咖啡基礎(chǔ)培訓(xùn)課件PPT匯報(bào)人：XX目錄01030204咖啡的沖泡方法咖啡豆的種類(lèi)與特性咖啡的烘焙與研磨咖啡的歷史與起源05咖啡品鑒與鑒賞06咖啡店經(jīng)營(yíng)與服務(wù)咖啡的歷史與起源PART01咖啡的發(fā)現(xiàn)埃塞俄比亞咖啡起源于埃塞俄比亞，后傳播至全球。牧羊人發(fā)現(xiàn)傳說(shuō)牧羊人發(fā)現(xiàn)咖啡，因其使羊興奮不眠。0102傳播與普及咖啡文化從中東逐漸傳播至歐洲，再至全球，成為國(guó)際飲品。全球傳播隨著貿(mào)易發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，咖啡普及度提高，品質(zhì)也不斷提升。普及提升咖啡文化演變埃塞俄比亞牧羊人發(fā)現(xiàn)咖啡起源與傳說(shuō)咖啡館成社交中心歐洲普及現(xiàn)代發(fā)展星巴克推動(dòng)文化新高度咖啡豆的種類(lèi)與特性PART02主要咖啡豆品種風(fēng)味豐富，酸度香氣突出阿拉比卡風(fēng)味濃烈，苦味較重羅布斯塔風(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)量極低利比里卡咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)部分咖啡豆酸度高，口感清新明亮，如埃塞俄比亞豆。酸度明亮部分咖啡豆口感醇厚，回味悠長(zhǎng)，如哥倫比亞豆。醇厚口感部分咖啡豆帶有濃郁果香，風(fēng)味獨(dú)特，如巴西桑托斯豆。果香濃郁咖啡豆的產(chǎn)地介紹花香濃郁，果味突出，酸度高，口感明亮活潑。埃塞俄比亞豆酸度適中，口感均衡，有堅(jiān)果和巧克力風(fēng)味。哥倫比亞豆咖啡的烘焙與研磨PART03烘焙過(guò)程解析預(yù)熱階段升溫準(zhǔn)備，排出豆內(nèi)水分烘焙階段高溫烘焙，發(fā)展香氣與風(fēng)味冷卻階段迅速降溫，鎖定烘焙成果研磨程度與咖啡風(fēng)味適合滴濾，風(fēng)味濃郁，口感醇厚。粗研磨適合手沖，風(fēng)味均衡，口感順滑。中研磨適合意式，風(fēng)味濃郁，口感濃郁帶油脂。細(xì)研磨烘焙與研磨的技巧掌握不同烘焙溫度對(duì)咖啡豆風(fēng)味的影響，確保烘焙均勻。烘焙溫度掌控根據(jù)沖泡方式調(diào)整研磨粗細(xì)，提升咖啡萃取效率與口感。研磨粗細(xì)調(diào)整咖啡的沖泡方法PART04手沖咖啡技巧適宜水溫能激發(fā)咖啡風(fēng)味，一般控制在85-93℃。水溫掌控均勻繞圈注水，確?？Х确鄢浞纸?rùn)，提升口感均衡度。注水手法沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，一般3-4分鐘，以保證咖啡風(fēng)味最佳。時(shí)間把控意式咖啡機(jī)使用01磨豆與填壓選用合適研磨度，均勻填壓咖啡粉，確保萃取均勻。02水溫與壓力控制水溫與壓力，保證咖啡風(fēng)味完美釋放?？Х葲_泡的注意事項(xiàng)沖泡咖啡時(shí)，水溫需適中，過(guò)高易苦澀，過(guò)低則無(wú)法充分萃取香味。水溫控制01合理的咖啡粉與水的比例，能確?？Х瓤诟袧庥暨m中，避免過(guò)淡或過(guò)濃。粉水比例02咖啡品鑒與鑒賞PART05咖啡品鑒的基本知識(shí)確保咖啡新鮮，選擇適宜品鑒環(huán)境。品鑒前準(zhǔn)備注意溫度影響，練習(xí)分辨風(fēng)味層次。品鑒技巧觀色聞香，品味口感，綜合評(píng)價(jià)。品鑒步驟010203咖啡風(fēng)味輪的使用認(rèn)識(shí)風(fēng)味輪了解咖啡風(fēng)味輪構(gòu)成，掌握基礎(chǔ)品鑒術(shù)語(yǔ)。實(shí)踐應(yīng)用運(yùn)用風(fēng)味輪分析咖啡風(fēng)味，提升品鑒準(zhǔn)確性?？Х辱b賞的實(shí)踐實(shí)踐品鑒各地咖啡，感受風(fēng)味差異，提升鑒賞能力。品鑒不同產(chǎn)地01學(xué)習(xí)并實(shí)踐專(zhuān)業(yè)品鑒技巧，如聞香、品味、評(píng)價(jià)等。專(zhuān)業(yè)品鑒技巧02咖啡店經(jīng)營(yíng)與服務(wù)PART06咖啡店的經(jīng)營(yíng)策略推出特色飲品，通過(guò)口感、命名、包裝等方面吸引顧客，提升咖啡店知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。特色飲品推廣明確咖啡店的目標(biāo)消費(fèi)群體，如年輕人、上班族等，提供符合其需求的飲品和服務(wù)。定位目標(biāo)客戶(hù)客戶(hù)服務(wù)與體驗(yàn)以真誠(chéng)微笑迎接顧客，營(yíng)造溫馨舒適的就餐環(huán)境。微笑服務(wù)根據(jù)顧客口味偏好，提供個(gè)性化咖啡及餐點(diǎn)推薦。個(gè)性化推薦及時(shí)響應(yīng)顧客需求，確保顧客滿(mǎn)意度?？焖夙憫?yīng)需求咖啡店的營(yíng)銷(xiāo)推廣利用微博、