《馬鈴薯商品薯分級(jí)與檢驗(yàn)規(guī)程》（修訂）

編制說明

一、標(biāo)準(zhǔn)制定的意義與必要性

馬鈴薯是世界繼小麥、水稻、玉米之后的第四大糧食作物，是糧菜兼用、

抗災(zāi)救荒和出口創(chuàng)匯作物，是優(yōu)勢(shì)食品加工和工業(yè)加工的原料作物，是解

決貧困地區(qū)溫飽、脫貧致富、農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯及食物安全等問題的重要

作物。馬鈴薯產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、適應(yīng)性強(qiáng)、分布廣。近年來(lái)我國(guó)馬鈴薯

產(chǎn)業(yè)越來(lái)越受到人們的重視，發(fā)展迅猛。我國(guó)是世界第一馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó)，

據(jù)FAO最新數(shù)據(jù)，2022年馬鈴薯種植面積已達(dá)8589萬(wàn)畝，總產(chǎn)量9563萬(wàn)

噸，平均單產(chǎn)達(dá)1.11噸/畝。其中鮮食占80%以上，加工約占10%，且90%

以上是淀粉以及以淀粉為原料的粗加工產(chǎn)品，如粉條、粉絲等。市場(chǎng)上目

前最為需求的精淀粉、變性淀粉及其系列加工產(chǎn)品，我國(guó)能生產(chǎn)的很少，

所以我國(guó)是馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó)并非強(qiáng)國(guó)。

商品薯的產(chǎn)量和品質(zhì)嚴(yán)重影響后續(xù)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。隨著馬鈴薯產(chǎn)業(yè)

的快速發(fā)展，現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T31784-2015《馬鈴薯商品薯分級(jí)與檢驗(yàn)規(guī)

程》已經(jīng)實(shí)施近10年，不同用途的馬鈴薯指標(biāo)要求發(fā)生變化、限定的病害

種類增加等部分內(nèi)容和條款已不適應(yīng)馬鈴薯商品薯分級(jí)與檢驗(yàn)的實(shí)際需

求，因此需要對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行及時(shí)修訂。標(biāo)準(zhǔn)的修訂緊緊圍繞馬鈴薯商品薯

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求和市場(chǎng)變化調(diào)整相應(yīng)的技術(shù)內(nèi)容、指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)條款，

以確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、先進(jìn)性和可操作性。標(biāo)準(zhǔn)的修訂將進(jìn)一步規(guī)范我國(guó)

馬鈴薯商品薯分級(jí)與檢驗(yàn)，有利于規(guī)范市場(chǎng)，確保馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的健康有序

發(fā)展。

二、制標(biāo)工作情況與流程

1、任務(wù)來(lái)源和起草單位

1

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)國(guó)標(biāo)委發(fā)[2023]64號(hào)文件，本標(biāo)準(zhǔn)列入

2023年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂項(xiàng)目計(jì)劃;項(xiàng)目編號(hào)為20233084-T-326；項(xiàng)目名稱為

《馬鈴薯商品薯分級(jí)與檢驗(yàn)規(guī)程》;主管部門為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部;技術(shù)歸口單位

為全國(guó)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì);主要起草單位有：內(nèi)蒙古大學(xué)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)

化研究院、甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、北大荒薯業(yè)集團(tuán)有些公司、烏蘭察布市農(nóng)

牧業(yè)科學(xué)院、內(nèi)蒙古宏源農(nóng)牧業(yè)科技股份有限公司、貴州安順市農(nóng)科院、

四川省農(nóng)科院作物所、浙江省寧波市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站。

2、標(biāo)準(zhǔn)研制工作程序

2.1標(biāo)準(zhǔn)獲準(zhǔn)立項(xiàng)后，首先成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。組織工作組成員

認(rèn)真學(xué)習(xí)了GB/T1.1-2020中有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)編寫的要求及與制標(biāo)相關(guān)的法律法

規(guī)，制定了工作計(jì)劃，保證了工作的順利進(jìn)行。

2.2查閱收集馬鈴薯商品薯現(xiàn)行的國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)及馬鈴薯商品薯分級(jí)、

檢驗(yàn)方面的文獻(xiàn)，深入研究上述文獻(xiàn)及標(biāo)準(zhǔn)中的技術(shù)參數(shù)，為本標(biāo)準(zhǔn)的修

訂奠定文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)。

2.3在廣泛收集、分析、歸納與研究國(guó)內(nèi)外相關(guān)技術(shù)資料和現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)

的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)馬鈴薯商品薯生產(chǎn)、分級(jí)、檢驗(yàn)的實(shí)際情況，確定了

不同用途的商品薯分級(jí)的質(zhì)量要素、指標(biāo)、檢驗(yàn)方法，級(jí)別判定、級(jí)別標(biāo)

簽及證書等主要技術(shù)內(nèi)容。

2.4廣泛調(diào)研，深入馬鈴薯商品薯收購(gòu)企業(yè)、種植企業(yè)及農(nóng)戶、廣泛

了解馬鈴薯鮮食市場(chǎng)及原料市場(chǎng)需求的主要指標(biāo)要求，及分級(jí)和檢驗(yàn)中存

在的問題，在此基礎(chǔ)上對(duì)框架和內(nèi)容補(bǔ)充完善。

2.5根據(jù)GB/T1.1-2020中標(biāo)準(zhǔn)編制的要求，課題組在對(duì)收集的材料

進(jìn)行整理、分析的基礎(chǔ)上，編寫了修訂標(biāo)準(zhǔn)草案和編制說明初稿。為保證

標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性，選取多家生產(chǎn)、加工企業(yè)、檢測(cè)單位及進(jìn)行草

案的使用驗(yàn)證，根據(jù)對(duì)使用中存在問題的反饋,進(jìn)一步修改和完善標(biāo)準(zhǔn)。

2.6草案形成后，廣泛征求該專業(yè)領(lǐng)域?qū)＜壹坝脩粢庖?，召開兩次標(biāo)準(zhǔn)

2

征求意見會(huì)，反復(fù)修改，不斷完善，形成征求意見稿。所征求的意見匯總

成征求意見匯總表。

三、標(biāo)準(zhǔn)編制的原則和主要技術(shù)內(nèi)容的論據(jù)

1、標(biāo)準(zhǔn)編制的原則

本修訂標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2020的要求進(jìn)行編寫，以馬鈴薯商品薯生產(chǎn)、

分級(jí)、檢驗(yàn)現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，同時(shí)參考國(guó)標(biāo)、行標(biāo)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。草案經(jīng)多家

企業(yè)的使用驗(yàn)證，確保本標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、先進(jìn)性和可操作性，使標(biāo)準(zhǔn)真

正起到指導(dǎo)和規(guī)范國(guó)內(nèi)馬鈴薯商品薯分級(jí)與檢驗(yàn)的作用。力求做到科學(xué)規(guī)

范、指標(biāo)準(zhǔn)確，操作易行，并符合實(shí)際，有利于我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2、標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容的論據(jù)

2.1范圍：修改為：本文件確立了不同用途（鮮食、薯片加工、薯?xiàng)l加工、

全粉加工）的馬鈴薯商品薯各等級(jí)的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、級(jí)別判定、包

裝、標(biāo)識(shí)等技術(shù)要求。

本文件適用于馬鈴薯商品薯的等級(jí)判定。

理由：按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的

結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定修改。

2.2規(guī)范性引用文件：更改為“GB/T5009.7”、“GB/T5009.8”,引用最

新版本。

2.3機(jī)械損傷的定義內(nèi)容將“傷害”更改為“損傷”。理由：“傷害”描述

范圍寬泛更嚴(yán)重一些，“損傷”更恰當(dāng)。

2.4表1更改了質(zhì)量的分級(jí)指標(biāo)，將一級(jí)更改為“200g以上”，二級(jí)更改

為“100g-200g”，三級(jí)更改為“30g-100g”；腐爛率的分級(jí)指標(biāo)，將二級(jí)

更改為“≤1”，三級(jí)更改為“≤2”；雜質(zhì)的分級(jí)指標(biāo)，將一級(jí)更改為“≤

0.5”，二級(jí)更改為“≤1”，三級(jí)更改為“≤2”；機(jī)械損傷的分級(jí)指標(biāo)，

將一級(jí)更改為“≤3”，二級(jí)更改為“≤5”，三級(jí)更改為“≤10”；畸形

的分級(jí)指標(biāo)，將一級(jí)更改為“≤5”，二級(jí)更改為“≤8”，三級(jí)更改為“≤

3

10”；增加了缺陷的內(nèi)容，在瘡痂病的基礎(chǔ)上增加“粉痂病”，要求的指

標(biāo)不變；將瘡痂病和粉痂病注釋更改為“病斑占?jí)K莖表面積5%以上”；將

黑痣病注釋更改為“病斑占?jí)K莖表面積5%以上”；

理由：隨著馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，種植管理、收獲運(yùn)輸技術(shù)的不斷提高，

馬鈴薯產(chǎn)量增加，單薯重增加，薯塊的腐爛率、畸形率、機(jī)械損傷等明顯

降低，同時(shí)對(duì)雜質(zhì)的控制可以做到2%以下，原指標(biāo)太寬泛，更改后各級(jí)指

標(biāo)更符合產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)發(fā)展要求。目前商品薯中存在粉痂病，需對(duì)粉痂病進(jìn)

行限制，目前，非專業(yè)人士對(duì)瘡痂病和粉痂病不會(huì)區(qū)分，故放在一起限定。

2.5表2增加了缺陷的內(nèi)容，在瘡痂病的基礎(chǔ)上增加“粉痂病”的指標(biāo)；

更改了薯片加工型商品薯的分級(jí)指標(biāo)，包括：大小不合格率，將一級(jí)更改

為“≤5”，二級(jí)更改為“≤10”，三級(jí)更改為“≤12”；品種混雜，將一

級(jí)更改為“≤0.5”；機(jī)械損傷，將一級(jí)更改為“≤3”，二級(jí)更改為“≤5”，

三級(jí)更改為“≤10”；增加了缺陷的內(nèi)容，在瘡痂病的基礎(chǔ)上增加“粉痂

病”的指標(biāo)，要求的指標(biāo)不變（見5.2表2，2015年版5.2表2）；總?cè)毕?/p>

的指標(biāo)，將一級(jí)更改為“≤10”，三級(jí)更改為“≤15”；更改了油炸次品

率，將一級(jí)更改為“≤20”，二級(jí)更改為“≤25”；更改了干物質(zhì)含量，

將一級(jí)的指標(biāo)更改為“22.00～24.00”；二級(jí)更改為“20.00～21.99”；

將三級(jí)的指標(biāo)更改為“18.00～19.99”（見5.2表2,2015年版5.2表2）；

理由：生產(chǎn)中粉痂病有加重的趨勢(shì)，需對(duì)這種病害進(jìn)行限定，但是生

產(chǎn)中非專業(yè)技術(shù)人員對(duì)于瘡痂病和粉痂病癥狀區(qū)分不開，故兩種病害放在

一起進(jìn)行限定，為避免影響加工質(zhì)量，總指標(biāo)不用改變。大小不合格率指

標(biāo)增加，主要原因是市場(chǎng)供應(yīng)需求增加，加工企業(yè)對(duì)原料薯大小的要求適

度放寬。油炸次品率一級(jí)的指標(biāo)增加，主要是產(chǎn)量和品種衡量過程中，大

多數(shù)管理還達(dá)不到這么高的水平。干物質(zhì)含量三個(gè)等級(jí)均有提高，主要原

因是加工企業(yè)為提高加工效益，嚴(yán)格限定了原料薯的品質(zhì)，加工原料基地

的種植管理技術(shù)水平可以達(dá)到企業(yè)要求。

4

2.6表3增加了缺陷的內(nèi)容，在瘡痂病的基礎(chǔ)上增加“粉痂病”，要求的指

標(biāo)不變；大小不合格率，將三級(jí)更改為“≤8”；腐爛率的分級(jí)指標(biāo)，將一

級(jí)更改為“≤2”，將二級(jí)更改為“≤4”，三級(jí)更改為“≤5”；雜質(zhì)的分

級(jí)指標(biāo)，將三級(jí)更改為“≤8”；品種混雜，將二級(jí)更改為“≤0.5”，三

級(jí)更改為“≤1”；機(jī)械損傷，將一級(jí)更改為“≤3”，二級(jí)更改為“≤5”，

三級(jí)更改為“≤10”；青皮，將一級(jí)更改為“≤2”，將二級(jí)更改為“≤4”；

空心，將一級(jí)更改為“≤5”，二級(jí)更改為“≤10”，三級(jí)更改為“≤15”；

內(nèi)部變色，二級(jí)更改為“≤2”，三級(jí)更改為“≤4”；更改了炸條顏色不

合格率，將一級(jí)更改為“≤10”，二級(jí)更改為“≤15”，三級(jí)更改為“≤

30”；更改了干物質(zhì)含量，將三級(jí)的指標(biāo)更改為“18.00～19.99”；

理由：生產(chǎn)中粉痂病有加重的趨勢(shì)，需對(duì)這種病害進(jìn)行限定，但是生

產(chǎn)中非專業(yè)技術(shù)人員對(duì)于瘡痂病和粉痂病癥狀區(qū)分不開，故兩種病害放在

一起進(jìn)行限定，為避免影響加工質(zhì)量，總指標(biāo)不用改變。腐爛率、青皮指

標(biāo)小幅增加，主要因?yàn)椴糠质韷K腐爛可通過切除腐爛部位的方式進(jìn)行加工，

不影響薯?xiàng)l品質(zhì)，可適當(dāng)放寬。由于原料薯短缺，薯?xiàng)l加工品種不易空心，

所以適當(dāng)放寬空心指標(biāo)。機(jī)械損傷指標(biāo)降低，主要因?yàn)樵兄笜?biāo)太寬泛，

根據(jù)當(dāng)前國(guó)內(nèi)外加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改后，符合生產(chǎn)和市場(chǎng)要求。炸條顏

色不合格率、干物質(zhì)含量指標(biāo)降低，主要原因是市場(chǎng)需求增加，企業(yè)為滿

足生產(chǎn)需求，對(duì)加工原料薯的品質(zhì)指標(biāo)有所降低。

2.7表4更改雜質(zhì)的分級(jí)指標(biāo)，將二級(jí)更改為“≤5”，三級(jí)更改為“≤8”；

腐爛率的分級(jí)指標(biāo)，將一級(jí)更改為“≤2”，將二級(jí)更改為“≤4”，三級(jí)

更改為“≤5”；品種混雜，將一級(jí)更改為“≤2”，將二級(jí)更改為“≤5”，

三級(jí)更改為“≤8”；青皮，將一級(jí)更改為“≤3”，將二級(jí)更改為“≤5”，

將三級(jí)更改為“≤7”；內(nèi)部變色，將一級(jí)更改為“≤1”；增加了缺陷的

內(nèi)容，在瘡痂病的基礎(chǔ)上增加“粉痂病”的指標(biāo)，要求的指標(biāo)不變。

理由：由于雜質(zhì)、腐爛率、青皮、內(nèi)部變色等指標(biāo)對(duì)于全粉加工影響

5

相對(duì)較小，可適當(dāng)放寬；生產(chǎn)中粉痂病有加重的趨勢(shì)，需對(duì)這種病害進(jìn)行

限定，但是生產(chǎn)中非專業(yè)技術(shù)人員對(duì)于瘡痂病和粉痂病癥狀區(qū)分不開，故

兩種病害放在一起進(jìn)行限定，為避免影響加工質(zhì)量，總指標(biāo)不用改變。

2.8表5更改了腐爛率的分級(jí)指標(biāo)，將一級(jí)更改為“≤2”，將二級(jí)更改為

“≤4”；雜質(zhì)的分級(jí)指標(biāo)，將二級(jí)更改為“≤5”，三級(jí)更改為“≤8”；

蟲傷，將一級(jí)更改為“≤5”，將二級(jí)更改為“≤10”，三級(jí)更改為“≤15”；

機(jī)械損傷，將一級(jí)更改為“≤10”，二級(jí)更改為“≤15”，三級(jí)更改為

“≤20”；淀粉含量，將二級(jí)更改為“≥14.00”。

理由：當(dāng)前淀粉加工型商品薯市場(chǎng)供不應(yīng)求，腐爛率、雜質(zhì)、蟲傷、

機(jī)械損傷等指標(biāo)對(duì)淀粉加工品質(zhì)影響有限，企業(yè)和市場(chǎng)對(duì)上述指標(biāo)的要求

降低。將淀粉含量二級(jí)指標(biāo)更改為“≥14.00”，是因?yàn)樯a(chǎn)中淀粉專用型

品種增加，淀粉含量普遍提高，為提高淀粉出粉率故修改了該指標(biāo)。

2.9附錄

附錄D.4.1更改了薯?xiàng)l縱切橫截面，將“0.2cm2”更改為“0.4cm2”，

理由：經(jīng)市場(chǎng)調(diào)研，根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)習(xí)慣修改。

四、主要試驗(yàn)的分析和驗(yàn)證

本標(biāo)準(zhǔn)的編制以內(nèi)蒙古大學(xué)馬鈴薯工程技術(shù)研究中心承擔(dān)實(shí)施的“十

一五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵技術(shù)研究示范”

和十二五國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“馬鈴薯優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)研究與

示范”為基礎(chǔ)，這些項(xiàng)目的實(shí)施形成了多項(xiàng)水肥高效利用、病蟲害綜合防

治等方面的成果，為本標(biāo)準(zhǔn)的編制提供了技術(shù)和數(shù)據(jù)支撐。同時(shí)，本修訂

標(biāo)準(zhǔn)草案經(jīng)多家商品薯生產(chǎn)、收購(gòu)企業(yè)的使用和驗(yàn)證，證明本標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)規(guī)

范、指標(biāo)準(zhǔn)確，操作易行，對(duì)馬鈴薯商品薯的分級(jí)和檢驗(yàn)起到良好的指導(dǎo)

和規(guī)范作用。

五、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程序，與國(guó)際、國(guó)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的

對(duì)比情況

6

通過聯(lián)機(jī)檢索，查閱到國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有UnitedStatesStandardsfor

GradesofPotatoes（2011）。國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有SB/T10631-2011馬鈴薯

冷凍薯?xiàng)l、GB/T8884-2007馬鈴薯淀粉。這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中都是單項(xiàng)產(chǎn)品產(chǎn)品

標(biāo)準(zhǔn)，不能全面涵蓋鮮食和加工的馬鈴薯商品薯的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)在修訂過程中，充分參考了馬鈴薯商品薯分級(jí)與檢驗(yàn)的國(guó)際文

獻(xiàn)和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)框架清晰，按照商品薯的用途分別進(jìn)行指標(biāo)限定，規(guī)

范取樣、檢驗(yàn)方法、級(jí)別判定、復(fù)檢、級(jí)別標(biāo)簽及證書。本標(biāo)準(zhǔn)操作性強(qiáng)、

適用性廣、科學(xué)實(shí)用，技術(shù)指標(biāo)合理、先進(jìn)，達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平。

六、與有關(guān)的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本標(biāo)準(zhǔn)的修訂是依據(jù)現(xiàn)行的法律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編制的，

與這些文件中的規(guī)定不存在矛盾，互為補(bǔ)充，協(xié)調(diào)一致。本標(biāo)準(zhǔn)的修訂將

進(jìn)一步完善和加強(qiáng)現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使馬鈴薯商品薯分級(jí)與檢驗(yàn)

有章可循，有標(biāo)可依。

七、制標(biāo)分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

在修訂過程中經(jīng)常與生產(chǎn)企業(yè)、加工企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和科研院所通過

會(huì)議、出差、電話、電郵等方式進(jìn)行溝通，征求各方意見和建議。將征求

意見稿、編制說明、征求意見反饋表發(fā)至大約30家商品薯生產(chǎn)企業(yè)、購(gòu)銷

企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu)征求意見，匯總反饋意見，形成征求意見匯總

表。經(jīng)會(huì)議討論，采納了大部分建議，在此基礎(chǔ)上對(duì)標(biāo)準(zhǔn)修改完善；沒有

采納的少量建議給出了未采納的理由，詳見征求意見匯總表。

八、標(biāo)準(zhǔn)的效益分析

本修訂標(biāo)準(zhǔn)是在參閱了大量國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料和相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)的基礎(chǔ)上編制而成，操作性強(qiáng)、適用性廣、科學(xué)實(shí)用。通過使用本標(biāo)準(zhǔn)

可指導(dǎo)和規(guī)范馬鈴薯商品薯市場(chǎng)，提高商品薯經(jīng)濟(jì)效益，保證加工產(chǎn)品的

質(zhì)量。利用本標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐，可實(shí)現(xiàn)馬鈴薯商品薯市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)

7

?；?、產(chǎn)業(yè)化，促進(jìn)馬鈴薯商品薯原料市場(chǎng)可持續(xù)性發(fā)展，產(chǎn)生巨大的社

會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

九、標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)

建議本修訂標(biāo)準(zhǔn)作為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，馬鈴薯商品薯生產(chǎn)企

業(yè)、加工企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均可參照?qǐng)?zhí)行。

十、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施措施建議

廣泛開展本標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)使用單位的生產(chǎn)人員和管理人員

進(jìn)行技術(shù)和崗位培訓(xùn)；使馬鈴薯生產(chǎn)企業(yè)在收獲前、加工企業(yè)在收購(gòu)前、

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)前都熟練掌握本標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)內(nèi)容，規(guī)范和指導(dǎo)馬鈴薯商品

薯的收獲、分級(jí)、收購(gòu)和檢驗(yàn)。同時(shí)在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程中不斷發(fā)現(xiàn)新問題,進(jìn)

一步修訂和完善本標(biāo)準(zhǔn)。

8

《馬鈴薯商品薯分級(jí)與檢驗(yàn)規(guī)程》（修訂）

編制說明

一、標(biāo)準(zhǔn)制定的意義與必要性

馬鈴薯是世界繼小麥、水稻、玉米之后的第四大糧食作物，是糧菜兼用、

抗災(zāi)救荒和出口創(chuàng)匯作物，是優(yōu)勢(shì)食品加工和工業(yè)加工的原料作物，是解

決貧困地區(qū)溫飽、脫貧致富、農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯及食物安全等問題的重要

作物。馬鈴薯產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、適應(yīng)性強(qiáng)、分布廣。近年來(lái)我國(guó)馬鈴薯

產(chǎn)業(yè)越來(lái)越受到人們的重視，發(fā)展迅猛。我國(guó)是世界第一馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó)，

據(jù)FAO最新數(shù)據(jù)，2022年馬鈴薯種植面積已達(dá)8589萬(wàn)畝，總產(chǎn)量9563萬(wàn)

噸，平均單產(chǎn)達(dá)1.11噸/畝。其中鮮食占80%以上，加工約占10%，且90%

以上是淀粉以及以淀粉為原料的粗加工產(chǎn)品，如粉條、粉絲等。市場(chǎng)上目

前最為需求的精淀粉、變性淀粉及其系列加工產(chǎn)品，我國(guó)能生產(chǎn)的很少，

所以我國(guó)是馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó)并非強(qiáng)國(guó)。

商品薯的產(chǎn)量和品質(zhì)嚴(yán)重影響后續(xù)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。隨著馬鈴薯產(chǎn)業(yè)

的快速發(fā)展，現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T31784-2015《馬鈴薯商品薯分級(jí)與檢驗(yàn)規(guī)

程》已經(jīng)實(shí)施近10年，不同用途的馬鈴薯指標(biāo)要求發(fā)生變化、限定的病害

種類增加等部分內(nèi)容和條款已不適應(yīng)馬鈴薯商品薯分級(jí)與檢驗(yàn)的實(shí)際需

求，因此需要對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行及時(shí)修訂。標(biāo)準(zhǔn)的修訂緊緊圍繞馬鈴薯商品薯

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求和市場(chǎng)變化調(diào)整相應(yīng)的技術(shù)內(nèi)容、指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)條款，

以確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、先進(jìn)性和可操作性。標(biāo)準(zhǔn)的修訂將進(jìn)一步規(guī)范我國(guó)

馬鈴薯商品薯分級(jí)與檢驗(yàn)，有利于規(guī)范市場(chǎng)，確保馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的健康有序

發(fā)展。

二、制標(biāo)工作情況與流程

1、任務(wù)來(lái)源和起草單位

1

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)國(guó)標(biāo)委發(fā)[2023]64號(hào)文件，本標(biāo)準(zhǔn)列入

2023年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂項(xiàng)目計(jì)劃;項(xiàng)目編號(hào)為20233084-T-326；項(xiàng)目名稱為

《馬鈴薯商品薯分級(jí)與檢驗(yàn)規(guī)程》;主管部門為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部;技術(shù)歸口單位

為全國(guó)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì);主要起草單位有：內(nèi)蒙古大學(xué)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)

化研究院、甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、北大荒薯業(yè)集團(tuán)有些公司、烏蘭察布市農(nóng)

牧業(yè)科學(xué)院、內(nèi)蒙古宏源農(nóng)牧業(yè)科技股份有限公司、貴州安順市農(nóng)科院、

四川省農(nóng)科院作物所、浙江省寧波市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站。

2、標(biāo)準(zhǔn)研制工作程序

2.1標(biāo)準(zhǔn)獲準(zhǔn)立項(xiàng)后，首先成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。組織工作組成員

認(rèn)真學(xué)習(xí)了GB/T1.1-2020中有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)編寫的要求及與制標(biāo)相關(guān)的法律法

規(guī)，制定了工作計(jì)劃，保證了工作的順利進(jìn)行。

2.2查閱收集馬鈴薯商品薯現(xiàn)行的國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)及馬鈴薯商品薯分級(jí)、

檢驗(yàn)方面的文獻(xiàn)，深入研究上述文獻(xiàn)及標(biāo)準(zhǔn)中的技術(shù)參數(shù)，為本標(biāo)準(zhǔn)的修

訂奠定文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)。

2.3在廣泛收集、分析、歸納與研究國(guó)內(nèi)外相關(guān)技術(shù)資料和現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)

的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)馬鈴薯商品薯生產(chǎn)、分級(jí)、檢驗(yàn)的實(shí)際情況，確定了

不同用途的商品薯分級(jí)的質(zhì)量要素、指標(biāo)、檢驗(yàn)方法，級(jí)別判定、級(jí)別標(biāo)

簽及證書等主要技術(shù)內(nèi)容。

2.4廣泛調(diào)研，深入馬鈴薯商品薯收購(gòu)企業(yè)、種植企業(yè)及農(nóng)戶、廣泛

了解馬鈴薯鮮食市場(chǎng)及原料市場(chǎng)需求的主要指標(biāo)要求，及分級(jí)和檢驗(yàn)中存

在的問題，在此基礎(chǔ)上對(duì)框架和內(nèi)容補(bǔ)充完善。

2.5根據(jù)GB/T1.1-2020中標(biāo)準(zhǔn)編制的要求，課題組在對(duì)收集的材料

進(jìn)行整理、分析的基礎(chǔ)上，編寫了修訂標(biāo)準(zhǔn)草案和編制說明初稿。為保證

標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性，選取多家生產(chǎn)、加工企業(yè)、檢測(cè)單位及進(jìn)行草

案的使用驗(yàn)證，根據(jù)對(duì)使用中存在問題的反饋,進(jìn)一步修改和完善標(biāo)準(zhǔn)。

2.6