食品添加劑管理記錄表標(biāo)準(zhǔn)模板一、模板目的與適用范圍為規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中食品添加劑的采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、領(lǐng)用、使用及廢棄等各環(huán)節(jié)管理，確保食品添加劑使用的安全性、合規(guī)性與可追溯性，特制定本標(biāo)準(zhǔn)模板。本模板旨在為食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)單位及其他相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)者提供一套系統(tǒng)化、規(guī)范化的食品添加劑管理記錄工具，以滿足食品安全監(jiān)管要求，保障消費(fèi)者健康。本模板適用于各類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)（包括食品加工、制造企業(yè)）、餐飲服務(wù)提供者（如餐館、食堂、中央廚房等）以及其他涉及食品添加劑使用與管理的食品經(jīng)營(yíng)主體。企業(yè)可根據(jù)自身規(guī)模、產(chǎn)品特性及管理需求，在本模板基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整和細(xì)化，但核心要素應(yīng)予以保留。二、食品添加劑管理記錄表（標(biāo)準(zhǔn)模板）記錄編號(hào)：記錄日期：年月日:---------------------:--------------------------------------------------------------:-----------------------**產(chǎn)品名稱/批次****生產(chǎn)車(chē)間/部門(mén)****序號(hào)****添加劑名稱**

（請(qǐng)?zhí)顚?xiě)GB2760中的通用名稱）**添加劑型號(hào)/規(guī)格**123...**序號(hào)****生產(chǎn)許可證號(hào)**

（添加劑生產(chǎn)廠家的SC編號(hào)）**生產(chǎn)廠家/供應(yīng)商名稱**123...**序號(hào)****生產(chǎn)日期/批號(hào)**

（添加劑本身的）**保質(zhì)期至**123...**序號(hào)****使用量（單位：g/kg或mg/kg，精確至小數(shù)點(diǎn)后一位）****對(duì)應(yīng)產(chǎn)品產(chǎn)量（單位：kg/L）**123...**序號(hào)****實(shí)際添加量（mg/kg或g/kg）**

（使用量/產(chǎn)品產(chǎn)量）**GB2760規(guī)定最大使用量**123...**序號(hào)****領(lǐng)用記錄**

領(lǐng)用人簽字：

領(lǐng)用日期：年月日**添加記錄**

添加人簽字：

添加日期：年月日

添加工序：123...**序號(hào)****復(fù)核記錄**

復(fù)核人簽字：

復(fù)核日期：年月日**備注**（如：特殊情況說(shuō)明、變更記錄等）123...**審批人（車(chē)間主任/質(zhì)量負(fù)責(zé)人）**：**日期：年月日**三、填寫(xiě)說(shuō)明與要求1.記錄及時(shí)性與準(zhǔn)確性：所有記錄應(yīng)在食品添加劑相關(guān)操作完成后立即填寫(xiě)，確保數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得隨意涂改。如確需修改，應(yīng)采用杠改方式，并由修改人在修改處簽字或蓋章，并注明修改日期及原因。2.添加劑名稱：必須填寫(xiě)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中規(guī)定的通用名稱，不得使用商品名或俗稱。3.生產(chǎn)許可證號(hào)：應(yīng)填寫(xiě)添加劑生產(chǎn)廠家有效的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（SC編號(hào)）。4.使用量與實(shí)際添加量：*“使用量”指本次生產(chǎn)過(guò)程中某一添加劑的總投入量。*“實(shí)際添加量”為使用量除以對(duì)應(yīng)產(chǎn)品產(chǎn)量計(jì)算得出，單位應(yīng)與GB2760規(guī)定的單位一致（通常為mg/kg或g/kg），并精確至小數(shù)點(diǎn)后一位。*實(shí)際添加量必須嚴(yán)格控制在GB2760規(guī)定的最大使用量范圍內(nèi)。5.簽字確認(rèn)：領(lǐng)用人、添加人、復(fù)核人及審批人均需親筆簽字，明確責(zé)任。6.記錄連續(xù)性：記錄表應(yīng)按時(shí)間順序連續(xù)使用，不得跳頁(yè)、缺號(hào)。7.特殊情況處理：如遇添加劑品種、規(guī)格、供應(yīng)商變更，或使用量、使用范圍調(diào)整等情況，應(yīng)在“備注”欄中詳細(xì)說(shuō)明，并附相關(guān)變更審批文件。四、記錄管理要求1.存放與保管：食品添加劑管理記錄表應(yīng)統(tǒng)一編號(hào)，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，妥善保管于干燥、清潔、避光、通風(fēng)的場(chǎng)所，防止蟲(chóng)蛀、鼠咬、霉變及丟失。2.保存期限：記錄保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)要求，至少保存至產(chǎn)品保質(zhì)期結(jié)束后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。鼓勵(lì)企業(yè)根據(jù)實(shí)際需要適當(dāng)延長(zhǎng)保存期限。4.銷(xiāo)毀處理：對(duì)于超過(guò)保存期限的記錄，應(yīng)按照企業(yè)文件管理規(guī)定進(jìn)行登記、審批后，采取安全、保密的方式銷(xiāo)毀。本標(biāo)準(zhǔn)模板作為