2025年食品安全法》考試試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)2025年修訂的《食品安全法》，下列哪類主體無需履行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度？A.食品生產(chǎn)企業(yè)（年銷售額5000萬元）B.食品小作坊（從業(yè)人員3人）C.大型連鎖超市（門店50家）D.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺（注冊商家1000家）2.某食品生產(chǎn)企業(yè)使用新型食品原料“γ-氨基丁酸”加工飲料，未按規(guī)定向國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門提交安全性評估材料。根據(jù)法律規(guī)定，監(jiān)管部門應(yīng)首先采取的措施是？A.沒收違法所得，處10萬元以上50萬元以下罰款B.責(zé)令立即停止生產(chǎn)，召回已上市產(chǎn)品C.約談企業(yè)法定代表人，要求7日內(nèi)補正材料D.吊銷食品生產(chǎn)許可證3.關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，下列表述正確的是？A.地方標(biāo)準(zhǔn)可以低于國家標(biāo)準(zhǔn)的安全要求B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需報省級市場監(jiān)管部門備案，無需公開C.對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品，省級衛(wèi)生行政部門可制定地方標(biāo)準(zhǔn)D.食品添加劑的品種、使用范圍由國務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門制定4.某嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對出廠產(chǎn)品實施逐批檢驗，導(dǎo)致一批微生物超標(biāo)的產(chǎn)品流入市場。根據(jù)2025年《食品安全法》，監(jiān)管部門對其最高可處多少罰款？A.貨值金額10倍以上20倍以下B.貨值金額20倍以上50倍以下C.200萬元以上500萬元以下D.500萬元以上1000萬元以下5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進行實名登記和審查，導(dǎo)致無資質(zhì)商家銷售有毒有害食品。消費者因食用該食品住院治療，產(chǎn)生醫(yī)療費5萬元。根據(jù)法律規(guī)定，平臺應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是？A.與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任B.僅承擔(dān)補充賠償責(zé)任C.按過錯比例承擔(dān)賠償責(zé)任D.無需承擔(dān)民事責(zé)任6.進口的預(yù)包裝食品未按規(guī)定加貼中文標(biāo)簽，且標(biāo)簽內(nèi)容與報關(guān)單信息不一致。海關(guān)應(yīng)如何處理？A.責(zé)令改正，處5000元以下罰款B.沒收違法所得，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款C.作退運或銷毀處理D.允許銷售，但要求30日內(nèi)補正標(biāo)簽7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全總監(jiān)因未履行法定職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故。根據(jù)2025年修訂內(nèi)容，其可能面臨的最嚴(yán)重處罰是？A.5年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作B.終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作C.處上一年度收入50%的罰款D.移送公安機關(guān)追究刑事責(zé)任8.某餐飲服務(wù)提供者使用超過保質(zhì)期的食用植物油加工菜品，貨值金額2000元。監(jiān)管部門對其罰款的最低額度是？A.5萬元B.10萬元C.20萬元D.30萬元9.關(guān)于食品召回，下列說法錯誤的是？A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品B.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止經(jīng)營，通知生產(chǎn)者和消費者C.召回的食品經(jīng)無害化處理后可重新上市銷售D.食品生產(chǎn)者未主動召回的，監(jiān)管部門可責(zé)令其召回10.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告中，不得包含的內(nèi)容是？A.適用人群B.配方特點C.“療效最佳”D.食用方法11.食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告，導(dǎo)致消費者因食用問題食品受損。根據(jù)法律規(guī)定，檢驗機構(gòu)除承擔(dān)民事賠償責(zé)任外，還應(yīng)承擔(dān)的行政責(zé)任是？A.處檢驗費用5倍以上10倍以下罰款B.撤銷檢驗資質(zhì)，10年內(nèi)不得再申請C.對直接責(zé)任人員處5萬元以上10萬元以下罰款D.以上均是12.某食品攤販在未取得備案卡的情況下從事食品經(jīng)營活動，監(jiān)管部門應(yīng)首先采取的措施是？A.沒收違法所得，處1萬元以上5萬元以下罰款B.責(zé)令停止經(jīng)營，限期補辦備案C.扣押經(jīng)營工具，直至備案完成D.通報批評，記入信用檔案13.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因”字樣，未標(biāo)明的，監(jiān)管部門可對生產(chǎn)經(jīng)營者處貨值金額多少倍的罰款？A.1倍以上3倍以下B.3倍以上5倍以下C.5倍以上10倍以下D.10倍以上20倍以下14.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員未按規(guī)定參加年度培訓(xùn)，監(jiān)管部門應(yīng)如何處理？A.對企業(yè)處5000元以上2萬元以下罰款B.對管理人員處2000元以上1萬元以下罰款C.責(zé)令企業(yè)限期整改，逾期不改的處2萬元以上5萬元以下罰款D.吊銷食品生產(chǎn)許可證15.消費者因購買不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害，要求生產(chǎn)經(jīng)營者支付懲罰性賠償。根據(jù)2025年修訂內(nèi)容，懲罰性賠償?shù)淖畹皖~度是？A.損失的2倍，最低1000元B.損失的3倍，最低2000元C.損失的5倍，最低5000元D.損失的10倍，最低1萬元二、多項選擇題（每題3分，共30分。每題至少2個正確選項，錯選、漏選均不得分）1.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的有？A.被包裝材料污染的食品B.超過保質(zhì)期但感官無異常的食品C.未按規(guī)定進行檢疫的肉類制品D.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒配方食品2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任包括？A.建立并落實食品安全管理制度B.配備專職或兼職食品安全管理人員C.定期對從業(yè)人員進行健康檢查D.公開食品加工過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)3.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可采取的監(jiān)管措施包括？A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗C.查封、扣押有證據(jù)證明不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D.責(zé)令暫停生產(chǎn)經(jīng)營，限期整改4.關(guān)于食品添加劑的使用，下列符合規(guī)定的有？A.某面包店使用“日落黃”改善面包色澤，未超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量B.某調(diào)味品廠將“苯甲酸鈉”標(biāo)注為“防腐劑”C.某飲料企業(yè)將復(fù)合食品添加劑直接標(biāo)注為“食品添加劑”D.某預(yù)制菜企業(yè)使用工業(yè)級檸檬酸作為酸味劑5.特殊食品包括？A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年營養(yǎng)食品6.發(fā)生食品安全事故后，事故單位應(yīng)履行的義務(wù)有？A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，封存導(dǎo)致事故的食品及原料B.配合監(jiān)管部門進行調(diào)查，提供相關(guān)資料C.及時通知消費者停止食用問題食品D.隱匿事故信息，防止影響企業(yè)聲譽7.食品廣告中不得含有的內(nèi)容包括？A.“本品可治療糖尿病”B.“經(jīng)某機構(gòu)檢測，安全度100%”C.“孕婦兒童專用，絕對安全”D.“采用傳統(tǒng)工藝，無任何添加劑”8.進口食品的經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括？A.向海關(guān)提交輸出國家或地區(qū)的檢驗檢疫證明B.確保進口食品符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C.對進口食品進行中文標(biāo)簽標(biāo)注D.無需記錄進口和銷售信息9.食品安全信用檔案應(yīng)記錄的內(nèi)容包括？A.許可頒發(fā)情況B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果C.違法行為查處情況D.消費者投訴處理情況10.下列情形中，監(jiān)管部門可對食品生產(chǎn)經(jīng)營者從重處罰的有？A.一年內(nèi)累計3次因食品安全違法行為被處罰B.隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)材料C.明知食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)仍繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營D.違法行為造成嚴(yán)重人身傷害后果三、判斷題（每題2分，共20分。正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，食品安全總監(jiān)承擔(dān)直接管理責(zé)任。（）2.食品小攤販無需取得食品經(jīng)營許可，但需向所在地縣級市場監(jiān)管部門備案。（）3.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽只需在包裝正面顯著位置標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因”，無需說明原料來源。（）4.食品檢驗機構(gòu)對檢驗結(jié)論負責(zé)，如因檢驗設(shè)備故障導(dǎo)致錯誤結(jié)論，消費者只能向食品生產(chǎn)經(jīng)營者索賠。（）5.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者可以將加工操作區(qū)設(shè)在居民住宅內(nèi)，只需符合食品安全要求。（）6.食品生產(chǎn)企業(yè)使用新食品原料前，需向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交安全性評估材料。（）7.食品經(jīng)營者采購食品時，只需查驗供貨者的許可證，無需索取合格證明文件。（）8.因食品標(biāo)簽存在不影響安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵，監(jiān)管部門不得對生產(chǎn)經(jīng)營者進行處罰。（）9.食品召回的費用由監(jiān)管部門承擔(dān)。（）10.消費者通過網(wǎng)絡(luò)平臺購買食品，合法權(quán)益受損的，可向平臺要求賠償；平臺不能提供入網(wǎng)經(jīng)營者真實信息的，由平臺賠償。（）四、簡答題（每題5分，共25分）1.簡述2025年《食品安全法》修訂中“全程追溯制度”的核心要求。2.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的監(jiān)管與普通食品有何不同？3.列舉“四個最嚴(yán)”要求在2025年《食品安全法》中的具體體現(xiàn)。4.食品生產(chǎn)企業(yè)的“日管控、周排查、月調(diào)度”制度包括哪些內(nèi)容？5.消費者主張懲罰性賠償時，需滿足哪些條件？五、案例分析題（共35分）案例一（15分）：2025年6月，某市市場監(jiān)管局接到消費者舉報，稱購買的某品牌“兒童營養(yǎng)面”（生產(chǎn)日期2025年3月）存在霉斑，食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。經(jīng)檢驗，該產(chǎn)品霉菌計數(shù)超標(biāo)10倍，且生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對原料小麥進行進廠檢驗（原料小麥曾被雨水浸泡）。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)為節(jié)省成本，近1年內(nèi)多次未履行原料檢驗義務(wù)，且未建立食品安全追溯體系。問題：1.該企業(yè)存在哪些違法行為？（5分）2.監(jiān)管部門應(yīng)如何對其進行行政處罰？（5分）3.消費者可主張哪些賠償？（5分）案例二（20分）：2025年8月，某網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺“美味達”上的商家“老張小廚”（未取得食品經(jīng)營許可證）銷售“秘制紅燒肉”，多名消費者食用后出現(xiàn)嘔吐、腹痛癥狀。經(jīng)檢測，紅燒肉中含有過量亞硝酸鹽（系商家為發(fā)色過量添加）。平臺在商家入駐時僅審核了營業(yè)執(zhí)照，未要求提供食品經(jīng)營許可證，且未對商家的加工環(huán)境進行實地核查。問題：1.“老張小廚”的違法行為有哪些？（5分）2.平臺“美味達”的違法行為及法律責(zé)任是什么？（7分）3.消費者因食用問題食品產(chǎn)生醫(yī)療費、誤工費等損失，如何主張賠償？（8分）2025年《中華人民共和國食品安全法》考試答案一、單項選擇題1.B（食品小作坊可根據(jù)省、自治區(qū)、直轄市的具體規(guī)定簡化或免予執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度）2.B（未提交安全性評估材料的，應(yīng)首先責(zé)令停止生產(chǎn)、召回產(chǎn)品，逾期不改正的再罰款）3.C（地方標(biāo)準(zhǔn)不得低于國家標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需公開；食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定）4.B（嬰幼兒配方食品屬于特殊食品，未檢驗出廠的，處貨值20-50倍罰款）5.A（平臺未履行審查義務(wù)，與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任）6.C（進口預(yù)包裝食品標(biāo)簽不符合規(guī)定的，作退運或銷毀處理）7.B（重大事故中，食品安全總監(jiān)可被終身禁業(yè)）8.B（使用過期原料的，最低罰款10萬元）9.C（召回食品經(jīng)無害化處理后需符合安全標(biāo)準(zhǔn)方可重新銷售，否則應(yīng)銷毀）10.C（特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告不得涉及療效）11.D（虛假檢驗報告的責(zé)任包括罰款、撤銷資質(zhì)、對責(zé)任人罰款）12.B（食品攤販未備案的，首先責(zé)令停止經(jīng)營、限期補辦）13.A（未標(biāo)明轉(zhuǎn)基因的，處貨值1-3倍罰款）14.C（未培訓(xùn)管理人員的，責(zé)令整改，逾期不改處2-5萬元罰款）15.D（2025年修訂后，懲罰性賠償最低為損失10倍或1萬元）二、多項選擇題1.ABCD（所有選項均屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品）2.ABCD（均為生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任）3.ABCD（監(jiān)管部門可采取的措施包括檢查、抽樣、查封、責(zé)令暫停）4.AB（復(fù)合添加劑需標(biāo)注全部成分；工業(yè)級添加劑禁止使用）5.ABC（特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品）6.ABC（隱匿事故信息屬違法行為）7.ABC（廣告不得涉及療效、絕對化用語）8.ABC（進口食品需記錄進口和銷售信息）9.ABCD（信用檔案涵蓋許可、檢查、處罰、投訴等信息）10.ABCD（均屬從重處罰情形）三、判斷題1.√（法定代表人是第一責(zé)任人，食品安全總監(jiān)承擔(dān)直接管理責(zé)任）2.×（食品小攤販向縣級人民政府指定的部門備案，非市場監(jiān)管部門）3.×（轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽需標(biāo)明原料來源）4.×（檢驗機構(gòu)出具虛假報告的，需與生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任）5.×（網(wǎng)絡(luò)餐飲加工區(qū)需符合場所要求，不得設(shè)在居民住宅內(nèi)）6.√（新食品原料需經(jīng)衛(wèi)生行政部門安全性評估）7.×（采購食品需查驗許可證和合格證明文件）8.√（標(biāo)簽瑕疵不影響安全且無誤導(dǎo)的，可不予處罰）9.×（召回費用由生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)）10.√（平臺不能提供經(jīng)營者信息的，需先行賠償）四、簡答題1.全程追溯制度核心要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需建立從原料采購、生產(chǎn)加工、流通銷售到消費終端的全鏈條信息記錄體系，采用信息化手段（如區(qū)塊鏈）實現(xiàn)數(shù)據(jù)可查詢、來源可追溯、去向可查證；記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月（沒有明確保質(zhì)期的，保存2年以上）；監(jiān)管部門可通過追溯平臺實施動態(tài)監(jiān)管。2.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的監(jiān)管不同點：①實行嚴(yán)格注冊制（需經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)管部門注冊）；②標(biāo)簽和說明書需注明適用人群、醫(yī)學(xué)用途、特殊醫(yī)學(xué)狀況；③廣告需經(jīng)省級監(jiān)管部門審查，不得涉及療效；④生產(chǎn)企業(yè)需具備特殊生產(chǎn)條件，實施更嚴(yán)格的全過程質(zhì)量控制。3.“四個最嚴(yán)”的具體體現(xiàn)：①最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)：完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系，覆蓋所有風(fēng)險點；②最嚴(yán)格的監(jiān)管：實施“雙隨機、一公開”檢查，強化網(wǎng)絡(luò)、進口等新興領(lǐng)域監(jiān)管；③最嚴(yán)厲的處罰：提高罰款額度（如特殊食品違法行為最高可處貨值50倍罰款），增加終身禁業(yè)、從業(yè)禁止等資格罰；④最嚴(yán)肅的問責(zé)：對監(jiān)管失職人員依法追究行政或刑事責(zé)任。4.“日管控、周排查、月調(diào)度”制度內(nèi)容：①日管控：由食品安全員每日檢查生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，記錄問題并當(dāng)場整改；②周排查：由食品安全總監(jiān)每周匯總問題，分析風(fēng)險，制定整改措施；③月調(diào)度：由企業(yè)負責(zé)人每月召開會議，總結(jié)整改進展，研究系統(tǒng)性風(fēng)險解決方案。5.消費者主張懲罰性賠償?shù)臈l件：①食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（包括實質(zhì)安全問題或標(biāo)簽、說明書瑕疵影響安全）；②生產(chǎn)經(jīng)營者明知食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)仍生產(chǎn)經(jīng)營；③消費者因食用問題食品受到損害（包括人身傷害或財產(chǎn)損失）；④消費者需提供購買憑證、損害證明等證據(jù)。五、案例分析題案例一1.違法行為：①生產(chǎn)經(jīng)營霉菌超標(biāo)的食品（違反第34條）；②未履行原料進廠檢驗義務(wù)（違反第50條）；③未