6.2《舌尖上的家鄉(xiāng)·家鄉(xiāng)美食我傳承》（教學設計）-2023-2024學年四年級下冊綜合實踐活動浙教版授課內容授課時數授課班級授課人數授課地點授課時間設計思路本課以《舌尖上的家鄉(xiāng)·家鄉(xiāng)美食我傳承》為主題，結合四年級下冊綜合實踐活動浙教版，通過引導學生了解家鄉(xiāng)美食，感受家鄉(xiāng)文化，培養(yǎng)學生對家鄉(xiāng)的熱愛之情。課程內容與課本緊密關聯(lián)，注重實踐操作，讓學生在活動中體驗、探究、傳承家鄉(xiāng)美食文化。核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生熱愛家鄉(xiāng)的情感，增強文化自信。

2.提升學生的觀察、探究和動手能力，發(fā)展實踐操作技能。

3.增強學生的合作意識，學會與他人分享和交流。

4.培養(yǎng)學生尊重傳統(tǒng)、傳承文化的責任感。學習者分析1.學生已經掌握的相關知識：四年級學生已經具備基本的家鄉(xiāng)地理、歷史和文化常識，能夠識別一些常見的家鄉(xiāng)食材和烹飪工具。在語文學習中，他們對成語、諺語等文化元素有一定的了解，能夠閱讀和理解簡單的故事。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：學生對家鄉(xiāng)美食充滿好奇和興趣，喜歡參與烹飪和制作活動。他們在觀察和動手操作方面有較好的基礎，但合作意識和溝通能力可能不足。學習風格上，部分學生可能更傾向于動手實踐，而另一部分可能更喜歡理論學習。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學生在了解家鄉(xiāng)美食背后的文化故事時，可能會遇到文字閱讀和理解上的困難。此外，在實際操作中，他們可能面臨食品安全、烹飪技巧等問題。此外，對于部分學生來說，如何將個人興趣與團隊合作有效結合，也是一項挑戰(zhàn)。教學方法與手段教學方法：

1.講授法：結合圖片和視頻，講解家鄉(xiāng)美食的歷史和文化背景。

2.討論法：組織學生分組討論家鄉(xiāng)特色美食的制作過程和傳統(tǒng)故事。

3.實驗法：指導學生親自嘗試制作家鄉(xiāng)美食，體驗烹飪樂趣。

教學手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示家鄉(xiāng)美食圖片和視頻，增強視覺沖擊力。

2.教學軟件：運用烹飪教學軟件，模擬制作過程，提高學習興趣。

3.實物展示：邀請家長或社區(qū)廚師現(xiàn)場展示家鄉(xiāng)美食制作，增強實踐體驗。教學過程設計1.導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對家鄉(xiāng)美食的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道家鄉(xiāng)有什么特色美食嗎？它們與我們的生活有什么關系？”

展示一些關于家鄉(xiāng)美食的圖片或視頻片段，讓學生初步感受家鄉(xiāng)美食的魅力或特點。

簡短介紹家鄉(xiāng)美食的基本概念和重要性，為接下來的學習打下基礎。

2.家鄉(xiāng)美食基礎知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解家鄉(xiāng)美食的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解家鄉(xiāng)美食的定義，包括其主要食材和烹飪方法。

詳細介紹家鄉(xiāng)美食的組成部分或功能，使用圖表或示意圖幫助學生理解。

3.家鄉(xiāng)美食案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解家鄉(xiāng)美食的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的家鄉(xiāng)美食案例進行分析，如地方特色小吃、傳統(tǒng)節(jié)日食品等。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學生全面了解家鄉(xiāng)美食的多樣性或復雜性。

引導學生思考這些案例對當地文化的影響，以及如何傳承和發(fā)揚家鄉(xiāng)美食文化。

4.學生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學生分成若干小組，每組選擇一種家鄉(xiāng)美食進行深入研究。

小組內討論該美食的歷史淵源、制作工藝和特色，以及如何創(chuàng)新和推廣。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對家鄉(xiāng)美食的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括家鄉(xiāng)美食的歷史、制作過程和創(chuàng)新建議。

其他學生和教師對展示內容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內容，強調家鄉(xiāng)美食的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學習內容，包括家鄉(xiāng)美食的基本概念、案例分析、小組討論等。

強調家鄉(xiāng)美食在傳承文化、豐富生活方面的價值，鼓勵學生繼續(xù)關注和體驗家鄉(xiāng)美食。

布置課后作業(yè)：讓學生回家后，與家人一起制作一種家鄉(xiāng)美食，并記錄制作過程和感受。

教學過程設計完畢。教學資源拓展1.拓展資源：

-家鄉(xiāng)美食的歷史文獻：搜集與家鄉(xiāng)美食相關的歷史書籍、地方志、民俗資料等，了解家鄉(xiāng)美食的歷史演變和文化傳承。

-家鄉(xiāng)美食的攝影作品：收集家鄉(xiāng)美食的攝影作品，展示其色香味形，激發(fā)學生對家鄉(xiāng)美食的興趣。

-家鄉(xiāng)美食的烹飪教程：收集家鄉(xiāng)美食的烹飪教程，包括傳統(tǒng)做法和現(xiàn)代創(chuàng)新，讓學生了解不同烹飪技巧和食材搭配。

-家鄉(xiāng)美食的地理環(huán)境介紹：了解家鄉(xiāng)的地理環(huán)境、氣候特點對食材和烹飪風格的影響。

2.拓展建議：

-鼓勵學生利用圖書館、網絡資源等途徑，進一步了解家鄉(xiāng)美食的歷史和文化背景。

-組織學生參觀當地的傳統(tǒng)市場或美食節(jié)，親身感受家鄉(xiāng)美食的魅力。

-引導學生參與家庭烹飪活動，學習制作家鄉(xiāng)特色美食，并記錄下制作過程和心得體會。

-鼓勵學生創(chuàng)作關于家鄉(xiāng)美食的作文、繪畫或攝影作品，表達對家鄉(xiāng)美食的熱愛和傳承意愿。

-組織學生進行家鄉(xiāng)美食的調研活動，了解不同地區(qū)、不同民族的特色美食，增進對多元文化的認識。

-通過社交媒體或學校平臺，分享家鄉(xiāng)美食的制作方法和故事，擴大家鄉(xiāng)美食的影響力。

-邀請家長或社區(qū)廚師來校進行講座，分享家鄉(xiāng)美食的制作技巧和背后的文化故事。

-鼓勵學生參加烹飪比賽或美食節(jié)，提升實踐操作能力，同時展現(xiàn)家鄉(xiāng)美食的魅力。

-組織學生參與家鄉(xiāng)美食的推廣活動，如制作宣傳冊、開展美食講座等，讓更多人了解和喜愛家鄉(xiāng)美食。

-鼓勵學生將家鄉(xiāng)美食與科技創(chuàng)新相結合，如開發(fā)健康、環(huán)保的家鄉(xiāng)美食產品，推動家鄉(xiāng)美食產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。教學反思今天的課程結束后，我坐在辦公室里，開始反思今天的課堂教學。這節(jié)課的主題是《舌尖上的家鄉(xiāng)·家鄉(xiāng)美食我傳承》，我試圖通過多種教學手段和方法，讓學生們對家鄉(xiāng)美食有更深的理解和認識。

首先，我覺得課堂導入環(huán)節(jié)做得不錯。通過提問和展示圖片，我成功地激發(fā)了學生的興趣，讓他們對家鄉(xiāng)美食產生了好奇心。我看到他們眼睛里的光芒，聽到他們興奮的討論，這讓我感到非常欣慰。

在基礎知識講解部分，我采用了講解與互動相結合的方式。我發(fā)現(xiàn)，學生們對于家鄉(xiāng)美食的組成部分和烹飪原理非常感興趣，他們積極參與課堂討論，提出了一些很有意思的問題。這讓我意識到，學生們對于家鄉(xiāng)文化的熱愛和好奇心是學習的基礎。

案例分析環(huán)節(jié)，我選擇了幾個典型的家鄉(xiāng)美食案例，讓學生們通過實際案例來了解家鄉(xiāng)美食的特性和重要性。我發(fā)現(xiàn)，學生們在分析案例時，不僅能夠從歷史、文化、經濟等多個角度進行思考，還能夠提出一些創(chuàng)新性的觀點。這讓我對學生的思考能力和創(chuàng)新能力有了新的認識。

在小組討論環(huán)節(jié)，我看到了學生們之間的合作和交流。他們能夠積極地參與到討論中，分享自己的觀點，同時也傾聽他人的意見。這讓我意識到，合作學習不僅能夠提高學生的學習效果，還能夠培養(yǎng)學生的團隊精神和溝通能力。

課堂展示與點評環(huán)節(jié)，我看到了學生們自信的表達和精彩的展示。他們的表達流暢，觀點獨到，讓我感到非常驚喜。這讓我認識到，每一個學生都有可能成為課堂的主角，他們的潛能是無限的。

當然，在反思的過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。例如，在講解家鄉(xiāng)美食的歷史和文化時，我發(fā)現(xiàn)有些學生對于一些歷史背景和文化知識不太了解，這可能會影響他們對家鄉(xiāng)美食的深入理解。因此，我需要在今后的教學中，更加注重歷史和文化知識的普及和講解。

此外，我還發(fā)現(xiàn)，在小組討論環(huán)節(jié)，部分學生可能因為害羞或者不自信而不太愿意發(fā)言。這需要我在今后的教學中，更加注重培養(yǎng)學生的自信心和表達能力，讓他們敢于表達自己的觀點。

最后，我覺得今天的課程讓我更加深刻地認識到，教學不僅僅是傳授知識，更是激發(fā)學生的興趣、培養(yǎng)他們的能力和素質。作為教師，我需要不斷地學習和反思，以提高自己的教學水平，為學生們提供更好的學習體驗。板書設計①本文重點知識點：

-家鄉(xiāng)美食的定義和特點

-家鄉(xiāng)美食的歷史和文化背景

-家鄉(xiāng)美食的制作工藝和食材

②關鍵詞：

-家鄉(xiāng)美食

-食材

-烹飪工藝

-文化傳承

③重點句子：

-“家鄉(xiāng)美食是地方文化的象征，它承載著豐富的歷史和文化信息?！?/p>

-“了解家鄉(xiāng)美食的制作工藝，有助于傳承和發(fā)揚地方飲食文化。”

-“家鄉(xiāng)美食的多樣性反映了我國地域文化的豐富性?！闭n堂在課堂教學中，評價是確保教學效果的重要環(huán)節(jié)。以下是我對《舌尖上的家鄉(xiāng)·家鄉(xiāng)美食我傳承》這一節(jié)課的教學評價方法：

1.課堂評價：

-提問：在課堂講解和案例分析環(huán)節(jié)，我會通過提問來檢驗學生對知識的掌握程度。例如，詢問學生對家鄉(xiāng)美食的認識、對某個具體案例的分析等。通過這些問題，我可以了解學生對知識的理解和應用能力。

-觀察：在小組討論和課堂展示環(huán)節(jié)，我會仔細觀察學生的參與度、表達能力和合作精神。例如，觀察學生在討論中的發(fā)言是否積極、是否能夠傾聽他人意見、是否能夠提出有價值的觀點等。

-測試：在課程結束后，我會設計一些小測試，如選擇題、填空題或簡答題，以檢驗學生對本節(jié)課知識點的掌握情況。這些測試可以包括對家鄉(xiāng)美食的定義、特點、制作工藝等方面的考察。

2.學生互動評價：

-鼓勵學生之間的互評：在小組討論和課堂展示環(huán)節(jié)，我會鼓勵學生之間相互評價。這樣不僅可以提高學生的參與度，還可以讓他們學會從他人的觀點中汲取營養(yǎng)，培養(yǎng)批判性思維。

-教師點評：在學生展示結束后，我會進行點評，指出學生的優(yōu)點和不足，并提出改進建議。同時，我也會對學生的合作精神、表達能力等方面進行評價。

3.作業(yè)評價：

-認真批改作業(yè)：對于課后作業(yè)，我會認真批改，確保每個學生的作業(yè)都得到及時的反饋。在批改過程中，我會關注學生的知識掌握程度、作業(yè)的完成質量以及創(chuàng)新性。

-及時反饋：在作業(yè)批改后，我會及時將評價結果反饋給學生，讓他們了解自己的學習成果和需要改進的地方。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的學生，我會給予表揚和鼓勵；對于存在問題的學生，我會提出針對性的建議，幫助他們提高。

4.教學效果評價：

-學生滿意度調查：在課程結束后，我會進行學生滿意度調查，了解學生對本節(jié)課的整體評價，以及他們對教學內容的接受程度。

-教學反思：在每節(jié)課結束后，我會進行教學反思，總結教學過程中的成功經驗和不足之處，以便在今后的教學中不斷改進。典型例題講解1.例題：

題目：請簡述家鄉(xiāng)美食“紅燒肉”的制作過程。

解答：紅燒肉的制作過程大致分為以下幾個步驟：

（1）將豬肉洗凈切塊，焯水去除血水；

（2）用料酒、姜片、蔥段等腌制豬肉；

（3）鍋中放油，將腌制好的豬肉煎至兩面金黃；

（4）加入適量的醬油、冰糖、姜片、蔥段等調料，燉煮至肉質酥爛；

（5）最后收汁，使肉塊裹上濃稠的醬汁。

2.例題：

題目：家鄉(xiāng)美食“餃子”的餡料有哪些種類？

解答：餃子的餡料種類繁多，常見的有：

（1）豬肉白菜餡：將豬肉剁成肉餡，與白菜、姜、蔥等調料混合；

（2）韭菜雞蛋餡：將韭菜切碎，與雞蛋、鹽、雞精等調料混合；

（3）蝦仁韭菜餡：將蝦仁切碎，與韭菜、鹽、雞精等調料混合；

（4）牛肉大蔥餡：將牛肉剁成肉餡，與大蔥、姜、蔥等調料混合。

3.例題：

題目：請描述家鄉(xiāng)美食“糖醋里脊”的特點。

解答：糖醋里脊的特點如下：

（1）色澤紅亮，酸甜可口；

（2）外酥里嫩，肉質鮮嫩；

（3）糖醋口味，回味悠長。

4.例題：

題目：請列舉三種家鄉(xiāng)特色小吃，并簡要介紹其制作方法。

解答：

（1）家鄉(xiāng)特色小吃：煎餅果子

制作方法：將面糊攤成薄餅