2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考核試卷：營養(yǎng)學(xué)在動(dòng)物營養(yǎng)中的應(yīng)用試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項(xiàng)的代表字母填在題干后的括號內(nèi)）1.下列哪種營養(yǎng)素是反芻動(dòng)物微生物蛋白質(zhì)合成的主要原料？A.葡萄糖B.乳酸C.降解迅速的蛋白質(zhì)D.氨基酸2.動(dòng)物體內(nèi)合成脂肪的主要原料是：A.糖原B.蛋白質(zhì)C.脂肪酸和甘油D.維生素3.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B12B.維生素CC.維生素AD.葉酸4.提供動(dòng)物所需能量的主要營養(yǎng)素是：A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素D.礦物質(zhì)5.評價(jià)飼料營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，通常不直接測量的指標(biāo)是：A.飼料消化率B.飼料代謝能C.飼料粗纖維含量D.飼料氨基酸組成6.對于維持動(dòng)物生命活動(dòng)最基本的營養(yǎng)需求是：A.生產(chǎn)需求B.生長需求C.維持需求D.繁殖需求7.某種飼料添加劑，主要作用是預(yù)防動(dòng)物腹瀉，它可能是：A.抗氧化劑B.抗球蟲藥C.寄生蟲疫苗D.合成氨基酸8.單胃動(dòng)物對粗飼料（如纖維素）的消化主要依賴于：A.消化道微生物發(fā)酵B.胃酸作用C.腸道酶活性D.肝臟代謝9.下列關(guān)于動(dòng)物日糧配合原則的描述，錯(cuò)誤的是：A.必須滿足動(dòng)物對各種營養(yǎng)素的需要量B.應(yīng)保證營養(yǎng)物質(zhì)的平衡與適量C.應(yīng)盡量提高日糧的能量濃度D.應(yīng)考慮日糧的適口性和利用率10.影響動(dòng)物對飼料中能量消化吸收的關(guān)鍵因素之一是：A.水分含量B.溫度C.品種D.年齡二、填空題（請將答案填寫在橫線上）1.營養(yǎng)素根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)和生理功能，可分為_______、_______、維生素、礦物質(zhì)和水分五大類。2.能量代謝中，攝入飼料中的能量扣除糞能后，剩余部分為_______。3.維生素根據(jù)其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素，后者包括B族維生素和_______。4.蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解為_______后被吸收。5.配合日糧時(shí)，首先應(yīng)確定動(dòng)物對_______、_______、維生素和礦物質(zhì)的需求。6.水是動(dòng)物體內(nèi)含量最多的_______，對維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。7.不同動(dòng)物種類由于其消化生理特點(diǎn)不同，對飼料的營養(yǎng)成分要求也_______。8.某種飼料的粗蛋白含量為18%，若其干物質(zhì)含量為85%，則其粗蛋白的干物質(zhì)基礎(chǔ)含量為_______%。9.缺乏某種必需氨基酸會(huì)影響動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，這種現(xiàn)象稱為_______。10.在動(dòng)物營養(yǎng)中，常利用某些營養(yǎng)素來改善飼料的利用率或預(yù)防疾病，這些物質(zhì)統(tǒng)稱為_______。三、名詞解釋（請給出以下名詞的英文全稱或中文全稱及簡要解釋）1.消化率2.代謝能3.維生素缺乏癥4.日糧配合5.營養(yǎng)添加劑四、簡答題1.簡述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在動(dòng)物體內(nèi)分別的主要作用。2.簡述影響反芻動(dòng)物對粗飼料消化率的因素有哪些？3.簡述配合動(dòng)物日糧時(shí)需要考慮哪些主要原則？4.簡述水在動(dòng)物體內(nèi)的重要功能。五、論述題1.試述維生素缺乏對動(dòng)物生產(chǎn)性能可能產(chǎn)生的影響，并舉例說明。2.結(jié)合具體動(dòng)物種類（如豬、牛、雞），論述如何根據(jù)動(dòng)物的不同生理階段（如生長、育肥、泌乳、產(chǎn)蛋）進(jìn)行營養(yǎng)需求上的調(diào)整。試卷答案一、選擇題1.C2.C3.C4.B5.D6.C7.B8.A9.C10.A二、填空題1.能量，水分2.消化能3.維生素C4.氨基酸5.能量，蛋白質(zhì)6.物質(zhì)7.不同8.21.29.蛋白質(zhì)氨基酸缺乏癥10.飼料添加劑三、名詞解釋1.消化率：指飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)被消化道的消化酶分解，并吸收進(jìn)入動(dòng)物體循環(huán)系統(tǒng)的百分比。2.代謝能：指從飼料中消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，在動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)過各種生命活動(dòng)（如維持、生產(chǎn)、生長等）以及排泄物中損失的能量之后，剩余的用于動(dòng)物體維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的那部分能量。英文全稱：MetabolizableEnergy(ME)。3.維生素缺乏癥：由于動(dòng)物體內(nèi)缺乏某種必需維生素而引起的代謝紊亂和病理變化的總稱。英文全稱：VitaminDeficiencySyndrome。4.日糧配合：根據(jù)動(dòng)物種類、年齡、生理階段和生產(chǎn)目的等，按照其營養(yǎng)需求，合理選擇各種飼料，并計(jì)算確定各種飼料的比例，混合制成滿足動(dòng)物營養(yǎng)需要的飼糧的過程。英文全稱：RationFormulation/DietsFormulation。5.營養(yǎng)添加劑：為改善飼料的利用率、預(yù)防或治療某些營養(yǎng)缺乏癥、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能或改善產(chǎn)品品質(zhì)而添加到飼料中的物質(zhì)，包括營養(yǎng)性添加劑（如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)）和非營養(yǎng)性添加劑（如抗氧劑、抗球蟲藥、酶制劑）。英文全稱：NutritionalAdditives。四、簡答題1.簡述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在動(dòng)物體內(nèi)分別的主要作用。*碳水化合物：主要提供能量，是動(dòng)物生命活動(dòng)所需能量的主要來源。部分碳水化合物（如糖原）也參與構(gòu)成身體組織（如神經(jīng)組織）和參與細(xì)胞代謝。此外，纖維素等復(fù)雜碳水化合物對反芻動(dòng)物等具有維持消化系統(tǒng)功能的作用。*蛋白質(zhì)：是構(gòu)成動(dòng)物身體組織（肌肉、皮膚、器官等）、酶、激素、抗體等重要功能物質(zhì)的基本原料。同時(shí)，蛋白質(zhì)也參與體內(nèi)多種重要的生理調(diào)節(jié)作用，并在特殊情況下（如饑餓或嚴(yán)重應(yīng)激）可分解供能。*脂肪：是動(dòng)物體內(nèi)最主要的能量儲(chǔ)備物質(zhì)。脂肪也參與構(gòu)成細(xì)胞膜、激素（如類固醇激素）等，并對維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟器官具有重要作用。2.簡述影響反芻動(dòng)物對粗飼料消化率的因素有哪些？*飼料本身特性：包括飼料的物理形態(tài)（如長度、粉碎粒度）、化學(xué)成分（如纖維類型、CP含量、NDF/ADF比例）、適口性等。一般而言，適口性好、纖維可消化性高的飼料消化率較高。*反芻動(dòng)物自身因素：包括動(dòng)物的年齡（幼年動(dòng)物通常消化率低于成年動(dòng)物）、品種、生理階段（如干奶期牛消化率可能降低）、健康狀況、生產(chǎn)水平（高產(chǎn)動(dòng)物維持需要高，可能影響對粗飼料的消化利用效率）等。*飼養(yǎng)管理因素：包括飼喂方式（如定時(shí)定量飼喂有助于瘤胃功能穩(wěn)定）、日糧結(jié)構(gòu)（如日糧中精料比例過高會(huì)抑制瘤胃發(fā)酵，影響粗飼料消化）、飼喂量（過量采食可能導(dǎo)致食糜在瘤胃內(nèi)停留時(shí)間縮短）、環(huán)境因素（如溫度變化）等。3.簡述配合動(dòng)物日糧時(shí)需要考慮哪些主要原則？*滿足營養(yǎng)需要：日糧必須滿足目標(biāo)動(dòng)物在特定生理階段和生產(chǎn)目的下的能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)素的需要量，并保持營養(yǎng)物質(zhì)的平衡與適量，避免缺乏或過量。*經(jīng)濟(jì)合理：在滿足營養(yǎng)需要的前提下，應(yīng)選擇價(jià)格合理、來源可靠的飼料資源，以降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。*適口性好，易于采食：日糧應(yīng)具有較好的適口性，保證動(dòng)物有足夠的采食量。同時(shí)，飼料的物理形態(tài)（如粉碎粒度）也應(yīng)適宜。*保證飼料安全衛(wèi)生：所選用的飼料必須安全、無毒、無污染，不含有害物質(zhì)或霉菌毒素等。*考慮動(dòng)物福利和環(huán)境保護(hù)：日糧配合應(yīng)考慮動(dòng)物福利需求，并盡量減少對環(huán)境的負(fù)面影響（如氮、磷排放）。4.簡述水在動(dòng)物體內(nèi)的重要功能。*組成成分：水是動(dòng)物體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，是細(xì)胞和體液的主要組成部分。*物質(zhì)運(yùn)輸：水是營養(yǎng)物質(zhì)、激素、氧氣等在體內(nèi)運(yùn)輸?shù)慕橘|(zhì)。*參與代謝：體內(nèi)所有的化學(xué)反應(yīng)（如消化、吸收、分解、合成等）都離不開水。*調(diào)節(jié)體溫：通過出汗、喘氣等生理過程散發(fā)多余熱量，維持體溫恒定。*潤滑作用：存在于關(guān)節(jié)、消化道等處，起潤滑作用，減少摩擦。*排泄廢物：水是形成尿液、糞便等排泄物的基礎(chǔ)，幫助排出代謝廢物和毒素。五、論述題1.試述維生素缺乏對動(dòng)物生產(chǎn)性能可能產(chǎn)生的影響，并舉例說明。維生素是維持動(dòng)物正常生命活動(dòng)所必需的一類有機(jī)化合物，雖然需要量很少，但缺乏會(huì)引起相應(yīng)的缺乏癥，嚴(yán)重影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能和健康。*維生素A缺乏：主要影響視覺（夜盲癥）和上皮組織完整性。生產(chǎn)性能上，導(dǎo)致生長緩慢、繁殖率下降（如母畜流產(chǎn)、胎兒畸形、公畜精子質(zhì)量下降）、抗病力減弱。例如，奶牛維生素A缺乏可能導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降，蹄裂發(fā)生率增加。*維生素D缺乏：主要影響鈣磷代謝，導(dǎo)致佝僂?。ㄓ仔螅┖蛙浌遣。ǔ赡陝?dòng)物）。生產(chǎn)性能上，影響骨骼發(fā)育和強(qiáng)度，導(dǎo)致生長受阻、產(chǎn)奶量降低、繁殖障礙（如卵泡發(fā)育停滯）、骨質(zhì)疏松。例如，青年豬維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致后腿癱軟，生長遲緩。*維生素E缺乏：主要與抗氧化功能有關(guān)，影響細(xì)胞膜的穩(wěn)定性。生產(chǎn)性能上，易引發(fā)繁殖障礙（如流產(chǎn)、死胎、木立病）、肌肉變性（如多發(fā)性神經(jīng)炎、肌營養(yǎng)不良）、免疫抑制。例如，蛋雞缺乏維生素E易發(fā)生卵黃性腹膜炎。*維生素B12缺乏：主要影響紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能。生產(chǎn)性能上，導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血（生長緩慢、虛弱），幼畜可能出現(xiàn)神經(jīng)癥狀（如共濟(jì)失調(diào)）。例如，禽類缺乏維生素B12會(huì)導(dǎo)致生長停滯、羽毛生長不良。*尼克酸（維生素B3）缺乏：導(dǎo)致糙皮病。生產(chǎn)性能上，食欲下降、生長受阻、皮炎、腹瀉、繁殖障礙。例如，豬缺乏尼克酸會(huì)出現(xiàn)“3D”癥狀（皮炎、腹瀉、皮炎）。因此，確保動(dòng)物攝入充足的維生素對于維持其健康和optimal生產(chǎn)性能至關(guān)重要。2.結(jié)合具體動(dòng)物種類（如豬、牛、雞），論述如何根據(jù)動(dòng)物的不同生理階段（如生長、育肥、泌乳、產(chǎn)蛋）進(jìn)行營養(yǎng)需求上的調(diào)整。動(dòng)物在不同生理階段，其生長、繁殖和生產(chǎn)目標(biāo)不同，導(dǎo)致其營養(yǎng)需求發(fā)生顯著變化。因此，日糧營養(yǎng)水平需要進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。*豬：*生長豬（GrowerPigs）：此階段豬主要目標(biāo)是快速生長，增加體重和沉積肌肉。因此，日糧需要提供較高的能量和適量的、易于消化吸收的蛋白質(zhì)（含充足必需氨基酸），以保證肌肉的快速生長。通常需要較高的賴氨酸和蛋氨酸含量。*育肥豬（FinisherPigs）：此階段豬主要目標(biāo)是最大限度地沉積脂肪，達(dá)到理想上市體重。營養(yǎng)需求重點(diǎn)從生長豬轉(zhuǎn)向高能量，保持適中的蛋白質(zhì)水平，以滿足增重需求，同時(shí)優(yōu)化飼料轉(zhuǎn)化率?？梢赃m當(dāng)降低蛋白質(zhì)濃度，提高能量濃度。*泌乳母豬（LactatingSows）：此階段母豬既要維持自身體重，又要分泌大量乳汁，對營養(yǎng)需求量急劇增加，特別是能量和蛋白質(zhì)（以及必需氨基酸）。必須保證充足的能量供應(yīng)，否則會(huì)動(dòng)用體脂和體蛋白，影響母豬健康和生產(chǎn)性能。日糧中乳制品或合成氨基酸的使用通常較高。*種公豬（Boars）：此階段公豬需要維持體況，保持性欲和精液品質(zhì)。需要提供充足的能量和蛋白質(zhì)，以保證良好的體況和精子生成。有時(shí)需要補(bǔ)充鋅、硒等微量元素以改善精液質(zhì)量。*青年母雞（YoungLayers）：此階段雞主要目標(biāo)是生長和發(fā)育，為產(chǎn)蛋做準(zhǔn)備。營養(yǎng)需求類似生長豬，需要較高的能量和蛋白質(zhì)支持骨骼、器官和生殖系統(tǒng)的發(fā)育。此階段是鈣儲(chǔ)備的關(guān)鍵時(shí)期，日糧中鈣含量需要適當(dāng)提高。*產(chǎn)蛋雞（LayingHens）：此階段雞的主要目標(biāo)是高效產(chǎn)蛋。營養(yǎng)需求重點(diǎn)轉(zhuǎn)向滿足蛋形成所需的營養(yǎng)物質(zhì)。對能量、蛋白質(zhì)（尤其是含