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2025年咖啡師職業(yè)資格考試模擬試卷:咖啡店安全管理與應(yīng)急預(yù)案試題考試時(shí)間:______分鐘總分:______分姓名:______一、單項(xiàng)選擇題(本部分共20題,每題1分,共20分。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在題后的括號(hào)內(nèi))1.當(dāng)咖啡店發(fā)生火情時(shí),以下哪種滅火器最適合用于撲滅電器火災(zāi)?()A.干粉滅火器B.二氧化碳滅火器C.清水滅火器D.泡沫滅火器2.在咖啡店日常運(yùn)營(yíng)中,以下哪項(xiàng)是預(yù)防顧客滑倒的最佳措施?()A.地面保持干燥B.設(shè)置警示牌C.增加扶手D.以上都是3.如果咖啡店員工在操作咖啡機(jī)時(shí)發(fā)生燙傷,應(yīng)該首先采取什么措施?()A.立即用冷水沖洗傷口B.用紗布覆蓋傷口C.立即送往醫(yī)院D.用創(chuàng)可貼貼上4.咖啡店的安全出口應(yīng)該保持什么狀態(tài)?()A.始終關(guān)閉B.始終打開C.根據(jù)需要開關(guān)D.只有在緊急情況下打開5.在咖啡店內(nèi),以下哪種行為是違反消防安全規(guī)定的?()A.定期檢查消防設(shè)備B.保持消防通道暢通C.在吧臺(tái)內(nèi)使用明火D.安裝煙霧報(bào)警器6.如果咖啡店發(fā)生食物中毒事件,應(yīng)該首先采取什么措施?()A.立即隔離患者B.向衛(wèi)生部門報(bào)告C.停止售賣可疑食品D.以上都是7.咖啡店的電氣設(shè)備應(yīng)該定期進(jìn)行什么檢查?()A.檢查電線是否老化B.檢查插座是否松動(dòng)C.檢查設(shè)備接地是否良好D.以上都是8.在咖啡店內(nèi),以下哪種行為是違反衛(wèi)生規(guī)定的?()A.定期清潔餐桌B.使用一次性餐具C.員工不洗手就接觸食品D.使用消毒液清潔設(shè)備9.如果咖啡店發(fā)生盜竊事件,應(yīng)該首先采取什么措施?()A.立即報(bào)警B.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)C.聯(lián)系保安公司D.以上都是10.咖啡店的消防通道應(yīng)該保持什么狀態(tài)?()A.堆放雜物B.保持暢通C.掛上裝飾品D.設(shè)置障礙物11.在咖啡店內(nèi),以下哪種行為是違反安全規(guī)定的?()A.定期檢查安全設(shè)備B.員工佩戴安全帽C.在吧臺(tái)內(nèi)吸煙D.安裝監(jiān)控?cái)z像頭12.如果咖啡店發(fā)生顧客投訴,應(yīng)該首先采取什么措施?()A.傾聽顧客訴求B.立即解決問題C.向上級(jí)匯報(bào)D.以上都是13.咖啡店的員工應(yīng)該定期接受什么培訓(xùn)?()A.消防安全培訓(xùn)B.衛(wèi)生安全培訓(xùn)C.應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)D.以上都是14.在咖啡店內(nèi),以下哪種行為是違反操作規(guī)定的?()A.按照操作手冊(cè)操作設(shè)備B.使用未經(jīng)許可的清潔劑C.定期檢查設(shè)備D.使用安全防護(hù)裝置15.如果咖啡店發(fā)生自然災(zāi)害事件,應(yīng)該首先采取什么措施?()A.啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案B.保護(hù)員工和顧客C.向相關(guān)部門報(bào)告D.以上都是16.咖啡店的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該包括哪些內(nèi)容?()A.火災(zāi)處理流程B.醫(yī)療急救流程C.應(yīng)急疏散路線D.以上都是17.在咖啡店內(nèi),以下哪種行為是違反管理規(guī)定?()A.定期檢查門鎖B.員工佩戴工作證C.在吧臺(tái)內(nèi)使用手機(jī)D.安裝緊急呼叫按鈕18.如果咖啡店發(fā)生顧客糾紛,應(yīng)該首先采取什么措施?()A.保持冷靜B.立即調(diào)解C.向保安求助D.以上都是19.咖啡店的員工應(yīng)該具備哪些安全意識(shí)?()A.消防安全意識(shí)B.衛(wèi)生安全意識(shí)C.應(yīng)急處理意識(shí)D.以上都是20.在咖啡店內(nèi),以下哪種行為是違反應(yīng)急規(guī)定的?()A.定期演練應(yīng)急預(yù)案B.保持應(yīng)急設(shè)備完好C.在緊急通道堆放雜物D.安裝應(yīng)急照明設(shè)備二、多項(xiàng)選擇題(本部分共10題,每題2分,共20分。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在題后的括號(hào)內(nèi))1.在咖啡店發(fā)生火災(zāi)時(shí),以下哪些行為是正確的?()A.立即按下手動(dòng)報(bào)警按鈕B.用濕毛巾捂住口鼻C.沿著疏散指示標(biāo)志撤離D.返回取貴重物品2.咖啡店的衛(wèi)生安全措施包括哪些?()A.定期清潔地面B.使用消毒液清潔設(shè)備C.員工保持手部衛(wèi)生D.使用一次性餐具3.如果咖啡店發(fā)生食物中毒事件,以下哪些措施是必要的?()A.立即隔離患者B.向衛(wèi)生部門報(bào)告C.停止售賣可疑食品D.對(duì)患者進(jìn)行急救4.咖啡店的電氣設(shè)備安全檢查包括哪些內(nèi)容?()A.檢查電線是否老化B.檢查插座是否松動(dòng)C.檢查設(shè)備接地是否良好D.檢查設(shè)備是否過載5.在咖啡店內(nèi),以下哪些行為是違反安全規(guī)定的?()A.定期檢查安全設(shè)備B.員工佩戴安全帽C.在吧臺(tái)內(nèi)吸煙D.安裝監(jiān)控?cái)z像頭6.如果咖啡店發(fā)生顧客投訴,以下哪些措施是有效的?()A.傾聽顧客訴求B.立即解決問題C.向上級(jí)匯報(bào)D.保持微笑服務(wù)7.咖啡店的員工培訓(xùn)內(nèi)容包括哪些?()A.消防安全培訓(xùn)B.衛(wèi)生安全培訓(xùn)C.應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)D.服務(wù)禮儀培訓(xùn)8.在咖啡店內(nèi),以下哪些行為是違反操作規(guī)定的?()A.按照操作手冊(cè)操作設(shè)備B.使用未經(jīng)許可的清潔劑C.定期檢查設(shè)備D.使用安全防護(hù)裝置9.如果咖啡店發(fā)生自然災(zāi)害事件,以下哪些措施是必要的?()A.啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案B.保護(hù)員工和顧客C.向相關(guān)部門報(bào)告D.檢查房屋結(jié)構(gòu)10.咖啡店的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該包括哪些內(nèi)容?()A.火災(zāi)處理流程B.醫(yī)療急救流程C.應(yīng)急疏散路線D.財(cái)產(chǎn)保護(hù)措施三、判斷題(本部分共20題,每題1分,共20分。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在題后的括號(hào)內(nèi),正確的填“√”,錯(cuò)誤的填“×”)1.在咖啡店發(fā)生火情時(shí),應(yīng)該使用電梯快速撤離。()×2.咖啡店的消防器材應(yīng)該定期檢查,確保完好有效。()√3.顧客在咖啡店內(nèi)滑倒,咖啡店應(yīng)該立即進(jìn)行檢查并采取措施。()√4.咖啡店員工在操作咖啡機(jī)時(shí),不需要佩戴隔熱手套。()×5.咖啡店的安全出口應(yīng)該保持暢通,不得堆放雜物。()√6.咖啡店內(nèi)可以使用明火取暖。()×7.發(fā)生食物中毒事件時(shí),咖啡店應(yīng)該立即停止售賣可疑食品。()√8.咖啡店的電氣設(shè)備應(yīng)該定期檢查電線是否老化、插座是否松動(dòng)。()√9.咖啡店員工在處理顧客投訴時(shí),應(yīng)該保持冷靜并耐心傾聽。()√10.咖啡店的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該定期演練,確保員工熟悉流程。()√11.咖啡店內(nèi)應(yīng)該禁止吸煙。()√12.咖啡店員工在接觸食品前后應(yīng)該洗手消毒。()√13.發(fā)生盜竊事件時(shí),咖啡店應(yīng)該立即報(bào)警并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。()√14.咖啡店的消防通道應(yīng)該保持暢通,不得設(shè)置障礙物。()√15.咖啡店員工應(yīng)該定期接受消防安全培訓(xùn)。()√16.咖啡店內(nèi)應(yīng)該安裝監(jiān)控?cái)z像頭,確保安全。()√17.發(fā)生顧客糾紛時(shí),咖啡店應(yīng)該立即調(diào)解,避免事態(tài)擴(kuò)大。()√18.咖啡店的員工應(yīng)該具備應(yīng)急處理意識(shí),能夠應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。()√19.咖啡店的衛(wèi)生安全措施應(yīng)該定期檢查,確保有效。()√20.咖啡店的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該包括財(cái)產(chǎn)保護(hù)措施。()√四、簡(jiǎn)答題(本部分共5題,每題4分,共20分)1.簡(jiǎn)述咖啡店發(fā)生火災(zāi)時(shí)的應(yīng)急處理步驟。在咖啡店發(fā)生火災(zāi)時(shí),首先應(yīng)該保持冷靜,立即按下手動(dòng)報(bào)警按鈕,并使用滅火器進(jìn)行初期撲救。同時(shí),用濕毛巾捂住口鼻,沿著疏散指示標(biāo)志撤離現(xiàn)場(chǎng)。在撤離過程中,應(yīng)該保持低姿態(tài),避免煙霧吸入。到達(dá)安全地點(diǎn)后,應(yīng)該立即清點(diǎn)人數(shù),并向相關(guān)部門報(bào)告情況。2.簡(jiǎn)述咖啡店預(yù)防顧客滑倒的措施??Х鹊陸?yīng)該保持地面干燥,及時(shí)清理水漬和污漬。在濕滑區(qū)域設(shè)置警示牌,提醒顧客注意安全。地面材質(zhì)應(yīng)該選擇防滑材料,避免使用易滑的地面裝飾。定期檢查地面狀況,確保沒有破損和松動(dòng)。3.簡(jiǎn)述咖啡店員工在操作咖啡機(jī)時(shí)預(yù)防燙傷的措施??Х鹊陠T工在操作咖啡機(jī)時(shí),應(yīng)該佩戴隔熱手套,避免直接接觸高溫部件。操作過程中應(yīng)該注意安全,避免手部靠近熱源??Х葯C(jī)應(yīng)該定期檢查,確保沒有故障和漏電情況。員工應(yīng)該接受相關(guān)培訓(xùn),熟悉操作規(guī)程和安全注意事項(xiàng)。4.簡(jiǎn)述咖啡店員工在處理顧客投訴時(shí)的注意事項(xiàng)??Х鹊陠T工在處理顧客投訴時(shí),應(yīng)該保持冷靜,耐心傾聽顧客的訴求。了解顧客的不滿,并盡力解決問題。如果無法立即解決,應(yīng)該向顧客解釋原因,并承諾盡快處理。在處理過程中,應(yīng)該保持微笑服務(wù),避免與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。處理完成后,應(yīng)該再次向顧客確認(rèn)是否滿意,確保問題得到妥善解決。5.簡(jiǎn)述咖啡店應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容。咖啡店的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該包括火災(zāi)處理流程、醫(yī)療急救流程、應(yīng)急疏散路線等內(nèi)容?;馂?zāi)處理流程應(yīng)該明確如何使用滅火器、如何報(bào)警、如何疏散等步驟。醫(yī)療急救流程應(yīng)該明確如何處理顧客和員工的傷情,如何聯(lián)系醫(yī)療機(jī)構(gòu)等。應(yīng)急疏散路線應(yīng)該明確安全出口的位置,確保員工和顧客能夠快速撤離現(xiàn)場(chǎng)。此外,應(yīng)急預(yù)案還應(yīng)該包括財(cái)產(chǎn)保護(hù)措施,確保在突發(fā)事件中能夠保護(hù)咖啡店的財(cái)產(chǎn)安全和員工的生命安全。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.B二氧化碳滅火器適用于撲滅電器火災(zāi),因?yàn)樗粫?huì)導(dǎo)電,可以有效保護(hù)電器設(shè)備。2.D設(shè)置警示牌、保持地面干燥、增加扶手都是預(yù)防顧客滑倒的有效措施,綜合考慮最佳選擇是D。3.A燙傷后應(yīng)立即用冷水沖洗傷口,可以迅速降溫,減輕疼痛,防止傷情加重。4.B安全出口應(yīng)該始終打開,確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。5.C在吧臺(tái)內(nèi)使用明火是違反消防安全規(guī)定的,容易引發(fā)火災(zāi)。6.D發(fā)生食物中毒事件時(shí),應(yīng)立即隔離患者、向衛(wèi)生部門報(bào)告、停止售賣可疑食品,并對(duì)患者進(jìn)行急救。7.D電氣設(shè)備安全檢查包括檢查電線是否老化、插座是否松動(dòng)、設(shè)備接地是否良好、設(shè)備是否過載,確保設(shè)備安全運(yùn)行。8.C員工不洗手就接觸食品是違反衛(wèi)生規(guī)定的,容易引發(fā)食物中毒。9.D發(fā)生盜竊事件時(shí),應(yīng)立即報(bào)警、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、聯(lián)系保安公司,確保事件得到妥善處理。10.B消防通道應(yīng)該保持暢通,確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。11.C在吧臺(tái)內(nèi)吸煙是違反安全規(guī)定的,容易引發(fā)火災(zāi)。12.D處理顧客投訴時(shí),應(yīng)傾聽顧客訴求、立即解決問題、向上級(jí)匯報(bào),確保問題得到妥善解決。13.D咖啡店的員工應(yīng)該定期接受消防安全培訓(xùn)、衛(wèi)生安全培訓(xùn)、應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn),提高安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。14.B使用未經(jīng)許可的清潔劑是違反操作規(guī)定的,可能對(duì)設(shè)備和人員造成傷害。15.D發(fā)生自然災(zāi)害事件時(shí),應(yīng)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案、保護(hù)員工和顧客、向相關(guān)部門報(bào)告、檢查房屋結(jié)構(gòu),確保人員安全和財(cái)產(chǎn)保護(hù)。16.D應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該包括火災(zāi)處理流程、醫(yī)療急救流程、應(yīng)急疏散路線、財(cái)產(chǎn)保護(hù)措施,確保在突發(fā)事件中能夠有效應(yīng)對(duì)。17.C在吧臺(tái)內(nèi)使用手機(jī)是違反管理規(guī)定的,容易分散注意力,影響工作效率。18.D處理顧客糾紛時(shí),應(yīng)保持冷靜、立即調(diào)解、向保安求助,確保事態(tài)得到控制。19.D咖啡店的員工應(yīng)該具備消防安全意識(shí)、衛(wèi)生安全意識(shí)、應(yīng)急處理意識(shí),提高安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。20.C違反應(yīng)急規(guī)定的行為包括在緊急通道堆放雜物,影響人員疏散。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.ABC發(fā)生火災(zāi)時(shí),應(yīng)立即按下手動(dòng)報(bào)警按鈕、用濕毛巾捂住口鼻、沿著疏散指示標(biāo)志撤離,確保人員安全。2.ABC咖啡店的衛(wèi)生安全措施包括定期清潔地面、使用消毒液清潔設(shè)備、員工保持手部衛(wèi)生,確保店內(nèi)衛(wèi)生安全。3.ABCD發(fā)生食物中毒事件時(shí),應(yīng)立即隔離患者、向衛(wèi)生部門報(bào)告、停止售賣可疑食品、對(duì)患者進(jìn)行急救,確?;颊叩玫郊皶r(shí)治療。4.ABCD電氣設(shè)備安全檢查包括檢查電線是否老化、插座是否松動(dòng)、設(shè)備接地是否良好、設(shè)備是否過載,確保設(shè)備安全運(yùn)行。5.CD在吧臺(tái)內(nèi)吸煙、安裝監(jiān)控?cái)z像頭是違反安全規(guī)定的,容易引發(fā)火災(zāi)或侵犯顧客隱私。6.ABCD處理顧客投訴時(shí),應(yīng)傾聽顧客訴求、立即解決問題、向上級(jí)匯報(bào)、保持微笑服務(wù),確保問題得到妥善解決,提升顧客滿意度。7.ABCD咖啡店的員工培訓(xùn)內(nèi)容包括消防安全培訓(xùn)、衛(wèi)生安全培訓(xùn)、應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)、服務(wù)禮儀培訓(xùn),提高員工的安全意識(shí)和服務(wù)能力。8.BD使用未經(jīng)許可的清潔劑、設(shè)備接地不良是違反操作規(guī)定的,容易對(duì)設(shè)備和人員造成傷害。9.ABCD發(fā)生自然災(zāi)害事件時(shí),應(yīng)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案、保護(hù)員工和顧客、向相關(guān)部門報(bào)告、檢查房屋結(jié)構(gòu),確保人員安全和財(cái)產(chǎn)保護(hù)。10.ABCD應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該包括火災(zāi)處理流程、醫(yī)療急救流程、應(yīng)急疏散路線、財(cái)產(chǎn)保護(hù)措施,確保在突發(fā)事件中能夠有效應(yīng)對(duì)。三、判斷題答案及解析1.×使用電梯撤離是危險(xiǎn)的,因?yàn)榛馂?zāi)時(shí)電梯可能斷電或成為煙囪,應(yīng)該使用樓梯疏散。2.√消防器材應(yīng)該定期檢查,確保完好有效,以便在緊急情況下能夠正常使用。3.√顧客滑倒后,咖啡店應(yīng)該立即進(jìn)行檢查并采取措施,避免類似事件再次發(fā)生。4.×員工在操作咖啡機(jī)時(shí)應(yīng)該佩戴隔熱手套,避免燙傷,確保操作安全。5.√消防通道應(yīng)該保持暢通,不得堆放雜物,確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。6.×咖啡店內(nèi)應(yīng)該禁止使用明火取暖,容易引發(fā)火災(zāi),應(yīng)該使用安全的取暖設(shè)備。7.√發(fā)生食物中毒事件時(shí),咖啡店應(yīng)該立即停止售賣可疑食品,防止更多顧客受到感染。8.√電氣設(shè)備應(yīng)該定期檢查電線是否老化、插座是否松動(dòng),確保設(shè)備安全運(yùn)行。9.√員工在處理顧客投訴時(shí)應(yīng)該保持冷靜,耐心傾聽顧客的訴求,確保問題得到妥善解決。10.√應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該定期演練,確保員工熟悉流程,提高應(yīng)急處理能力。11.√咖啡店內(nèi)應(yīng)該禁止吸煙,避免火災(zāi)和空氣污染,確保顧客和員工的健康。12.√員工在接觸食品前后應(yīng)該洗手消毒,防止食物中毒,確保食品安全。13.√發(fā)生盜竊事件時(shí),咖啡店應(yīng)該立即報(bào)警并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),確保事件得到妥善處理。14.√消防通道應(yīng)該保持暢通,不得設(shè)置障礙物,確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。15.√員工應(yīng)該定期接受消防安全培訓(xùn),提高安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。16.√咖啡店內(nèi)應(yīng)該安裝監(jiān)控?cái)z像頭,確保安全,防止盜竊和其他突發(fā)事件。17.√發(fā)生顧客糾紛時(shí),咖啡店應(yīng)該立即調(diào)解,避免事態(tài)擴(kuò)大,確保顧客和員工的safety。18.√咖啡店的員工應(yīng)該具備應(yīng)急處理意識(shí),能夠應(yīng)對(duì)突發(fā)事件,確保顧客和員工的安全。19.√咖啡店的衛(wèi)生安全措施應(yīng)該定期檢查,確保有效,防止食物中毒和其他衛(wèi)生問題。20.√應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該包括財(cái)產(chǎn)保護(hù)措施,確保在突發(fā)事件中能夠保護(hù)咖啡店的財(cái)產(chǎn)安全和員工的生命安全。四、簡(jiǎn)答題答案及解析1.簡(jiǎn)述咖啡店發(fā)生火災(zāi)時(shí)的應(yīng)急處理步驟答案:在咖啡店發(fā)生火災(zāi)時(shí),首先應(yīng)該保持冷靜,立即按下手動(dòng)報(bào)警按鈕,并使用滅火器進(jìn)行初期撲救。同時(shí),用濕毛巾捂住口鼻,沿著疏散指示標(biāo)志撤離現(xiàn)場(chǎng)。在撤離過程中,應(yīng)該保持低姿態(tài),避免煙霧吸入。到達(dá)安全地點(diǎn)后,應(yīng)該立即清點(diǎn)人數(shù),并向相關(guān)部門報(bào)告情況。解析:火災(zāi)發(fā)生時(shí),保持冷靜是首要任務(wù)。按下手動(dòng)報(bào)警按鈕可以通知消防部門,使用滅火器進(jìn)行初期撲救可以控制火勢(shì),為人員疏散爭(zhēng)取時(shí)間。用濕毛巾捂住口鼻可以防止煙霧吸入,保護(hù)呼吸道。沿著疏散指示標(biāo)志撤離可以確保人員安全撤離。到達(dá)安全地點(diǎn)后,清點(diǎn)人數(shù)可以確保沒有人員遺漏,并向相關(guān)部門報(bào)告情況,以便進(jìn)行后續(xù)處理。2.簡(jiǎn)述咖啡店預(yù)防顧客滑倒的措施答案:咖啡店應(yīng)該保持地面干燥,及時(shí)清理水漬和污漬。在濕滑區(qū)域設(shè)置警示牌,提醒顧客注意安全。地面材質(zhì)應(yīng)該選擇防滑材料,避免使用易滑的地面裝飾。定期檢查地面狀況,確保沒有破損和松動(dòng)。解析:保持地面干燥是預(yù)防顧客滑倒的關(guān)鍵措施。及時(shí)清理水漬和污漬可以避免地面濕滑。在濕滑區(qū)域設(shè)置警示牌可以提醒顧客注意安全。地面材質(zhì)應(yīng)該選擇防滑材料,避免使用易滑的地面裝飾。定期檢查地面狀況,確保沒有破損和松動(dòng),可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并修復(fù)潛在的安全隱患。3.簡(jiǎn)述咖啡店員工在操作咖啡機(jī)時(shí)預(yù)防燙傷的措施答案:咖啡店員工在操作咖啡機(jī)時(shí),應(yīng)該佩戴隔熱手套,避免直接接觸高溫部件。操作過程中應(yīng)該注意安全,避免手部靠近熱源??Х葯C(jī)應(yīng)該定期檢查,確保沒有故障和漏電情況。員工應(yīng)該接受相關(guān)培訓(xùn),熟悉操作規(guī)程和安全注意事項(xiàng)。解析:佩戴隔熱手套是預(yù)防燙傷的有效措施,可以避免員工直接接觸高溫部件。操作過程中應(yīng)該注意安全,避免手部靠近熱源??Х葯C(jī)應(yīng)該定期檢查,確保沒有故障和
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