第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁兒童零食安全測試題及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.兒童零食包裝上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括以下哪項？

（）

A.成分表

B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

C.適合年齡建議

D.零食的口味描述

2.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），以下哪種食品標(biāo)簽可以不強制標(biāo)示過敏原信息？

（）

A.含有堅果成分的餅干

B.普通牛奶

C.含有大豆的醬油

D.含有小麥的面包

3.兒童零食中，哪種添加劑國家明令禁止在嬰幼兒食品中使用？

（）

A.維生素C

B.山梨酸鉀

C.蔗糖

D.阿斯巴甜

4.以下哪種零食不適合3歲以下兒童食用？

（）

A.軟糖

B.薯片

C.果凍

D.全麥餅干

5.兒童食用零食時，以下哪種行為最容易導(dǎo)致窒息風(fēng)險？

（）

A.邊吃邊玩

B.使用小勺子分食

C.坐著吃零食

D.零食切小塊食用

6.零食的“無糖”標(biāo)簽，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，實際糖含量應(yīng)低于多少？

（）

A.0.5%

B.1.5%

C.5%

D.10%

7.兒童零食中，哪種營養(yǎng)成分過量攝入可能導(dǎo)致肥胖？

（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.纖維

D.維生素

8.零食的“低齡化”趨勢，以下哪項是社會原因？

（）

A.兒童口味偏好變化

B.零食營銷手段升級

C.家長對零食認(rèn)知不足

D.以上都是

9.兒童零食的儲存條件中，以下哪項是錯誤的？

（）

A.避免高溫潮濕

B.密封保存

C.放置在陽光直射處

D.避免與有毒物質(zhì)混放

10.零食的“凈含量”標(biāo)注，以下哪種說法是正確的？

（）

A.含包裝材料的重量

B.不含包裝材料的重量

C.包含部分水分的重量

D.以上都不對

二、多選題（共15分，多選、錯選不得分）

11.兒童零食的標(biāo)簽上，以下哪些信息必須標(biāo)注？

（）

A.生產(chǎn)商名稱和地址

B.零食的主要成分

C.能量值

D.過敏原提示

12.兒童食用零食時，家長應(yīng)注意哪些安全事項？

（）

A.避免兒童食用整顆堅果

B.小包裝零食應(yīng)切小分給兒童

C.零食不宜代替正餐

D.避免兒童空腹大量食用零食

13.兒童零食中常見的添加劑有哪些？

（）

A.食用色素

B.香精

C.甜味劑

D.增稠劑

14.零食的“健康”概念，以下哪些屬于合理認(rèn)知？

（）

A.低糖低鹽的零食一定是健康的

B.有營養(yǎng)成分標(biāo)簽的零食更健康

C.零食不能完全替代正餐

D.兒童可以隨意食用健康零食

15.兒童零食的市場趨勢中，以下哪些現(xiàn)象值得關(guān)注？

（）

A.功能性零食增多

B.有機零食受青睞

C.零食口味趨重

D.零食包裝更吸引兒童

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

16.兒童零食的“無添加”標(biāo)簽意味著該零食不含任何添加劑。

（）

17.兒童食用含咖啡因的零食會導(dǎo)致注意力不集中。

（）

18.零食的“小包裝”設(shè)計更符合兒童食用需求。

（）

19.兒童零食的脂肪含量越高，營養(yǎng)價值越好。

（）

20.國家對嬰幼兒輔食的糖含量有嚴(yán)格限制。

（）

21.兒童食用零食后立即刷牙有助于口腔健康。

（）

22.零食的“進口”標(biāo)簽意味著該零食更安全。

（）

23.兒童零食的酸度越高，越有利于消化。

（）

24.零食的“低卡”標(biāo)簽可以忽略其糖含量。

（）

25.兒童食用零食的時間不宜過長，以免影響正餐。

（）

四、填空題（共15分，每空1分）

26.兒童零食的標(biāo)簽上，必須標(biāo)示______和______。

27.嬰幼兒食品中，______是國家禁止使用的甜味劑。

28.兒童零食的儲存溫度應(yīng)控制在______以下。

29.零食的“能量”標(biāo)注單位是______。

30.兒童食用零食時，家長應(yīng)避免______和______同時進行。

31.零食的“無添加”標(biāo)簽指的是不含______和______等添加劑。

32.兒童零食的過敏原提示通常包括______、______和______。

33.零食的“低齡化”趨勢與______和______等因素有關(guān)。

34.兒童零食的包裝材料應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)。

35.零食的“健康”概念強調(diào)______和______并重。

五、簡答題（共25分）

36.簡述兒童零食標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容及其意義。（5分）

37.為什么兒童零食的過敏原信息需要特別標(biāo)注？（5分）

38.家長如何判斷兒童零食是否適合食用？（5分）

39.兒童食用零食可能存在的健康風(fēng)險有哪些？（10分）

六、案例分析題（共25分）

40.案例背景：某品牌兒童餅干標(biāo)簽上標(biāo)注“無糖”“無添加劑”“適合3歲以上兒童食用”，但實際含有少量糖精和防腐劑。消費者投訴該產(chǎn)品宣傳與實際不符。

問題：

（1）分析該案例中可能存在的食品安全問題。（5分）

（2）家長應(yīng)如何避免類似問題？（5分）

（3）從監(jiān)管角度，應(yīng)如何加強對兒童零食市場的管理？（15分）

參考答案及解析

一、單選題

1.D

解析：零食標(biāo)簽必須標(biāo)注成分表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、適合年齡建議等，但口味描述屬于營銷信息，非強制要求。

2.B

解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），普通牛奶屬于普通食品，無需強制標(biāo)示過敏原，而含有堅果、大豆、小麥等成分的食品需標(biāo)注。

3.D

解析：阿斯巴甜屬于人工甜味劑，國家明令禁止在嬰幼兒食品中使用，而維生素C、山梨酸鉀、蔗糖均在允許范圍內(nèi)。

4.A

解析：軟糖質(zhì)地黏膩，易造成兒童窒息風(fēng)險，而薯片、果凍、全麥餅干相對安全。

5.A

解析：兒童邊吃邊玩時容易分心，導(dǎo)致食物誤入氣管，窒息風(fēng)險較高。

6.C

解析：根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)（GB28050），“無糖”食品的糖含量應(yīng)≤5%。

7.B

解析：脂肪熱量高，過量攝入易導(dǎo)致肥胖，而蛋白質(zhì)、纖維、維生素是兒童必需的營養(yǎng)素。

8.D

解析：零食“低齡化”是商業(yè)營銷、家長認(rèn)知不足等多重因素共同作用的結(jié)果。

9.C

解析：零食應(yīng)避光保存，高溫潮濕環(huán)境易導(dǎo)致食品變質(zhì)。

10.B

解析：凈含量指不含包裝材料的重量，其他選項均錯誤。

二、多選題

11.ABCD

解析：根據(jù)GB7718，生產(chǎn)商信息、成分表、能量值、過敏原提示均為強制標(biāo)注內(nèi)容。

12.ABCD

解析：兒童食用零食時，家長應(yīng)避免分心、切小顆粒、控制食量、避免空腹大量食用，以降低安全風(fēng)險。

13.ABCD

解析：食用色素、香精、甜味劑、增稠劑均為常見食品添加劑。

14.AC

解析：低糖低鹽不等于完全健康，營養(yǎng)成分標(biāo)簽需結(jié)合實際食用量判斷，兒童零食仍需控制總量。

15.ABCD

解析：功能性零食、有機零食、口味趨重、包裝設(shè)計是當(dāng)前市場趨勢。

三、判斷題

16.√

17.√

18.×

解析：小包裝雖方便，但可能增加兒童誤食風(fēng)險，且不利于培養(yǎng)適量食用習(xí)慣。

19.×

解析：脂肪過量攝入有害，適量攝入才有益。

20.√

21.√

22.×

解析：進口零食并非絕對安全，需關(guān)注生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管情況。

23.×

解析：酸度過高可能刺激兒童腸胃。

24.×

解析：低卡零食仍需關(guān)注糖含量，如使用代糖可能增加攝入量。

25.√

四、填空題

26.生產(chǎn)商名稱和地址；凈含量

27.阿斯巴甜

28.25℃

29.千焦（kJ）

30.飲食；交談

31.食用色素；香精

32.花生；牛奶；雞蛋

33.營銷手段；家長認(rèn)知

34.GB4806

35.營養(yǎng)；安全

五、簡答題

36.答：

①生產(chǎn)商名稱和地址：便于追溯責(zé)任；

②凈含量：明確消費者購買量；

③成分表：告知消費者食品構(gòu)成；

④能量值：幫助控制攝入量；

⑤過敏原提示：防止過敏風(fēng)險。

37.答：

兒童免疫系統(tǒng)未發(fā)育完全，對某些成分（如花生、牛奶、雞蛋）易產(chǎn)生過敏反應(yīng)，標(biāo)注過敏原可幫助家長識別并避免誤食。

38.答：

①查看標(biāo)簽：關(guān)注成分、糖含量、添加劑；

②選擇正規(guī)品牌：符合國家標(biāo)準(zhǔn)的更安全；

③觀察外觀：避免霉變、變色食品；

④控制食用量：零食不能替代正餐。

39.答：

①窒息風(fēng)險：小顆粒食物（如軟糖、堅果）；

②營養(yǎng)不均衡：長期依賴零食導(dǎo)致正餐攝入不足；

③過敏反應(yīng)：對某些成分產(chǎn)生過敏；

④糖分過量：導(dǎo)致肥胖、蛀牙；

⑤添加劑危害：人工色素、甜味劑等長期攝入的影響。

六、案例分析題

40.答：

（1）問題分析：

①宣傳與實際不符：標(biāo)簽“無糖”“無添加劑”與實際成分矛盾；