茶藝師基礎(chǔ)知識考試題單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.中國茶藝文化起源于哪個(gè)朝代？A.商朝B.周朝C.秦朝D.漢朝2.以下哪種茶葉屬于綠茶類？A.鐵觀音B.普洱C.龍井D.大紅袍3.泡茶時(shí)，第一次注入沸水后迅速倒出的過程稱為？A.洗茶B.泡茶C.斟茶D.品茶4.茶具中的“公道杯”主要用于什么？A.煮水B.泡茶C.分茶D.賞茶5.下列哪種茶具材質(zhì)最適合用于煮水泡茶？A.塑料B.玻璃C.銅制D.紫砂6.“茶道六君子”不包括以下哪一項(xiàng)？A.茶針B.茶漏C.茶夾D.茶托7.以下哪種茶葉沖泡后茶湯顏色偏紅？A.碧螺春B.茉莉花茶C.正山小種D.龍井8.泡茶的水溫對茶湯味道有很大影響，一般綠茶適宜用多少度的水溫沖泡？A.60-70℃B.70-80℃C.80-90℃D.90-100℃9.中國四大茶區(qū)不包括以下哪一個(gè)？A.江南茶區(qū)B.江北茶區(qū)C.西南茶區(qū)D.中南茶區(qū)10.“高山云霧出好茶”說明了什么因素對茶葉品質(zhì)的影響？A.土壤B.氣候C.海拔D.光照多項(xiàng)選擇題（每題4分，共40分）1.以下哪些屬于中國茶文化的精神內(nèi)涵？A.和B.敬C.清D.寂2.泡茶的基本步驟包括哪些？A.溫杯B.置茶C.沖泡D.品飲3.下列哪些茶葉屬于烏龍茶類？A.鐵觀音B.大紅袍C.普洱D.凍頂烏龍4.茶具消毒的方法有哪些？A.開水煮沸B.紫外線消毒C.酒精擦拭D.蒸汽消毒5.鑒別茶葉品質(zhì)時(shí)，可以從哪些方面入手？A.外形B.色澤C.香氣D.滋味6.以下哪些因素會(huì)影響茶葉的儲(chǔ)存？A.溫度B.濕度C.光照D.包裝材料C.關(guān)公巡城D.茉莉花茶7.茶藝表演中常用的手勢有？A.鳳凰三點(diǎn)頭B.韓信點(diǎn)兵D.臥龍鳳雛8.下列哪些茶葉適合用紫砂壺沖泡？A.普洱B.鐵觀音C.龍井9.中國茶文化的傳播對哪些國家產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響？A.日本B.韓國C.英國D.印度10.茶葉的分類主要依據(jù)是什么？A.發(fā)酵程度B.產(chǎn)地C.采摘時(shí)間D.制作工藝判斷題（每題2分，共20分）1.泡茶時(shí)，水溫越高，茶葉中的有效成分溶出越快。（）2.所有的茶葉都可以用100℃的沸水沖泡。（）3.茶具中的茶盤主要用于盛放茶具和接茶水。（）4.茶葉的儲(chǔ)存應(yīng)避免潮濕、高溫和異味。（）5.“茶道”一詞最早出現(xiàn)在唐代。（）6.泡好的茶放置時(shí)間越長，味道越醇厚。（）7.綠茶是不發(fā)酵茶，因此其茶湯顏色偏綠。（）8.普洱茶屬于黑茶類。（）9.茶葉中的咖啡堿具有提神醒腦的作用。（）10.茶藝表演只注重形式美，而不注重茶的味道。（）填空題（每題2分，共20分）1.中國茶文化有四大茶道，分別是煎茶道、點(diǎn)茶道、________和抹茶道。2.茶葉中的________是構(gòu)成茶湯滋味的主要成分。3.泡茶時(shí)，第一次注水后迅速倒出的過程稱為________。4.紫砂壺因其獨(dú)特的________性能，被譽(yù)為茶具之王。5.茶葉的儲(chǔ)存應(yīng)做到“五防”，即防潮、防高溫、防________、防異味和防污染。6.________茶以其獨(dú)特的巖骨花香著稱。7.泡茶用水的選擇應(yīng)遵循“清、輕、________、活”的原則。8.六大茶類中，全發(fā)酵的茶類是________。9.在茶藝表演中，________手勢象征著向賓客敬茶。10.中國四大茶區(qū)中，________茶區(qū)是中國最北的茶區(qū)。答案：單項(xiàng)選擇題：1.B2.C3.A4.C5.D6.D7.C8.A9.D10.C多項(xiàng)選擇題：1.ABC2.ABCD3.ABD4.ABD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.AB9.ABC10.AD判斷題：1.√2.×3.√4.√5.×6.×7