2025年專(zhuān)升本微生物制藥試題與參考答案解析一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.L–賴(lài)氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是（）A、2.4B、3.22C、6.96D、9.59正確答案：D答案解析：等電點(diǎn)是氨基酸在溶液中凈電荷為零時(shí)的pH值。L-賴(lài)氨酸有兩個(gè)氨基和一個(gè)羧基，其等電點(diǎn)是通過(guò)計(jì)算其解離常數(shù)來(lái)確定的。賴(lài)氨酸的α-羧基pKa約為2.18，α-氨基pKa約為8.95，ε-氨基pKa約為10.53。等電點(diǎn)時(shí)，氨基酸所帶的正電荷和負(fù)電荷相等，對(duì)于賴(lài)氨酸來(lái)說(shuō)，需要考慮其三個(gè)可解離基團(tuán)的解離情況。根據(jù)公式計(jì)算可得其等電點(diǎn)約為9.74，所以在水溶液中的等電點(diǎn)大于9.59。2.下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是（）A、用于化學(xué)檢測(cè)和水質(zhì)監(jiān)測(cè)B、生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等C、生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑D、生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等正確答案：A答案解析：發(fā)酵工程的應(yīng)用包括生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等；生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等；生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑等。而用于化學(xué)檢測(cè)和水質(zhì)監(jiān)測(cè)不屬于發(fā)酵工程的應(yīng)用。3.青霉素萃取的條件溫度是（）以下A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃正確答案：C答案解析：青霉素萃取的條件溫度一般要求在10℃以下，以減少青霉素的降解等損失，所以選C。4.常用的生理堿性物質(zhì)（）不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補(bǔ)充氮源。A、NaOHB、硫酸銨C、硝酸鈉D、葡萄糖正確答案：C答案解析：硝酸鈉可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，同時(shí)也是一種氮源，能為微生物生長(zhǎng)補(bǔ)充氮元素。NaOH是強(qiáng)堿，一般不用于調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH且腐蝕性強(qiáng)；硫酸銨是生理酸性物質(zhì)；葡萄糖是碳源，不能調(diào)節(jié)pH值和補(bǔ)充氮源。5.水解提取法是發(fā)展最早的生產(chǎn)氨基酸方法，但不包括（）A、酶水解B、酸水解C、堿水解D、鹽水解正確答案：D答案解析：水解提取法包括酸水解、堿水解和酶水解，不包括鹽水解。6.下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長(zhǎng)和谷氨酸發(fā)酵的敘述錯(cuò)誤的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件B、菌體能合成各種生長(zhǎng)因子，不需要從外界補(bǔ)充C、發(fā)酵液pH呈酸性時(shí)，就會(huì)生成乙酰谷氨酰胺D、細(xì)胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對(duì)有關(guān)酶活性的抑制正確答案：B答案解析：谷氨酸棒狀桿菌不能合成某些生長(zhǎng)因子，如維生素B1、維生素B6、生物素等，必須從外界補(bǔ)充。組成酶是微生物細(xì)胞內(nèi)一直存在的酶，是維持菌體基本生活的必要條件。當(dāng)發(fā)酵液pH呈酸性時(shí)，谷氨酸會(huì)生成乙酰谷氨酰胺。細(xì)胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對(duì)有關(guān)酶活性的抑制，有利于提高發(fā)酵產(chǎn)量。7.與發(fā)酵罐相連的進(jìn)料、取樣、排污管道最好通入（）進(jìn)行清洗。A、沸水B、冷水C、溫水D、無(wú)所謂正確答案：A答案解析：與發(fā)酵罐相連的進(jìn)料、取樣、排污管道最好通入沸水進(jìn)行清洗。這是因?yàn)榉兴哂休^高的溫度，能夠更有效地殺滅管道內(nèi)可能存在的微生物、細(xì)菌和污垢等，相比溫水、冷水，其消毒殺菌效果更好，能更好地保證管道的清潔和衛(wèi)生，防止對(duì)發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生污染。8.如果培養(yǎng)條件不適宜，會(huì)出現(xiàn)“發(fā)酵轉(zhuǎn)換”現(xiàn)象。若谷氨酸形成過(guò)程中銨離子過(guò)量，則生成的谷氨酸又會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ〢、谷氨酰胺B、纈氨酸C、α-酮戊二酸D、乳酸正確答案：A9.谷氨酸發(fā)酵最怕（）污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。A、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌B、噬菌體C、青霉菌D、芽孢桿菌正確答案：B答案解析：谷氨酸發(fā)酵最怕噬菌體污染，噬菌體感染谷氨酸棒狀桿菌后，會(huì)在菌體內(nèi)大量增殖，最終導(dǎo)致菌體裂解死亡，難以防治且容易造成連續(xù)污染。青霉菌、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌、芽孢桿菌雖然也可能對(duì)發(fā)酵有影響，但相比之下，噬菌體造成的危害更為嚴(yán)重。10.常用的生理酸性物質(zhì)（）不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補(bǔ)充氮源。A、NaOHB、氨水C、硫酸銨D、尿素正確答案：C答案解析：硫酸銨是常用的生理酸性物質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，同時(shí)還能補(bǔ)充氮源。而NaOH是強(qiáng)堿，氨水是堿性物質(zhì)，尿素雖可補(bǔ)充氮源但調(diào)節(jié)pH效果不如硫酸銨明顯且不是典型生理酸性物質(zhì)。11.在發(fā)酵過(guò)程中，不斷進(jìn)行通氣和為調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液外，與外界沒(méi)有其它物料交換。這種培養(yǎng)方式操作簡(jiǎn)單，是一種最為廣泛使用的方式，稱(chēng)之為（）。A、連續(xù)發(fā)酵B、半連續(xù)發(fā)酵C、補(bǔ)料分批發(fā)酵D、分批發(fā)酵正確答案：D答案解析：分批發(fā)酵是指在發(fā)酵過(guò)程中，除了不斷進(jìn)行通氣和為調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液外，與外界沒(méi)有其它物料交換。這種培養(yǎng)方式操作簡(jiǎn)單，是一種最為廣泛使用的方式。連續(xù)發(fā)酵是指以一定的速度向發(fā)酵罐內(nèi)添加新鮮培養(yǎng)基，同時(shí)以相同的速度流出培養(yǎng)液，使發(fā)酵罐內(nèi)的液量維持恒定的發(fā)酵過(guò)程。半連續(xù)發(fā)酵是指在發(fā)酵過(guò)程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的發(fā)酵方式。補(bǔ)料分批發(fā)酵是指在分批發(fā)酵過(guò)程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加一種或多種成分的新鮮培養(yǎng)基的發(fā)酵方式。12.發(fā)酵罐內(nèi)維持（）可以防止外界空氣中的雜菌侵入而避免污染，以保證純種的培養(yǎng)。A、常壓B、負(fù)壓C、平壓D、正壓正確答案：D答案解析：發(fā)酵罐內(nèi)維持正壓可以防止外界空氣中的雜菌侵入而避免污染，以保證純種的培養(yǎng)。當(dāng)發(fā)酵罐內(nèi)壓力高于外界大氣壓時(shí)，外界空氣無(wú)法進(jìn)入，從而有效阻止了雜菌進(jìn)入發(fā)酵罐內(nèi)部，確保發(fā)酵過(guò)程在純種條件下進(jìn)行。13.發(fā)酵初期提高底物濃度可以延長(zhǎng)微生物的（），從而提高發(fā)酵的容量產(chǎn)率和產(chǎn)物濃度。A、延遲期B、指數(shù)生長(zhǎng)期C、穩(wěn)定期D、衰退期正確答案：B14.抗生素的合成是在微生物生長(zhǎng)的（）A、穩(wěn)定期B、延滯期C、衰亡期D、對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期正確答案：A答案解析：抗生素合成通常在微生物生長(zhǎng)的穩(wěn)定期。穩(wěn)定期時(shí)，微生物生長(zhǎng)速率降低，代謝活動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定，開(kāi)始積累次級(jí)代謝產(chǎn)物，抗生素就屬于次級(jí)代謝產(chǎn)物，所以在穩(wěn)定期合成。15.對(duì)于某種發(fā)酵，在工藝一定時(shí)，排氣中二氧化碳含量變化是有規(guī)律的。噬菌體污染后，糖耗減慢，二氧化碳含量（）A、減少B、增加C、不變正確答案：A16.谷氨酸發(fā)酵過(guò)程pH值的調(diào)節(jié)方法中，（）方法在工業(yè)上不使用。A、液氨B、尿素C、氨水D、碳酸鈣正確答案：D答案解析：工業(yè)上一般不使用碳酸鈣來(lái)調(diào)節(jié)谷氨酸發(fā)酵過(guò)程的pH值。碳酸鈣調(diào)節(jié)pH值會(huì)引入大量的鈣離子，可能會(huì)對(duì)發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生一些不利影響，比如影響后續(xù)提取工藝等。而液氨、尿素、氨水都可作為常用的調(diào)節(jié)pH值的試劑，在工業(yè)上較為常用。17.工業(yè)發(fā)酵中，促進(jìn)劑的使用非常普遍，以下哪種不是促進(jìn)劑的特點(diǎn)（）A、提高氧的傳遞速率B、減少營(yíng)養(yǎng)消耗C、提高菌體對(duì)氧的利用D、提高細(xì)胞滲透性正確答案：B答案解析：促進(jìn)劑的特點(diǎn)通常包括提高細(xì)胞滲透性、提高氧的傳遞速率、提高菌體對(duì)氧的利用等，而減少營(yíng)養(yǎng)消耗一般不是促進(jìn)劑的特點(diǎn)。18.在生產(chǎn)階段適當(dāng)（），利于青霉素合成。A、升高溫度B、降低溫度C、溫度不變D、不加控制正確答案：B答案解析：青霉素發(fā)酵的最適溫度隨菌種和發(fā)酵階段不同而有所差異。一般前期25-26℃，有利于菌絲生長(zhǎng)；在生產(chǎn)階段適當(dāng)降低溫度至23-25℃，利于青霉素合成。所以答案選B。19.抗生素效價(jià)的檢測(cè)一般采?。ǎ〢、理化方法B、滴定法C、測(cè)壓法D、生物法正確答案：D答案解析：抗生素效價(jià)檢測(cè)是指抗生素的抗菌活性，即其抑制或殺死細(xì)菌的能力，通常采用生物法進(jìn)行檢測(cè)，利用抗生素對(duì)特定微生物的抑制或殺滅作用來(lái)測(cè)定其效價(jià)。滴定法主要用于測(cè)定一些化學(xué)物質(zhì)的含量；理化方法側(cè)重于分析物質(zhì)的物理和化學(xué)性質(zhì)；測(cè)壓法在抗生素效價(jià)檢測(cè)中較少應(yīng)用。20.有關(guān)谷氨酸發(fā)酵的敘述中，正確的是（）A、發(fā)酵中不斷通入空氣B、培養(yǎng)條件不當(dāng)就不能得到產(chǎn)品C、攪拌的唯一目的是使空氣成為小泡D、冷卻水可使空氣成為小泡正確答案：B答案解析：谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中，需要控制適宜的條件，如溫度、pH、通氣量等。如果培養(yǎng)條件不當(dāng)，微生物的生長(zhǎng)和代謝會(huì)受到影響，就不能得到產(chǎn)品。A選項(xiàng)，谷氨酸發(fā)酵前期需通入空氣，后期應(yīng)進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵；C選項(xiàng)，攪拌的目的除了使空氣成為小泡，還能使菌種與培養(yǎng)基充分接觸；D選項(xiàng)，冷卻水的作用是降低發(fā)酵過(guò)程中的溫度，而不是使空氣成為小泡。21.賴(lài)氨酸的重要生理作用是除了（）A、有利于鈣離子的吸收B、促進(jìn)腦血屏障C、降低血色素D、可以治療肝硬化正確答案：C答案解析：賴(lài)氨酸是人體必需氨基酸之一，具有多種重要生理作用。它有助于促進(jìn)腦血屏障的正常功能，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和保護(hù)有重要意義；有利于鈣離子的吸收，在骨骼健康方面發(fā)揮作用；還可以用于治療肝硬化等肝臟疾病。而降低血色素并不是賴(lài)氨酸的生理作用。22.目前發(fā)酵工業(yè)常用的處理菌體、固形物雜質(zhì)和懸浮物等固體物質(zhì)，保證處理液澄清的主要方法為（）A、離子交換和過(guò)濾B、離心和過(guò)濾C、蒸餾和萃取D、離心和萃取正確答案：B答案解析：離心是利用離心機(jī)轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的強(qiáng)大離心力，使懸浮液中的固體顆?；蛉闈嵋褐械牟煌煞忠蛎芏炔町惗蛛x，從而實(shí)現(xiàn)固液分離。過(guò)濾則是通過(guò)具有一定孔隙率的過(guò)濾介質(zhì)，使液體通過(guò)而固體顆粒被截留，達(dá)到澄清液體的目的。這兩種方法是發(fā)酵工業(yè)常用的處理固體物質(zhì)以保證處理液澄清的主要手段。萃取是利用溶質(zhì)在互不相溶的溶劑里溶解度的不同，用一種溶劑把溶質(zhì)從另一溶劑所組成的溶液里提取出來(lái)的操作方法，主要用于分離和提純液體混合物，不是處理固體物質(zhì)保證處理液澄清的方法。蒸餾是利用混合液體或液-固體系中各組分沸點(diǎn)不同，使低沸點(diǎn)組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個(gè)組分的單元操作過(guò)程，主要用于分離沸點(diǎn)不同的液體混合物，與處理固體物質(zhì)無(wú)關(guān)。離子交換是利用離子交換樹(shù)脂上的可交換離子與溶液中的離子進(jìn)行交換，從而達(dá)到分離、提純等目的，主要用于處理離子態(tài)物質(zhì)，不是處理固體物質(zhì)保證處理液澄清的方法。23.管碟法測(cè)抗生素效價(jià)時(shí)，培養(yǎng)基厚度越薄，量-反應(yīng)直線(xiàn)截距減小，抑菌圈（）A、不變B、越大C、越小正確答案：B答案解析：在管碟法測(cè)抗生素效價(jià)時(shí)，培養(yǎng)基厚度越薄，擴(kuò)散越容易，抑菌圈越大，量-反應(yīng)直線(xiàn)截距減小。24.若污染的雜菌是耐熱的芽孢桿菌，可能是由于()A、種子帶菌B、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底C、設(shè)備滲漏D、空氣過(guò)濾除菌不徹底正確答案：B答案解析：芽孢桿菌耐熱，若培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底，容易殘留芽孢桿菌，導(dǎo)致污染。種子帶菌一般帶的不是耐熱芽孢桿菌；空氣過(guò)濾除菌不徹底帶入的雜菌通常不是芽孢桿菌這種耐熱菌；設(shè)備滲漏一般不會(huì)直接導(dǎo)致耐熱芽孢桿菌污染，多是引入其他非耐熱雜菌。25.青霉素發(fā)酵液預(yù)處理的設(shè)備（）A、離心設(shè)備B、萃取設(shè)備C、過(guò)濾設(shè)備D、篩分設(shè)備正確答案：C答案解析：青霉素發(fā)酵液預(yù)處理主要是除去其中的雜質(zhì)和固體物質(zhì)，過(guò)濾設(shè)備能夠?qū)崿F(xiàn)這一目的，通過(guò)過(guò)濾可分離發(fā)酵液中的菌絲體等固體，而離心設(shè)備主要用于分離不同密度的液體或固體與液體；萃取設(shè)備用于分離不同溶解度的物質(zhì)；篩分設(shè)備主要用于顆粒大小的分級(jí)，均不符合青霉素發(fā)酵液預(yù)處理的主要功能。26.下面關(guān)于微生物最適生長(zhǎng)溫度判斷，正確的是（）A、微生物群體生長(zhǎng)繁殖速度最快的溫度B、發(fā)酵的最適溫度C、積累某一代謝產(chǎn)物的最適溫度D、無(wú)法判斷正確答案：A答案解析：最適生長(zhǎng)溫度是指微生物群體生長(zhǎng)繁殖速度最快時(shí)的溫度。發(fā)酵的最適溫度和積累某一代謝產(chǎn)物的最適溫度不一定與微生物最適生長(zhǎng)溫度相同。所以關(guān)于微生物最適生長(zhǎng)溫度判斷，正確的是微生物群體生長(zhǎng)繁殖速度最快的溫度，答案選A。27.用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基中需添加的生長(zhǎng)因子是（）A、氨基酸B、堿基C、生物素D、核苷酸正確答案：C答案解析：谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基中需添加的生長(zhǎng)因子是生物素。生物素是一些微生物生長(zhǎng)所必需的生長(zhǎng)因子，在谷氨酸發(fā)酵中起到重要作用。而氨基酸、堿基、核苷酸通常不是谷氨酸發(fā)酵特定需要添加的生長(zhǎng)因子類(lèi)型。28.我國(guó)藥典抗生素微生物檢定的第一法是（)A、濁度法B、稀釋法C、管碟法D、顯微鏡法正確答案：C答案解析：管碟法是我國(guó)藥典抗生素微生物檢定的第一法，它是利用抗生素在瓊脂培養(yǎng)基內(nèi)的擴(kuò)散作用，比較標(biāo)準(zhǔn)品與供試品兩者對(duì)接種的試驗(yàn)菌產(chǎn)生抑菌圈的大小，以測(cè)定供試品效價(jià)的一種方法。濁度法、稀釋法等不是第一法，顯微鏡法主要用于觀察微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)等，與抗生素微生物檢定的第一法無(wú)關(guān)。29.種子罐培養(yǎng)時(shí)，二級(jí)種子罐又叫做（）A、育種罐B、生產(chǎn)罐C、繁殖罐D(zhuǎn)、發(fā)芽罐正確答案：C30.測(cè)定抗生素最低抑菌濃度的方法（)A、顯微鏡法B、濁度法C、管碟法D、稀釋法正確答案：D答案解析：稀釋法是測(cè)定抗生素最低抑菌濃度的常用方法之一。將抗生素進(jìn)行一系列梯度稀釋?zhuān)臃N細(xì)菌后培養(yǎng)，觀察細(xì)菌生長(zhǎng)情況，能確定使細(xì)菌不生長(zhǎng)的最低抗生素濃度，即最低抑菌濃度。管碟法主要用于抗生素效價(jià)測(cè)定；濁度法可用于檢測(cè)微生物生長(zhǎng)情況，但不是直接測(cè)定最低抑菌濃度的典型方法；顯微鏡法一般不用于測(cè)定最低抑菌濃度。二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.谷氨酸產(chǎn)生菌株能直接利用淀粉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.淀粉液化操作中，為保持液化時(shí)的α-淀粉酶活力，應(yīng)加入鈉離子作保護(hù)劑，來(lái)提高α-淀粉酶的穩(wěn)定性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.發(fā)酵液中溶解氧濃度超過(guò)臨界氧濃度，呼吸強(qiáng)度不隨溶解氧濃度變化而變化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.參與淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麥芽糖酶和纖維素酶等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.氨基糖苷類(lèi)藥物是通過(guò)干擾細(xì)菌蛋白質(zhì)合成而發(fā)揮抗菌作用的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.提取鏈霉素可用離子交換法進(jìn)行。因?yàn)楫?dāng)pH值降低時(shí)，鏈霉素可逐漸電離成一價(jià)正離子、二價(jià)正離子，而在中性及酸性溶液中，成為三價(jià)正離子。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.發(fā)酵工業(yè)中常用的細(xì)菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。A、正確B、錯(cuò)誤正確