利茲食品考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種屬于利茲特色食品？A.漢堡B.惠靈頓牛排C.約克郡布丁答案：C2.利茲傳統(tǒng)面包通常用什么面粉？A.低筋面粉B.高筋面粉C.全麥面粉答案：B3.利茲常見的甜品中，常搭配奶油的是？A.芝士蛋糕B.蘋果派C.甜甜圈答案：B4.利茲的烤肉常搭配的醬料是？A.番茄醬B.燒烤醬C.辣根醬答案：C5.利茲的炸魚薯?xiàng)l中，魚一般選用？A.鱈魚B.鱸魚C.三文魚答案：A6.以下哪種奶酪在利茲食品中常用？A.馬蘇里拉B.切達(dá)C.布里答案：B7.利茲人早餐常吃的谷物食品是？A.玉米片B.燕麥片C.麥麩答案：B8.利茲特色湯品中，主要食材有土豆和洋蔥的是？A.蔬菜湯B.豌豆湯C.土豆洋蔥湯答案：C9.利茲的水果餡餅中，最常出現(xiàn)的水果是？A.草莓B.藍(lán)莓C.黑莓答案：A10.利茲傳統(tǒng)小吃中，類似炸面圈的是？A.約克炸圈B.司康餅C.松餅答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.利茲食品中常用的肉類有（）A.牛肉B.羊肉C.豬肉答案：ABC2.以下屬于利茲特色飲品的有（）A.紅茶B.蘋果酒C.熱巧克力答案：ABC3.利茲常見的蔬菜配菜有（）A.胡蘿卜B.西蘭花C.菠菜答案：ABC4.制作利茲傳統(tǒng)面包可能用到的材料有（）A.酵母B.鹽C.糖答案：ABC5.利茲的甜點(diǎn)常包含的元素有（）A.水果B.奶油C.巧克力答案：ABC6.利茲人常吃的早餐食品有（）A.培根B.雞蛋C.烤面包答案：ABC7.利茲的傳統(tǒng)菜肴烹飪方式有（）A.烤B.炸C.燉答案：ABC8.利茲食品中可能出現(xiàn)的香料有（）A.迷迭香B.百里香C.羅勒答案：ABC9.以下屬于利茲傳統(tǒng)食品的有（）A.牧羊人派B.炸哈吉斯C.康瓦爾餡餅答案：AB10.利茲的沙拉食材通常有（）A.生菜B.黃瓜C.番茄答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.利茲食品中很少用香料。（）答案：×2.利茲的炸魚薯?xiàng)l起源于當(dāng)?shù)?。（）答案：?.利茲傳統(tǒng)面包一般不放糖。（）答案：×4.利茲特色甜品都很甜膩。（）答案：×5.利茲人早餐一定會(huì)吃熱食。（）答案：×6.利茲的烤肉只用牛肉。（）答案：×7.利茲的湯品都很濃稠。（）答案：×8.利茲的水果餡餅只用新鮮水果。（）答案：×9.利茲傳統(tǒng)小吃都需要油炸。（）答案：×10.利茲食品受歐洲大陸影響較小。（）答案：×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述利茲特色食品約克郡布丁的主要制作原料。答案：主要原料為面粉、雞蛋、牛奶。將這些原料混合成面糊，放入烤盤中，高溫烘烤至膨脹、表面金黃。2.利茲傳統(tǒng)面包有什么特點(diǎn)？答案：通常用高筋面粉，經(jīng)酵母發(fā)酵制成。質(zhì)地有嚼勁，麥香濃郁，形狀多樣，常作為主食搭配肉類、奶酪等食用。3.列舉兩種利茲常見的搭配烤肉的配菜。答案：常見配菜有烤土豆，外焦里嫩；還有胡蘿卜，經(jīng)過烹飪保留一定甜味，與烤肉搭配相得益彰。4.利茲的甜點(diǎn)在口味上有什么特點(diǎn)？答案：口味豐富，既有甜蜜的水果搭配奶油的清新甜美組合，也有巧克力帶來的醇厚濃郁滋味，且注重食材本身味道的融合。五、討論題（每題5分，共4題）1.利茲食品如何體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牡乩砗臀幕厣看鸢福豪澁?dāng)?shù)剞r(nóng)牧資源豐富，所以肉類、奶制品在食品中常見，體現(xiàn)其地理優(yōu)勢。傳統(tǒng)食品如約克郡布丁等承載著當(dāng)?shù)貧v史文化，是文化傳承的象征，反映了利茲人的生活方式和飲食習(xí)慣。2.利茲食品在現(xiàn)代社會(huì)面臨哪些挑戰(zhàn)與機(jī)遇？答案：挑戰(zhàn)在于要適應(yīng)現(xiàn)代人健康飲食需求，改良高油高糖的傳統(tǒng)做法；面臨外來食品競爭。機(jī)遇是旅游發(fā)展帶來更多推廣機(jī)會(huì)，可利用現(xiàn)代技術(shù)創(chuàng)新食品形式，吸引更多消費(fèi)者。3.談?wù)劺澥称放c周邊地區(qū)食品的異同。答案：同：都受英國傳統(tǒng)飲食影響，常用肉類、面包等食材。異：利茲有獨(dú)特的特色食品，如約克郡布丁。周邊地區(qū)可能在食材選用比例、烹飪方式、特色調(diào)料使用上有差異，形成各自風(fēng)格。4.