預(yù)習探討（奶茶中的物質(zhì)）1、珍珠：木薯淀粉做成的小圓子2、波波：又名脆波波，是由水、果葡萄漿、白砂糖等組成3、芋泥：由芋頭、砂糖、玉米油組成5、芋圓：原料是紫薯、南瓜等，主要成分是淀粉6、奶蓋：大多由奶泡粉制成，有的添加植物油，脂肪含量會更高調(diào)查顯示：脂肪含量最高的奶茶達到41g/杯

注：100mL全脂牛奶的脂肪含量大約是3g這些食物，各自富含哪些有機物？預(yù)習探討（膳食中的物質(zhì)）第二單元

組成細胞的分子2.3細胞中的糖類和脂質(zhì)學習目標說出糖類的元素組成、種類和作用。說出脂質(zhì)的主要種類和作用。213舉例說出脂質(zhì)和糖類的轉(zhuǎn)化。目錄細胞中的糖類細胞中的脂質(zhì)。213脂質(zhì)和糖類的轉(zhuǎn)化。練習與應(yīng)用合作探究一（細胞中的糖類）P23合作探究一（細胞中的糖類）P231、元素組成：一般由C、H、O組成多數(shù)糖類氫原子和氧原子之比是2:1，因而糖類又被稱為“碳水化合物”，簡寫為（CH2O）2、分類依據(jù)是否有還原性水解情況P23-24單糖二糖多糖

不能水解的糖類

兩分子單糖

脫水縮合而成合作探究一（細胞中的糖類）一般要水解成單糖才能被細胞吸收單糖+單糖二糖

+水脫水縮合水解單糖+單糖+...多糖

+水n脫水縮合水解P23種類功能分布核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動、植物細胞都有組成RNA的成分組成DNA的成分主要能源物質(zhì)（“生命燃料”）提供能量植物細胞動物細胞脫氧核糖(C5H10O4)核糖(C5H10O5)葡萄糖(C6H12O6)糖的分類——單糖五碳糖六碳糖P24麥芽糖:蔗糖:乳糖:葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖葡萄糖（植物細胞）（植物細胞）（動物細胞）糖的分類——二糖發(fā)芽的小麥/谷粒甘蔗、甜菜人和動物的乳汁P24糖的分類——多糖結(jié)構(gòu)功能決定基本單位（單體）都是葡萄糖葡萄糖的連接方式不同注：并不是所有的多糖的基本單位都是葡萄糖,如:幾丁質(zhì)。分析漢堡中有哪些多糖，觀察其分子結(jié)構(gòu)，找出相同點和不同點P24-25糖的分類——多糖淀粉糖原纖維素幾丁質(zhì)植物儲能物質(zhì)動物儲能物質(zhì)，調(diào)節(jié)血糖肝糖原肌糖原植物細胞壁主要成分動物儲能物質(zhì)（N）單體：葡萄糖單體：葡萄糖胺幾丁質(zhì)：又稱為殼多糖，構(gòu)成甲殼類和昆蟲的外骨骼。

還構(gòu)成真菌的細胞壁

元素組成：C、H、O、N能與重金屬離子結(jié)合，用于廢水處理；制作食品的包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚；等等多糖——幾丁質(zhì)應(yīng)用：P24細胞人才招聘“糖類專場”招聘機構(gòu)招聘崗位崗位需求候選糖建設(shè)局植物城墻崗僅招團隊，建設(shè)植物細胞壁甲殼動物、昆蟲城墻崗僅招團隊，建設(shè)甲殼類動物和昆蟲外骨骼動植物核酸崗僅招單身，建設(shè)細胞中的DNA動植物核酸崗僅招單身，建設(shè)細胞中的RNA供能局動植物供能總局能源主力擔當，富有合作與燃燒自我的奉獻精神，僅招單身動物供能分局定向分配至動物乳腺細胞工廠，單身、夫妻檔均可植物供能分局可對口新萌發(fā)的谷粒站，單身、夫妻檔均可儲能局動物肌肉辦事處常規(guī)儲能，僅招團隊動物肝臟辦事處常規(guī)儲能，調(diào)節(jié)血糖，僅招團隊植物選調(diào)生重點儲能，有時需任職基層（地下根莖部分）糖的分類——糖的轉(zhuǎn)化食物中的淀粉麥芽糖葡萄糖血液中的葡萄糖肝糖原/肌糖原肝糖原水解成葡萄糖P24-25討論1.對于培養(yǎng)的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？細胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

在科學研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。主要能源物質(zhì)細胞中的糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化細胞中的脂質(zhì)2、特點：脂肪磷脂固醇維生素D性激素膽固醇1、元素組成：主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P和N。脂質(zhì)3、分類：通常不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如：丙酮、氯仿、乙醚等。元素含量：O的含量遠遠低于糖類，H的含量高于糖類。動物細胞中儲存的脂肪（染成橘黃色）P25細胞中的脂質(zhì)——脂肪甘油+脂肪酸植物脂肪：動物脂肪：富含不飽和脂肪酸,室溫時呈液態(tài)。富含飽和脂肪酸,室溫時呈固態(tài)。由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯即三酰甘油（也稱甘油三酯）。①組成：②分類③作用①脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)③脂肪具有緩沖和減壓作用②脂肪是很好的絕熱體，有保溫作用原因？脂肪分子氧含量遠遠低于糖類，氫的含量更高。相同質(zhì)量的糖類和脂肪，脂肪徹底氧化分解釋放的能量更多，但1g脂肪在體內(nèi)儲存所占的體積是1g糖原的1/5。深度思考——脂肪既然等質(zhì)量的脂肪比糖類含的能量更多，但為什么脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)呢？脂肪分解速度慢，能量釋放慢，不能滿足人體正常的需求。

脂肪不溶于水；糖類可以。脂肪氧化分解速率慢；糖類則較快。脂肪必須在有氧條件下分解；糖類在有氧或無氧條件下均可。有些器官或組織（例如：大腦和神經(jīng)組織）必須由糖類來供能。相比于淀粉類作物種子，種植油料作物種子時要播種淺一些還是深一些？為什么？要播種淺一些。因為脂肪中氧的含量遠遠低于糖類，而氫的含量更高。等質(zhì)量的脂肪與糖類氧化分解時，需要更多的O2。細胞中的脂質(zhì)——磷脂①元素：C、H、O、N、P②作用：是構(gòu)成細胞膜和細胞器膜的重要成分③分布：在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及

大豆的種子中，含量豐富。脂肪酸甘油磷酸其他衍生物細胞中的脂質(zhì)——固醇

膽固醇

是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸；

性激素

能夠促進人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成；激發(fā)并維持第二性征。

維生素D

促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。①元素：只有C、H、O三種元素②分類：包括膽固醇、性激素和維生素D③作用：血液中的膽固醇過高低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄（有斑塊）血流慢，得不到足夠的氧氣供應(yīng)，缺乏能量而患病。細胞中的脂質(zhì)——膽固醇葡萄糖首先多余再多余細胞利用合成糖原儲存起來轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪可以在皮下結(jié)締組織儲存起來。糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，但脂肪卻很難轉(zhuǎn)化成糖類。細胞中的糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化細胞中的糖類與脂質(zhì)（小結(jié)）中秋時節(jié)，陜西患糖尿病的李奶奶，因食用“無糖月餅”而被“甜暈”，還好搶