2025年4月高級(jí)茶藝師考試題+答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.題目：肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。選項(xiàng)【A】法國選項(xiàng)【B】英國選項(xiàng)【C】美國選項(xiàng)【D】俄羅斯正確答案：(B)詳解：肯尼亞曾是英國殖民地，在英國統(tǒng)治時(shí)期，其茶文化受到英國影響，所以肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時(shí)期的影響，答案選C。2.題目：擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗?)、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。選項(xiàng)【A】清火明目選項(xiàng)【B】清熱解毒選項(xiàng)【C】清肝醒脾選項(xiàng)【D】潤(rùn)肺解毒正確答案：(B)詳解：鳳尾草具有清熱解毒的功效，在擂茶配料中加入鳳尾草可利用其這一特性，同時(shí)它還能防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。3.題目：茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()。選項(xiàng)【A】20%選項(xiàng)【B】40%選項(xiàng)【C】10%選項(xiàng)【D】70%正確答案：(D)詳解：兒茶素是茶葉中含量最高的茶多酚類物質(zhì)，約占茶多酚總量的70%以上。4.題目：巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。選項(xiàng)【A】紅茶選項(xiàng)【B】花茶選項(xiàng)【C】綠茶選項(xiàng)【D】烏龍茶正確答案：(C)5.題目：以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。選項(xiàng)【A】從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到選項(xiàng)【B】對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉選項(xiàng)【C】要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人選項(xiàng)【D】根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求正確答案：(B)6.題目：職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。選項(xiàng)【A】職業(yè)習(xí)慣選項(xiàng)【B】職業(yè)認(rèn)知選項(xiàng)【C】職業(yè)本質(zhì)選項(xiàng)【D】職業(yè)特點(diǎn)正確答案：(D)詳解：職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。不同的職業(yè)有著不同的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)決定了該職業(yè)在道德方面的特殊要求，從而形成了相應(yīng)的職業(yè)道德規(guī)范。7.題目：茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。選項(xiàng)【A】?jī)赡赀x項(xiàng)【B】一年選項(xiàng)【C】五年選項(xiàng)【D】三年正確答案：(B)詳解：從業(yè)人員的健康狀況直接關(guān)系到茶葉銷售場(chǎng)所的衛(wèi)生安全。定期進(jìn)行健康檢查可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和預(yù)防從業(yè)人員可能攜帶的傳染病等健康問題，防止通過接觸茶葉等產(chǎn)品傳播給消費(fèi)者。一年進(jìn)行一次健康檢查是較為合理的頻率，既能及時(shí)掌握從業(yè)人員健康動(dòng)態(tài)，又不會(huì)給從業(yè)人員和經(jīng)營(yíng)單位帶來過大負(fù)擔(dān)。如果時(shí)間間隔過長(zhǎng)，可能無法及時(shí)發(fā)現(xiàn)健康隱患；時(shí)間間隔過短，則會(huì)增加不必要的成本。8.題目：用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。選項(xiàng)【A】90℃～95℃選項(xiàng)【B】85℃～90℃選項(xiàng)【C】95℃以上選項(xiàng)【D】100℃沸水正確答案：(D)9.題目：廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項(xiàng)【A】湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮選項(xiàng)【B】香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮選項(xiàng)【C】湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘選項(xiàng)【D】香氣清高、味道甘鮮正確答案：(C)詳解：廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶中的一種。其內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘。選項(xiàng)A描述的是君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)；選項(xiàng)C描述的是滇紅工夫茶的品質(zhì)特點(diǎn)；選項(xiàng)D表述不夠全面準(zhǔn)確。10.題目：()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。選項(xiàng)【A】新梢肥壯選項(xiàng)【B】節(jié)間短選項(xiàng)【C】葉色深綠選項(xiàng)【D】節(jié)間長(zhǎng)正確答案：(B)11.題目：品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。選項(xiàng)【A】沖泡法和速泡法選項(xiàng)【B】熱飲法和冷飲法選項(xiàng)【C】沖泡法和煮飲法選項(xiàng)【D】袋泡法和煮飲法正確答案：(C)詳解：紅茶按茶湯浸出方式可分為沖泡法和煮飲法。沖泡法是較為常見的方式，用沸水沖泡茶葉出湯；煮飲法是將茶葉直接放入鍋中煮，使茶葉中的成分更充分地釋放到水中，能獲得更濃郁的茶湯。12.題目：茶葉中具有抑菌作用的成分主要是()。選項(xiàng)【A】茶多酚選項(xiàng)【B】咖啡堿選項(xiàng)【C】氨基酸選項(xiàng)【D】茶多糖正確答案：(A)詳解：茶多酚是茶葉中具有抑菌作用的主要成分之一。茶多酚中的兒茶素等成分對(duì)多種細(xì)菌有抑制效果，能破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜等結(jié)構(gòu)，從而起到抑菌作用。氨基酸主要賦予茶葉鮮味等風(fēng)味；咖啡堿具有興奮神經(jīng)等作用；茶多糖有降血糖等生理活性，但它們?cè)谝志矫娌⒎侵饕煞帧?3.題目：茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。選項(xiàng)【A】服務(wù)質(zhì)量選項(xiàng)【B】服務(wù)水平選項(xiàng)【C】職業(yè)道德選項(xiàng)【D】職業(yè)水平正確答案：(D)詳解：茶藝服務(wù)人員熱愛本職工作，需要以較高的職業(yè)水平完成服務(wù)任務(wù)。職業(yè)水平涵蓋了專業(yè)知識(shí)、技能、素養(yǎng)等多方面，能夠確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)、專業(yè)的茶藝服務(wù)。職業(yè)道德強(qiáng)調(diào)的是道德規(guī)范；服務(wù)質(zhì)量側(cè)重于服務(wù)的最終效果；服務(wù)水平相對(duì)寬泛，職業(yè)水平更能準(zhǔn)確體現(xiàn)完成服務(wù)任務(wù)所需的綜合能力。14.題目：()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。選項(xiàng)【A】橙黃選項(xiàng)【B】橙紅選項(xiàng)【C】金黃選項(xiàng)【D】黃綠正確答案：(D)詳解：武夷巖茶的茶湯色澤一般有橙黃、橙紅、金黃等，而黃綠不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。15.題目：下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。選項(xiàng)【A】選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶選項(xiàng)【B】山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分選項(xiàng)【C】即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶選項(xiàng)【D】井水不適合泡茶正確答案：(B)詳解：陸羽認(rèn)為選水以山泉水為上，但“其瀑涌湍漱”的山水因水流湍急，水質(zhì)不佳，不適合煮茶，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；井水只要水質(zhì)好，也適合泡茶，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；山泉水雖好，也有優(yōu)劣之分，并非所有山泉水都適合沏茶，C選項(xiàng)正確；遠(yuǎn)離人煙的江水，水質(zhì)較好，是適合煮茶的，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。16.題目：茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來接待。選項(xiàng)【A】來者都是客選項(xiàng)【B】主人選項(xiàng)【C】買賣先后選項(xiàng)【D】輕重緩急正確答案：(A)詳解：在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待，給予賓客熱情、周到的服務(wù)，讓賓客感受到友好和尊重。17.題目：品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。選項(xiàng)【A】三選項(xiàng)【B】七選項(xiàng)【C】十選項(xiàng)【D】五正確答案：(C)18.題目：瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。選項(xiàng)【A】白瓷、青瓷和彩瓷選項(xiàng)【B】白瓷、青瓷和黑瓷選項(xiàng)【C】白瓷、彩瓷和黃瓷選項(xiàng)【D】白瓷、彩瓷和黑瓷正確答案：(B)詳解：瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷色澤潔白，如景德鎮(zhèn)白瓷；青瓷以青色為主，有粉青、梅子青等；黑瓷胎體厚重，色呈黑或黑褐，如建盞。19.題目：國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。選項(xiàng)【A】DB選項(xiàng)【B】GB選項(xiàng)【C】QB選項(xiàng)【D】NY正確答案：(B)詳解：國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中，國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是GB，GB是“國標(biāo)”的拼音首字母縮寫，代表國家標(biāo)準(zhǔn)；NY是農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代碼；DB是地方標(biāo)準(zhǔn)代碼；QB是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代碼。20.題目：文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。選項(xiàng)【A】心態(tài)文化選項(xiàng)【B】茶藝文化選項(xiàng)【C】禮儀文化選項(xiàng)【D】陶瓷文化正確答案：(A)詳解：文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化。物態(tài)文化是人類文化發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)；制度文化是人類文化發(fā)展的保障；行為文化是人類文化發(fā)展的外在表現(xiàn)；心態(tài)文化是人類文化發(fā)展的核心和靈魂，包括價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等。而茶藝文化、陶瓷文化屬于物態(tài)文化范疇，禮儀文化屬于行為文化范疇。21.題目：()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，選項(xiàng)【A】活潑型選項(xiàng)【B】興奮型選項(xiàng)【C】抑制型選項(xiàng)【D】安靜型正確答案：(A)詳解：活潑型顧客的特點(diǎn)是注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定。興奮型顧客一般情緒反應(yīng)強(qiáng)烈而難以自制；安靜型顧客情緒穩(wěn)定，注意力不易分散；抑制型顧客情緒體驗(yàn)深刻、孤僻、行動(dòng)遲緩。所以符合描述的是活潑型。22.題目：當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。選項(xiàng)【A】低斟選項(xiàng)【B】留置選項(xiàng)【C】點(diǎn)茶選項(xiàng)【D】點(diǎn)斟正確答案：(D)23.題目：泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。選項(xiàng)【A】1-3選項(xiàng)【B】2-3選項(xiàng)【C】3-5選項(xiàng)【D】3-4正確答案：(D)24.題目：沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。選項(xiàng)【A】85℃選項(xiàng)【B】75℃選項(xiàng)【C】90℃選項(xiàng)【D】100℃正確答案：(C)25.題目：因經(jīng)營(yíng)者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。選項(xiàng)【A】消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償選項(xiàng)【B】廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任選項(xiàng)【C】消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰選項(xiàng)【D】只能向生產(chǎn)廠家要求賠償正確答案：(D)詳解：消費(fèi)者因經(jīng)營(yíng)者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)權(quán)益受損時(shí)，既可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償，也可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰。廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任，并非只能向生產(chǎn)廠家要求賠償，所以選項(xiàng)C描述有誤。26.題目：宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。選項(xiàng)【A】河南禹縣選項(xiàng)【B】浙江龍泉選項(xiàng)【C】河南臨汝選項(xiàng)【D】河北曲陽正確答案：(C)詳解：汝窯是宋代五大名窯之一，其產(chǎn)地在河南臨汝。汝窯以燒制青瓷聞名，造型古樸大方，有“瑪瑙為釉古相傳”的贊譽(yù)。浙江龍泉主要產(chǎn)龍泉窯青瓷；河南禹縣是鈞窯的產(chǎn)地；河北曲陽是定窯的產(chǎn)地。27.題目：調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。選項(xiàng)【A】黃茶選項(xiàng)【B】烏龍茶選項(xiàng)【C】紅茶選項(xiàng)【D】曬青綠茶正確答案：(D)28.題目：罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。選項(xiàng)【A】小鐵罐選項(xiàng)【B】小銀罐選項(xiàng)【C】小瓦罐選項(xiàng)【D】小竹罐正確答案：(C)詳解：罐罐茶最早用的罐子是小瓦罐，小瓦罐傳熱快，能更好地煮茶并保持茶湯的口感和風(fēng)味等。29.題目：宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。選項(xiàng)【A】茶禮選項(xiàng)【B】禮貌選項(xiàng)【C】禮節(jié)選項(xiàng)【D】禮儀正確答案：(D)30.題目：（）素有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。選項(xiàng)【A】鐵觀音選項(xiàng)【B】正山小種選項(xiàng)【C】武夷巖茶選項(xiàng)【D】碧螺春正確答案：(A)詳解：鐵觀音成品茶條索卷曲、肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀宛如蜻蜓頭，且湯色金黃明亮，滋味醇厚回甘，葉底肥厚軟亮，具有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。碧螺春條索纖細(xì)卷曲如螺，滿身披毫；正山小種外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)；武夷巖茶外形條索緊結(jié)卷曲，呈青褐色。所以答案是A。31.題目：以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。選項(xiàng)【A】梅花選項(xiàng)【B】櫻花選項(xiàng)【C】蘭花選項(xiàng)【D】荷花正確答案：(D)詳解：日本人大多信奉神道和佛教，荷花在日本被視為不吉祥之物，因?yàn)樗Ｓ糜诩漓?，是喪花。而蘭花、梅花、櫻花在日本文化中都有各自積極美好的寓意。32.題目：井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。選項(xiàng)【A】湯色加深，湯味變淡選項(xiàng)【B】湯色加深，湯味變澀選項(xiàng)【C】湯色變淡，湯味待咸選項(xiàng)【D】湯色黑褐，湯味苦澀正確答案：(C)33.題目：讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。選項(xiàng)【A】生活型茶藝選項(xiàng)【B】表演型茶藝選項(xiàng)【C】營(yíng)業(yè)型茶藝選項(xiàng)【D】養(yǎng)生型茶藝正確答案：(C)詳解：營(yíng)業(yè)型茶藝通常會(huì)讓客人進(jìn)行品飲并給予評(píng)價(jià)，以了解客人的需求和反饋，從而提升服務(wù)質(zhì)量和改進(jìn)茶藝水平等，所以讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式屬于營(yíng)業(yè)型茶藝。34.題目：當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。選項(xiàng)【A】0.1mg/L選項(xiàng)【B】0.2mg/L選項(xiàng)【C】0.3mg/L選項(xiàng)【D】0.4mg/L正確答案：(A)35.題目：碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最佳。選項(xiàng)【A】松末選項(xiàng)【B】松花粉選項(xiàng)【C】面粉選項(xiàng)【D】茶花粉正確答案：(B)36.題目：()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國“瓷都”之稱。選項(xiàng)【A】浙江選項(xiàng)【B】德化選項(xiàng)【C】臺(tái)灣選項(xiàng)【D】景德鎮(zhèn)正確答案：(D)詳解：景德鎮(zhèn)瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，素有“瓷都”之稱。德化以白瓷聞名；浙江有龍泉青瓷等知名瓷器產(chǎn)地，但“瓷都”一般指景德鎮(zhèn)；臺(tái)灣也有瓷器產(chǎn)業(yè)，但不是“瓷都”。37.題目：安溪茶藝的茶道精神是：“()”。選項(xiàng)【A】純、雅、禮、和選項(xiàng)【B】純、敬、禮、和選項(xiàng)【C】清、雅、禮、真選項(xiàng)【D】清、敬、怡、真正確答案：(A)38.題目：茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。選項(xiàng)【A】色素或脂質(zhì)選項(xiàng)【B】色素或維生素選項(xiàng)【C】維生素或蛋白質(zhì)選項(xiàng)【D】色素或蛋白質(zhì)正確答案：(A)39.題目：茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。選項(xiàng)【A】氧化選項(xiàng)【B】還原選項(xiàng)【C】化合選項(xiàng)【D】分解正確答案：(A)詳解：光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉的變質(zhì)。茶葉中的成分在光線作用下，色素和脂質(zhì)等會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，從而使茶葉的品質(zhì)下降，所以保存茶葉要注意避免光線照射。40.題目：在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是()。選項(xiàng)【A】浸茶選項(xiàng)【B】潤(rùn)茶選項(xiàng)【C】涼湯選項(xiàng)【D】投茶正確答案：(C)詳解：“玉壺養(yǎng)太和”是指涼湯，即將開水壺中的水用來提高茶壺和茶杯的溫度后，再將水倒入茶船中，此時(shí)茶壺的溫度較高，將開水注入茶壺后，茶葉在水中翻滾，茶香四溢。稍等片刻，將壺中茶湯倒入公道杯中，此過程稱為“玉壺養(yǎng)太和”，其目的是為了使茶湯更加醇厚均勻，同時(shí)也能降低茶湯的溫度，以免燙傷品茶者。而投茶是將茶葉放入茶壺，潤(rùn)茶是用開水沖洗茶葉，浸茶是讓茶葉浸泡出味道，均與“玉壺養(yǎng)太和”含義不同。41.題目：職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。選項(xiàng)【A】現(xiàn)實(shí)性選項(xiàng)【B】連續(xù)性選項(xiàng)【C】標(biāo)準(zhǔn)性選項(xiàng)【D】預(yù)見性正確答案：(B)詳解：職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、連續(xù)性、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。連續(xù)性體現(xiàn)了職業(yè)道德在不同時(shí)間階段的傳承和延續(xù)，貫穿于職業(yè)活動(dòng)的始終，使其具有獨(dú)特的發(fā)展脈絡(luò)和穩(wěn)定性。42.題目：聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是()。選項(xiàng)【A】新茶選項(xiàng)【B】拌花茶選項(xiàng)【C】花草茶選項(xiàng)【D】窨花茶正確答案：(B)詳解：拌花茶是在茶葉中拌入鮮花干制成的，干茶聞香只有茶味無花香，沖泡后香氣鮮靈度欠佳，只有茶香，滋味也會(huì)有悶濁感。而新茶一般香氣清新，窨花茶沖泡后香氣鮮靈度高，有花香，花草茶有其獨(dú)特的花草香氣特點(diǎn)，均不符合題干描述。43.題目：當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹()生育最適宜。選項(xiàng)【A】枝條選項(xiàng)【B】芽葉選項(xiàng)【C】新梢選項(xiàng)【D】根系正確答案：(C)詳解：茶樹新梢生育最適宜的地溫為14～20℃。在這個(gè)地溫范圍內(nèi)，茶樹的根系能夠較好地吸收養(yǎng)分和水分，為新梢的生長(zhǎng)提供充足的支持，有利于新梢的健壯生長(zhǎng)和發(fā)育。芽葉是新梢的一部分，根系是為新梢生長(zhǎng)提供養(yǎng)分等的器官，枝條包含新梢等部分，相比之下，這里強(qiáng)調(diào)的是新梢整體生育最適宜的地溫情況。44.題目：在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。選項(xiàng)【A】造型選項(xiàng)【B】焦點(diǎn)選項(xiàng)【C】色彩平衡選項(xiàng)【D】數(shù)量平衡正確答案：(D)詳解：數(shù)量平衡原則要求在相同陳列面積中，保持陳列數(shù)量的一致性，這樣能使陳列看起來更加規(guī)整、協(xié)調(diào)，給顧客良好的視覺感受。造型原則主要側(cè)重于陳列的造型設(shè)計(jì)；色彩平衡原則強(qiáng)調(diào)色彩的搭配協(xié)調(diào)；焦點(diǎn)原則突出吸引顧客注意力的重點(diǎn)展示。所以這里應(yīng)選數(shù)量平衡原則。45.題目：茶葉原料中存在的微生物不包括()。選項(xiàng)【A】霉菌選項(xiàng)【B】病菌選項(xiàng)【C】芽苞菌選項(xiàng)【D】大腸桿菌正確答案：(B)詳解：茶葉原料中的微生物主要包括細(xì)菌（如芽苞菌）、霉菌等。大腸桿菌是常見的腸道細(xì)菌，一般茶葉原料中正常情況下不存在。病菌是能夠使人或動(dòng)物致病的微生物，通常茶葉原料本身不是其生存的適宜環(huán)境，一般也不存在。所以茶葉原料中存在的微生物不包括病菌，答案選D。46.題目：當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。選項(xiàng)【A】發(fā)暗，醇厚選項(xiàng)【B】發(fā)暗，變淡選項(xiàng)【C】變綠，變淡選項(xiàng)【D】變綠，醇厚正確答案：(B)詳解：當(dāng)新鮮水中含有低價(jià)氧化鐵時(shí)，會(huì)使茶湯發(fā)暗。同時(shí)，低價(jià)氧化鐵會(huì)與茶葉中的成分發(fā)生反應(yīng)，影響茶湯的滋味，使其變淡。47.題目：茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。選項(xiàng)【A】加速變質(zhì)選項(xiàng)【B】促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化選項(xiàng)【C】增進(jìn)品質(zhì)選項(xiàng)【D】提高香氣正確答案：(A)詳解：當(dāng)茶葉水分含量超過5%時(shí)，微生物和酶的活性會(huì)增強(qiáng)，從而加速茶葉的變質(zhì)過程。而增進(jìn)品質(zhì)、提高香氣、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化都不符合水分超標(biāo)時(shí)的情況。48.題目：下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。選項(xiàng)【A】南京雨花選項(xiàng)【B】敬亭綠雪選項(xiàng)【C】碧螺春選項(xiàng)【D】恩施玉露正確答案：(C)詳解：敬亭綠雪因產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山而得名，名稱富有想像力；南京雨花中的“雨花”與南京的文化等相關(guān)，有一定想像空間；恩施玉露因產(chǎn)于湖北恩施而得名，“玉露”富有詩意；而碧螺春只是茶葉名稱，不屬于地名加上富有想像力的名稱。49.題目：()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。選項(xiàng)【A】擂茶選項(xiàng)【B】油炒茶選項(xiàng)【C】酥油茶選項(xiàng)【D】三道茶正確答案：(A)詳解：擂茶是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。擂茶一般是用茶葉、花生、芝麻、米等擂成漿糊狀，再加上煮沸的開水沖調(diào)而成。它不僅味道獨(dú)特，還有一定的保健功效。三道茶是白族的特色飲茶習(xí)俗；酥油茶是藏族的傳統(tǒng)飲品；油炒茶是回族等民族的飲茶方式。50.題目：()對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。選項(xiàng)【A】光波選項(xiàng)【B】藍(lán)光選項(xiàng)【C】光照選項(xiàng)【D】亮度正確答案：(C)詳解：光照是茶樹進(jìn)行光合作用的能量來源，光照強(qiáng)度和光質(zhì)對(duì)茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育、生理過程以及茶葉品質(zhì)等都有重要影響。藍(lán)光是光質(zhì)的一種，但不如光照全面；亮度主要側(cè)重于描述光的明亮程度，并非影響茶樹生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素；光波是光的一種物理屬性，表述不如光照準(zhǔn)確。所以光照對(duì)茶樹生長(zhǎng)有一定影響，主要體現(xiàn)在光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)上。51.題目：藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。選項(xiàng)【A】金質(zhì)選項(xiàng)【B】鐵質(zhì)選項(xiàng)【C】銅質(zhì)選項(xiàng)【D】銀質(zhì)正確答案：(B)52.題目：黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項(xiàng)【A】形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃選項(xiàng)【B】條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯選項(xiàng)【C】形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）選項(xiàng)【D】芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫正確答案：(A)詳解：黃山毛峰外形形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A選項(xiàng)描述的是君山銀針的外形特點(diǎn)；C選項(xiàng)描述的是滇紅工夫紅茶的外形特點(diǎn)；D選項(xiàng)描述的是六安瓜片的外形特點(diǎn)。53.題目：烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。選項(xiàng)【A】初沸的水選項(xiàng)【B】溫水選項(xiàng)【C】沸水選項(xiàng)【D】冷水正確答案：(C)詳解：烘茶時(shí)用沸水澆淋茶壺，這樣能迅速提升茶壺及壺內(nèi)茶葉的溫度，使茶均勻升溫，之后再進(jìn)行后續(xù)操作。54.題目：沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。選項(xiàng)【A】維生素B選項(xiàng)【B】維生素C選項(xiàng)【C】茶多酚選項(xiàng)【D】維生素A正確答案：(B)55.題目：英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。選項(xiàng)【A】牡丹花選項(xiàng)【B】蘭花選項(xiàng)【C】百合花選項(xiàng)【D】荷花正確答案：(C)詳解：百合花在英國人和加拿大人的文化中被視為不吉利的象征，所以他們忌諱百合花，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上應(yīng)避免使用。56.題目：茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。選項(xiàng)【A】葉基選項(xiàng)【B】葉柄選項(xiàng)【C】葉中選項(xiàng)【D】葉緣正確答案：(B)57.題目：茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。選項(xiàng)【A】4%選項(xiàng)【B】5%選項(xiàng)【C】7%選項(xiàng)【D】6%正確答案：(B)58.題目：職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。選項(xiàng)【A】所有規(guī)范選項(xiàng)【B】規(guī)定守則選項(xiàng)【C】一定職責(zé)選項(xiàng)【D】部分責(zé)任正確答案：(C)詳解：職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的一定職責(zé)和所從事的專門業(yè)務(wù)。選項(xiàng)A部分責(zé)任不準(zhǔn)確；選項(xiàng)B所有規(guī)范范圍過大；選項(xiàng)C規(guī)定守則不如一定職責(zé)準(zhǔn)確全面地表達(dá)職業(yè)的內(nèi)涵。59.題目：()這個(gè)國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”看待的。選項(xiàng)【A】英國選項(xiàng)【B】荷蘭選項(xiàng)【C】法國選項(xiàng)【D】埃及正確答案：(C)60.題目：熟普洱茶的湯色一般以()為佳。選項(xiàng)【A】紅濃、明亮選項(xiàng)【B】橙黃、明亮選項(xiàng)【C】金黃、明亮選項(xiàng)【D】深黃、明亮正確答案：(A)詳解：熟普洱茶優(yōu)質(zhì)的湯色一般是紅濃明亮的。金黃明亮通常是優(yōu)質(zhì)生普洱茶較常見的湯色特點(diǎn)；橙黃明亮一般不符合熟普洱茶典型的湯色特征；深黃明亮也不是熟普洱茶湯色的最佳表現(xiàn)描述。所以熟普洱茶的湯色一般以紅濃、明亮為佳，答案選B。61.題目：姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。選項(xiàng)【A】花生選項(xiàng)【B】芝麻選項(xiàng)【C】小米選項(xiàng)【D】黑豆正確答案：(B)詳解：姜鹽豆子茶是一種傳統(tǒng)飲品，通常由姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水六種原料混合而成。芝麻是其常見的組成部分之一，而花生、黑豆、小米一般不用于姜鹽豆子茶的制作。62.題目：品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。選項(xiàng)【A】湯色選項(xiàng)【B】聞香選項(xiàng)【C】滋味選項(xiàng)【D】賞景正確答案：(D)63.題目：美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。選項(xiàng)【A】方糖選項(xiàng)【B】煉乳選項(xiàng)【C】鹽塊選項(xiàng)【D】冰塊正確答案：(D)64.題目：頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。選項(xiàng)【A】六分滿選項(xiàng)【B】八分滿選項(xiàng)【C】九分滿選項(xiàng)【D】五分滿正確答案：(D)65.題目：君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項(xiàng)【A】湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮選項(xiàng)【B】香氣清高、味道甘鮮選項(xiàng)【C】香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮選項(xiàng)【D】清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：(C)詳解：君山銀針屬于黃茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。B選項(xiàng)是黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)；C選項(xiàng)是紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)；D選項(xiàng)描述不具體準(zhǔn)確。66.題目：唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。選項(xiàng)【A】東亭茶宴選項(xiàng)【B】千叟茶宴選項(xiàng)【C】清明茶宴選項(xiàng)【D】梅妃斗茶正確答案：(A)詳解：在唐德宗時(shí)期，東亭茶宴是宮廷茶藝的一種形式。東亭茶宴主要是在宮廷中舉行，有特定的禮儀和流程，參與者通過品茶、賦詩等活動(dòng)交流互動(dòng)，體現(xiàn)了宮廷茶文化的特色。而梅妃斗茶不是唐德宗時(shí)期的；清明茶宴并非主要強(qiáng)調(diào)宮廷性質(zhì)；千叟茶宴是清朝康熙時(shí)期才開始有的，也不符合唐德宗時(shí)期這一條件。67.題目：茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。選項(xiàng)【A】水的溫度選項(xiàng)【B】選配茶具選項(xiàng)【C】投茶方式選項(xiàng)【D】技藝之美正確答案：(D)詳解：茶葉沖泡時(shí)，選配茶具、投茶方式、水的溫度都會(huì)對(duì)茶的香氣、色澤、滋味產(chǎn)生影響，而技藝之美主要體現(xiàn)在沖泡過程的流暢、優(yōu)雅等方面，并不直接影響茶本身香氣、色澤、滋味的發(fā)揮。68.題目：茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，()不屬于其要領(lǐng)。選項(xiàng)【A】會(huì)生產(chǎn)選項(xiàng)【B】會(huì)調(diào)試選項(xiàng)【C】會(huì)使用選項(xiàng)【D】會(huì)維修正確答案：(A)69.題目：以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。選項(xiàng)【A】對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙選項(xiàng)【B】對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉選項(xiàng)【C】對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議選項(xiàng)【D】從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到正確答案：(D)70.題目：()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。選項(xiàng)【A】玻璃壺選項(xiàng)【B】黑釉壺選項(xiàng)【C】紫砂壺選項(xiàng)【D】白瓷壺正確答案：(C)詳解：紫砂壺是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高。用紫砂壺泡茶，不失原味，且香不渙散，得茶之真香真味。它能吸收茶汁，壺內(nèi)壁不刷，沏茶而絕無異味。紫砂壺經(jīng)久使用，壺壁積聚“茶銹”，以致空壺注入沸水，也會(huì)茶香氤氳，這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān)，是紫砂壺獨(dú)具的品質(zhì)。白瓷壺、玻璃壺、黑釉壺在透氣性等方面不如紫砂壺。二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.題目：()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤正確答案：(B)2.題目：()沖泡調(diào)飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、品茗杯、。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤正確答案：(B)3.題目：()唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤正確答案：(A)4.題目：()茶葉中維生素C可通過泡飲從茶湯中獲取。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤正確答案：(A)5.題目：()17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤正確答案：(A)6.題目：()安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤正確答案：(B)7.題目：()湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤正確答案：(A)8.題目：()冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤正確答案：(B)9.題目：()茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤正確答案：(B)10.題目：()所有的龍井茶均可命為西湖龍井。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤正確答案：(B)11.題目：()水中含