ICS03.080.01

CCSA10

DB3708

濟寧市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3708/T46.5—2023

食品安全主體責(zé)任落實指南

第5部分：大中型食品銷售企業(yè)

2023-12-28發(fā)布2024-01-28實施

濟寧市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3708/T46.5—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件是DB3708/T46《食品安全主體責(zé)任落實指南》的第5部分。DB3708/T46已經(jīng)發(fā)布了以下部

分：

——第1部分：術(shù)語及分類；

——第2部分：食品生產(chǎn)企業(yè)；

——第3部分：保健食品生產(chǎn)企業(yè)；

——第4部分：食品小作坊；

——第5部分：大中型食品銷售企業(yè)；

——第6部分：小微型食品銷售企業(yè)；

——第7部分：連鎖食品超市；

——第8部分：大中型食品批發(fā)企業(yè)；

——第9部分：食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場；

——第10部分：中型以上餐飲服務(wù)企業(yè)；

——第11部分：小微型餐飲服務(wù)企業(yè)；

——第12部分：連鎖餐飲企業(yè)總部；

——第13部分：有統(tǒng)一管理的餐飲聚集區(qū)；

——第14部分：學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂；

——第15部分：集體用餐配送單位和中央廚房。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由濟寧市市場監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實施。

I

DB3708/T46.5—2023

引言

推動食品安全主體責(zé)任落實是全面貫徹落實國家、省、市食品安全法律法規(guī)的必要舉措。通過考慮

企業(yè)（或個體工商戶）在管理制度、生產(chǎn)經(jīng)營、投訴舉報、網(wǎng)絡(luò)輿情及各類相關(guān)因素對食品安全的影響，

采取相應(yīng)的管理及預(yù)防控制措施，對關(guān)鍵環(huán)節(jié)和過程實施重點管控，增強企業(yè)決策和行動的合理性，提

高食品安全管理水平和風(fēng)險應(yīng)對能力，有效地配置企業(yè)資源，提升食品的安全性，從而全面落實食品安

全主體責(zé)任。

DB3708/T46旨在分類指導(dǎo)、規(guī)范全市食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責(zé)任，推動其充分結(jié)合自身實際，

完善內(nèi)部管理制度，建立基于食品安全風(fēng)險防控的動態(tài)管理機制，科學(xué)制定食品安全風(fēng)險管控清單，規(guī)

范執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，提升食品安全管理能力，建立良好管理體系。本文件擬

由15部分構(gòu)成。

——第1部分：術(shù)語及分類。目的在于規(guī)范食品安全主體責(zé)任落實的術(shù)語定義及分類。

——第2部分：食品生產(chǎn)企業(yè)。目的在于規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)對于人員配備、制度建設(shè)、風(fēng)險防控、

食品安全事故處置等方面的主體責(zé)任落實流程，為企業(yè)的決策和運營以及有效應(yīng)對各類突發(fā)

事件提供支持。全面提升企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任能力，提高食品安全管理、風(fēng)險應(yīng)對的

效率和效果，增強企業(yè)決策和行動的合理性，有效配置資源。

——第3部分：保健食品生產(chǎn)企業(yè)。目的在于規(guī)范保健食品生產(chǎn)企業(yè)對于人員要求、制度建設(shè)、

風(fēng)險管控、保障條件、反饋整改等方面的主體責(zé)任落實流程。

——第4部分：食品小作坊。目的在于規(guī)范食品小作坊對于人員配備、制度建設(shè)、風(fēng)險防控、食

品安全事故處置等方面的主體責(zé)任落實流程，全面提升食品小作坊生產(chǎn)行為和自律水平，進

一步增強食品小作坊落實食品安全主體責(zé)任能力。

——第5部分：大中型食品銷售企業(yè)。目的在于規(guī)范大中型食品銷售企業(yè)在人員配備、制度建設(shè)、

風(fēng)險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責(zé)任落實流程。

——第6部分：小微型食品銷售企業(yè)。目的在于規(guī)范小微型食品銷售企業(yè)在人員配備、制度建設(shè)、

風(fēng)險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責(zé)任落實流程。

——第7部分：連鎖食品超市。目的在于規(guī)范連鎖食品超市在人員配備、制度建設(shè)、風(fēng)險管控、

事故處置和檔案管理等方面的主體責(zé)任落實流程。

——第8部分：大中型食品批發(fā)企業(yè)。目的在于規(guī)范大中型食品批發(fā)企業(yè)在人員配備、制度建設(shè)、

風(fēng)險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責(zé)任落實流程。

——第9部分：食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場。目的在于規(guī)范食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場在人員配備、

制度建設(shè)、風(fēng)險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責(zé)任落實流程。

——第10部分：中型以上餐飲服務(wù)企業(yè)。目的在于規(guī)范中型以上餐飲服務(wù)企業(yè)在人員配備、制度

建設(shè)、風(fēng)險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責(zé)任落實流程。

——第11部分：小微型餐飲服務(wù)企業(yè)。目的在于規(guī)范小微型餐飲服務(wù)企業(yè)在人員配備、制度建設(shè)、

風(fēng)險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責(zé)任落實流程。

——第12部分：連鎖餐飲企業(yè)總部。目的在于規(guī)范連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)總部在人員配備、制度建設(shè)、

風(fēng)險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責(zé)任落實流程。

——第13部分：有統(tǒng)一管理的餐飲聚集區(qū)。目的在于規(guī)范有統(tǒng)一管理的餐飲聚集區(qū)在人員配備、

制度建設(shè)、風(fēng)險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責(zé)任落實流程。

II

DB3708/T46.5—2023

——第14部分：學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂。目的在于規(guī)范學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂在人員配備、

制度建設(shè)、風(fēng)險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責(zé)任落實流程。

——第15部分：集體用餐配送單位和中央廚房。目的在于規(guī)范集體用餐配送單位和中央廚房在人

員配備、制度建設(shè)、風(fēng)險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責(zé)任落實流程。

III

DB3708/T46.5—2023

食品安全主體責(zé)任落實指南第5部分：大中型食品銷售企業(yè)

1范圍

本文件給出了大中型食品銷售企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任在人員、制度建設(shè)、風(fēng)險管控、食品安全

事故處置以及評價與改進、溝通及檔案管理方面的建議。

本文件適用于濟寧市行政區(qū)域內(nèi)大中型食品銷售企業(yè)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

DB3708/T46.1食品安全主體責(zé)任落實指南第1部分：術(shù)語及分類

3術(shù)語和定義

DB3708/T46.1界定的術(shù)語和定義用于本文件。

4人員

4.1企業(yè)主要負責(zé)人

4.1.1企業(yè)主要負責(zé)人宜具備以下管理能力：

a)了解相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

b)熟悉本企業(yè)食品安全管理制度、食品安全相關(guān)管理要求、食品安全總體情況。

4.1.2企業(yè)主要負責(zé)人職責(zé)如下：

a)任命食品安全管理人員，為其開展食品安全管理工作提供支持和保障；

b)在作出涉及食品安全的重大決策前，充分聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見和建議；

c)對食品安全總監(jiān)、食品安全員報告的或突發(fā)的重大風(fēng)險隱患等情況，按相關(guān)規(guī)定及時報告監(jiān)管

部門。

4.2食品安全總監(jiān)

4.2.1大中型食品銷售企業(yè)宜配備食品安全總監(jiān)，食品安全總監(jiān)宜具備以下管理能力：

a)掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

b)具備識別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險的專業(yè)知識；

c)熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等經(jīng)營過程控制要求；

d)參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核；

e)其他應(yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力。

1

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4.2.2食品安全總監(jiān)職責(zé)如下：

a)組織建立企業(yè)食品安全管理機構(gòu)，明確企業(yè)主要負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位

職責(zé)；

b)組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責(zé)任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨商管理、

進貨查驗、經(jīng)營過程控制、追溯體系建設(shè)、投訴舉報處理等食品安全方面的責(zé)任要求；

c)制定食品安全風(fēng)險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制，組織擬定并

督促落實食品安全風(fēng)險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業(yè)主

要負責(zé)人報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組

織實施食品召回；

d)組織建立食品安全追溯體系，推動建立和實施危害分析和關(guān)鍵控制點體系；

e)組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練，落實食品安全事故報告義務(wù)，采取措施

防止事故擴大；

f)負責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作，組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、

考核；

g)每周至少組織1次風(fēng)險隱患排查，形成《每周食品安全排查治理報告》；

h)每月對食品安全日常管理、風(fēng)險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié)，向企業(yè)主要負責(zé)人匯報工

作情況；

i)接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實提供有關(guān)情況；

j)記錄包保干部督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的問題，及時組織整改；

k)其他食品安全管理責(zé)任。

4.3食品安全員

4.3.1至少配備1名食品安全員，根據(jù)實際需要、經(jīng)營規(guī)模等，針對進貨查驗、貯存與配送、現(xiàn)場制

售等不同環(huán)節(jié)崗位，可以配備相應(yīng)數(shù)量食品安全員。

4.3.2食品安全員宜具備以下管理能力：

a)掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

b)具備識別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險的專業(yè)知識；

c)熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等經(jīng)營過程控制要求；

d)參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核；

e)其他應(yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力。

4.3.3食品安全員職責(zé)如下：

a)按照崗位職責(zé)協(xié)助企業(yè)主要負責(zé)人做好食品安全管理工作；

b)督促落實食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求；

c)檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，管理維護食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相

關(guān)資料；

d)對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全

風(fēng)險隱患，及時采取有效措施整改并報告；

e)記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；

f)每日根據(jù)風(fēng)險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》；

g)配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故；

h)接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實提供有關(guān)情況；

i)記錄包保干部督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的問題，配合組織整改；

j)其他食品安全管理責(zé)任。

2

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4.4人員培訓(xùn)

4.4.1符合GB31621的相關(guān)規(guī)定。

4.4.2食品安全總監(jiān)、食品安全員上崗前，參加培訓(xùn)并通過考核，相關(guān)資料存檔備查。履職期間，按

規(guī)定參加培訓(xùn)考核。企業(yè)主要負責(zé)人承擔(dān)食品安全管理工作的，也要參加相關(guān)培訓(xùn)并通過考核。

4.4.3企業(yè)培訓(xùn)工作由食品安全總監(jiān)、食品安全員定期組織。培訓(xùn)考核內(nèi)容包括食品安全法律、法規(guī)、

標(biāo)準(zhǔn)，本企業(yè)的食品安全管理制度、崗位操作規(guī)范等。

4.4.4將風(fēng)險管控和隱患排查治理雙重預(yù)防機制，食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、文件及食品安全標(biāo)準(zhǔn)

等納入年度安全培訓(xùn)計劃，分層次分階段組織員工進行崗位培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括本單位風(fēng)險類別、危險

源辨識和風(fēng)險評估方法、風(fēng)險管控措施，掌握隱患排查治理的方法、標(biāo)準(zhǔn)、工作程序等，并保留培訓(xùn)檔

案。培訓(xùn)檔案至少包含以下材料：

a)培訓(xùn)計劃；

b)培訓(xùn)方案；

c)培訓(xùn)內(nèi)容；

d)培訓(xùn)簽到表；

e)培訓(xùn)效果評估材料（如考核試卷等）；

f)培訓(xùn)影像資料。

5制度建設(shè)

5.1宜結(jié)合企業(yè)實際，建立健全食品安全管理制度，包括但不限于以下：

a)食品安全自查制度；

b)從業(yè)人員健康管理制度；

c)培訓(xùn)考核制度；

d)供貨商管理制度；

e)進貨查驗記錄制度；

f)經(jīng)營過程控制制度（包括貯存管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度、設(shè)施設(shè)備維護管理制度等）；

g)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度；

h)不合格食品處置制度；

i)食品召回制度；

j)食品安全應(yīng)急處置制度（包括食品安全事故處置方案）；

k)投訴處理制度。

5.2有聯(lián)營食品銷售柜臺的，制定聯(lián)營商、柜臺管理制度；自行開展食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）檢測或快檢

的制定相應(yīng)管理制度。

6風(fēng)險管控

6.1風(fēng)險管控清單

企業(yè)經(jīng)營過程的風(fēng)險控制宜符合GB31621等相關(guān)規(guī)定，結(jié)合自身實際，對食品經(jīng)營全過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)

風(fēng)險點進行梳理，制定風(fēng)險管控清單（見附錄A），根據(jù)食品安全自查情況進行動態(tài)調(diào)整，清單內(nèi)容包

括但不限于：

a)食品安全自查情況；

b)許可或備案相關(guān)條件維持情況；

3

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c)場所及布局變化情況；

d)是否存在采購、貯存、售賣禁止經(jīng)營的食品的情況；

e)食品安全各項制度有效落實情況，以及是否存在需要修訂的情況；

f)企業(yè)主要負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、各食品相關(guān)崗位從業(yè)人員有效落實崗位責(zé)任情

況；

g)食品標(biāo)簽、說明書是否符合相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

h)溫度全程控制要求落實情況；

i)采購過程控制要求落實情況；

j)銷售過程控制要求落實情況；

k)貯存過程控制要求落實情況；

l)運輸過程控制要求落實情況。

6.2日管控

6.2.1在食品安全自查基礎(chǔ)上建立食品安全日管控制度。

6.2.2食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》（見附錄B）并

簽字存檔備查，同時檢查前一日發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患整改情況。

6.2.3食品安全員檢查發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患的，宜采取防范措施，具體做法如下，同時將日管控情

況及時上報食品安全總監(jiān)或企業(yè)主要負責(zé)人：

a)能立即整改的，相關(guān)人員立即整改并上報；

b)不能立即整改的，確定整改措施，落實責(zé)任，督促執(zhí)行，食品安全總監(jiān)對整改結(jié)果進行審核；

c)未發(fā)現(xiàn)問題的，予以記錄，實行零風(fēng)險報告，存檔備查。

6.3周排查

6.3.1根據(jù)食品安全風(fēng)險防控清單和日管控實施情況，建立食品安全周排查制度。

6.3.2食品安全總監(jiān)每周至少組織1次食品安全風(fēng)險隱患排查，匯總分析并研究解決日管控發(fā)現(xiàn)的問

題。根據(jù)排查情況形成《每周食品安全排查治理報告》（見附錄C），簽字存檔。

6.3.3食品安全總監(jiān)根據(jù)《每周食品安全排查治理報告》，分析研判食品安全管理情況，提出風(fēng)險防

控措施，及時上報主要負責(zé)人。

6.4月調(diào)度

6.4.1建立食品安全月調(diào)度制度。

6.4.2企業(yè)主要負責(zé)人每月至少聽取1次食品安全管理工作情況匯報，對當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)

險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié)，對下個月重點工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會議

紀(jì)要》（見附錄D），由主要負責(zé)人和參會人員簽字存檔。

6.4.3月調(diào)度會議宜進行食品安全問題回顧，包括但不限于以下內(nèi)容：

a)包保干部督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)問題的糾正情況；

b)不安全食品處置情況；

c)日管控和周排查發(fā)現(xiàn)問題整改情況；

d)食品安全輿情、消費者投訴處置情況。

6.4.4月調(diào)度會議宜進行食品安全風(fēng)險問題匯總分析，包括但不限于以下內(nèi)容：

a)風(fēng)險隱患發(fā)生的原因；

b)控制措施的有效性；

c)防止風(fēng)險再次發(fā)生的措施。

4

DB3708/T46.5—2023

6.4.5月調(diào)度會議宜部署下一階段食品安全風(fēng)險管理工作，可包括以下內(nèi)容：

a)更新企業(yè)文件資料庫，如相關(guān)法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、政府部門規(guī)章、規(guī)范性文件等；

b)修改完善企業(yè)經(jīng)營過程規(guī)范、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)管理制度；

c)修訂完善《食品安全風(fēng)險管控清單》；

d)開展食品安全管理人員、從業(yè)人員培訓(xùn)；

e)下階段日管控、周排查工作安排；

f)暫未解決問題的下步解決方向。

6.4.6月調(diào)度會議可結(jié)合企業(yè)例行會議一并召開，會議紀(jì)要體現(xiàn)食品安全風(fēng)險管控情況，并有企業(yè)主

要負責(zé)人參加。企業(yè)如已有定期風(fēng)險管控工作機制，可以將原有制度與日管控、周排查、月調(diào)度工作機

制相結(jié)合繼續(xù)執(zhí)行。

7食品安全事故處置

7.1組織擬定《食品安全事故處置方案》，方案明確食品安全事故發(fā)生后不安全食品召回、事故報告、

原因排查、票據(jù)和記錄留存、留樣封存、相關(guān)原料和產(chǎn)品封存、配合調(diào)查、后續(xù)整改、信息發(fā)布等工作

要求。

7.2定期組織開展應(yīng)急演練，按照預(yù)先設(shè)定事故場景，組織企業(yè)各相關(guān)部門，按照《食品安全事故處

置方案》對設(shè)定事故進行模擬處置。

7.3發(fā)生食品安全事故的，食品安全總監(jiān)按照要求立即向?qū)俚叵嚓P(guān)部門報告。

8評價與改進、溝通

8.1評價

企業(yè)適時和定期對風(fēng)險分級管控和隱患排查治理雙重預(yù)防機制運行情況進行評價，包括雙重預(yù)防機

制改進的可能性和對雙重預(yù)防機制進行修改的需求，評價每年不少于1次，當(dāng)發(fā)生更新時及時組織評價

并保存評價記錄。

8.2改進

企業(yè)宜主動根據(jù)以下情況變化開展風(fēng)險分析，改進更新風(fēng)險信息，具體包括如下：

a)發(fā)生事故后對事故、事件或其他信息的新認識，對相關(guān)危險源的再評價；

b)風(fēng)險程度變化；

c)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程變化或更新；

d)政府規(guī)范性文件提出新要求；

e)經(jīng)營單位組織機構(gòu)及安全管理機制發(fā)生變化；

f)經(jīng)營單位自身提出更高要求；

g)應(yīng)進行評審的其它情形。

8.3溝通

企業(yè)宜建立不同職能和層級間的內(nèi)部溝通和用于與相關(guān)方外部風(fēng)險管控溝通機制，及時有效傳遞風(fēng)

險信息，提高風(fēng)險管控效果和效率，重大風(fēng)險信息更新后應(yīng)及時組織相關(guān)人員進行培訓(xùn)、考核。

9檔案要求

5

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完整保存食品安全隱患排查與風(fēng)險管控過程中的文件與數(shù)據(jù)，并分類建檔管理，包括但不限于：

a)食品安全管理制度；

b)動態(tài)食品安全風(fēng)險管控清單；

c)食品安全管理人員任命文件；

d)《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》；

e)食品安全培訓(xùn)記錄；

f)《每日食品安全檢查記錄》、報告記錄；

g)《每周食品安全排查治理報告》；

h)《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》。

6

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附錄A

（資料性）

大中型食品銷售企業(yè)食品安全風(fēng)險及防控措施清單

大中型食品銷售企業(yè)食品安全風(fēng)險及防控措施清單見表A.1。

表A.1大中型食品銷售企業(yè)食品安全風(fēng)險及防控措施清單

檢查項目序號檢查內(nèi)容備注

食品經(jīng)營許可證合法有效，載明的有關(guān)內(nèi)容與實際經(jīng)營相符。僅銷售預(yù)包裝食品的食品銷

1.1售者依法進行備案。實際經(jīng)營事項與僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表中相關(guān)內(nèi)容相符。

在經(jīng)營場所顯著位置公示食品經(jīng)營許可證正本，或以電子形式公示。

主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營布局、操作流程等發(fā)生較大變化，外設(shè)倉庫（包括自有和租賃）地址

1.許可及

1.2發(fā)生變化的，自動設(shè)備放置地點、數(shù)量發(fā)生變化的，增加預(yù)包裝食品銷售的，在變化后十

備案

個工作日內(nèi)申請變更經(jīng)營許可。

未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止性行為：①偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓許可證或備

1.3案編號。②未獲得許可或取得備案，開展食品銷售活動。③超出許可經(jīng)營項目范圍開展銷

售活動。

具有食品安全自查制度。按照自查制度規(guī)定，定期對食品安全狀況進行檢查評價。經(jīng)營條

2.食品安

2件發(fā)生變化或自查發(fā)現(xiàn)問題，不符合食品安全要求的，立即采取措施整改。自查發(fā)現(xiàn)食品

全自查

安全事故潛在風(fēng)險時，立即停止經(jīng)營活動，并向所在地相關(guān)部門報告。

3.食品安具有食品安全追溯體系，按照法律法規(guī)規(guī)定如實記錄并保存食品進貨查驗、貯存、運輸、

全追溯體3銷售等環(huán)節(jié)涉及的主體信息及其證明文件、合格證明文件，以及相關(guān)設(shè)施設(shè)備運行數(shù)據(jù)等，

系確保食品可追溯。

與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)

4.1

的貯存、銷售等場所。保持場所環(huán)境整潔衛(wèi)生。

具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，

4.場所及4.2

避免食品接觸有毒物、不潔物。

布局

4.3食品分類分架、離墻離地放置。未將食品擠壓存放。

食品貯存設(shè)置專門區(qū)域。食品有固定的存放位置和標(biāo)識。食品貯存區(qū)域未設(shè)在易受到污染

4.4

的區(qū)域。

具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，配備相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、

5.1照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的

設(shè)施設(shè)備。

5.設(shè)施設(shè)

食品處理區(qū)內(nèi)的粗加工操作場所應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池，保障動

備5.2

物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料能分開清洗。

用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、

5.3

無害。

7

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未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品：

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異

常的食品；（2）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（3）無

標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑，無中文標(biāo)簽的進口預(yù)包裝食品、食品添加劑；（4）特殊

醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品；（5）所有品種的野生河鲀、河鲀活魚和未經(jīng)

加工的河鲀整魚；（6）無實體門店的入網(wǎng)食品銷售者不得銷售制售類食品以及散裝熟食；

（7）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體

健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（8）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、

獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全

標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑；（9）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、

6.禁止銷

6食品添加劑；（10）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（11）營養(yǎng)成分不符合食品安

售的食品

全標(biāo)準(zhǔn)的專供特定人群的主輔食品；（12）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)

動物肉類及其制品；（13）未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者

檢驗不合格的肉類制品；（14）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；

（15）國家為防病等特殊需要明令禁止銷售的食品以及其他禁止銷售的食品；（16）其他

不符合法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑。

未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的禁止銷售的食鹽：（1）散裝食鹽；（2）摻假摻雜、混有異物

的食鹽；（3）無標(biāo)簽或者標(biāo)簽不符合法律、法規(guī)、規(guī)章的食鹽；（4）其他不符合食品安

全標(biāo)準(zhǔn)的食鹽。

企業(yè)主要負責(zé)人落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)。在作出

7.1涉及食品安全的重大決策前，充分聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見建議。每月至少

聽取一次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報。

配備食品安全總監(jiān)等食品安全管理人員，對其開展培訓(xùn)和考核，經(jīng)考核具備食品安全管理

7.2能力；對從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)；配合食品安全監(jiān)管部門開展的隨機監(jiān)督抽查考

核。

7.人員管

具有從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康體檢，

理

7.3取得健康證明后方可上崗工作?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員

未從事接觸直接入口食品的工作。

未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止從業(yè)行為：

①被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任

7.4人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)申請食品經(jīng)營許可，或者從事食品經(jīng)營管理工作、擔(dān)任

食品經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。②因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，從事食

品經(jīng)營管理工作，擔(dān)任食品經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

8

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預(yù)包裝食品包裝上有標(biāo)簽。標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容符合法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各類

事項。

食品添加劑有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。提供給消費者直接

使用的食品添加劑，標(biāo)簽上還應(yīng)注明“零售”字樣。標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容還符合法律、法

規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他事項。

8.1進口預(yù)包裝食品、食品添加劑有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還有中文說明書。標(biāo)簽、

說明書標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的

代理商、進口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系

方式，符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

8.標(biāo)簽、標(biāo)簽、說明書清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項顯著標(biāo)注，容易辨識。轉(zhuǎn)基因食品按

說明書規(guī)定顯著標(biāo)示。

銷售的散裝食品，在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、成分或配料表、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)

8.2批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售的散裝食品標(biāo)注的生產(chǎn)

日期與生產(chǎn)者在出廠時標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致。

未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止行為：

①標(biāo)簽、說明書有虛假內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能；

②食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容不符；

8.3

③對保健食品之外的其他食品，聲稱具有保健功能；

④進口的預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)相

關(guān)規(guī)定。

建立并執(zhí)行冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度，明確并落實以下主要內(nèi)容：（1）.冷藏冷凍

食品溫度測量的位點、頻次、方式和負責(zé)人員，并如實記錄所測量溫度（2）相關(guān)記錄保

9.1存的方式、期限（3）冷藏冷凍食品的擺放、售賣、貯存、運輸、轉(zhuǎn)運等經(jīng)營過程中的管

理要求，確保冷藏冷凍食品持續(xù)符合標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溫度等要求；（4）其他需要明

確的內(nèi)容。

配備與冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備，設(shè)有有效的溫度控制裝置，

9.2設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的溫度監(jiān)測設(shè)備。定期清潔、校準(zhǔn)、維護，確保持續(xù)有效運行。

冷藏冷凍庫外部具備便于監(jiān)測和控制溫度的設(shè)備儀器。

按照標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溫度等要求銷售、貯存、運輸冷藏冷凍食品及其他有溫度、濕

9.溫度

9.3度等要求的食品。避免因食品堆放過多，不能確保各層食品，尤其是外層食品處于所需的

全程控制

溫度。

貯存冷卻肉、冷藏食用副產(chǎn)品以及需冷藏貯存的肉制品的設(shè)施和設(shè)備能保持0℃-4℃的溫

度，做好溫度記錄。

9.4

貯存凍肉、冷凍食用副產(chǎn)品以及需冷凍貯存的肉制品的設(shè)施和設(shè)備能保持-18℃及其以下

的溫度，并做好溫度記錄。

定期做好冷藏冷凍設(shè)施的貯存溫度監(jiān)控記錄，冷庫的溫度顯示、區(qū)域劃分標(biāo)識應(yīng)清晰規(guī)范，

9.5

并做好溫度記錄，確保準(zhǔn)確真實，記錄間隔時間不超過30min。

查驗食品（食品添加劑）供貨者的許可證（或備案信息采集表）和食品出廠檢驗合格證或

10.購銷

10.1者其他合格證明。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期

過程控制

的，保存期限不得少于二年。

9

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具有食品進貨查驗記錄制度。記錄所采購食品（食品添加劑）的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)

日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存

10.2

相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保

存期限不得少于二年。

銷售的無包裝直接入口食品，使用無毒、清潔的包裝材料、容器、售貨工具和設(shè)備，配備

10.3

有效的防蟲、防蠅、防鼠設(shè)施。

包裝或分裝食品的包裝材料和容器無毒、無害、無異味，并符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)

10.4

的要求。包裝或分裝的食品,未更改原有的生產(chǎn)日期，未延長保質(zhì)期。

食品與非食品、生食與熟食的盛放容器未混用。普通食品未與特殊食品、藥品混放銷售。

10.5臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。在銷售場所顯著位置設(shè)置不

向未成年人銷售酒的標(biāo)志，未向未成年人銷售酒。

經(jīng)營場所食品廣告或宣傳的內(nèi)容真實合法。未發(fā)現(xiàn)含有虛假內(nèi)容，未發(fā)現(xiàn)涉及疾病預(yù)防、

10.6治療功能。未發(fā)現(xiàn)利用包括會議、講座、健康咨詢在內(nèi)的任何方式對食品進行虛假宣傳；

未發(fā)現(xiàn)編造、散布虛假食品安全信息。

貯存食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安

11.1

全所需的溫度、濕度等特殊要求。

在散裝食品貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)

11.2

系方式等內(nèi)容。

按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的

11.3食品。食品與非食品、生食與熟食的貯存容器未混用。未發(fā)現(xiàn)食品與有毒、有害物品一同

11.貯存貯存、運輸。

過程控制

委托貯存食品的，選擇具有合法資質(zhì)的貯存服務(wù)提供者，審核其食品安全保障能力，監(jiān)督

其按照保證食品安全的要求貯存食品。委托非食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存有溫度、濕度等特殊要

求食品的，審查其備案情況。接受委托貯存食品的，留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證復(fù)

11.4

印件（或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表）。如實記錄委托方的名稱、統(tǒng)一社會信用代

碼、地址、聯(lián)系方式以及委托貯存的冷藏冷凍食品名稱、數(shù)量、時間等內(nèi)容。記錄和相關(guān)

憑證的保存期限不得少于貯存結(jié)束后2年。

12.1運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害、保持清潔，防止食品污染。

12.運輸

委托運輸食品的，選擇具有合法資質(zhì)的運輸服務(wù)提供者，查驗其食品安全保障能力，監(jiān)督

過程控制12.2

其按照保證食品安全的要求運輸食品。

銷售者發(fā)現(xiàn)銷售的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康后，立即停

止經(jīng)營，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認

13.1

為需要召回的，配合生產(chǎn)者立即召回。由于食品經(jīng)營者的原因造成其經(jīng)營的食品有上述情

形的，由食品經(jīng)營者召回。

13.食品

對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者

召回

13.2說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安

全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時向消費者明示補救措施。

食品召回和處理情況向所在地相關(guān)部門報告；需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，

13.3

提前報告時間、地點。

14.委托生委托取得生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)，審查其生產(chǎn)資質(zhì)，留存相關(guān)證明文件。對委托生產(chǎn)者生

14

產(chǎn)產(chǎn)行為進行監(jiān)督，對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負責(zé)。

10

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15.食品安

具有食品安全事故處置方案。定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消

全事故處15

除事故隱患。

置

具有食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。如實記錄所采購的食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日

17.1期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得

少于六個月。

17.2經(jīng)營的肉類按規(guī)定具有檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證明。

銷售按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或附加標(biāo)簽的食用農(nóng)產(chǎn)品：（1）綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品等認證的食

用農(nóng)產(chǎn)品以及省級以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品（鮮活畜、禽、

17.食用農(nóng)

水產(chǎn)品除外），應(yīng)當(dāng)按要求包裝后銷售。符合規(guī)定包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品拆包后直接向消費者

產(chǎn)品

17.3銷售的，可以不再另行包裝。（2）標(biāo)簽所用文字應(yīng)當(dāng)為規(guī)范的中文，包裝或者標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)

按照規(guī)定標(biāo)注：①食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等內(nèi)容；②對保質(zhì)期有要求

的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)予以標(biāo)明；③有分級標(biāo)準(zhǔn)或者使用

食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級或者添加劑名稱。

未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品，在攤位（柜臺）明顯位置如實公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或

17.4

者銷售者名稱或者姓名等信息。

銷售特殊食品查驗并保存供貨者的許可資質(zhì)、產(chǎn)品注冊證書或者備案憑證、出廠檢驗合格

18.1證或者產(chǎn)品檢驗報告、進口產(chǎn)品檢驗檢疫證明或入境貨物檢驗檢疫證明等材料。進貨和銷

售記錄能滿足查驗和追溯要求。注冊或者備案憑證應(yīng)與實際商品相符，且在有效期內(nèi)。

特殊食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)與注冊或備案的內(nèi)容相一致。保健食品的標(biāo)簽、說明書載明

適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量，不得涉及疾病預(yù)防、治療功

18.2

能等，并聲明“本品不能替代藥物”。進口特殊食品應(yīng)該有中文標(biāo)簽且必須印制在最小銷

售包裝上，不得加貼。

保健食品標(biāo)簽設(shè)置警示用語區(qū)，標(biāo)注“保健食品不是藥物，不能替代藥物治療疾病”警示

18.3用語。保健食品經(jīng)營者在經(jīng)營保健食品的場所、網(wǎng)絡(luò)平臺等顯要位置標(biāo)注“保健食品不是

藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費提示信息。

18.特殊食

特殊食品不得與普通食品、藥品混放銷售。特殊食品設(shè)專柜（或?qū)^(qū)）銷售，并在專柜（或

品

專區(qū)）顯著位置設(shè)立提示牌，分別標(biāo)明“保健食品銷售專柜（或?qū)^(qū)）”“特殊醫(yī)學(xué)用途配

18.4

方食品銷售專柜（或?qū)^(qū)）”“嬰幼兒配方乳粉銷售專柜（或?qū)^(qū)）”字樣，提示牌為綠底

白字（黑體）。

18.5醫(yī)療機構(gòu)和藥品零售企業(yè)之外的經(jīng)營者未銷售特定全營養(yǎng)配方食品。

18.6對距離保質(zhì)期不足一個月的嬰幼兒配方乳粉采取醒目提示或者提前下架等措施。

未發(fā)現(xiàn)通過健康咨詢、宣傳資料等任何方式虛假夸大宣傳特殊食品。未宣傳聲稱嬰兒配方

食品全部或者部分替代母乳。未對0-12個月齡嬰兒食用的嬰兒配方食品進行廣告宣傳。

18.7

保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告應(yīng)經(jīng)廣告審查部門審查批準(zhǔn)，取得廣告批準(zhǔn)文件，

并與批準(zhǔn)內(nèi)容相一致。

11

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網(wǎng)絡(luò)銷售特殊食品的銷售主頁相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品注冊證書或備案憑證、廣告審查批準(zhǔn)等

信息相一致，銷售頁面刊載內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等禁止標(biāo)志內(nèi)容。網(wǎng)絡(luò)銷售

保健食品的頁面在顯著位置標(biāo)明“本品不能代替藥物”。網(wǎng)絡(luò)銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，

18.8

銷售頁面應(yīng)顯著標(biāo)示“請在醫(yī)生或者臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用；不適用于非目標(biāo)人群使用；

本品禁止用于腸外營養(yǎng)支持和靜脈注射”等提示用語。特定全營養(yǎng)配方食品不得進行網(wǎng)絡(luò)

交易。

12

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附錄B

（資料性）

每日食品安全檢查記錄

每日食品安全檢查記錄如表B.1所示。

表B.1每日食品安全檢查記錄

檢查人員（簽字）：日期：年月日

檢查結(jié)果：□零報告□有異常接收報告人（簽字）：

主要風(fēng)險建議排查存在問題

重點排查內(nèi)容處理結(jié)果防范措施

因素頻次描述

從業(yè)人員

大型企業(yè)應(yīng)至少抽查2名從業(yè)人員是否

培訓(xùn)考核每周

掌握本崗位食品安全知識。

不到位

食品銷售場所環(huán)境整潔衛(wèi)生，食品（含

環(huán)境衛(wèi)生

每日食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品，下同）是否

差

有被污染的風(fēng)險。

經(jīng)營過程接觸直接入口或不需清洗即可加工的散

人員管理每日裝食品時，是否戴口罩、手套和帽子，

不到位頭發(fā)不外露?！叭馈痹O(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)。

貯存過程貯存食品的庫房、設(shè)備、容器、工具是

控制不到每日否清潔、安全、無害，設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正

位常，溫度是否符合食品安全要求。

未按規(guī)定

是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)示要求貯存、銷售

要求銷售每日

食品。

食品

經(jīng)營場所食品廣告或宣傳的內(nèi)容真實合

存在虛假

每周法，是否有虛假內(nèi)容，是否涉及疾病預(yù)

宣傳

防、治療功能。

至少抽查2批次食品供貨票據(jù)，記錄所

預(yù)包裝食采購食品供貨單位名稱、地址、聯(lián)系方

每周（新購

品進貨查式以及食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日

進必查）

驗不到位期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期等是

否規(guī)范完整。

食用農(nóng)產(chǎn)抽查食用農(nóng)產(chǎn)品是否具有可溯源憑證和

品進貨把每日合格證明文件。抽查肉類具有檢驗檢疫

關(guān)不嚴(yán)合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證明。

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DB3708/T46.5—2023

至少抽查2批次進口預(yù)包裝食品是否有

進口食品每周（新購

中文標(biāo)簽，是否有國家出入境檢驗檢疫

管理不嚴(yán)進必查）

部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明。

至少抽查2批次食品標(biāo)簽、說明書是否

包裝標(biāo)識

每周（新購清楚，是否準(zhǔn)確標(biāo)注食品的名稱、生產(chǎn)

不符合要

進必查）日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱

求