濟(jì)寧任城區(qū)中煙工業(yè)2025秋招煙草配方研究崗位高頻筆試題庫(kù)（含答案）一、單選題（共10題，每題2分，合計(jì)20分）1.煙草配方研究中，煙葉原料的選擇主要依據(jù)以下哪項(xiàng)指標(biāo)？A.煙葉的農(nóng)藝性狀B.煙葉的化學(xué)成分C.煙葉的物理特性D.煙葉的產(chǎn)地環(huán)境答案：B解析：煙草配方研究的核心是依據(jù)煙葉的化學(xué)成分（如總糖、總氮、堿含量等）進(jìn)行匹配，以確保卷煙的協(xié)調(diào)性和品質(zhì)。2.濟(jì)寧地區(qū)主栽的烤煙品種中，哪種品種的糖堿比通常較高？A.K326B.G3C.C171D.鄭州煙草研究院培育的某新品種答案：A解析：K326是濟(jì)寧地區(qū)常見(jiàn)的烤煙品種，其糖堿比通常較高，適合用于中等偏焦油的卷煙配方。3.煙草配方研究中，以下哪種化學(xué)成分是卷煙燃燒后產(chǎn)生香氣的主要物質(zhì)？A.煙堿B.總氮C.煙葉堿D.煙草酚類(lèi)答案：D解析：煙草酚類(lèi)（如類(lèi)胡蘿卜素、多酚類(lèi)）是卷煙燃燒后產(chǎn)生香氣的主要前體物質(zhì)。4.在煙草配方設(shè)計(jì)中，以下哪項(xiàng)不屬于“三要素”范疇？A.煙葉原料B.配方比例C.加香加料工藝D.卷煙設(shè)備參數(shù)答案：D解析：煙草配方研究的“三要素”包括煙葉原料、配方比例和加香加料工藝，卷煙設(shè)備參數(shù)屬于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，不屬于配方設(shè)計(jì)范疇。5.濟(jì)寧中煙常用的香料添加劑中，哪種屬于天然香料？A.香葉醇B.乙酸異戊酯C.乙酸香葉酯D.人工合成香料答案：A解析：香葉醇是天然香料，常用于卷煙調(diào)味；其他選項(xiàng)均為人工合成香料。6.煙草配方研究中，以下哪種方法不屬于感官評(píng)價(jià)法？A.專(zhuān)家評(píng)審法B.數(shù)量化描述分析（QDA）C.儀器分析D.消費(fèi)者測(cè)試法答案：C解析：感官評(píng)價(jià)法包括專(zhuān)家評(píng)審、QDA和消費(fèi)者測(cè)試，儀器分析屬于理化檢測(cè)方法。7.濟(jì)寧地區(qū)煙草種植中，哪種病蟲(chóng)害對(duì)煙葉品質(zhì)影響最大？A.煙草花葉病B.煙草赤星病C.煙草根腐病D.煙草蚜蟲(chóng)答案：B解析：煙草赤星病會(huì)導(dǎo)致煙葉品質(zhì)下降，嚴(yán)重影響配方穩(wěn)定性。8.煙草配方研究中，以下哪種指標(biāo)反映了卷煙的勁頭？A.焦油量B.煙堿含量C.氮含量D.總糖含量答案：B解析：煙堿含量直接影響卷煙的勁頭，是配方設(shè)計(jì)的關(guān)鍵指標(biāo)。9.濟(jì)寧中煙在卷煙配方中，常用的輔料是以下哪一種？A.濾嘴材料B.保濕劑C.粘合劑D.增稠劑答案：B解析：保濕劑用于調(diào)節(jié)煙葉水分，是煙草配方中常見(jiàn)的輔料。10.煙草配方研究中，以下哪種技術(shù)不屬于現(xiàn)代分析技術(shù)？A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）B.紅外光譜分析（FTIR）C.人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)（ANN）D.傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)法答案：D解析：傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)法屬于經(jīng)典技術(shù)，而GC-MS、FTIR和ANN屬于現(xiàn)代分析技術(shù)。二、多選題（共5題，每題3分，合計(jì)15分）1.煙草配方研究中，影響卷煙香氣協(xié)調(diào)性的主要因素包括：A.煙葉原料的化學(xué)成分B.配方比例的合理性C.加香加料的種類(lèi)與用量D.卷煙的燃燒特性答案：ABC解析：香氣協(xié)調(diào)性主要受原料成分、配方比例和加香加料的影響，燃燒特性屬于工藝環(huán)節(jié)。2.濟(jì)寧地區(qū)煙草種植中，以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)烤煙的典型特征？A.總糖含量較高B.總氮含量適中C.糖堿比接近10D.香氣物質(zhì)豐富答案：ABCD解析：優(yōu)質(zhì)烤煙需具備高糖、適中氮、合理糖堿比和豐富香氣物質(zhì)。3.煙草配方研究中，以下哪些屬于常用的感官評(píng)價(jià)方法？A.專(zhuān)家評(píng)審法B.數(shù)量化描述分析（QDA）C.消費(fèi)者測(cè)試法D.儀器分析法答案：ABC解析：感官評(píng)價(jià)方法包括專(zhuān)家評(píng)審、QDA和消費(fèi)者測(cè)試，儀器分析屬于理化檢測(cè)。4.煙草配方研究中，以下哪些屬于常見(jiàn)的煙葉原料分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)？A.原產(chǎn)地B.加工方式C.化學(xué)成分D.農(nóng)藝性狀答案：ABCD解析：煙葉原料分類(lèi)可依據(jù)產(chǎn)地、加工方式、化學(xué)成分和農(nóng)藝性狀。5.濟(jì)寧中煙在卷煙配方設(shè)計(jì)中，以下哪些屬于關(guān)鍵控制點(diǎn)？A.煙葉原料的配比B.加香加料的用量C.卷煙的焦油量控制D.煙氣的感官評(píng)價(jià)答案：ABCD解析：關(guān)鍵控制點(diǎn)包括原料配比、加香加料用量、焦油量控制和感官評(píng)價(jià)。三、判斷題（共10題，每題1分，合計(jì)10分）1.煙草配方研究中，糖堿比越高，卷煙的勁頭越強(qiáng)。（×）解析：糖堿比過(guò)高可能導(dǎo)致煙氣刺激性強(qiáng)，勁頭過(guò)猛，需適度平衡。2.濟(jì)寧地區(qū)煙草種植以旱地為主，適合種植烤煙。（√）解析：濟(jì)寧地區(qū)氣候適合烤煙種植，以旱地為主。3.煙草配方研究中，人工合成香料比天然香料更受歡迎。（×）解析：天然香料更符合消費(fèi)者偏好，人工合成香料需謹(jǐn)慎使用。4.煙草赤星病主要影響煙葉的香氣物質(zhì)積累。（√）解析：赤星病會(huì)導(dǎo)致煙葉香氣物質(zhì)減少，品質(zhì)下降。5.煙草配方研究中，卷煙的燃燒特性不屬于配方設(shè)計(jì)范疇。（×）解析：燃燒特性與配方設(shè)計(jì)密切相關(guān)，需綜合考慮。6.濟(jì)寧中煙常用的輔料包括保濕劑和粘合劑。（√）解析：保濕劑和粘合劑是煙草配方中常見(jiàn)的輔料。7.煙草配方研究中，感官評(píng)價(jià)法比儀器分析法更客觀。（×）解析：儀器分析法更客觀，感官評(píng)價(jià)法受主觀因素影響大。8.煙草配方研究中，K326品種的糖含量通常較高。（√）解析：K326是糖含量較高的烤煙品種，適合卷煙配方。9.煙草配方研究中，總氮含量越高，卷煙的勁頭越強(qiáng)。（×）解析：總氮含量過(guò)高可能導(dǎo)致煙氣刺激性強(qiáng)，需適度控制。10.煙草配方研究中，現(xiàn)代分析技術(shù)可以完全替代感官評(píng)價(jià)法。（×）解析：現(xiàn)代分析技術(shù)無(wú)法完全替代感官評(píng)價(jià)，兩者需結(jié)合使用。四、簡(jiǎn)答題（共4題，每題5分，合計(jì)20分）1.簡(jiǎn)述煙草配方研究中，原料選擇的主要依據(jù)。答案：-化學(xué)成分：如總糖、總氮、堿含量等，需與目標(biāo)卷煙風(fēng)格匹配；-農(nóng)藝性狀：如葉片結(jié)構(gòu)、厚度等，影響加工性能；-產(chǎn)地環(huán)境：不同產(chǎn)地的煙葉風(fēng)味差異較大；-加工適應(yīng)性：原料需適合后續(xù)加工工藝。2.簡(jiǎn)述煙草配方研究中，感官評(píng)價(jià)法的優(yōu)缺點(diǎn)。答案：-優(yōu)點(diǎn)：直觀、符合消費(fèi)者需求；-缺點(diǎn)：主觀性強(qiáng)、難以量化、受評(píng)價(jià)者經(jīng)驗(yàn)影響大。3.簡(jiǎn)述濟(jì)寧地區(qū)煙草種植中，常見(jiàn)的主要病蟲(chóng)害及其防治措施。答案：-煙草花葉病：通過(guò)抗病品種、輪作防治；-煙草赤星?。和ㄟ^(guò)合理施肥、藥劑防治；-煙草蚜蟲(chóng)：通過(guò)生物防治、化學(xué)藥劑控制。4.簡(jiǎn)述煙草配方研究中，加香加料的作用。答案：-彌補(bǔ)原料缺陷：調(diào)整香氣不足或刺激性過(guò)強(qiáng)的問(wèn)題；-提升協(xié)調(diào)性：使卷煙香氣更平衡、層次更豐富；-增強(qiáng)風(fēng)味：添加特定風(fēng)味物質(zhì)，如甜香、果香等。五、論述題（共1題，10分）論述煙草配方研究中，如何平衡卷煙的香氣、勁頭和安全性。答案：煙草配方研究的核心在于平衡卷煙的香氣、勁頭和安全性，具體措施包括：1.原料選擇：根據(jù)目標(biāo)卷煙風(fēng)格選擇合適的煙葉原料，如高糖型原料適合柔和香氣，高堿型原料適合強(qiáng)勁頭；2.配方比例：通過(guò)調(diào)整不同煙葉原料的比例，優(yōu)化香氣和勁頭，如采用“邊麥腰烤”結(jié)構(gòu)；3.加香加料：添加天然香料或適量人工香料，提升香氣協(xié)調(diào)性，同時(shí)控制添加劑用量以降低安全性風(fēng)