河北省南宮市高中化學(xué)二氧化硫與葡萄酒說課稿新人教版必修1課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：單位：一、教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容為新版人教版高中化學(xué)必修1中的第二章第二節(jié)：二氧化硫與葡萄酒。本節(jié)課主要涉及二氧化硫的性質(zhì)、用途及在葡萄酒制作過程中的作用。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠了解二氧化硫的化學(xué)性質(zhì)和實(shí)際應(yīng)用，認(rèn)識(shí)到化學(xué)知識(shí)在生活中的重要性。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，通過實(shí)驗(yàn)觀察和數(shù)據(jù)分析，引導(dǎo)學(xué)生自主探究二氧化硫的性質(zhì)。

2.強(qiáng)化學(xué)生的化學(xué)思維，通過分析葡萄酒制作過程中的化學(xué)反應(yīng)，提升學(xué)生的邏輯推理和問題解決能力。

3.提高學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)在食品工業(yè)中的重要作用，以及化學(xué)知識(shí)在保障食品安全方面的意義。

4.增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)境保護(hù)意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到二氧化硫排放對環(huán)境的影響，以及化學(xué)在環(huán)保中的應(yīng)用。三、重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.二氧化硫的性質(zhì)及其在葡萄酒制作中的作用機(jī)制。

2.二氧化硫與其他化學(xué)物質(zhì)的反應(yīng)原理。

難點(diǎn)：

1.二氧化硫在葡萄酒中防止氧化和抑制微生物生長的具體化學(xué)過程。

2.學(xué)生對化學(xué)性質(zhì)的理解與實(shí)際應(yīng)用之間的聯(lián)系。

解決辦法與突破策略：

1.通過實(shí)驗(yàn)演示二氧化硫的還原性，結(jié)合葡萄酒制作的具體情境，引導(dǎo)學(xué)生觀察并分析二氧化硫的化學(xué)行為。

2.設(shè)計(jì)問題情境，讓學(xué)生通過小組討論和合作學(xué)習(xí)，探討二氧化硫在葡萄酒中的作用，從而加深對化學(xué)性質(zhì)與實(shí)際應(yīng)用之間聯(lián)系的理解。

3.利用多媒體教學(xué)資源，如動(dòng)畫或視頻，直觀展示二氧化硫與其他化學(xué)物質(zhì)的反應(yīng)過程，幫助學(xué)生突破抽象思維障礙。

4.安排課后作業(yè)，鼓勵(lì)學(xué)生查閱資料，進(jìn)一步探究二氧化硫的環(huán)保作用及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用，以鞏固課堂所學(xué)知識(shí)。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都擁有新版人教版高中化學(xué)必修1教材，以便于課堂學(xué)習(xí)和課后復(fù)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與二氧化硫性質(zhì)和葡萄酒制作相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以增強(qiáng)教學(xué)直觀性和趣味性。

3.實(shí)驗(yàn)器材：根據(jù)教學(xué)需要，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)用二氧化硫氣體發(fā)生裝置、滴定管、燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，確保實(shí)驗(yàn)的安全性和有效性。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，方便學(xué)生合作學(xué)習(xí)；在實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)布置好實(shí)驗(yàn)器材，營造良好的實(shí)驗(yàn)環(huán)境。五、教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)發(fā)布預(yù)習(xí)資料，如PPT展示二氧化硫的性質(zhì)和葡萄酒制作的基本原理，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞二氧化硫的還原性和抗氧化作用，設(shè)計(jì)問題如“二氧化硫如何防止葡萄酒氧化？”和“二氧化硫在葡萄酒制作中有哪些作用？”

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過在線平臺(tái)查看學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保學(xué)生能夠按時(shí)完成預(yù)習(xí)任務(wù)。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生閱讀預(yù)習(xí)資料，理解二氧化硫的基本性質(zhì)和葡萄酒制作過程中的化學(xué)變化。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對預(yù)習(xí)問題進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解二氧化硫的性質(zhì)和葡萄酒制作中的化學(xué)原理，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過展示葡萄酒制作的視頻，引出二氧化硫在其中的作用，激發(fā)學(xué)生的興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：講解二氧化硫的化學(xué)性質(zhì)，如還原性、抗氧化性，以及其在葡萄酒制作中的具體應(yīng)用。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生分析二氧化硫在葡萄酒中的作用機(jī)制。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，思考二氧化硫的化學(xué)性質(zhì)與葡萄酒制作的關(guān)系。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與小組討論，分享自己的理解和觀點(diǎn)。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過講解，幫助學(xué)生理解二氧化硫的化學(xué)性質(zhì)。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過小組討論，讓學(xué)生在實(shí)踐中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解二氧化硫的化學(xué)性質(zhì)及其在葡萄酒制作中的應(yīng)用。

-通過實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和問題解決能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：布置關(guān)于二氧化硫在食品工業(yè)中應(yīng)用的課后作業(yè)，如撰寫小論文或設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。

-提供拓展資源：推薦相關(guān)書籍和網(wǎng)站，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生完成作業(yè)，鞏固課堂所學(xué)知識(shí)。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用拓展資源，深入研究二氧化硫的應(yīng)用。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：通過作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生反思和總結(jié)。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的知識(shí)，并拓展學(xué)生的知識(shí)視野。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。六、教學(xué)資源拓展一、拓展資源

1.二氧化硫的化學(xué)性質(zhì)和應(yīng)用

-二氧化硫（SO2）的分子結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì)，包括氧化性和還原性。

-二氧化硫在食品工業(yè)中的應(yīng)用，如防腐劑、抗氧化劑。

-二氧化硫在環(huán)境保護(hù)中的作用，如治理大氣污染物。

2.葡萄酒制作工藝和化學(xué)原理

-葡萄酒制作的基本工藝流程，包括葡萄采摘、壓榨、發(fā)酵、陳釀等。

-發(fā)酵過程中涉及的微生物及其作用，如酵母菌、乳酸菌等。

-葡萄酒中化學(xué)成分的分析，如單寧、酸度、糖分等。

3.食品安全與化學(xué)

-食品添加劑的種類、作用和安全性，如防腐劑、色素、香精等。

-食品污染的來源和預(yù)防措施，如微生物污染、化學(xué)污染等。

-食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

4.環(huán)境保護(hù)與化學(xué)

-環(huán)境污染的類型和來源，如大氣污染、水污染、土壤污染等。

-化學(xué)在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用，如廢氣處理、廢水處理、固體廢物處理等。

-環(huán)境保護(hù)的國際合作和法律法規(guī)。

二、拓展建議

1.二氧化硫的化學(xué)性質(zhì)和應(yīng)用

-鼓勵(lì)學(xué)生查閱資料，了解二氧化硫的制備方法及其在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。

-學(xué)生可以嘗試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，觀察二氧化硫在不同條件下的化學(xué)行為。

-引導(dǎo)學(xué)生思考二氧化硫在食品工業(yè)中的應(yīng)用是否合理，探討其潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。

2.葡萄酒制作工藝和化學(xué)原理

-組織學(xué)生參觀葡萄酒釀造廠，了解葡萄酒制作的全過程。

-學(xué)生可以嘗試制作簡單的葡萄酒，觀察發(fā)酵過程，并分析其中的化學(xué)變化。

-引導(dǎo)學(xué)生討論葡萄酒品質(zhì)的影響因素，如葡萄品種、發(fā)酵條件等。

3.食品安全與化學(xué)

-鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注食品添加劑的安全性問題，調(diào)查市場上的食品添加劑種類和用途。

-學(xué)生可以嘗試分析食品中的添加劑含量，了解食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

-引導(dǎo)學(xué)生思考如何在日常生活中保證食品安全，提高食品質(zhì)量意識(shí)。

4.環(huán)境保護(hù)與化學(xué)

-鼓勵(lì)學(xué)生參與環(huán)保活動(dòng)，如垃圾分類、植樹造林等。

-學(xué)生可以調(diào)查當(dāng)?shù)丨h(huán)境污染問題，了解化學(xué)在環(huán)境治理中的應(yīng)用。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注環(huán)境保護(hù)的國際合作和法律法規(guī)，提高環(huán)保意識(shí)。七、板書設(shè)計(jì)①二氧化硫的性質(zhì)

-還原性：SO2+2H2O+2e-→SO4^2-+4H+

-氧化性：SO2+2H2→SO3+H2O

-酸性：SO2+H2O→H2SO3

②二氧化硫在葡萄酒制作中的作用

-防止氧化：SO2+O2→SO3

-抑制微生物生長：SO2+H2O→H2SO3，H2SO3+蛋白質(zhì)→蛋白質(zhì)-亞硫酸鹽復(fù)合物

③葡萄酒制作過程中的化學(xué)變化

-發(fā)酵：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2

-單寧與亞硫酸鹽反應(yīng)：單寧+亞硫酸鹽→單寧-亞硫酸鹽