1.基本營養(yǎng)物質(zhì)2.糖類(1)組成糖類是由碳、氫、氧三種元素組成，可用通式Cn(H2O)m表示，也稱為碳水化合物。2．分類依據(jù)：是否水解及水解產(chǎn)物的不同進(jìn)行分類類別單糖二糖多糖特點不能再水解成更簡單的糖一分子二糖能水解成兩分子單糖一分子多糖能水解成多分子單糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、纖維素代表物分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n3.葡萄糖(1)結(jié)構(gòu)：分子式：C6H12O6；結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體。(2)物理性質(zhì)：葡萄糖是一種有甜味的無色晶體，能溶于水。(3)主要化學(xué)性質(zhì)①和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)操作實驗現(xiàn)象最終有磚紅色沉淀生成實驗結(jié)論葡萄糖具有還原性，能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化為磚紅色沉淀Cu2O②和銀氨溶液反應(yīng)操作現(xiàn)象向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖，水浴加熱，生成銀白色光亮的銀鏡實驗結(jié)論葡萄糖可以將銀氨溶液中的銀元素還原為單質(zhì)銀③在酶作用下生成乙醇4．蔗糖的組成和性質(zhì)蔗糖和麥芽糖分子式都為C12H22O11，兩者互為同分異構(gòu)體。5．淀粉和纖維素(1)組成：二者通式為(C6H10O5)n，屬于天然高分子化合物。(2)主要化學(xué)性質(zhì)a．特征反應(yīng)：淀粉遇單質(zhì)碘變藍(lán)。b．淀粉水解反應(yīng)實驗操作實驗現(xiàn)象最終有磚紅色沉淀生成實驗結(jié)論淀粉水解生成的葡萄糖，與新制的Cu(OH)2共熱生成氧化亞銅(Cu2O)淀粉水解的化學(xué)反應(yīng)方程式6.糖類的主要用途(2)人體內(nèi)，纖維素能刺激腸道蠕動，促進(jìn)消化和排泄。(3)以富含淀粉的農(nóng)作物為原料釀酒，以富含纖維素的植物秸稈為原料生產(chǎn)燃料乙醇。(4)淀粉水解程度的判斷檢驗實驗現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解③溶液不變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解1．（2023·高一課時練習(xí)）下列關(guān)于糖類的說法中錯誤的是A．纖維素、麥芽糖、蔗糖在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)B．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體C．葡萄糖與蔗糖互為同分異構(gòu)體D．葡萄糖是單糖，蔗糖是二糖【答案】C【詳解】A．纖維素為多糖、麥芽糖和蔗糖為二糖，在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)，選項A正確；B．.葡萄糖和果糖分子式都是C6H12O6，二者結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，選項B正確；C．葡萄糖分子式是C6H12O6，蔗糖分子式是C12H22O11，兩者分子式不同，它們不可能互為同分異構(gòu)體,選項C錯誤；D．葡萄糖不能水解，是單糖，蔗糖能夠水解得到兩分子單糖，為二糖，選項D正確；答案選C。1．（2023·高一課時練習(xí)）下列關(guān)于糖類的說法正確的是A．只要是能寫成Cm(H2O)n的有機物都是糖類B．按照分子中含羥基的個數(shù)可把糖類分為單糖、雙糖、多糖C．因淀粉和纖維素的分子式都為(C6H10O5)n，所以二者互為同分異構(gòu)體D．纖維素每個重復(fù)單元中都含有羥基，所以能夠和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)【答案】D【詳解】A．能寫成Cm(H2O)n的有機物不一定是糖類，如乙酸的分子式為CH3COOH，可以寫成C2(H2O)2，乙酸不屬于糖類，A錯誤；B．根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為單糖、雙糖、多糖，B錯誤；C．淀粉和纖維素分子式中n值不同，不能互稱為同分異構(gòu)體，C錯誤；D．纖維素每個結(jié)構(gòu)單元中都含有羥基，所以能夠和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，D正確；故選D。2．（2022春·黑龍江·高二統(tǒng)考學(xué)業(yè)考試）食物中的淀粉屬于A．糖類 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．無機鹽【答案】A【詳解】淀粉化學(xué)式為(C6H10O5)n，屬于糖類，故選：A。3．（2022秋·陜西寶雞·高二?？茧A段練習(xí)）下列敘述正確的是A．糖類一定只含有C、H、O三種元素，但只含有C、H、O三種元素的不一定是糖類C．糖類都有甜味，但有甜味的物質(zhì)不一定是糖類D．糖類一定為多羥基醛或多羥基酮，非多羥基醛或多羥基酮的物質(zhì)一定不是糖類【答案】A【詳解】A．糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的物質(zhì)，則糖類一定只含有C、H、O三種元素；乙醇、乙酸等烴的含氧衍生物都含有C、H、O三種元素，但都不屬于糖類，故A正確；C．糖類不一定都有甜味，如多糖淀粉和纖維素都沒有甜味，故C錯誤；D．糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物，所以糖類不一定都是多羥基醛或多羥基酮，故D錯誤；故選A。1.蛋白質(zhì)的存在和組成(1)存在：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，存在于各類生物體內(nèi)。(2)組成：由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成，是一類非常復(fù)雜的天然有機高分子。2.蛋白質(zhì)性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up7(酸、堿或酶等催化劑),\s\do5(水解反應(yīng)))多肽氨基酸(最終產(chǎn)物)2)幾種常見的氨基酸甘氨酸苯丙氨酸官能團(tuán)：氨基—NH2，羧基—COOH(3)蛋白質(zhì)的變性1)向雞蛋清溶液中加入幾滴醋酸鉛溶液。現(xiàn)象：生成白色沉淀。2)變性：蛋白質(zhì)在一些化學(xué)試劑或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的過程。3)變性條件：①某些化學(xué)試劑如重金屬的鹽類、強酸、強堿、乙醇、甲醛等。②一些物理因素：如加熱、紫外線等。(4)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)3.蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用1．蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中，是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。2．毛和蠶絲的成分都為蛋白質(zhì)，可以制作服裝。3．從動物皮、骨中提取的明膠可作食品增稠劑，阿膠可作中藥材等。4．絕大多數(shù)酶也是蛋白質(zhì)，是重要的催化劑。1．（2022春·山東濟南·高一?？茧A段練習(xí)）詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別屬于A．纖維素、烴類 B．蛋白質(zhì)、烴類C．淀粉、油脂 D．蛋白質(zhì)、油脂【答案】B【詳解】“絲”中含有的主要物質(zhì)是蛋白質(zhì)，“淚”指的是液態(tài)石蠟，液態(tài)石蠟的主要成分是烴類；答案選B。1．（2022春·河北唐山·高一?？茧A段練習(xí)）下列物質(zhì)加入蛋白質(zhì)中，會使蛋白質(zhì)變性的是A．水 B．飽和Na2SO4溶液C．飽和(NH4)2SO4溶液 D．飽和NaOH溶液【答案】D【詳解】A．水不會使蛋白質(zhì)變性，A錯誤；B．飽和Na2SO4溶液只能使其發(fā)生鹽析，不會使蛋白質(zhì)變性，B錯誤；C.飽和(NH4)2SO4溶液只能使其發(fā)生鹽析，不會使蛋白質(zhì)變性，C錯誤；D．飽和NaOH溶液呈強堿性，會使蛋白質(zhì)變性，D正確；答案選D。2．（2023春·全國·高二期末）諾貝爾化學(xué)獎授予將“化學(xué)生物學(xué)提升為現(xiàn)代最大科學(xué)”的三位化學(xué)家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨識蛋白質(zhì)，制造出溶液中蛋白質(zhì)分子的三維空間影像。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是A．蛋白質(zhì)在酶的作用下最終水解成氨基酸B．阿膠的主要成分是蛋白質(zhì)，蠶絲的主要成分是纖維素C．向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，析出蛋白質(zhì)固體，加蒸餾水后又溶解D．濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)黃色是由于濃硝酸與皮膚發(fā)生了顏色反應(yīng)【答案】B【詳解】A．蛋白質(zhì)在酶的作用下能水解、最終產(chǎn)物為氨基酸，故A正確；B．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，故B錯誤；C．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，使蛋白質(zhì)鹽析，鹽析是可逆過程，故析出的蛋白質(zhì)固體加蒸餾水后又重新溶解，故C正確；D．濃硝酸與皮膚上含苯環(huán)的蛋白質(zhì)能發(fā)生顏色反應(yīng)，從而在皮膚上呈現(xiàn)黃色，故D正確；故選B。3．（2022春·陜西西安·高一?？计谀┮沟鞍踪|(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，最好多加入A．飽和Na2SO4溶液 B．稀NaOH溶液C．飽和CuSO4溶液 D．稀BaCl2溶液【答案】A【分析】蛋白質(zhì)從水溶液中析出，又不改變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，這是蛋白質(zhì)的鹽析，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的條件是加入較多量的輕金屬鹽或銨鹽?！驹斀狻緼．蛋白質(zhì)溶液，加入飽和Na2SO4溶液蛋白質(zhì)從溶液中析出，繼續(xù)加水時，仍能溶解，并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)，故A選；B．NaOH屬于強堿，溶液能使蛋白質(zhì)變性，喪失生理活性，故B不選；C．CuSO4為重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，故C不選；D．BaCl2為重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，故D不選；故選：A。1.油脂(1)油脂的組成、分類及結(jié)構(gòu)1)組成元素：碳、氫、氧。2)分類：根據(jù)室溫下油脂狀態(tài)，油脂分為油和脂肪。3)結(jié)構(gòu)特點：是高級脂肪酸和甘油形成的酯，R1、R2、R3可以相同也可以不相同。幾種常見的高級脂肪酸：eq\b\lc\\rc\}(\a\vs4\al\co1(硬脂酸：C17H35COOH,軟脂酸：C15H31COOH))飽和脂肪酸eq\b\lc\\rc\}(\a\vs4\al\co1(油酸：C17H33COOH,亞油酸：C17H31COOH))不飽和脂肪酸2．油脂的性質(zhì)(1)物理性質(zhì)：在室溫下，植物油通常呈液態(tài)，動物油脂通常呈固態(tài)，密度比水小，黏度較大，難溶于水，易溶于有機溶劑。(2)化學(xué)性質(zhì)a．油脂的氫化——加成反應(yīng)工業(yè)上常將液態(tài)植物油在一定條件下和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，生成固態(tài)氫化植物油如：＋3H2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))b．油脂的水解反應(yīng)其中反應(yīng)②又稱為皂化反應(yīng)。3．油脂在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用(1)產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。(2)制備高級脂肪酸和甘油，工業(yè)上在堿性環(huán)境下生產(chǎn)肥皂。(3)增加食物的風(fēng)味，口感，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。1．（2023春·陜西西安·高二西安市鐵一中學(xué)?？计谥校┫铝姓f法不正確的是B．碘酒能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可用于殺菌、消毒C．淀粉溶液中加入稀硫酸水解，取樣后可以直接加碘水檢檢淀粉是否水解完全D．油脂在堿性條件下水解的產(chǎn)物中加入熱的飽和食鹽水，因鹽析而在下層析出固體【答案】D【詳解】A．乙酸和新制的氫氧化銅懸濁液可以發(fā)生中和反應(yīng)得到藍(lán)色溶液，乙醇與新制氫氧化銅懸濁液不反應(yīng)，葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液共熱會產(chǎn)生磚紅色沉淀，則新制的氫氧化銅懸濁液可以鑒別乙酸，乙醇，葡萄糖，故A正確；B．碘酒是碘的乙醇溶液，可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可用于殺菌、消毒，故B正確；C．檢驗淀粉是否完全水解則需檢驗是否有淀粉剩余，加入碘水若變藍(lán)則有淀粉剩余，說明沒有水解完全，若不變藍(lán)說明水解完全，故C正確；D．油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鹽，充分反應(yīng)后加入熱的飽和食鹽水，甘油易溶于水，高級脂肪酸鹽的密度較小，應(yīng)該在上層析出，故D錯誤；故選D。1．（2023春·浙江·高一期中）下列物質(zhì)中，屬于高分子的是A．氨基酸 B．油脂 C．淀粉 D．蔗糖【答案】C【詳解】相對分子質(zhì)量成千上萬的化合物才是高分子，氨基酸是合成高分子蛋白質(zhì)的小分子，油脂的相對分子質(zhì)量較小屬于小分子物質(zhì)，蔗糖的分子式為C12H22O11，故屬于小分子，只有淀粉的分子組成為(C6H10O5)n，其相對分子質(zhì)量成千上萬，屬于高分子化合物，故答案為：C。2．（2023春·廣東肇慶·高一肇慶市第一中學(xué)?？计谥校┫铝杏嘘P(guān)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的說法正確的是A．一定條件下，葡萄糖能與新制氫氧化銅、新制銀氨溶液反應(yīng)B．油脂的水解反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)C．蛋白質(zhì)發(fā)生變性后，生成氨基酸D．棉花、蠶絲等天然纖維的成分都是纖維素【答案】A【詳解】A．葡萄糖中含有醛基，一定條件下能與新制氫氧化銅、新制銀氨溶液反應(yīng)，A正確；B．油脂在堿性條件下的水解又叫皂化反應(yīng)，酸性條件下的水解不是皂化反應(yīng)，B錯誤；C．蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，變性失去活性，C錯誤；D．棉花的成分為纖維素，蠶絲的成分為蛋白質(zhì)，D錯誤；故答案選A。3．（2023·高一課時練習(xí)）洗滌盛放過植物油的試管，宜選用的試劑是A．稀H2SO4 B．熱水C．熱NaOH溶液 D．濃HNO3【答案】C【詳解】油脂不溶于水，在稀H2SO4和NaOH溶液的催化作用下均能水解，但只有在足量的NaOH存在下才可以水解完全，故選C。1．奶油的來源奶油俗稱黃油，是將牛乳中的脂肪經(jīng)提煉濃縮而成。2．奶油成分及物理特性奶油中含較多的飽和脂肪酸甘油酯，熔化溫度在30℃左右，有一定硬度，具有可塑性，入口即化，口感好，奶香味濃郁。3．人造奶油(又稱人造黃油、植物奶油、麥淇淋)主要成分：氫化植物油、植物油、乳制品、乳化劑、防腐劑、抗氧化劑、香精、色素、維生素、水等。物理特性：外觀和風(fēng)味與奶油接近，加工性能好。油脂和礦物油的比較物質(zhì)油脂礦物油脂肪油組成多種高級脂肪酸的甘油酯多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品)含飽和烴基多含不飽和烴基多性質(zhì)固態(tài)或半固態(tài)液態(tài)具有烴的性質(zhì)，不能水解能水解并部分兼有烯烴的性質(zhì)鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺加含酚酞的NaOH溶液，加熱，無變化1．（2023春·上海徐匯·高二上海中學(xué)?？计谥校┫铝姓f法正確的是C．油脂不是高分子化合物，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級脂肪酸或鹽D．乙烯能使酸性高錳酸鉀溶液和溴水褪色，二者反應(yīng)原理相同【答案】CB．在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，前者發(fā)生鹽析，后者發(fā)生變性，B錯誤；C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級脂肪酸(鹽)，C正確；D．乙烯含有碳碳雙鍵，能使酸性高錳酸鉀溶液和溴水褪色，二者反應(yīng)原理不相同，前者是氧化反應(yīng)，后者是加成反應(yīng)，D錯誤；答案選C。2．（2023·吉林白山·統(tǒng)考模擬預(yù)測）化學(xué)與生活、生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)息息相關(guān)。下列說法正確的是A．羊毛衫中羊毛的主要成分是碳水化合物B．工業(yè)上釀酒過程中，葡萄糖可發(fā)生水解反應(yīng)生成乙醇C．居家消毒時，漂白液和鹽酸不能混合使用D．大力發(fā)展火力發(fā)電、減少電能缺口，有利于實現(xiàn)“碳中和”目標(biāo)【答案】C【詳解】A．羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)，故A錯誤；B．葡萄糖是單糖，無法發(fā)生水解反應(yīng)，它可以在生物體內(nèi)在各種酶的催化下被氧化產(chǎn)生乙醇，故B錯誤；C．漂白液和鹽酸混合時會產(chǎn)生有毒氣體氯氣，居家消毒時，漂白液和鹽酸不能混合使用，故C正確；D．大力發(fā)展火力發(fā)電會增大二氧化碳的排放，不利于實現(xiàn)“碳中和”目標(biāo)，故D錯誤；故選C。3．（2023·北京昌平·統(tǒng)考二模）我國科學(xué)家進(jìn)行了如圖所示的碳循環(huán)研究。下列說法正確的是A．淀粉是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖B．葡萄糖可通過加聚反應(yīng)得到淀粉C．葡萄糖是非還原性糖D．乙酸與葡萄糖含有相同官能團(tuán)【答案】AB．一定條件下，葡萄糖可通過縮聚反應(yīng)得到淀粉和水，B錯誤；C．葡萄糖中含有醛基和羥基，為還原性糖，C錯誤；D．葡萄糖中含有醛基和羥基，乙酸中含有羧基，二者官能團(tuán)不相同，D錯誤；故選A。4．（2021春·湖北恩施·高一巴東一中?？茧A段練習(xí)）下列操作不能達(dá)到目的的是A．欲除去乙烷中混有的少量乙烯氣體，可將混合氣體通入盛裝酸性KMnO4溶液的洗氣瓶B．欲除去乙酸乙酯中的乙醇及乙酸，可將混合物加入到飽和碳酸鈉溶液中并分液C．欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物是否具有還原性，取少量水解液于試管中，加入NaOH溶液至呈堿性，再向其中加入新制的銀氨溶液并水浴加熱，觀察是否有銀鏡產(chǎn)生D．欲探究溫度對反應(yīng)速率的影響，取兩只試管各加入5mL0.1mol?L1Na2S2O3，另取兩只試管各加入5mL0.1mol?L1H2SO4溶液，將4只試管分成兩組，一組放入熱水中，另一組放入冷水中，經(jīng)過一段時間，分別混合并攪拌，記錄溶液出現(xiàn)渾濁的時間【答案】A【詳解】A．乙烯通入酸性高錳酸鉀溶液中，乙烯會被氧化為二氧化碳，引入新的雜質(zhì)，A錯誤；B．乙醇能溶于飽和碳酸鈉、乙酸與飽和碳酸鈉溶液反應(yīng)被吸收，欲除去乙酸乙酯中的乙醇及乙酸，可將混合物加入到飽和碳酸鈉溶液中并分液，B正確；C．淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，加入堿后中和硫酸至呈堿性，然后進(jìn)行銀鏡反應(yīng)，觀察是否有銀鏡產(chǎn)生，可以判斷淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，C正確；D．探究“溫度對反應(yīng)速率的影響”：需要將試劑先放入冷水或熱水中，然后再混合攪拌，記錄出現(xiàn)渾濁的時間，D正確；答案選A。5．（2023春·遼寧沈陽·高一校聯(lián)考期中）生物體中普遍存在的有機化合物是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。下列說法不正確的是A．葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體B．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是高分子C．水解產(chǎn)物可發(fā)生銀鏡反應(yīng)說明淀粉已完全水解D．一定濃度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白質(zhì)變性【答案】C【詳解】A．葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，故A正確；B．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是高分子，故B正確；C．淀粉一旦發(fā)生水解就會產(chǎn)生葡萄糖，葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但不能說明淀粉已完全水解，故C錯誤；D．一定濃度的含氯消毒液具有強氧化性，可以使蛋白質(zhì)變性，故D正確；故選C。6．（2023春·浙江杭州·高一期中）浙江有眾多國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如傳統(tǒng)桑蠶絲織技藝、紹興黃酒釀制技藝、龍泉青瓷燒制技藝、樂清細(xì)紋刻紙等，下列說法不正確的是A．桑蠶絲主要由動物蛋白組成，灼燒后會有燒焦羽毛的特殊氣味C．龍泉青瓷以黏土和石灰石為主要原料，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，具有耐酸堿腐蝕，抗氧化的性能D．樂清細(xì)紋刻紙以“細(xì)”聞名遐邇，所用的紙主要成分是纖維素，屬于天然高分子【答案】C【詳解】A．桑蠶絲主要由動物蛋白組成，蛋白類物質(zhì)灼燒后會有燒焦羽毛的特殊氣味，A正確；C．瓷器以高嶺土為主要原料燒制而成的無機非金屬材料，原料中沒有石灰石，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，具有耐酸堿腐蝕，抗氧化的性能，C錯誤；D．紙主要成分是纖維素，纖維素屬于天然高分子，D正確；故選C。7．（2023春·湖南長沙·高一湖南師大附中校考階段練習(xí)）根據(jù)實驗操作和現(xiàn)象，所得結(jié)論或解釋正確的是選項實驗操作現(xiàn)象結(jié)論或解釋A向雞蛋清溶液中加入滴醋酸鉛溶液產(chǎn)生白色沉淀可用醋酸鉛溶液分離提純蛋白質(zhì)B通入溶液產(chǎn)生黃色沉淀有氧化性C無磚紅色沉淀產(chǎn)生淀粉未水解D

左邊棉球變棕黃色，右邊變藍(lán)色A．A B．B C．C D．D【答案】B【詳解】A．醋酸鉛屬于重金屬鹽，它使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，產(chǎn)生白色沉淀，A錯誤；故選B。8．（2023春·浙江·高一期中）下列說法正確的是A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)均可以水解B．葡萄糖和蔗糖不是同分異構(gòu)體，但是同系物C．等質(zhì)量的乙烯、甲烷分別充分燃燒，甲烷消耗氧氣的量多D．在加熱、甲醛、飽和(NH4)2SO4溶液，X射線作用下，蛋白質(zhì)都會發(fā)生變性【答案】C【詳解】A．糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，而糖類中的其他糖、油脂、蛋白質(zhì)均可以水解，A錯誤；B．葡萄糖的分子式為C6H12O6和蔗糖的分子式為C12H22O11，而是分子式不同，不是同分異構(gòu)體，結(jié)構(gòu)也不相似，組成上也不是相差CH2的整數(shù)倍，故也不互為同系物，B錯誤；C．由于CH4中H%高于乙烯中H%，故等質(zhì)量的乙烯、甲烷分別充分燃燒，甲烷消耗氧氣的量多，C正確；D．在加熱、甲醛、X射線作用下，蛋白質(zhì)都會發(fā)生變性，而加入飽和(NH4)2SO4溶液，則是蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，D錯誤；故答案為：C。9．（2023春·陜西西安·高一西北工業(yè)大學(xué)附屬中學(xué)?？计谥校┨穷悺⒂椭?、蛋白質(zhì)都是和生命息息相關(guān)的物質(zhì)，下列有關(guān)說法正確的是A．葡萄糖和蔗糖互為同系物，淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體B．淀粉、纖維素、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)C．“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”、“淚”分別是纖維素和油脂D．油脂在小腸內(nèi)受酶的催化作用而水解，生成的高級脂肪酸和甘油作為人體營養(yǎng)被腸壁吸收，同時提供人體活動所需要的能量【答案】D【詳解】A．葡萄糖是單糖，蔗糖是二糖，二者結(jié)構(gòu)不相似，不能互為同系物；淀粉和纖維素均是高分子化合物，聚合度不同，不能互為同分異構(gòu)體，A錯誤；B．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)，但油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯類，可以發(fā)生水解，不是高分子化合物，B錯誤；C．“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”“淚”分別是蛋白質(zhì)和烴類物質(zhì)，不是纖維素和油脂，C錯誤；D．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，在體內(nèi)酶的催化作用下水解，生成相應(yīng)的高級脂肪酸與甘油，生成的高級脂肪酸和甘油作為人體營養(yǎng)成分為腸壁所吸收，同時提供人體活動所需要的能量，D正確；故答案為：D。10．（2021春·湖北恩施·高一巴東一中?？茧A段練習(xí)）下列說法錯誤的是A．天然橡膠的主要成分是聚異戊二烯，其不能發(fā)生加聚反應(yīng)B．蛋白質(zhì)在強酸、強堿、加熱、紫外線等的作用下會發(fā)生變性，并失去生理活性C．聚甲基丙烯酸甲酯俗稱有機玻璃，可制成擋風(fēng)玻璃、光學(xué)儀器、醫(yī)療器械等D．氫化植物油性質(zhì)穩(wěn)定，可用來生產(chǎn)人造奶、代可可脂等食品工業(yè)原料【答案】A【詳解】A．聚異戊二烯結(jié)構(gòu)簡式為，含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加聚反應(yīng)，A錯誤；B．蛋白質(zhì)在強酸、強堿、加熱、紫外線等的作用下會發(fā)生變性，變性會使蛋白質(zhì)失去生理活性，B正確；C．聚甲基丙烯酸甲酯俗稱有機玻璃，可制成擋風(fēng)玻璃、光學(xué)儀器、醫(yī)療器械等，C正確；D．植物油含有不飽和鍵，氫化植物油可用于生產(chǎn)人造奶油、起酥油、代可可脂等食品工業(yè)原料，D正確；故選A。11．（2023秋·陜西西安·高二長安一中?？计谀┗卮鹣铝袉栴}(1)“食鹽加碘”中的碘指的是___________。(寫化學(xué)式)(2)碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等，可用于中和胃液中的___________。(3)牛奶和豆?jié){中都含有大量的___________。【答案】(1)KIO3(2)胃酸(HCl)(3)蛋白質(zhì)【詳解】（1）“食鹽加碘”中的碘指的是KIO3；（2）胃酸的主要成分為HCl。（3）牛奶和豆?jié){中都含有豐富的蛋白質(zhì)。12．（2023春·全國·高一期末）糖類的組成及其分類①糖類組成：糖類是由_____三種元素組成的一類有機化合物，其組成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，過去曾稱其為_____。②糖的分類：糖類可以根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少不同，劃分為_____、_____、_____。③重要糖類：類別代表物分子式相互關(guān)系單糖_____C6H12O6_____二糖_____C12H22O11同分異構(gòu)體多糖_____(C6H10O5)n不屬于同分異構(gòu)體【注意】淀粉和纖維素是高分子化合物，是混合物【答案】C、H、O碳水化合物單糖二糖多糖葡萄糖、果糖同分異構(gòu)體蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素【詳解】①糖類組成：糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物，其組成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，是碳和水的結(jié)合，也因此過去曾稱其為碳水化合物；故答案為：C、H、O；碳水化合物。②糖的分類：糖類可以根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少不同，不發(fā)生水解的為單糖，水解生成兩個糖的為二糖，水解生成多個糖的為多糖，因此劃分為單糖、二糖、多糖；故答案為：單糖；二糖；多糖。③單糖代表物是葡萄糖、果糖；他們互為同分異構(gòu)體；二糖主要代表物是麥芽糖、蔗糖；多糖主要代表物是淀粉、纖維素；故答案為：葡萄糖、果糖；同分異構(gòu)體；蔗糖、麥芽糖；淀粉、纖維素。13．（2023春·全國·高一期末）油脂的化學(xué)性質(zhì)①油脂的水解反應(yīng)油脂＋硫酸→_____＋3C17H35COONa②植物