酒水知識(shí)培訓(xùn)要點(diǎn)單擊此處添加副標(biāo)題XX有限公司匯報(bào)人：XX01酒水基礎(chǔ)知識(shí)02葡萄酒品鑒技巧03烈酒與啤酒知識(shí)04酒水搭配原則05酒水文化與禮儀06酒水行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)目錄酒水基礎(chǔ)知識(shí)01酒的定義與分類(lèi)酒的三大分類(lèi)釀造蒸餾配制酒的基本定義含酒精飲料統(tǒng)稱0102主要釀酒原料稻米、小麥、玉米等谷物類(lèi)原料葡萄、蘋(píng)果等含糖水果水果類(lèi)原料紅薯、馬鈴薯、糖蜜薯類(lèi)及糖蜜原料釀酒工藝流程粉碎高粱，利于發(fā)酵原料處理蒸煮糊化，加曲入窖蒸煮發(fā)酵蒸餾提香蒸餾提取，雜質(zhì)分離葡萄酒品鑒技巧02葡萄酒的種類(lèi)0102按顏色分類(lèi)白、紅、桃紅葡萄酒按糖分分類(lèi)干、半干、半甜、甜型品鑒步驟與方法觀察外觀看顏色透明度聞香品味辨香氣嘗味道品嘗口感評(píng)酸甜單寧酒杯選擇與侍酒材質(zhì)形狀皆重要酒杯選擇要點(diǎn)展示驗(yàn)酒開(kāi)瓶斟侍酒服務(wù)流程烈酒與啤酒知識(shí)03烈酒的種類(lèi)與特點(diǎn)包括威士忌、白蘭地等八大類(lèi)主要烈酒種類(lèi)酒精度高，口感濃烈，各具特色烈酒主要特點(diǎn)啤酒的分類(lèi)與風(fēng)味按發(fā)酵工藝分，如艾爾、拉格等。分類(lèi)介紹不同種類(lèi)風(fēng)味各異，如苦味、果香、焦糖味等。風(fēng)味特點(diǎn)酒標(biāo)解讀技巧關(guān)注ABV與Proof原料容量與苦度烈酒酒標(biāo)要點(diǎn)啤酒酒標(biāo)信息酒水搭配原則04食物與酒的搭配依據(jù)食物口味選酒，如重口感菜配濃郁紅酒?？谖断鄥f(xié)調(diào)根據(jù)主食材特性選酒，海鮮配白葡萄酒等。食材相呼應(yīng)酒水搭配的場(chǎng)合高檔葡萄酒與精致菜肴搭配，彰顯品位。正式晚宴啤酒、雞尾酒與小吃搭配，營(yíng)造輕松氛圍。休閑聚會(huì)酒水搭配的誤區(qū)01忽視口味搭配只考慮外觀，忽略酒水與食物的口味是否相配，影響整體風(fēng)味。02過(guò)度依賴規(guī)則盲目遵循傳統(tǒng)搭配規(guī)則，不考慮個(gè)人口味和場(chǎng)合，限制創(chuàng)新搭配的可能性。酒水文化與禮儀05酒的歷史文化中國(guó)釀酒歷史悠久，傳說(shuō)杜康為釀酒始祖。起源與傳說(shuō)黃酒古老，白酒工藝復(fù)雜，種類(lèi)繁多。種類(lèi)與工藝酒桌禮儀規(guī)范遵循長(zhǎng)幼尊卑，有序入座，展現(xiàn)禮貌與尊重。入座順序了解不同酒類(lèi)的敬酒方式，適度表達(dá)敬意與友好。敬酒方式保持得體言談，避免喧嘩，展現(xiàn)良好餐桌禮儀。言談舉止酒的社交功能酒宴中交流加深了解，促進(jìn)友誼與合作關(guān)系。增進(jìn)人際關(guān)系01酒桌上洽談商務(wù)，營(yíng)造輕松氛圍，助力合作達(dá)成。商務(wù)洽談媒介02酒水行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)06新興酒類(lèi)市場(chǎng)分析性價(jià)比高，滿足廣泛需求，市場(chǎng)份額擴(kuò)大。大眾白酒崛起企業(yè)涉足新酒飲，拓展產(chǎn)品線，滿足多元消費(fèi)。品類(lèi)融合創(chuàng)新酒水消費(fèi)趨勢(shì)線上渠道增長(zhǎng)電商平臺(tái)促銷(xiāo)活動(dòng)帶動(dòng)酒水線上銷(xiāo)量增長(zhǎng)，趨勢(shì)明顯。低度酒受歡迎健康意識(shí)提升，低度酒、果酒等成為消費(fèi)者新寵。0102行業(yè)創(chuàng)新與挑戰(zhàn)酒業(yè)加強(qiáng)線上布局，電商平臺(tái)大促助力銷(xiāo)售增長(zhǎng)。擁抱電商渠道