糧油食品檢驗(yàn)人員考前沖刺練習(xí)試題考試時(shí)間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時(shí)間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級(jí)填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動(dòng)，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計(jì)45分）1、（單選題）《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？

A.處一千元以下罰款

B.處一千元以上貳仟元以下罰款

C.處十萬元以上十五萬元以下罰款

D.處五萬元以上十倍以下罰款

正確答案：C

2、（單選題）被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起（）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

正確答案：D

3、（單選題）按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律，0.0326*0.00814＝

A.0.0002653

B.2.653*10^-4

C.2.65*10^-4

D.2.6*10^-4

正確答案：C

4、（單選題）如指定修約間隔為10-2，對(duì)1.445001修約后的值為

A.1.4

B.1.44

C.1.45

D.1.445

正確答案：C

5、（單選題）實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何（）入口或接觸傷口，不能用（）代替餐具。

A.食品，燒杯

B.藥品，玻璃儀器

C.藥品，燒杯

D.食品，玻璃儀器

正確答案：B

6、（單選題）采用高壓蒸汽滅菌時(shí)，一般選用

A.121℃20min

B.100℃30min

C.100℃30min

D.110℃20min

正確答案：A

7、（單選題）對(duì)于判定結(jié)果為通過現(xiàn)場(chǎng)核查的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在（）內(nèi)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)核查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改，并將整改結(jié)果向負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告。

A.一個(gè)月

B.兩個(gè)月

C.一周

D.三個(gè)月

正確答案：A

8、（單選題）下列哪個(gè)概念是用于衡量檢測(cè)靈敏度大小的？

A.標(biāo)準(zhǔn)差

B.變異系數(shù)

C.最小檢出量

D.相對(duì)誤差

正確答案：C

9、（單選題）食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，是（）。

A.食品安全

B.食品的絕對(duì)安全

C.食品的相對(duì)安全

D.食品衛(wèi)生

正確答案：A

10、（單選題）從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購食品的，應(yīng)當(dāng)

A.留存每筆供應(yīng)清單

B.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

C.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件

D.以上都是

正確答案：D

11、（單選題）下列項(xiàng)中（）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。

A.透明類

B.膠質(zhì)類

C.花色類

D.絲光類

正確答案：C

12、（單選題）修約間隔為1，對(duì)25.451修約后其值為

A.25

B.26

C.25.4

D.25.5

正確答案：A

13、（單選題）將95%體積分?jǐn)?shù)酒精稀釋成70%體積分?jǐn)?shù)酒精，應(yīng)取原液體積（），加水使總體積成95份。

A.25

B.70

C.65

D.30

正確答案：B

14、（單選題）測(cè)量結(jié)果的精密度的高低可用()表示最好。

A.偏差

B.極差

C.平均偏差

D.標(biāo)準(zhǔn)偏差

正確答案：D

15、（單選題）下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是

A.系統(tǒng)誤差又稱可測(cè)誤差，是可以測(cè)量的

B.系統(tǒng)誤差使測(cè)定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低

C.系統(tǒng)誤差一般都來自測(cè)定方法本身

D.系統(tǒng)誤差大小是恒定的

正確答案：C

二、多選題（5小題，每小題3分，共計(jì)15分）1、（多選題）國際食品標(biāo)準(zhǔn)最重要的兩大系統(tǒng)是：

A.國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)

B.聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會(huì)（FAO/WHO，CAC）系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)

C.國際動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）

D.國際植物保護(hù)公約（IPPC）

正確答案：AB

2、（多選題）各種微生物的生長(zhǎng)發(fā)育都有最低水分活性要求，如：A.細(xì)菌類為0.90B.酵母類為0.88C.真菌類為0.80D.細(xì)菌類為0.95正確答案：ABC3、（多選題）預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說明，包括

A.營(yíng)養(yǎng)成分表

B.營(yíng)養(yǎng)聲稱

C.營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱

D.保健功能

正確答案：ABC

4、（多選題）餐飲服務(wù)提供者加工制作菜品時(shí)，應(yīng)符合下列哪項(xiàng)規(guī)定A.可以添加西藥B.可以添加中草藥C.可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D.不添加藥品正確答案：CD5、（多選題）縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是

A.建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制

B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

C.完善落實(shí)食品安全監(jiān)管管理責(zé)任制

D.對(duì)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議、考核

正確答案：ABCD

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計(jì)10分）1、（填空題）糧食收購是指為了（）或者作為（）等直接向種糧農(nóng)民或者其它糧食生產(chǎn)者批量購買糧食的話動(dòng)；

正確答案：（銷售、加工）、（飼料、工業(yè)原料）

2、（填空題）（）和（）有權(quán)對(duì)違反本條例規(guī)定的行為向有關(guān)部門檢舉；

正確答案：任何單位、個(gè)人

3、（填空題）工商行政管理部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對(duì)糧食經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的（）、超范圍經(jīng)營(yíng)以及糧食銷售活動(dòng)中的（）、（）、（）、（）、（）等擾亂市場(chǎng)秩序和違法違規(guī)交易行為進(jìn)行監(jiān)督檢查；

正確答案：（無照經(jīng)營(yíng)）、（囤積居奇）、（欺行霸市）、（強(qiáng)買強(qiáng)賣）、（摻雜使假）、（以次充好）

4、（填空題）價(jià)格主管部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對(duì)糧食流通活動(dòng)中的（）違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查；

正確答案：（價(jià)格）

5、（填空題）糧食收購者應(yīng)當(dāng)向收購地的縣級(jí)人民政府糧食行政管理部門（）報(bào)告糧食收購數(shù)量等有關(guān)情況；

正確答案：（定期）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計(jì)30分）1、（判斷題）飲用及食品生產(chǎn)用水的衛(wèi)生問題，除了水的色、臭、味、混濁度外，重要的是水中殘留的化學(xué)物質(zhì)和微生物是否已被控制。

正確答案：

正確

2、（判斷題）國家食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品類別和食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況，確定省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門的食品生產(chǎn)許可管理權(quán)限

正確答案：

錯(cuò)誤

3、（判斷題）除草劑按殺草作用和原理一般可分選擇性除草劑（如2，4-滴丁酯、仲丁靈等）和滅生性除草劑（如草甘磷、克無蹤等）。

正確答案：

正確

4、（判斷題）食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證副本

正確答案：

錯(cuò)誤

5、（判斷題）進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時(shí)，無食用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。

正確答案：

錯(cuò)誤

6、（判斷題）餐飲服務(wù)場(chǎng)所25米范圍內(nèi)無公共廁所、垃圾堆等污染物

正確答案：

正確

7、（判斷題）《食品安全法》規(guī)定，縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)者召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的情況，以及食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的情況，記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案