2025年臨床營養(yǎng)師病人飲食調(diào)配考察試卷答案及解析一、單項選題1.食物纖維的主要功能是（）A.提供能量B.提供必需氨基酸C.促進(jìn)腸道蠕動D.提供維生素2.患有糖尿病的患者應(yīng)選擇（）A.高脂肪食物B.高糖食物C.低糖高纖維食物D.高蛋白高脂肪食物3.腎功能衰竭患者應(yīng)限制攝入（）A.鈉B.鉀C.氯化物D.以上都是4.膳食纖維的主要來源是（）A.肉類B.蔬菜水果C.谷物D.乳制品5.脂肪的主要功能是（）A.提供能量B.提供必需脂肪酸C.促進(jìn)維生素吸收D.以上都是6.缺鐵性貧血患者應(yīng)增加攝入（）A.維生素CB.維生素DC.維生素ED.維生素B127.高血壓患者應(yīng)限制攝入（）A.鈉B.鉀C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物8.乳糖不耐受患者應(yīng)選擇（）A.低乳糖或無乳糖產(chǎn)品B.高乳糖產(chǎn)品C.乳制品替代品D.以上都是9.肥胖患者應(yīng)選擇（）A.高熱量食物B.低熱量高纖維食物C.高蛋白高脂肪食物D.高糖食物10.心臟病患者應(yīng)限制攝入（）A.膽固醇B.飽和脂肪酸C.轉(zhuǎn)化脂肪酸D.以上都是11.腸易激綜合征患者應(yīng)避免（）A.高纖維食物B.高脂肪食物C.高糖食物D.高鹽食物12.患有骨質(zhì)疏松癥的患者應(yīng)增加攝入（）A.鈣B.維生素DC.維生素KD.以上都是13.營養(yǎng)不良患者應(yīng)增加攝入（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.維生素D.以上都是14.素食者應(yīng)關(guān)注（）A.蛋白質(zhì)攝入B.維生素B12攝入C.鐵攝入D.以上都是15.患有腎病綜合征的患者應(yīng)（）A.限制蛋白質(zhì)攝入B.限制鈉攝入C.增加水分?jǐn)z入D.以上都是二、多項選題1.膳食纖維的益處包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖C.降低膽固醇D.增加飽腹感2.高血壓患者的飲食管理包括（）A.限制鈉攝入B.增加鉀攝入C.增加膳食纖維攝入D.限制酒精攝入3.缺鐵性貧血的預(yù)防措施包括（）A.增加鐵攝入B.增加維生素C攝入C.避免鐵流失D.定期檢查血常規(guī)4.肥胖患者的飲食管理包括（）A.控制熱量攝入B.增加膳食纖維攝入C.增加蛋白質(zhì)攝入D.避免高糖食物5.心臟病患者的飲食管理包括（）A.限制飽和脂肪酸攝入B.限制膽固醇攝入C.增加不飽和脂肪酸攝入D.增加膳食纖維攝入6.腸易激綜合征的飲食管理包括（）A.限制高纖維食物B.限制高脂肪食物C.避免刺激性食物D.增加水分?jǐn)z入7.骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防措施包括（）A.增加鈣攝入B.增加維生素D攝入C.適量運(yùn)動D.避免吸煙8.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括（）A.均衡飲食B.定期體檢C.增加蛋白質(zhì)攝入D.增加維生素攝入9.素食者的飲食管理包括（）A.增加豆類攝入B.增加堅果攝入C.補(bǔ)充維生素B12D.補(bǔ)充鐵攝入10.腎病綜合征的飲食管理包括（）A.限制蛋白質(zhì)攝入B.限制鈉攝入C.增加水分?jǐn)z入D.增加鉀攝入三、填空題1.食物纖維的主要來源是________。2.肥胖患者應(yīng)選擇________食物。3.患有糖尿病的患者應(yīng)選擇________食物。4.腎功能衰竭患者應(yīng)限制攝入________。5.脂肪的主要功能是________。6.缺鐵性貧血患者應(yīng)增加攝入________。7.高血壓患者應(yīng)限制攝入________。8.乳糖不耐受患者應(yīng)選擇________。9.心臟病患者應(yīng)限制攝入________。10.腸易激綜合征患者應(yīng)避免________。四、判斷題（√/×）1.食物纖維可以提供能量。2.肥胖患者應(yīng)增加熱量攝入。3.患有糖尿病的患者應(yīng)避免所有糖類食物。4.腎功能衰竭患者應(yīng)限制鈉和鉀的攝入。5.脂肪的主要功能是提供必需脂肪酸。6.缺鐵性貧血患者應(yīng)增加維生素C攝入。7.高血壓患者應(yīng)限制鉀攝入。8.乳糖不耐受患者應(yīng)避免所有乳制品。9.心臟病患者應(yīng)限制膽固醇攝入。10.腸易激綜合征患者應(yīng)增加高纖維食物攝入。五、簡答題1.簡述食物纖維的主要功能及其來源。2.如何進(jìn)行高血壓患者的飲食管理？六、案例分析1.患者主訴：近期出現(xiàn)乏力、面色蒼白，診斷為缺鐵性貧血。現(xiàn)病史：患者為30歲女性，平時飲食不均衡，很少食用富含鐵的食物。體征：面色蒼白，舌質(zhì)淡紅。關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果：血紅蛋白75g/L，紅細(xì)胞壓積32%。問題1：初步診斷是什么？問題2：如何進(jìn)行進(jìn)一步檢查和治療？2.患者主訴：近期出現(xiàn)水腫、尿量減少，診斷為腎病綜合征。現(xiàn)病史：患者為45歲男性，平時飲食高鹽高蛋白。體征：全身水腫，血壓升高。關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果：尿蛋白陽性，血漿白蛋白低于30g/L。問題1：初步診斷是什么？問題2：如何進(jìn)行進(jìn)一步檢查和治療？試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：C解析：食物纖維主要功能是促進(jìn)腸道蠕動。2.答案：C解析：糖尿病患者應(yīng)選擇低糖高纖維食物。3.答案：D解析：腎功能衰竭患者應(yīng)限制鈉、鉀、氯化物攝入。4.答案：B解析：膳食纖維主要來源于蔬菜水果。5.答案：D解析：脂肪的主要功能是提供能量、必需脂肪酸，促進(jìn)維生素吸收。6.答案：A解析：缺鐵性貧血患者應(yīng)增加維生素C攝入。7.答案：A解析：高血壓患者應(yīng)限制鈉攝入。8.答案：A解析：乳糖不耐受患者應(yīng)選擇低乳糖或無乳糖產(chǎn)品。9.答案：B解析：肥胖患者應(yīng)選擇低熱量高纖維食物。10.答案：D解析：心臟病患者應(yīng)限制膽固醇、飽和脂肪酸、轉(zhuǎn)化脂肪酸攝入。11.答案：B解析：腸易激綜合征患者應(yīng)避免高脂肪食物。12.答案：D解析：骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)增加鈣、維生素D、維生素K攝入。13.答案：D解析：營養(yǎng)不良患者應(yīng)增加能量、蛋白質(zhì)、維生素攝入。14.答案：D解析：素食者應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵攝入。15.答案：D解析：腎病綜合征患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)、鈉攝入，增加水分?jǐn)z入。二、多項選題（答案）1.答案：ABCD解析：膳食纖維的益處包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖、降低膽固醇、增加飽腹感。2.答案：ABCD解析：高血壓患者的飲食管理包括限制鈉攝入、增加鉀攝入、增加膳食纖維攝入、限制酒精攝入。3.答案：ABCD解析：缺鐵性貧血的預(yù)防措施包括增加鐵攝入、增加維生素C攝入、避免鐵流失、定期檢查血常規(guī)。4.答案：ABCD解析：肥胖患者的飲食管理包括控制熱量攝入、增加膳食纖維攝入、增加蛋白質(zhì)攝入、避免高糖食物。5.答案：ABCD解析：心臟病患者的飲食管理包括限制飽和脂肪酸攝入、限制膽固醇攝入、增加不飽和脂肪酸攝入、增加膳食纖維攝入。6.答案：BCD解析：腸易激綜合征的飲食管理包括限制高脂肪食物、避免刺激性食物、增加水分?jǐn)z入。7.答案：ABCD解析：骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防措施包括增加鈣攝入、增加維生素D攝入、適量運(yùn)動、避免吸煙。8.答案：ABCD解析：營養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括均衡飲食、定期體檢、增加蛋白質(zhì)攝入、增加維生素攝入。9.答案：ABCD解析：素食者的飲食管理包括增加豆類攝入、增加堅果攝入、補(bǔ)充維生素B12、補(bǔ)充鐵攝入。10.答案：ABCD解析：腎病綜合征的飲食管理包括限制蛋白質(zhì)攝入、限制鈉攝入、增加水分?jǐn)z入、增加鉀攝入。三、填空題（答案）1.答案：蔬菜水果解析：食物纖維主要來源于蔬菜水果。2.答案：低熱量高纖維解析：肥胖患者應(yīng)選擇低熱量高纖維食物。3.答案：低糖高纖維解析：糖尿病患者應(yīng)選擇低糖高纖維食物。4.答案：鈉、鉀、氯化物解析：腎功能衰竭患者應(yīng)限制鈉、鉀、氯化物攝入。5.答案：提供能量、必需脂肪酸，促進(jìn)維生素吸收解析：脂肪的主要功能是提供能量、必需脂肪酸，促進(jìn)維生素吸收。6.答案：維生素C解析：缺鐵性貧血患者應(yīng)增加維生素C攝入。7.答案：鈉解析：高血壓患者應(yīng)限制鈉攝入。8.答案：低乳糖或無乳糖產(chǎn)品解析：乳糖不耐受患者應(yīng)選擇低乳糖或無乳糖產(chǎn)品。9.答案：膽固醇、飽和脂肪酸、轉(zhuǎn)化脂肪酸解析：心臟病患者應(yīng)限制膽固醇、飽和脂肪酸、轉(zhuǎn)化脂肪酸攝入。10.答案：高脂肪食物解析：腸易激綜合征患者應(yīng)避免高脂肪食物。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：食物纖維不能提供能量。2.答案：×解析：肥胖患者應(yīng)減少熱量攝入。3.答案：×解析：糖尿病患者應(yīng)選擇適量低糖食物。4.答案：√解析：腎功能衰竭患者應(yīng)限制鈉和鉀的攝入。5.答案：√解析：脂肪的主要功能是提供必需脂肪酸。6.答案：√解析：缺鐵性貧血患者應(yīng)增加維生素C攝入。7.答案：×解析：高血壓患者應(yīng)增加鉀攝入。8.答案：×解析：乳糖不耐受患者可以選擇適量乳制品。9.答案：√解析：心臟病患者應(yīng)限制膽固醇攝入。10.答案：×解析：腸易激綜合征患者應(yīng)適量增加高纖維食物攝入。五、簡答題（答案）1.答：食物纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖、降低膽固醇、增加飽腹感。來源包括蔬菜、水果、谷物、豆類。2.答：高血壓