營養(yǎng)指導考試題庫及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C2.缺乏維生素C可能導致（）。A.夜盲癥B.壞血病C.佝僂病D.貧血答案：B3.鈣的最好食物來源是（）。A.谷類B.肉類C.奶類D.水果答案：C4.蛋白質(zhì)的基本單位是（）。A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.甘油答案：B5.人體消化和吸收的主要場所是（）。A.口腔B.胃C.小腸D.大腸答案：C6.以下哪種油富含不飽和脂肪酸？（）A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油答案：C7.碘缺乏會引起（）。A.甲狀腺腫大B.侏儒癥C.巨人癥D.糖尿病答案：A8.膳食纖維的主要作用不包括（）。A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感答案：C9.以下哪種食物含鐵豐富？（）A.菠菜B.香蕉C.白菜D.冬瓜答案：A10.鋅對人體的作用不包括（）。A.促進生長發(fā)育B.維持免疫功能C.調(diào)節(jié)血糖D.促進食欲答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于脂溶性維生素的有（）。A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素K答案：ACDE2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括（）。A.瘦肉B.魚類C.豆類D.谷類E.奶類答案：ABCE3.以下哪些是肥胖可能帶來的健康風險？（）A.心血管疾病B.糖尿病C.高血壓D.關(guān)節(jié)疾病E.某些癌癥答案：ABCDE4.食物中的碳水化合物包括（）。A.單糖B.雙糖C.多糖D.纖維素E.半纖維素答案：ABCDE5.下列哪些食物富含鈣？（）A.蝦皮B.芝麻醬C.海帶D.堅果E.綠色蔬菜答案：ABCDE6.影響人體基礎(chǔ)代謝率的因素有（）。A.年齡B.性別C.身體成分D.氣候E.甲狀腺功能答案：ABCDE7.合理營養(yǎng)的基本要求包括（）。A.食物多樣化B.營養(yǎng)素比例合適C.滿足能量和營養(yǎng)素需求D.合理的膳食制度E.食物安全衛(wèi)生答案：ABCDE8.以下屬于微量營養(yǎng)素的有（）。A.維生素B.礦物質(zhì)C.蛋白質(zhì)D.脂肪E.碳水化合物答案：AB9.下列關(guān)于脂肪的說法正確的有（）。A.是人體重要的儲能物質(zhì)B.有隔熱保溫作用C.能保護臟器D.提供必需脂肪酸E.攝入過多會導致肥胖答案：ABCDE10.人體需要的必需氨基酸有（）。A.賴氨酸B.色氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸E.蘇氨酸答案：ABCDE三、判斷題（每題2分，共10題）1.維生素D可以通過曬太陽在體內(nèi)合成。（）答案：正確2.所有的脂肪對人體健康都是有害的。（）答案：錯誤3.粗糧比細糧營養(yǎng)價值更高。（）答案：錯誤4.兒童需要的蛋白質(zhì)比成人相對多一些。（）答案：正確5.只要多吃蔬菜水果就不會缺乏維生素。（）答案：錯誤6.水不屬于營養(yǎng)素。（）答案：錯誤7.不吃早餐對身體健康沒有太大影響。（）答案：錯誤8.動物性食物中的鐵比植物性食物中的鐵更容易吸收。（）答案：正確9.鹽攝入過多會增加高血壓的風險。（）答案：正確10.營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良都會影響健康。（）答案：正確四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。答案：構(gòu)成機體組織細胞的基本成分；調(diào)節(jié)生理功能，如酶、激素等；提供能量；維持機體酸堿平衡和滲透壓等。2.請說出三種富含維生素A的食物。答案：動物肝臟、胡蘿卜、菠菜。3.簡述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食等。4.鈣缺乏會有哪些表現(xiàn)？答案：兒童缺鈣易患佝僂病，成人缺鈣可能出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、抽筋等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何在日常生活中控制鹽的攝入量？答案：減少使用含鹽量高的調(diào)料，如醬油、咸菜；烹飪時少放鹽；少吃加工食品等。2.請討論如何引導兒童養(yǎng)成良好的飲食習慣。答案：家長以身作則；控制零食；規(guī)律進餐；食物多樣化且營養(yǎng)搭配合理等。3.