咖啡店的筆試題目及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.哪種咖啡豆烘焙程度最淺？A.深度烘焙B.中度烘焙C.淺度烘焙D.意式烘焙2.拿鐵咖啡中牛奶與咖啡的比例通常是？A.1:1B.2:1C.3:1D.4:13.以下哪種是常見的咖啡拉花圖案？A.愛心B.星星C.月亮D.以上都是4.制作一杯濃縮咖啡，粉量一般是？A.5-7克B.7-9克C.9-11克D.11-13克5.卡布奇諾的奶泡厚度約為？A.1-2厘米B.2-3厘米C.3-4厘米D.4-5厘米6.咖啡的最佳飲用溫度是？A.40-50℃B.50-60℃C.60-70℃D.70-80℃7.以下哪種咖啡豆適合做意式咖啡？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.利比里卡D.以上都可以8.手沖咖啡濾紙的作用是？A.過濾雜質(zhì)B.增加咖啡濃度C.提升香氣D.以上都是9.咖啡店常用的咖啡豆研磨度是？A.極細B.細C.中度D.粗10.一杯標準的美式咖啡是？A.濃縮咖啡加水B.滴濾咖啡C.手沖咖啡D.以上都對答案：1.C2.C3.D4.B5.A6.B7.A8.A9.C10.A多項選擇題（每題2分，共10題）1.咖啡的起源地可能是？A.埃塞俄比亞B.也門C.巴西D.哥倫比亞2.制作意式咖啡常用的設備有？A.意式咖啡機B.磨豆機C.奶泡機D.手沖壺3.以下屬于咖啡飲品的有？A.摩卡B.焦糖瑪奇朵C.美式D.紅茶拿鐵4.影響咖啡口感的因素有？A.咖啡豆品質(zhì)B.烘焙程度C.研磨度D.沖泡方式5.咖啡店常用的咖啡豆品種有？A.哥倫比亞B.巴西C.危地馬拉D.肯尼亞6.適合搭配咖啡的甜點有？A.芝士蛋糕B.巧克力蛋糕C.水果塔D.冰淇淋7.優(yōu)質(zhì)咖啡豆的特點包括？A.香氣濃郁B.顆粒飽滿C.無異味D.顏色均勻8.咖啡拉花的工具通常有？A.拉花缸B.咖啡杯具C.針管筆D.溫度計9.咖啡店采購咖啡豆需要考慮？A.品質(zhì)B.價格C.供應穩(wěn)定性D.品牌知名度10.與咖啡相關的文化有？A.在歐洲流行下午茶咖啡B.日本的咖啡文化C.咖啡拉花藝術D.咖啡品鑒比賽答案：1.AB2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCD8.AB9.ABC10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有咖啡豆都適合做拿鐵。（）2.咖啡粉研磨越細，沖泡出的咖啡越淡。（）3.卡布奇諾和拿鐵的區(qū)別在于奶泡量。（）4.咖啡豆烘焙時間越長越好。（）5.手沖咖啡比意式咖啡更能體現(xiàn)咖啡豆風味。（）6.咖啡只能熱飲，不能冷飲。（）7.咖啡店的環(huán)境對顧客體驗影響不大。（）8.拿鐵咖啡就是加了牛奶的咖啡。（）9.定期清潔咖啡機對咖啡品質(zhì)無影響。（）10.咖啡拉花只是為了美觀，沒有實際作用。（）答案：1.×2.×3.√4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述制作一杯完美拿鐵的關鍵步驟。答案：選優(yōu)質(zhì)咖啡豆研磨，用意式機萃濃縮，準備適量牛奶加熱打奶泡，將濃縮倒入杯，再緩緩倒入奶泡。2.如何判斷咖啡豆的新鮮度？答案：聞香氣，新鮮的有濃郁咖啡香；看外觀，顆粒飽滿有光澤；嘗味道，新鮮的無異味且風味足。3.咖啡店如何提升顧客滿意度？答案：保證咖啡品質(zhì)穩(wěn)定，提供優(yōu)質(zhì)服務，營造舒適環(huán)境，不斷創(chuàng)新咖啡飲品，收集反饋改進。4.說出三種常見的咖啡拉花技巧。答案：直接倒入法、勺子輔助法、搖晃融合法。討論題（總4題，每題5分）1.如何在咖啡店中營造獨特的咖啡文化氛圍？答案：裝飾上體現(xiàn)特色，舉辦品鑒等活動，培訓員工傳播知識，提供特色咖啡飲品。2.對于咖啡店來說，線上營銷和線下營銷哪個更重要？答案：線上擴大知名度，線下提供真實體驗，兩者結合互補，都重要。3.怎樣根據(jù)不同顧客需求推薦合適的咖啡？答案：了