七年級生物下冊4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全說課稿（新版）新人教版學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具設(shè)計意圖本節(jié)課以“合理營養(yǎng)與食品安全”為主題，旨在引導(dǎo)學(xué)生了解營養(yǎng)素的作用，學(xué)會如何搭配膳食，提高自我保護(hù)意識，預(yù)防食物中毒。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識到合理營養(yǎng)對身體成長的重要性，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，為終身健康奠定基礎(chǔ)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.提升生命觀念：認(rèn)識人體所需六大營養(yǎng)素，理解營養(yǎng)均衡對健康的重要性。

2.培養(yǎng)科學(xué)思維：通過分析案例，學(xué)會運用科學(xué)方法評估食物營養(yǎng)和食品安全。

3.強(qiáng)化社會責(zé)任：增強(qiáng)食品安全意識，學(xué)會對不安全食品進(jìn)行辨識和抵制。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：七年級學(xué)生對人體生長發(fā)育的基本知識有所了解，可能對食物營養(yǎng)和食品安全有一定的認(rèn)知，但對營養(yǎng)素的種類、作用和食物選擇等方面缺乏深入理解。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對生活中的飲食健康問題普遍關(guān)注，學(xué)習(xí)興趣較高。學(xué)生具備一定的觀察能力和分析能力，但在邏輯推理和抽象思維方面可能存在不足。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生喜歡通過直觀的圖片和案例學(xué)習(xí)，而部分學(xué)生則更偏好通過實驗和實際操作來學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生可能對營養(yǎng)素的分類和作用難以記憶，難以將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活中的食物選擇；此外，學(xué)生在面對復(fù)雜食品安全問題時，可能難以準(zhǔn)確判斷和選擇。部分學(xué)生可能因?qū)嶒灢僮鞯牟皇煜ざ械嚼Щ蟆＝虒W(xué)方法與策略1.采用講授法，結(jié)合多媒體教學(xué)，通過圖片、視頻等形式展示營養(yǎng)素和食品安全知識，提高學(xué)生的興趣和參與度。

2.設(shè)計小組討論，讓學(xué)生分析食物標(biāo)簽，探討如何選擇健康食品，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和分析能力。

3.組織角色扮演，模擬食品安全檢查，讓學(xué)生體驗食品安全的重要性。

4.進(jìn)行實驗活動，如制作營養(yǎng)餐盤，讓學(xué)生親手操作，加深對營養(yǎng)搭配的理解。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過提問“你們知道食物對我們身體有什么作用嗎？”來引導(dǎo)學(xué)生思考，激發(fā)他們對營養(yǎng)和食品安全的興趣。

-回顧舊知：簡要回顧上一節(jié)課學(xué)習(xí)的人體所需的六大營養(yǎng)素，提醒學(xué)生營養(yǎng)對健康的重要性。

2.新課呈現(xiàn)（約15分鐘）

-講解新知：詳細(xì)講解合理營養(yǎng)的概念，包括營養(yǎng)均衡、食物多樣性和膳食指南等。

-舉例說明：通過展示不同人群的膳食搭配案例，讓學(xué)生了解如何根據(jù)自身需求選擇食物。

-互動探究：分組討論，讓學(xué)生分析案例中的食物搭配是否合理，討論如何改善。

3.新課呈現(xiàn)（續(xù)）（約15分鐘）

-講解食品安全：介紹食品安全的基本知識，包括食物中毒的預(yù)防、食品儲存和加工等。

-角色扮演：讓學(xué)生扮演食品檢查員，模擬檢查食品，提高學(xué)生對食品安全意識。

-實驗活動：進(jìn)行簡單的食品安全實驗，如檢測食品中亞硝酸鹽含量，讓學(xué)生親身體驗科學(xué)探究。

4.新課呈現(xiàn)（續(xù)）（約10分鐘）

-講解營養(yǎng)素的作用：詳細(xì)介紹六大營養(yǎng)素的作用和功能，以及它們在人體中的作用。

-小組討論：分組討論如何根據(jù)營養(yǎng)素的作用選擇食物，促進(jìn)學(xué)生對營養(yǎng)知識的深入理解。

5.鞏固練習(xí)（約15分鐘）

-學(xué)生活動：學(xué)生獨立完成一份營養(yǎng)餐盤設(shè)計，根據(jù)所學(xué)知識選擇食物，確保營養(yǎng)均衡。

-教師指導(dǎo)：教師巡視指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決設(shè)計過程中遇到的問題。

6.課堂總結(jié)（約5分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)合理營養(yǎng)和食品安全的重要性。

-回顧學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，給予表揚和鼓勵。

7.作業(yè)布置（約5分鐘）

-布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后與家人一起討論家庭膳食，記錄一天的飲食情況，并分析營養(yǎng)攝入是否均衡。

-預(yù)習(xí)下一節(jié)課內(nèi)容：提醒學(xué)生預(yù)習(xí)下一節(jié)課的“運動與健康”相關(guān)知識。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-《中國居民膳食指南》：介紹最新的膳食指南，幫助學(xué)生了解不同年齡段和不同活動量的居民應(yīng)該如何合理搭配膳食。

-《食品安全法》：了解國家關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，增強(qiáng)學(xué)生的法律意識。

-《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》：提供專業(yè)性的營養(yǎng)和食品衛(wèi)生知識，適合對營養(yǎng)學(xué)有濃厚興趣的學(xué)生深入閱讀。

2.拓展建議：

-家庭實踐：鼓勵學(xué)生在家庭中參與膳食計劃，與家長一起學(xué)習(xí)如何制作營養(yǎng)均衡的菜肴。

-社會調(diào)查：組織學(xué)生進(jìn)行社區(qū)調(diào)查，了解當(dāng)?shù)鼐用竦臓I養(yǎng)攝入情況和食品安全現(xiàn)狀。

-實驗研究：引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計簡單的實驗，如測定食物中的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)科學(xué)探究能力。

-專題講座：邀請營養(yǎng)專家或食品安全官員來校進(jìn)行專題講座，讓學(xué)生直接了解專業(yè)信息。

-在線學(xué)習(xí)資源：推薦相關(guān)的在線課程和視頻，如國家衛(wèi)生健康委員會的官方網(wǎng)站上的營養(yǎng)健康知識，以及國內(nèi)外知名大學(xué)的公開課程。

-圖書館資源：鼓勵學(xué)生利用圖書館資源，閱讀更多關(guān)于營養(yǎng)學(xué)和食品安全的書籍和期刊。

-校園活動：組織校園健康飲食日，通過展覽、講座等形式，提高全校師生的營養(yǎng)健康意識。

-校外參觀：安排學(xué)生參觀食品加工廠、超市或農(nóng)場，了解食品從生產(chǎn)到消費的整個過程。

-學(xué)生小論文：鼓勵學(xué)生撰寫關(guān)于營養(yǎng)和食品安全的小論文，提高他們的研究能力和表達(dá)能力。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.案例教學(xué)：在講解合理營養(yǎng)與食品安全時，引入實際案例，如食品安全事故的案例分析，讓學(xué)生通過案例學(xué)習(xí)，提高問題解決能力。

2.實踐操作：增加實踐操作環(huán)節(jié)，如制作營養(yǎng)餐盤、進(jìn)行食品安全實驗，讓學(xué)生在實踐中理解和掌握知識。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不足：部分學(xué)生在課堂討論和實驗活動中參與度不高，可能是因為對知識缺乏興趣或?qū)嶒灢僮鞑皇炀殹?/p>

2.教學(xué)方法單一：過分依賴講授法，未能充分調(diào)動學(xué)生的積極性，導(dǎo)致課堂氛圍不夠活躍。

3.評價方式單一：主要依靠課堂表現(xiàn)和作業(yè)成績來評價學(xué)生，未能全面評估學(xué)生的知識掌握和應(yīng)用能力。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.提高學(xué)生參與度：設(shè)計更多互動環(huán)節(jié)，如小組討論、角色扮演等，鼓勵學(xué)生積極參與課堂活動。同時，對于實驗操作，提供詳細(xì)指導(dǎo)，確保學(xué)生能夠順利完成任務(wù)。

2.豐富教學(xué)方法：結(jié)合講授、討論、實驗等多種教學(xué)方法，增加課堂的趣味性和互動性。例如，通過視頻、圖片、故事等形式，使抽象的知識更加生動形象。

3.多元化評價方式：除了課堂表現(xiàn)和作業(yè)成績，還可以引入學(xué)生自評、互評和過程性評價，全面評估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。同時，關(guān)注學(xué)生的個體差異，給予個性化指導(dǎo)。

4.加強(qiáng)與生活實際的聯(lián)系：通過組織學(xué)生參與社區(qū)調(diào)查、家庭實踐等活動，讓學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活，提高學(xué)習(xí)的實用性和針對性。

5.優(yōu)化教學(xué)資源：整合校內(nèi)外資源，如邀請專業(yè)人士進(jìn)行講座、組織學(xué)生參觀相關(guān)場所等，豐富教學(xué)內(nèi)容，拓寬學(xué)生的視野。

6.關(guān)注學(xué)生心理健康：在教學(xué)過程中，關(guān)注學(xué)生的心理需求，給予適當(dāng)?shù)墓膭詈椭С郑瑤椭鷮W(xué)生建立自信，提高學(xué)習(xí)動力。內(nèi)容邏輯關(guān)系①營養(yǎng)素的作用

-重點知識點：六大營養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水）的作用及功能。

-重點詞句：碳水化合物是人體主要的能量來源；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)。

②合理營養(yǎng)的原則

-重點知識點：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、每天吃奶類、大豆或其制品、適量攝入動物性食品、少鹽少油、限酒、吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。

-重點詞句：食物多樣，谷類為主，多吃蔬果、蛋、奶、豆、堅果。

③食品安全知識

-重點知識