第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)西藏食品安全答題題庫(kù)及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門(mén)/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.西藏自治區(qū)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生條件要求中，以下哪項(xiàng)不屬于必須達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.生產(chǎn)場(chǎng)所地面應(yīng)防滑、不積水、易于清潔

B.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施

C.操作人員必須佩戴工作服、發(fā)網(wǎng)，但口罩可選擇性佩戴

D.食品接觸面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、耐腐蝕的材料

2.根據(jù)西藏《食品安全條例》規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)?zāi)男┳C明文件？（）

A.產(chǎn)品合格證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

B.生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證

C.稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證

D.食品經(jīng)營(yíng)許可證、進(jìn)貨臺(tái)賬

3.西藏高原地區(qū)食品儲(chǔ)存時(shí)，為防止氧化變質(zhì)，對(duì)含油食品的最佳儲(chǔ)存方式是？（）

A.長(zhǎng)期置于陰涼處，無(wú)需密封

B.置于避光容器中，冷藏保存

C.暴露在空氣中，定期通風(fēng)

D.使用塑料袋包裹，室溫保存

4.西藏農(nóng)牧區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品如酥油茶、糌粑，為防止微生物污染，制作過(guò)程中應(yīng)注意？（）

A.使用不潔器具，增加天然菌種

B.生熟分開(kāi)，避免交叉污染

C.不需消毒，傳統(tǒng)工藝即可保證安全

D.多次煮沸，延長(zhǎng)制作時(shí)間

5.西藏高原反應(yīng)可能導(dǎo)致食品消化不良，以下哪種食物適合高原居民應(yīng)急食用？（）

A.高脂肪肉類(lèi)（如牦牛肉干）

B.高纖維蔬菜（如青稞面）

C.高糖分零食（如奶糖）

D.生冷涼拌菜（如涼拌蕨菜）

6.西藏食品安全投訴舉報(bào)電話是？（）

A.12315

B.12345

C.12333

D.12369

7.食品標(biāo)簽中必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？（）

A.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

B.營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)者名稱

C.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號(hào)

D.產(chǎn)品用途、推薦食用方法

8.西藏農(nóng)牧區(qū)常見(jiàn)的“串店經(jīng)營(yíng)”食品攤販，若要合法經(jīng)營(yíng)，需滿足什么條件？（）

A.無(wú)需許可，只要不售賣(mài)過(guò)期食品

B.具備簡(jiǎn)易操作臺(tái)，定期消毒

C.持有食品攤販備案證明，使用移動(dòng)保溫箱

D.由村委會(huì)統(tǒng)一管理，無(wú)需衛(wèi)生許可

9.西藏自治區(qū)對(duì)嬰幼兒輔食的監(jiān)管重點(diǎn)中，以下哪項(xiàng)優(yōu)先級(jí)最高？（）

A.食品添加劑種類(lèi)

B.營(yíng)養(yǎng)成分配比

C.生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件

D.包裝材料安全性

10.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2021中，對(duì)食品中黃曲霉毒素B1的限量要求適用于？（）

A.所有食品類(lèi)別

B.糧谷及其制品

C.乳制品

D.酒類(lèi)

11.西藏旅游餐飲業(yè)中，為防止游客因高原反應(yīng)加重食物中毒，廚師應(yīng)避免使用？（）

A.新鮮蔬菜，補(bǔ)充維生素

B.高鹽調(diào)料，促進(jìn)排汗

C.當(dāng)?shù)仃笈Ｈ?，補(bǔ)充蛋白質(zhì)

D.礦泉水，防止脫水

12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，最高可處？（）

A.1萬(wàn)元罰款

B.5萬(wàn)元罰款

C.10萬(wàn)元罰款

D.20萬(wàn)元罰款

13.西藏高原地區(qū)常見(jiàn)的“風(fēng)干肉”制作過(guò)程中，為控制細(xì)菌生長(zhǎng)，應(yīng)？（）

A.在潮濕環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間晾曬

B.使用煙熏工藝，降低水分活度

C.直接在太陽(yáng)下暴曬，無(wú)需覆蓋

D.加鹽過(guò)量，抑制微生物

14.食品中可能存在的污染物包括？（）

①農(nóng)藥殘留②重金屬③食品添加劑④微生物毒素

A.①②③

B.①②④

C.①③④

D.②③④

15.西藏自治區(qū)對(duì)食品添加劑的使用，以下說(shuō)法正確的是？（）

A.所有食品均可隨意添加色素

B.需按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量使用，并標(biāo)注成分

C.傳統(tǒng)發(fā)酵食品可免于標(biāo)注添加劑

D.進(jìn)口食品可不受中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)約束

16.食品標(biāo)簽上“無(wú)添加蔗糖”的宣傳，若產(chǎn)品含木糖醇，是否屬于誤導(dǎo)性標(biāo)注？（）

A.是，因木糖醇屬于糖類(lèi)

B.否，因標(biāo)注了“無(wú)蔗糖”

C.取決于含量是否超標(biāo)

D.無(wú)需標(biāo)注，消費(fèi)者自行判斷

17.西藏邊境地區(qū)常見(jiàn)的“跨境銷(xiāo)售”食品，需注意什么問(wèn)題？（）

A.只需符合中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.需同時(shí)滿足中印兩國(guó)標(biāo)準(zhǔn)

C.必須獲得進(jìn)口國(guó)認(rèn)證

D.可免檢，因邊境特殊

18.食品儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種現(xiàn)象表明脂肪已氧化變質(zhì)？（）

A.產(chǎn)生異味

B.顏色變深

C.出現(xiàn)霉斑

D.水分蒸發(fā)

19.西藏高原地區(qū)常見(jiàn)的“酥油茶”制作中，為降低致病菌風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)？（）

A.使用生牦牛奶直接攪拌

B.先煮沸牛奶再發(fā)酵

C.不需殺菌，傳統(tǒng)工藝足夠

D.加入抗生素抑制細(xì)菌

20.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的，最低可處？（）

A.500元罰款

B.1萬(wàn)元罰款

C.3萬(wàn)元罰款

D.5萬(wàn)元罰款

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.西藏自治區(qū)食品安全協(xié)管員的主要職責(zé)包括？（）

A.開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳

B.督促食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)索證索票制度

C.幫助群眾投訴食品糾紛

D.定期檢測(cè)食品中重金屬含量

22.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2017中，對(duì)食品中污染物限量要求包括？（）

①鉛②鎘③甲醛④亞硝酸鹽

A.①②③

B.①②④

C.①③④

D.②③④

23.西藏農(nóng)牧區(qū)家庭自制食品，為降低風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)做到？（）

A.生熟刀具分開(kāi)使用

B.食材清洗后立即烹飪

C.剩余食物冷藏保存不超過(guò)3天

D.使用一次性塑料餐具

24.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)信息包括？（）

①能量②蛋白質(zhì)③脂肪④糖

A.①②③

B.①②④

C.①③④

D.②③④

25.西藏旅游餐飲業(yè)中，為預(yù)防游客腹瀉，廚師應(yīng)？（）

A.嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒制度

B.避免使用隔夜食材

C.增加辣椒用量，促進(jìn)消化

D.減少蔬菜供應(yīng)，避免過(guò)敏

26.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，包括？（）

A.定期體檢，持健康證上崗

B.患有傳染性疾病人員不得接觸食品

C.新員工需培訓(xùn)合格后方可操作

D.每年至少體檢一次

27.西藏高原地區(qū)常見(jiàn)的“糌粑”制作中，為防止霉變，應(yīng)？（）

A.及時(shí)曬干，降低水分含量

B.添加防腐劑，延長(zhǎng)保質(zhì)期

C.存放在陰涼干燥處

D.使用塑料袋密封保存

28.食品中可能存在的生物性危害包括？（）

①細(xì)菌毒素②真菌③寄生蟲(chóng)④農(nóng)藥殘留

A.①②③

B.①②④

C.①③④

D.②③④

29.西藏農(nóng)牧區(qū)常見(jiàn)的“風(fēng)干肉”制作過(guò)程中，為控制微生物生長(zhǎng)，應(yīng)？（）

A.選擇晴朗天氣晾曬

B.保持通風(fēng)，避免潮濕

C.使用鹽腌法，降低水分活度

D.直接暴曬，無(wú)需覆蓋

30.食品標(biāo)簽上“有機(jī)食品”認(rèn)證標(biāo)志，需滿足什么條件？（）

A.禁止使用化學(xué)合成農(nóng)藥

B.種植過(guò)程中未使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)

C.生產(chǎn)過(guò)程需通過(guò)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核

D.可添加人工色素

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.西藏自治區(qū)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都必須建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）

32.食品添加劑只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就可以無(wú)限量添加。（）

33.西藏高原地區(qū)海拔越高，食品安全風(fēng)險(xiǎn)越低。（）

34.食品標(biāo)簽上“無(wú)添加”是指絕對(duì)不含任何添加劑。（）

35.嬰幼兒輔食中，蜂蜜是安全的天然甜味劑。（）

36.食品儲(chǔ)存時(shí)，溫度越低越好，冰箱冷凍層可以長(zhǎng)期保存所有食品。（）

37.西藏農(nóng)牧區(qū)家庭自制的酸奶，無(wú)需消毒即可直接食用。（）

38.食品從業(yè)人員手部有傷口時(shí)，必須用防水創(chuàng)可貼覆蓋后操作。（）

39.食品中重金屬含量超標(biāo)，主要來(lái)源于工業(yè)污染和農(nóng)業(yè)種植。（）

40.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全檢測(cè)。（）

四、填空題（共15分，每空1分，共30空）

41.西藏自治區(qū)食品安全投訴舉報(bào)電話是__________。（）

42.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)者的__________和__________。（）

43.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2021中，對(duì)食品中黃曲霉毒素B1的限量要求適用于__________。（）

44.食品儲(chǔ)存過(guò)程中，為防止氧化變質(zhì)，含油食品應(yīng)__________保存。（）

45.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)是__________。（）

46.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的，最低可處__________罰款。（）

47.西藏高原地區(qū)常見(jiàn)的“風(fēng)干肉”制作過(guò)程中，為控制微生物生長(zhǎng)，應(yīng)__________，降低水分活度。（）

48.食品從業(yè)人員必須每年進(jìn)行__________，持健康證上崗。（）

49.食品中可能存在的污染物包括__________、重金屬和微生物毒素。（）

50.食品標(biāo)簽上“無(wú)添加蔗糖”的宣傳，若產(chǎn)品含木糖醇，是否屬于誤導(dǎo)性標(biāo)注？答：__________。（）

51.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2017中，對(duì)食品中污染物限量要求包括__________和__________。（）

52.西藏農(nóng)牧區(qū)家庭自制食品，為降低風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)做到__________，避免交叉污染。（）

53.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)信息包括__________、蛋白質(zhì)和脂肪。（）

54.食品從業(yè)人員手部有傷口時(shí)，必須用__________覆蓋后操作。（）

55.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，包括__________和__________。（）

五、簡(jiǎn)答題（共25分）

56.簡(jiǎn)述西藏高原地區(qū)食品儲(chǔ)存時(shí)需要注意的衛(wèi)生要點(diǎn)。（10分）

57.根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立哪些食品安全管理制度？（5分）

58.結(jié)合西藏實(shí)際，分析旅游餐飲業(yè)如何預(yù)防食源性疾病？（10分）

六、案例分析題（共25分）

59.案例背景：某游客在西藏林芝市一家餐廳用餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉癥狀，懷疑食物中毒。經(jīng)調(diào)查，餐廳廚師使用同一砧板處理生肉和熟食，且餐具消毒不徹底。當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，該餐廳未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，食品原料無(wú)索證記錄。

問(wèn)題：

（1）分析本案中導(dǎo)致游客食物中毒的可能原因。（5分）

（2）指出該餐廳存在的食品安全違法行為。（5分）

（3）提出預(yù)防類(lèi)似事件的措施。（5分）

（4）總結(jié)該案例對(duì)西藏餐飲業(yè)食品安全的啟示。（10分）

一、單選題（共20分）

1.D解析：食品接觸面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、耐腐蝕的材料，這是食品生產(chǎn)的基本要求，A、B、C均符合西藏《食品安全條例》中關(guān)于生產(chǎn)場(chǎng)所和人員操作規(guī)范的要求。

2.B解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等證明文件，A選項(xiàng)中的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和D選項(xiàng)中的經(jīng)營(yíng)許可證是主體資質(zhì)，非采購(gòu)查驗(yàn)重點(diǎn)。

3.B解析：含油食品易氧化變質(zhì)，應(yīng)避光冷藏保存，A選項(xiàng)缺乏密封易氧化；C、D選項(xiàng)不當(dāng)，高溫和空氣流通會(huì)加速氧化。

4.B解析：生熟分開(kāi)是防止交叉污染的基本原則，A、C、D選項(xiàng)均會(huì)增加微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。

5.B解析：高原地區(qū)消化系統(tǒng)較弱，青稞面易消化且富含營(yíng)養(yǎng)，A、C、D選項(xiàng)可能加重消化負(fù)擔(dān)。

6.A解析：12315是全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)統(tǒng)一受理食品安全投訴舉報(bào)的電話。

7.D解析：產(chǎn)品用途、推薦食用方法屬于推薦性內(nèi)容，非強(qiáng)制標(biāo)注。

8.C解析：根據(jù)西藏《食品攤販管理?xiàng)l例》，食品攤販需持備案證明，使用移動(dòng)保溫箱等設(shè)施，B、D選項(xiàng)不符合要求。

9.C解析：生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件直接關(guān)系到食品安全，優(yōu)先于其他因素。

10.B解析：GB2760-2021對(duì)糧谷及其制品中的黃曲霉毒素B1有嚴(yán)格限量要求。

11.B解析：高鹽調(diào)料可能加重高原反應(yīng)，A、C、D選項(xiàng)均符合高原飲食特點(diǎn)。

12.B解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十三條，未按規(guī)定建立健康管理制度可處5萬(wàn)元罰款。

13.B解析：煙熏工藝和降低水分活度可有效抑制微生物生長(zhǎng)，A、C、D選項(xiàng)不當(dāng)。

14.B解析：食品中可能存在的污染物包括農(nóng)藥殘留、重金屬和微生物毒素，食品添加劑是合法成分。

15.B解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑需按標(biāo)準(zhǔn)限量使用并標(biāo)注。

16.A解析：木糖醇屬于糖類(lèi)，宣傳“無(wú)添加蔗糖”屬于誤導(dǎo)性標(biāo)注。

17.B解析：跨境銷(xiāo)售食品需同時(shí)滿足中印兩國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，A、C、D選項(xiàng)不當(dāng)。

18.A解析：脂肪氧化變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生異味，B、C、D選項(xiàng)是其他變質(zhì)現(xiàn)象。

19.B解析：煮沸牛奶可殺滅致病菌，再發(fā)酵可避免直接使用生奶風(fēng)險(xiǎn)。

20.A解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條，未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的，最低可處500元罰款。

二、多選題（共15分，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）

21.ABC解析：協(xié)管員職責(zé)包括宣傳、督促索證索票、協(xié)助投訴，D選項(xiàng)屬于專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)職責(zé)。

22.AB解析：GB2762-2017對(duì)食品中鉛、鎘、亞硝酸鹽有限量要求，甲醛不屬于污染物。

23.ABC解析：生熟分開(kāi)、及時(shí)烹飪、冷藏保存是家庭自制食品的基本要求，D選項(xiàng)不當(dāng)。

24.ABCD解析：食品標(biāo)簽必須標(biāo)明能量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖等核心營(yíng)養(yǎng)信息。

25.AB解析：嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度和避免使用隔夜食材可預(yù)防腹瀉，C、D選項(xiàng)不當(dāng)。

26.ABCD解析：健康管理制度包括體檢、持證上崗、培訓(xùn)合格、定期體檢等要求。

27.AC解析：糌粑制作中應(yīng)及時(shí)曬干、存放在陰涼干燥處，B、D選項(xiàng)不當(dāng)。

28.ABC解析：生物性危害包括細(xì)菌毒素、真菌、寄生蟲(chóng)，農(nóng)藥殘留屬于化學(xué)危害。

29.ABC解析：晴朗天氣晾曬、保持通風(fēng)、鹽腌法可有效控制微生物生長(zhǎng)，D選項(xiàng)不當(dāng)。

30.ABCD解析：有機(jī)食品需符合無(wú)化學(xué)農(nóng)藥、無(wú)轉(zhuǎn)基因、通過(guò)認(rèn)證、無(wú)人工色素等要求。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.√解析：根據(jù)《食品安全法》第五十三條，食品經(jīng)營(yíng)者需建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

32.×解析：食品添加劑需按標(biāo)準(zhǔn)限量使用，不得超范圍超量使用。

33.×解析：高原地區(qū)氣溫波動(dòng)大，食品儲(chǔ)存難度更高，風(fēng)險(xiǎn)也更大。

34.×解析：“無(wú)添加”指未添加人工合成的食品添加劑，但可能含天然成分。

35.×解析：蜂蜜含肉毒桿菌，嬰幼兒食用易中毒。

36.×解析：低溫冷凍僅適用于特定食品，且需控制溫度和保存時(shí)間。

37.×解析：自制酸奶需煮沸殺菌，避免生奶直接發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)。

38.√解析：食品從業(yè)人員手部傷口必須用防水創(chuàng)可貼覆蓋，防止污染食品。

39.√解析：重金屬主要來(lái)源于工業(yè)污染和農(nóng)業(yè)種植，是常見(jiàn)污染物。

40.√解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，但需自行承擔(dān)責(zé)任。

四、填空題（共15分，每空1分，共30空）

41.12315

42.名稱、地址

43.糧谷及其制品

44.密封冷藏

45.GB2760

46.500元

47.鹽腌法

48.體檢

49.細(xì)菌毒素

50.是

51.鉛、鎘

52.生熟分開(kāi)

53.能量

54.防水創(chuàng)可貼

55.定期體檢、持證上崗

五、簡(jiǎn)答題（共25分）

56.西藏高原地區(qū)食品儲(chǔ)存時(shí)需要注意的衛(wèi)生要點(diǎn)：

①控制溫度：利用高原晝夜溫差，選擇陰涼處存放，避免陽(yáng)光直射；

②降低濕度：使用干燥劑或通風(fēng)設(shè)備，減少水分蒸發(fā)；

③防止蟲(chóng)鼠害：使用密封容器，定期清理儲(chǔ)存環(huán)境；

④生熟分開(kāi)：避免交叉污染，使用專(zhuān)用容器；

⑤定期檢查：發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品及時(shí)處理，避免擴(kuò)散。

解析：要點(diǎn)①②③④⑤均符合西藏《食品安全條例》中關(guān)于食品儲(chǔ)存的要求，涵蓋溫度、濕度、防害、隔離、檢查等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

57.根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立以下食品安全管理制度：

①?gòu)臉I(yè)人員健康管理制度：定期體檢，持健康證上崗；

②食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度：查驗(yàn)供貨方資質(zhì)，記錄進(jìn)貨信息；

③食品生產(chǎn)過(guò)程控制制度：規(guī)范加工操作，防止污染；

④食品留樣制度：每餐次食品留樣不少于125克，保存48小時(shí)；

⑤食品召回制度：發(fā)現(xiàn)不合格食品及時(shí)召回。

解析：以上制度均根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定設(shè)立，是保障食品安全的基礎(chǔ)措施。

58.結(jié)合西藏實(shí)際，分析旅游餐飲業(yè)如何預(yù)防食源性疾?。?/p>

①加強(qiáng)食材采購(gòu)管理：選擇正規(guī)供應(yīng)商，查驗(yàn)資質(zhì)，建立索證索票制度；

②規(guī)范加工操作：生熟分開(kāi)，避免