4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)2024-2025學(xué)年七年級下冊生物同步說課稿（人教版2024）學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課為七年級下冊生物教材中的“4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”。主要內(nèi)容涉及人體所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生將了解這些營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用、食物來源以及合理膳食的重要性。核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生生物學(xué)核心素養(yǎng)，包括生命觀念、科學(xué)思維、探究實踐和態(tài)度責(zé)任。學(xué)生將通過學(xué)習(xí)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，建立對人體健康和營養(yǎng)關(guān)系的生命觀念；運用科學(xué)思維分析營養(yǎng)物質(zhì)的分類和功能；通過探究實踐了解食物來源和營養(yǎng)搭配；同時培養(yǎng)對健康生活的態(tài)度責(zé)任。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識：學(xué)生在進入本節(jié)課之前，已經(jīng)具備一定的生物學(xué)基礎(chǔ)，如對生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本了解，對食物來源和身體需要的初步認識。然而，對于營養(yǎng)物質(zhì)的具體分類、作用及食物中的含量等知識，學(xué)生可能了解不多。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：七年級學(xué)生對生物學(xué)科普遍具有好奇心，對與自己生活息息相關(guān)的營養(yǎng)知識有較高的興趣。他們的學(xué)習(xí)能力強，能夠通過觀察、實驗等活動掌握新知識。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生偏好通過實驗和實際操作來學(xué)習(xí)，同時也需要教師引導(dǎo)進行思考和總結(jié)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：部分學(xué)生可能對營養(yǎng)物質(zhì)的分類和功能感到抽象，難以理解；實驗操作過程中可能遇到細節(jié)問題，影響實驗結(jié)果；此外，學(xué)生在日常生活中對營養(yǎng)知識的掌握程度不一，可能存在飲食習(xí)慣不健康的情況，這些都可能成為學(xué)習(xí)過程中的困難。因此，教學(xué)中需要通過多種教學(xué)方法幫助學(xué)生克服這些困難，提高學(xué)習(xí)效果。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過講解食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)，幫助學(xué)生建立系統(tǒng)的知識體系。

2.討論法：組織學(xué)生討論如何通過食物攝取足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，提高學(xué)生的參與度和思考能力。

3.實驗法：設(shè)計簡單的實驗，讓學(xué)生親自操作，觀察和記錄營養(yǎng)物質(zhì)的變化，增強實踐能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體課件：展示食物圖片、營養(yǎng)圖表，直觀展示營養(yǎng)物質(zhì)的信息。

2.視頻教學(xué)：播放營養(yǎng)知識科普視頻，增加課堂趣味性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

3.實物展示：準備不同食物樣本，讓學(xué)生直觀感受食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

（教師）同學(xué)們，你們知道我們每天吃的食物中都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？它們對我們的身體有什么作用呢？今天我們就來學(xué)習(xí)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”這一課。

（學(xué)生）略

二、新課講授

1.認識六大營養(yǎng)物質(zhì)

（教師）首先，我們來認識一下人體所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。它們分別有什么作用呢？

（學(xué)生）略

（教師）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對人體生長發(fā)育、組織更新等有重要作用；糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，能夠為我們的身體提供能量；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，還能保護內(nèi)臟器官；維生素對人體的生長發(fā)育、新陳代謝等有重要作用；無機鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料，如鈣、磷等；水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水。

2.了解食物來源

（教師）那么，這些營養(yǎng)物質(zhì)都來自哪些食物呢？

（學(xué)生）略

（教師）蛋白質(zhì)主要來自肉類、魚類、蛋類、豆制品等；糖類主要來自谷物、蔬菜、水果等；脂肪主要來自油脂、堅果等；維生素和無機鹽主要來自蔬菜、水果、肉類等；水則來自各種飲料和食物。

3.合理膳食的重要性

（教師）了解了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其來源，我們再來談?wù)労侠砩攀车闹匾浴?/p>

（學(xué)生）略

（教師）合理膳食對我們的身體健康至關(guān)重要。只有攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，才能保證身體的正常運轉(zhuǎn)。那么，如何做到合理膳食呢？

（學(xué)生）略

（教師）首先，要保證食物的多樣性，攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)；其次，要控制食物的攝入量，避免過量攝入導(dǎo)致營養(yǎng)過剩或不足；最后，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，如定時定量、不偏食等。

三、課堂活動

1.營養(yǎng)知識競賽

（教師）為了鞏固今天所學(xué)的知識，我們來進行一場營養(yǎng)知識競賽。請同學(xué)們分組，每組回答一個問題，回答正確的小組將獲得積分。

（學(xué)生）略

2.設(shè)計健康食譜

（教師）請同學(xué)們根據(jù)自己的喜好和營養(yǎng)需求，設(shè)計一份健康食譜。要求食譜中包含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

（學(xué)生）略

四、課堂小結(jié)

（教師）今天我們學(xué)習(xí)了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，了解了六大營養(yǎng)物質(zhì)的作用、食物來源和合理膳食的重要性。希望大家能夠?qū)⑦@些知識應(yīng)用到日常生活中，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保持身體健康。

（學(xué)生）略

五、課后作業(yè)

1.查閱資料，了解自己最喜歡的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。

2.結(jié)合所學(xué)知識，為家人設(shè)計一份健康食譜。

（學(xué)生）略

六、板書設(shè)計

1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

-蛋白質(zhì)

-糖類

-脂肪

-維生素

-無機鹽

-水

2.食物來源

-蛋白質(zhì)：肉類、魚類、蛋類、豆制品等

-糖類：谷物、蔬菜、水果等

-脂肪：油脂、堅果等

-維生素和無機鹽：蔬菜、水果、肉類等

-水：飲料和食物

3.合理膳食的重要性

-食物多樣性

-控制攝入量

-良好的飲食習(xí)慣知識點梳理1.營養(yǎng)物質(zhì)的分類

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，參與生長發(fā)育、組織更新等生命活動。

-糖類：人體主要的供能物質(zhì)，提供身體活動所需的能量。

-脂肪：儲能物質(zhì)，保護內(nèi)臟器官，參與細胞膜的構(gòu)成。

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，維持身體健康，不提供能量。

-無機鹽：構(gòu)成人體組織的重要原料，參與生理活動。

-水：細胞的主要組成成分，參與生命活動，調(diào)節(jié)體溫。

2.營養(yǎng)物質(zhì)的來源

-蛋白質(zhì)：主要來源于肉類、魚類、蛋類、豆制品等。

-糖類：主要來源于谷物、蔬菜、水果等。

-脂肪：主要來源于油脂、堅果等。

-維生素：廣泛存在于蔬菜、水果、肉類等食物中。

-無機鹽：存在于各種食物中，如鈣、磷、鐵等。

-水：通過飲水和食物攝入。

3.營養(yǎng)物質(zhì)的生理功能

-蛋白質(zhì)：合成酶、激素、抗體等生物大分子，參與細胞信號傳遞。

-糖類：提供能量，維持血糖穩(wěn)定。

-脂肪：儲存能量，保護內(nèi)臟器官，參與細胞膜的構(gòu)成。

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，維持身體健康。

-無機鹽：構(gòu)成骨骼、牙齒，參與酶的活性調(diào)節(jié)。

-水：維持細胞形態(tài)，參與代謝反應(yīng)，調(diào)節(jié)體溫。

4.合理膳食的原則

-食物多樣性：攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)，滿足身體需求。

-控制攝入量：避免營養(yǎng)過?；虿蛔?，維持健康體重。

-良好的飲食習(xí)慣：定時定量，不偏食，保持飲食衛(wèi)生。

5.營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩

-營養(yǎng)不良：由于營養(yǎng)攝入不足導(dǎo)致的健康問題，如營養(yǎng)不良、貧血等。

-營養(yǎng)過剩：由于營養(yǎng)攝入過多導(dǎo)致的健康問題，如肥胖、高血壓等。

6.食物中的有害物質(zhì)

-污染物質(zhì)：如農(nóng)藥、重金屬等，可能存在于食物中。

-添加劑：如防腐劑、色素等，可能存在于加工食品中。

7.食物安全與營養(yǎng)

-選擇新鮮、安全的食物，避免食用過期、變質(zhì)的食物。

-注意食物的儲存和加工，防止食物中毒。

-了解食物的營養(yǎng)成分，合理搭配膳食。

8.健康生活方式

-均衡飲食：保證營養(yǎng)攝入的均衡，避免營養(yǎng)過剩或不足。

-適量運動：增強體質(zhì)，提高免疫力。

-保持良好的作息：保證充足的睡眠，提高生活質(zhì)量。反思改進措施反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.案例教學(xué)：在講解營養(yǎng)物質(zhì)時，引入實際生活中的案例，如不同人群的營養(yǎng)需求、健康飲食誤區(qū)等，讓學(xué)生通過案例分析來理解理論知識。

2.實踐活動：設(shè)計一系列實踐活動，如制作健康食譜、營養(yǎng)知識競賽等，讓學(xué)生在實踐中掌握營養(yǎng)知識，提高他們的動手能力和團隊協(xié)作能力。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不足：在課堂上，部分學(xué)生對于理論知識的學(xué)習(xí)興趣不高，參與度較低，需要找到提高學(xué)生參與度的有效方法。

2.實驗教學(xué)效果不佳：由于實驗設(shè)備和條件的限制，部分實驗操作難度較大，導(dǎo)致實驗教學(xué)效果不理想，需要改進實驗設(shè)計和教學(xué)方法。

3.營養(yǎng)知識普及不足：學(xué)生在日常生活中對營養(yǎng)知識的掌握程度參差不齊，需要加強營養(yǎng)知識的普及和宣傳。

反思改進措施（三）改進措施

1.提高學(xué)生參與度：通過設(shè)計互動環(huán)節(jié)，如小組討論、角色扮演等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鼓勵學(xué)生積極參與課堂活動。同時，結(jié)合學(xué)生的興趣點，引入與生活相關(guān)的案例，讓學(xué)生在情境中學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識。

2.改進實驗教學(xué)：優(yōu)化實驗設(shè)計，簡化實驗操作步驟，確保實驗的安全性和可行性。同時，充分利用現(xiàn)有資源，如虛擬實驗室等，為學(xué)生提供更多的實驗機會。

3.加強營養(yǎng)知識普及：利用課余時間，舉辦營養(yǎng)知識講座或宣傳周活動，向?qū)W生普及營養(yǎng)知識，提高他們的健康意識。此外，與家長合作，共同關(guān)注學(xué)生的飲食健康，形成家校共育的良好氛圍。內(nèi)容邏輯關(guān)系①營養(yǎng)物質(zhì)的分類

-重點知識點：六大營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水）

-關(guān)鍵詞：構(gòu)成細胞、供能、儲能、調(diào)節(jié)生理功能、構(gòu)成組織、維持生命活動

-關(guān)鍵句：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，糖類是人體主要的供能物質(zhì)，脂肪是儲能物質(zhì)，維生素調(diào)節(jié)生理功能，無機鹽構(gòu)成組織，水維持生命活動。

②營養(yǎng)物質(zhì)的來源

-重點知識點：蛋白質(zhì)來源（肉類、魚類、蛋類、豆制品），糖類來源（谷物、蔬菜、水果），脂肪來源（油脂、堅果），維生素和無機鹽來源（蔬菜、水果、肉類），水來源（飲水、食物）

-關(guān)鍵詞：食物攝取、營養(yǎng)均衡、健康飲食

-關(guān)鍵句：通過多樣化的食物攝取，保證營養(yǎng)均衡，實現(xiàn)健康飲食。

③營養(yǎng)物質(zhì)的生理功能

-重點知識點：蛋白質(zhì)的合成功能、糖類的供能功能、脂肪的儲能和保護功能、維生素的調(diào)節(jié)功能、無機鹽的構(gòu)成組織功能、水的維持生命活動功能

-關(guān)鍵詞：生命活動、生理過程、健康維持

-關(guān)鍵句：蛋白質(zhì)參與生命活動，糖類為生理過程提供能量，脂肪儲存和保護能量，維生素調(diào)節(jié)生理過程，無機鹽維持組織結(jié)構(gòu)，水維持生命活動。

④合理膳食的原則

-重點知識點：食物多樣性、控制攝入量、良好飲食習(xí)慣

-關(guān)鍵詞：營養(yǎng)均衡、健康體重、飲食習(xí)慣

-關(guān)鍵句：保證食物多樣性，控制攝入量，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

⑤營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩

-重點知識點：營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩、健康問題

-關(guān)鍵詞：營養(yǎng)不足、營養(yǎng)過剩、健康