3產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)符合GB14881—2013中第10章的相關(guān)規(guī)定。

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AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

五寶花生的地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍圖

五寶花生的地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍圖見(jiàn)圖A.1。

圖A.1五寶花生的地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍圖

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BB

附錄B

（資料性附錄）

國(guó)家禁止使用的高毒、劇毒農(nóng)藥

國(guó)家禁止使用的高毒、劇毒農(nóng)藥有：六六六、滴滴涕、治螟磷、蠅毒磷、特丁硫磷、硫丹、砷類(lèi)、

殺蟲(chóng)脒、鉛類(lèi)、氯磺隆、硫線磷、磷化鋅、磷化鎂、磷化鋁（規(guī)范包裝的產(chǎn)品除外）、磷化鈣、磷胺、

久效磷、甲基硫環(huán)磷、甲基對(duì)硫磷、甲磺隆、甲胺磷、汞制劑、甘氟、福美胂、福美甲胂、氟乙酰胺、

氟乙酸鈉、二溴乙烷、二溴氯丙烷、對(duì)硫磷、毒鼠強(qiáng)、毒鼠硅、毒殺芬、地蟲(chóng)硫磷、敵枯雙、狄氏劑、

除草醚草甘膦混配水劑（草甘膦含量低于30%）、苯線磷、百草枯水劑、胺苯磺隆、艾氏劑、丁酰肼（比

久）、氟蟲(chóng)腈、溴甲烷、氯化苦、三氯殺螨醇、氟蟲(chóng)胺等農(nóng)藥。

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CC

附錄C

（規(guī)范性附錄）

五寶花生主要病蟲(chóng)害及防治

C.1五寶花生主要病害及防治措施見(jiàn)表C.1。

表C.1五寶花生主要病害及防治措施

病害名稱(chēng)主要癥狀發(fā)病條件防治措施

花生根、果粒及莖基部受害后，1、病菌以菌核或菌絲在土壤中或1、改善土壤條件：收獲后及時(shí)清

初呈褐色軟腐狀，地上部根莖處病殘?bào)w上越冬，可以存活5～6除病殘?bào)w，深翻。與水稻、小麥、

有白色絹狀菌絲（故稱(chēng)白絹?。?，大部分分布在1cm～2cm的表玉米等禾本科作物進(jìn)行3年以上

常常在近地面的莖基部和其附近土層中。以菌核在2.5cm以下發(fā)輪作。提倡施用酵素菌漚制的堆

的土壤表面先形成白色絹絲，病芽率明顯減少，在土中7cm處幾肥或腐熟有機(jī)肥，改善土壤通透

部漸變?yōu)榘岛稚泄鉂伞Ｖ仓旰醪话l(fā)芽；條件；

莖基部被病斑環(huán)割而死亡。在高2、翌年菌核萌發(fā)，產(chǎn)生菌絲，從2、選用抗病力強(qiáng)的種子：春花生

濕條件下，染病植株的地上部可植株根莖基部的表皮或傷口侵適當(dāng)晚播，苗期清棵蹲苗，提高

被白色菌絲束所覆蓋，然后擴(kuò)展入，也可侵入子房柄或果粒。種抗病力。選用無(wú)病種子，用種子

到附近的土面而傳染到其他的植子也可帶菌。病菌在田問(wèn)靠流水重量0.5%的50%多菌靈可濕性粉

白絹病株上。在極潮濕的環(huán)境下，菌絲或昆蟲(chóng)傳播蔓延。高溫、高濕、劑拌種。發(fā)病后用50%拌種雙粉

簇不明顯，而受害的莖基部被具土壤粘重、排水不良、低洼地及劑1kg混合細(xì)干土15kg制成藥土

淡褐色乃至紅色軟木壯隆起的長(zhǎng)多雨年份易發(fā)病。雨后馬上轉(zhuǎn)晴，蓋病穴，每穴用藥土75g；

梭形病斑所覆蓋。在干旱條件下，病株迅速枯萎死亡。連作地、播3、藥物防治：發(fā)病初期可噴淋豐

莖上病痕發(fā)生于地表面下，呈褐種早的發(fā)病重。洽根保600～800倍或50%苯菌靈

色梭形，長(zhǎng)約0.5cm。并有油菜可濕性粉劑或50%撲海因可濕性

子狀菌核，莖葉變黃，逐漸枯死，粉劑或50%腐霉利(速克靈)可濕

花生果粒腐爛。性粉劑、20%甲基立枯磷乳油

1000～1500倍液，每株噴淋對(duì)好

的藥液100～200ml。

是典型的維管束病害，主要自花1、土壤條件：主要發(fā)生在保水保1、選用高產(chǎn)抗病品種：魯花11

生根莖部開(kāi)始發(fā)生。特征性癥狀肥力差、有機(jī)質(zhì)含量低、通氣條號(hào)、豫花15號(hào)等；

為植株急性凋萎和維管束變色。件好的沙性土壤地帶，其次是砂2、輪作換茬：可選用青枯病免疫

該病從苗期至收獲期均可發(fā)生，壤土，粘土地很少發(fā)生；作物輪作，如小麥、玉米、西瓜、

以盛花期最多。感病初期主莖頂2、品種的抗病性：花生不同品種大豆等；

梢葉片失水萎焉，早晨葉片張開(kāi)對(duì)青枯病的抗性差異很大；3、加強(qiáng)栽培管理：多施腐熟的不

晚，傍晚提早閉合。隨后病勢(shì)發(fā)3、溫度條件：當(dāng)旬平均溫度穩(wěn)定帶菌的有機(jī)肥，提高土壤肥力，

展，全株葉片自上而下急劇凋萎，通過(guò)20℃時(shí)開(kāi)始發(fā)病，25℃以改善土壤性質(zhì)，及時(shí)防治地下害

青枯病整個(gè)植株青枯死亡。拔起病株，上時(shí)進(jìn)入發(fā)病盛期，7月份平均蟲(chóng)。對(duì)零星發(fā)病的田塊，為防止

主根尖端變褐濕腐，縱切根莖可氣溫在28℃～30℃時(shí)達(dá)發(fā)病高蔓延，要及早拔除病株，集中燒

見(jiàn)維管束變黑褐色，條紋狀，后峰；毀或深埋；

期病株髓部呈濕腐狀，擠壓切口4、降水影響：久旱驟雨、或久雨4、化學(xué)防治：發(fā)病初期可選用硫

處，有白色的菌膿溢出。驟晴、或時(shí)晴時(shí)雨都會(huì)導(dǎo)致青枯酸銅：生石灰：硫酸銨=1:2:7的

病的蔓延流行；復(fù)配劑稀釋1000～1500倍，每穴

5、耕作制度：花生連作發(fā)病重，花生澆藥液200ml～250ml。

輪作發(fā)病輕。

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表C.1（續(xù)）

病害名稱(chēng)主要癥狀發(fā)病條件防治措施

幼苗期病菌首先侵染子葉，使兩1、種子質(zhì)量的好壞是決定發(fā)病嚴(yán)1、防止種子霉捂：作種用的花生

片子葉發(fā)生黑褐色腐爛，然后侵重與否的關(guān)建因素。病菌主要在要做到適時(shí)收獲，充分曬干（含

染接近地面的莖基部或地下的根種子和土壤中的病殘株上越冬，水量不超過(guò)10%），安全儲(chǔ)藏，通

頸部，產(chǎn)生黃褐色水浸狀的病斑。成為第二年發(fā)病的來(lái)源。如果病風(fēng)防潮；

初期，地上部葉色變淡，后期，株作為飲料或莢果殼飼養(yǎng)牲畜后2、合理輪作：最好和小麥、高梁、

葉柄全部下塌，整株萎蔫。天氣糞便，以及混有病殘株所積造的玉米等禾本科作物輪作；

干旱時(shí)變黃褐色枯死，病部表皮土雜肥也能傳播蔓延；3、施用腐熟的肥料，加強(qiáng)田間管

莖腐病

呈琥珀色凹陷，緊貼莖上，髓呈2、在田間傳播，主要是靠田間雨理；

褐色干腐中空現(xiàn)象。陰雨天，病水徑流，其次是大風(fēng)，不過(guò)農(nóng)事4、及時(shí)防治蚜蟲(chóng)等蟲(chóng)害。

株腐爛變黑褐色，并在病部及側(cè)操作過(guò)程中攜帶病菌也能傳播。5、可選用50%多菌靈按種子的

枝上產(chǎn)生很多分生孢子器（即黑3、花生苗期、收獲季節(jié)降雨較多，0.2%～0.3%拌種或25%多菌靈1%

色小突起）。土壤濕度大，以及栽培在輪作年種子量浸種。

限長(zhǎng)的地上，此病發(fā)生較重。

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C.2花生主要蟲(chóng)害及防治措施見(jiàn)表C.2。

表C.2花生主要蟲(chóng)害及防治措施

病害名稱(chēng)為害情況生活習(xí)性防治措施

花生從播種期到收獲期，都將受世代周期因種類(lèi)、地域不同而異，1、農(nóng)業(yè)防治：秋耕、冬灌、精耕

到蠐螬的為害。從播種到出苗，由1年1代到5～6年才完成1代。細(xì)作可減少蠐螬發(fā)生率；有機(jī)質(zhì)

以幼蟲(chóng)越冬的蟲(chóng)種進(jìn)行為害，主成蟲(chóng)晝伏夜出。在畜類(lèi)和腐爛的要充分發(fā)酵腐熟，減少蠐螬產(chǎn)卵

要取食種子，咬斷根頸，造成缺有機(jī)物上產(chǎn)卵。幼蟲(chóng)在春秋兩季量；

苗斷壟。開(kāi)花下針期到飽果期是危害。當(dāng)10cm土層溫度8℃時(shí)，2、藥劑處理土壤：用碳酸銨等能

蠐螬（鞘翅多種蠐螬為害時(shí)期，它們咬食幼蠐螬上升土表，平均土溫15℃～散發(fā)出氨味的化肥作底肥，對(duì)蠐

目金龜甲果、籽仁，造成空殼；咬斷果柄，20℃，蠐螬活動(dòng)盛，溫度低于6℃螬有一定的驅(qū)避作用；

科，成蟲(chóng)叫造成落果，為害根系，咬斷主根，