糧油食品檢驗人員自我提分評估考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內相應的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）陳化糧購買資格由（）決定；

A.糧食行政管理部門

B.工商行政管理部門

C.行政管理部門

D.省級人民政府糧食行政管理部門會同工商行政管理部門

正確答案：D

2、（單選題）下列哪類生物屬非細胞型微生物

A.細菌

B.病毒

C.霉菌

D.酵母菌

正確答案：B

3、（單選題）粳稻谷一等至五等的整精米率指標分別為≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。

A.≥56%

B.≥55%

C.≥57%

D.≥54%

正確答案：B

4、（單選題）面粉中含量最高的化學成份是A.蛋白質B.脂質C.水分D.碳水化合物正確答案：D5、（單選題）使用分析天平時,加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了

A.防止天平盤的擺動

B.防止天平盤的擺動

C.增加天平的穩(wěn)定性

D.加塊稱量速度

正確答案：B

6、（單選題）導體中電流I的大小與加在導體兩端的電壓U成正比，而與導體的電阻R成反比這個關系稱為（）定律。

A.楞次

B.焦耳

C.安培

D.歐姆

正確答案：D

7、（單選題）不安全食品召回制度及不合格品管理應當規(guī)定生產過程中發(fā)現的（）中不合格品的管理要求和處置措施

A.原輔料

B.半成品

C.成品

D.以上均正確

正確答案：D

8、（單選題）凍豬肉解凍后，外表及切面為濕潤、不粘手、無臭味及異味、肌肉色紅均勻、具有光澤、脂肪潔白、無霉點、肉質緊密、有堅實感，這樣的凍豬肉可認定為：

A.良質凍豬肉

B.次質凍豬肉

C.變質凍豬肉

D.合格凍豬肉

正確答案：A

9、（單選題）按有效數字計算規(guī)律，0.0326*0.00814＝

A.0.0002653

B.2.653*10^-4

C.2.65*10^-4

D.2.6*10^-4

正確答案：C

10、（單選題）小麥粉加工精度檢驗，國家標準規(guī)定，仲裁時，以（）對比粉色，以干燙法對比麩星。

A.干法

B.濕法

C.干燙法

D.濕燙法

正確答案：D

11、（單選題）我國農產品質量安全法中所稱的農產品，是指來源于農業(yè)的

A.次級產品

B.初級產品

C.植物產品

D.動物產品

正確答案：B

12、（單選題）標準凈含量為130g的產品，按標準規(guī)定其允許短缺量為（）g

A.5

B.6

C.5.8

D.13

正確答案：C

13、（單選題）用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正確的是

A.量取95％乙醇395ml，用水稀釋至500ml

B.量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混勻

C.量稱95％乙醇375ml，用水稀釋500ml

D.量取95％乙醇375ml，加入125ml水混勻

正確答案：A

14、（單選題）實驗室烘箱使用中，下面做法錯誤的是

A.有鼓風機的應開啟鼓風

B.樣品放入不能過密

C.樣品放入不能過密

D.不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品

正確答案：A

15、（單選題）分析天平的停動旋紐控制的微動開關的接觸點接觸不良會引起等臂雙盤電光天平

A.指數盤失盤

B.指針跳動

C.燈泡不亮

D.讀數不準

正確答案：C

二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）一般按病原物分類，可將食物中毒分為

A.細菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.動物性食物中毒

D.化學性食物中毒

正確答案：ABCD

2、（多選題）以下哪些屬于致病菌？

A.大腸桿菌O157：H7

B.肉毒梭菌

C.副溶血性

D.李斯特菌

正確答案：ABCD

3、（多選題）國際食品標準最重要的兩大系統是：

A.國際標準化組織（ISO）系統的食品標準

B.聯合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會（FAO/WHO，CAC）系統的食品標準

C.國際動物衛(wèi)生組織（OIE）

D.國際植物保護公約（IPPC）

正確答案：AB

4、（多選題）申請人應當根據所在地（）食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的食品生產許可受理權限，向所在地（）以上食品藥品監(jiān)督管理部門提出食品生產許可申請。

A.省級

B.國家級

C.市級

D.縣級

正確答案：AD

5、（多選題）應當具有與生產的（）相適應的廠房和車間，并根據生產工藝及清潔程度的要求合理布局和劃分作業(yè)區(qū)，避免交叉污染；廠房內設置的檢驗室應當與生產區(qū)域分隔。

A.產品品種

B.產品數量

C.產品規(guī)格

D.以上均正確

正確答案：AB

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）糧食價格主要由（）供求形成；

正確答案：（市場）

2、（填空題）糧食經營違法、違規(guī)行為在（）年內未被發(fā)現的，不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。

正確答案：（2）

3、（填空題）食品藥品監(jiān)督管理部門在食品生產許可現場核查時，可以根據（）等要求，核查。

正確答案：食品生產工藝流程、試制食品檢驗合格報告

4、（填空題）糧食行政管理部門依照本條例對糧食經營者從事收購、儲存、運輸活動和政策性用糧的購銷活動，以及執(zhí)行國家糧食流通統計制度的情況進行（）；

正確答案：（監(jiān)督檢查）

5、（填空題）糧食出庫檢驗報告應當隨貨同行，報告有效期一般為（）個月；

正確答案：（3）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）制定農業(yè)標準應有一個具體范圍，可以是一個企業(yè)、一個地區(qū)、一個國家（區(qū)域）或全球。

正確答案：

正確

2、（判斷題）違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發(fā)布未取得批準文件、廣告內容與批準文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經營者、發(fā)布者設計、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，不需要承擔賠償責任。

正確答案：

錯誤

3、（判斷題）農產品質量安全監(jiān)督抽查時，可以向被抽查人收取費用

正確答案：

錯誤

4、（判斷題）復檢可以采用快速檢測方法

正確答案：

錯誤

5、（判斷題）室內排水應當由清潔程度低的區(qū)域流向清潔程度高的區(qū)域，且有防止逆流的措施。

正確答案：

錯誤

6、（判斷題）使用酶抑制法進行蔬菜農藥殘留速測，對所有蔬菜都適用

正確答案：

錯誤

7、（判斷題）經營者在銷售農藥時，向購買者正確說明農藥的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事項，是其法定的義務

正確答案：

正確

8、（判斷題）金黃色