2025年大學嬰幼兒發(fā)展與健康管理專業(yè)題庫——兒童飲食與營養(yǎng)健康管理考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項字母填在題后括號內，每題2分，共20分）1.下列哪項不是嬰兒期（0-12個月）蛋白質的主要來源？A.母乳B.牛奶C.肉類D.大米粥2.關于嬰兒輔食添加的原則，以下說法錯誤的是？A.應從單一、少量、逐漸增加開始B.輔食添加不應影響母乳喂養(yǎng)C.應在嬰兒4-6個月時開始添加D.輔食制作應追求口味豐富，以刺激嬰兒食欲3.7-12歲學齡兒童每日推薦攝入量(RNI)中，哪種營養(yǎng)素通常需要特別關注其攝入量，以預防缺乏？A.脂肪B.維生素DC.碳水化合物D.鈣4.以下哪種情況是兒童鋅缺乏的典型表現(xiàn)？A.食欲亢進B.生長發(fā)育遲緩、反復感染C.皮膚干燥、脫屑D.夜盲癥5.導致兒童肥胖的主要生活方式因素是？A.遺傳因素B.缺乏運動C.母乳喂養(yǎng)不足D.睡眠過多6.對患有乳糖不耐受的嬰兒，應選擇的奶制品替代品是？A.全脂牛奶B.普通酸奶C.乳糖水解配方奶粉D.豆奶7.兒童膳食中，脂肪提供的能量應占總能量的合理范圍是？A.15%-20%B.25%-30%C.30%-35%D.40%-50%8.以下哪種食物是嬰幼兒膳食中優(yōu)質蛋白質的良好來源？A.粗米面B.豆制品C.淀粉類食物D.水果9.為預防兒童缺鐵性貧血，以下哪項措施最為有效？A.定期補充鐵劑B.增加富含維生素C的食物攝入C.鼓勵食用深綠色蔬菜D.減少紅肉攝入10.兒童時期，下列哪項是維生素A缺乏的早期表現(xiàn)？A.夜盲癥B.生長發(fā)育停滯C.甲狀腺腫大D.反復呼吸道感染二、填空題（請將正確答案填在橫線上，每空2分，共20分）1.嬰兒期（0-6個月）的理想喂養(yǎng)方式是__________。2.兒童膳食指南強調食物多樣化，建議每日攝入__________種以上食物。3.維生素D的主要功能是促進__________和鈣的吸收。4.兒童肥胖的診斷通常使用身體質量指數(shù)(BMI)百分位數(shù)，≥__________為肥胖。5.輔食添加應遵循“______、______、______”的原則，即由細到粗、由稀到稠、由少到多。6.兒童膳食中，碳水化合物提供的能量應占總能量的__________左右。7.鐵的吸收受膳食中__________和植酸的影響。8.學齡兒童每日飲水量建議達到__________毫升以上。9.食物過敏通常在接觸食物后__________內出現(xiàn)癥狀。10.營養(yǎng)不良包括營養(yǎng)缺乏病和__________。三、名詞解釋（請解釋下列名詞，每題4分，共20分）1.兒童每日推薦攝入量（RNI）2.佝僂病3.蛋白質-能量營養(yǎng)不良4.食物多樣性5.營養(yǎng)風險篩查四、簡答題（請簡要回答下列問題，每題6分，共30分）1.簡述嬰兒添加輔食的適宜信號。2.列舉三種富含鐵的食物，并說明促進鐵吸收的條件。3.簡述學齡兒童膳食應包含哪些主要食物種類。4.常見的兒童營養(yǎng)問題有哪些？（至少列舉四種）5.簡述家長在培養(yǎng)兒童良好飲食習慣方面可以采取哪些措施。五、論述題（請圍繞下列問題展開論述，每題10分，共20分）1.結合實際，論述影響兒童營養(yǎng)狀況的主要因素有哪些，以及如何通過健康管理策略促進兒童營養(yǎng)改善。2.試述在社區(qū)開展兒童營養(yǎng)健康教育的意義、目標人群及主要內容。---試卷答案一、選擇題1.D2.D3.B4.B5.B6.C7.C8.B9.B10.A二、填空題1.母乳喂養(yǎng)2.123.鈣4.955.輕松、漸進、習慣6.50%-65%7.維生素C8.15009.幾分鐘到幾小時10.營養(yǎng)過剩三、名詞解釋1.兒童每日推薦攝入量（RNI）：指滿足特定性別、年齡組人群在良好健康狀況下維持適當營養(yǎng)水平所需營養(yǎng)素的攝入量。2.佝僂病：由于兒童體內維生素D不足，導致鈣、磷代謝紊亂，鈣鹽不能正常沉積于骨骼，從而引起的一種以骨骼鈣化不全、骨骼畸形為特征的慢性營養(yǎng)缺乏病。3.蛋白質-能量營養(yǎng)不良：因能量和（或）蛋白質攝入不足或吸收利用障礙，導致機體組織、器官功能紊亂和生長遲緩的一種營養(yǎng)不良狀況。4.食物多樣性：指在一段時間內（通常指每日或每周）攝入多種不同種類的食物，以獲取全面、均衡的營養(yǎng)素。5.營養(yǎng)風險篩查：通過簡單的問卷、體格檢查等方法，快速識別出可能存在營養(yǎng)不良風險或已發(fā)生營養(yǎng)不良的個體，以便進行進一步的評估和管理。四、簡答題1.嬰兒添加輔食的適宜信號：包括：能穩(wěn)定坐起、挺舌反射消失、對食物有興趣、能自行抓握或夠取食物、體重增長滿意等。2.富含鐵的食物：紅肉、動物肝臟、動物血、蛋黃、深綠色蔬菜（如菠菜）、黑木耳等。促進鐵吸收的條件：攝入富含維生素C的食物（如新鮮水果）；避免同時攝入干擾鐵吸收的物質（如植酸、鈣）。3.學齡兒童膳食應包含的主要食物種類：谷薯類（提供能量）、蔬菜水果類（提供維生素、礦物質、膳食纖維）、動物性食物（提供優(yōu)質蛋白、鐵、鋅等）、奶及奶制品（提供鈣、蛋白質）、大豆及堅果類（提供優(yōu)質蛋白、脂肪、鈣）。4.常見的兒童營養(yǎng)問題：營養(yǎng)缺乏?。ㄈ缛辫F性貧血、維生素A缺乏癥、佝僂病、鋅缺乏）、營養(yǎng)過剩（如兒童肥胖）、蛋白質-能量營養(yǎng)不良、食物過敏與不耐受等。5.培養(yǎng)兒童良好飲食習慣的措施：創(chuàng)造愉快的進餐環(huán)境；家長做好榜樣；規(guī)律進餐，控制零食；鼓勵嘗試新食物；講解食物營養(yǎng)價值，但不強迫；避免在進餐時批評或懲罰。五、論述題1.影響兒童營養(yǎng)狀況的主要因素包括：遺傳因素（如種族、家族史）、生理因素（如生長發(fā)育階段、性別）、膳食因素（如食物種類、攝入量、均衡性）、疾病因素（如感染、消化系統(tǒng)疾?。h(huán)境因素（如社會經(jīng)濟狀況、食物安全、衛(wèi)生條件、養(yǎng)育方式）以及行為因素（如喂養(yǎng)行為、身體活動、睡眠）。通過健康管理策略促進兒童營養(yǎng)改善：開展營養(yǎng)監(jiān)測與評估；普及營養(yǎng)知識與技能培訓（針對家長和兒童）；實施針對性干預措施（如營養(yǎng)補充、膳食調整）；改善食物環(huán)境（如學校供餐、社區(qū)食物可及性）；加強疾病預防控制；開展營養(yǎng)健康教育，倡導健康生活方式。2.在社區(qū)開展兒童營養(yǎng)健康教育的意義在于：提高居民對兒童營養(yǎng)重要性的認識；普及科學的兒童喂養(yǎng)和營養(yǎng)知識；促進兒童良好飲食習慣的養(yǎng)成；提高兒童營養(yǎng)水平，降低營養(yǎng)不良和肥胖的發(fā)生率；提升社區(qū)居民的健康素養(yǎng)。目標人群主要包括