2025年咖啡師職業(yè)技能測(cè)試卷：咖啡師咖啡店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填入括號(hào)內(nèi)）1.在進(jìn)行咖啡店市場(chǎng)環(huán)境分析時(shí)，考察政府相關(guān)政策、法律法規(guī)變化等屬于（）分析。A.宏觀(guān)環(huán)境B.微觀(guān)環(huán)境C.內(nèi)部環(huán)境D.競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境2.咖啡店通過(guò)強(qiáng)調(diào)獨(dú)特的咖啡豆來(lái)源、手沖工藝和舒適的品牌文化氛圍，以區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這屬于（）策略。A.成本領(lǐng)先B.產(chǎn)品差異化C.服務(wù)差異化D.聚焦化3.目標(biāo)市場(chǎng)選擇模式中，咖啡店專(zhuān)注于服務(wù)特定區(qū)域或特定類(lèi)型的顧客群體，這種模式是（）。A.無(wú)差異市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)B.差異化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)C.集中化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)D.撇脂市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)4.咖啡師在店里向顧客熱情推薦特色飲品、介紹咖啡知識(shí)，這屬于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的（）。A.廣告宣傳B.人員推銷(xiāo)C.公共關(guān)系D.銷(xiāo)售促進(jìn)5.為吸引新顧客，咖啡店推出的限時(shí)折扣或買(mǎi)一贈(zèng)一活動(dòng)，屬于（）。A.人員推銷(xiāo)B.廣告宣傳C.銷(xiāo)售促進(jìn)D.公共關(guān)系6.咖啡店通過(guò)微信公眾號(hào)、微博、抖音等社交媒體平臺(tái)發(fā)布新品信息、優(yōu)惠活動(dòng)、與顧客互動(dòng)，這屬于（）。A.傳統(tǒng)媒體營(yíng)銷(xiāo)B.線(xiàn)上直銷(xiāo)C.社交媒體營(yíng)銷(xiāo)D.口碑營(yíng)銷(xiāo)7.考察咖啡店每日或每周的客流量、銷(xiāo)售額、客單價(jià)等數(shù)據(jù)，以了解經(jīng)營(yíng)狀況，這屬于（）。A.市場(chǎng)細(xì)分B.目標(biāo)市場(chǎng)選擇C.營(yíng)銷(xiāo)效果評(píng)估D.競(jìng)爭(zhēng)者分析8.咖啡店為提高顧客忠誠(chéng)度，推出積分兌換禮品、會(huì)員生日專(zhuān)屬優(yōu)惠等制度，這屬于（）。A.價(jià)格策略B.促銷(xiāo)策略C.人員推銷(xiāo)D.會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)9.咖啡店的店面位置、裝修風(fēng)格、燈光音樂(lè)、環(huán)境衛(wèi)生等，屬于構(gòu)成顧客體驗(yàn)的（）要素。A.產(chǎn)品B.價(jià)格C.渠道D.物理環(huán)境10.在制定咖啡店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃時(shí)，首先需要明確具體、可衡量、可達(dá)成、相關(guān)性強(qiáng)、有時(shí)間限制的目標(biāo)，這體現(xiàn)了（）原則。A.系統(tǒng)性B.重點(diǎn)性C.SMARTD.可行性二、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述咖啡店進(jìn)行市場(chǎng)分析的意義。2.簡(jiǎn)述咖啡店在制定營(yíng)銷(xiāo)策略時(shí)，需要考慮的4P（或7P）主要要素。3.描述一下你認(rèn)為理想的咖啡店目標(biāo)顧客畫(huà)像應(yīng)該包含哪些信息？4.簡(jiǎn)述咖啡店開(kāi)展會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)的主要方式。5.為提升咖啡店的顧客體驗(yàn)，咖啡師可以從哪些方面入手？三、案例分析題某城市新開(kāi)了一家名為“慢時(shí)光”的精品咖啡店，選址在一個(gè)人流量較大但競(jìng)爭(zhēng)也較激烈的商業(yè)中心區(qū)域。店內(nèi)主打手沖精品咖啡，環(huán)境雅致，但價(jià)格相對(duì)較高。開(kāi)業(yè)初期，雖然吸引了部分咖啡愛(ài)好者，但整體客流和銷(xiāo)售額未達(dá)預(yù)期，與周邊一些主打速溶咖啡或性?xún)r(jià)比高的咖啡店相比有明顯差距?！奥龝r(shí)光”咖啡店的管理者希望制定一套有效的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，以提升知名度和吸引更多顧客，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。請(qǐng)分析“慢時(shí)光”咖啡店面臨的主要市場(chǎng)挑戰(zhàn)，并提出至少三項(xiàng)具體的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)建議，說(shuō)明活動(dòng)目的和大致執(zhí)行思路。四、策劃題假設(shè)你是一家社區(qū)型咖啡店“鄰里咖啡”的營(yíng)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人，該店定位親民，價(jià)格適中，旨在服務(wù)周邊社區(qū)居民，營(yíng)造舒適交流的空間。近期，你計(jì)劃策劃一個(gè)以“社區(qū)鄰里節(jié)”為主題的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，為期一個(gè)月。請(qǐng)簡(jiǎn)述該活動(dòng)的核心目標(biāo)，并構(gòu)思至少三個(gè)具體的活動(dòng)內(nèi)容，包括活動(dòng)形式、目標(biāo)人群、時(shí)間地點(diǎn)安排以及大致的預(yù)算考慮。試卷答案一、選擇題1.A2.B3.C4.B5.C6.C7.C8.D9.D10.C二、簡(jiǎn)答題1.答案要點(diǎn)：市場(chǎng)分析有助于咖啡店了解外部環(huán)境和內(nèi)部資源，識(shí)別市場(chǎng)機(jī)會(huì)和威脅，把握行業(yè)趨勢(shì)；有助于準(zhǔn)確定位目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求和競(jìng)爭(zhēng)格局；為制定有效的營(yíng)銷(xiāo)策略提供依據(jù)，提高營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的針對(duì)性和成功率；有助于規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提升咖啡店的競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。解析思路：考察對(duì)市場(chǎng)分析重要性的理解。應(yīng)從了解環(huán)境、把握機(jī)會(huì)、識(shí)別威脅、指導(dǎo)策略、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、提升競(jìng)爭(zhēng)力等多個(gè)維度作答。2.答案要點(diǎn)：4P（Product產(chǎn)品、Price價(jià)格、Place渠道、Promotion促銷(xiāo)）；7P（在4P基礎(chǔ)上增加People人員、Process流程、PhysicalEvidence物理環(huán)境）。產(chǎn)品指咖啡及飲品、食品、周邊產(chǎn)品等；價(jià)格指定價(jià)策略、折扣、會(huì)員價(jià)等；渠道指店鋪選址、店面布局、線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道等；促銷(xiāo)指廣告、公關(guān)、人員推銷(xiāo)、銷(xiāo)售促進(jìn)等；人員指咖啡師服務(wù)；流程指點(diǎn)單、支付、等候等；物理環(huán)境指店面氛圍、衛(wèi)生、標(biāo)識(shí)等。解析思路：考察對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合理論（4P/7P）的掌握。需列出理論模型，并簡(jiǎn)述各要素的具體內(nèi)容。3.答案要點(diǎn)：理想的目標(biāo)顧客畫(huà)像應(yīng)包含人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征（年齡、性別、職業(yè)、收入、教育程度等）、地理位置（居住區(qū)域）、心理特征（生活方式、價(jià)值觀(guān)、興趣愛(ài)好、消費(fèi)觀(guān)念等）、行為特征（購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣、頻率、品牌忠誠(chéng)度、信息獲取渠道等）、需求與痛點(diǎn)（對(duì)咖啡的偏好、對(duì)咖啡店的期望等）。解析思路：考察目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分的具體內(nèi)容。應(yīng)圍繞人口、地理、心理、行為四個(gè)維度展開(kāi)，并說(shuō)明每個(gè)維度包含哪些信息。4.答案要點(diǎn)：建立會(huì)員體系（等級(jí)制度、積分兌換）；提供會(huì)員專(zhuān)屬優(yōu)惠（生日禮遇、折扣、新品優(yōu)先品嘗）；開(kāi)展會(huì)員互動(dòng)活動(dòng)（會(huì)員日、分享會(huì)）；收集會(huì)員反饋，提供個(gè)性化服務(wù)；通過(guò)短信、App推送會(huì)員專(zhuān)屬信息。解析思路：考察會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)的常見(jiàn)方式。需列舉至少三項(xiàng)具體做法，并說(shuō)明其基本原理。5.答案要點(diǎn)：提升咖啡師服務(wù)技能和溝通能力，提供友好、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)；優(yōu)化店面環(huán)境，營(yíng)造舒適、有格調(diào)的氛圍（裝修、燈光、音樂(lè)、清潔）；確?？Х犬a(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定且具有特色；提供便捷的點(diǎn)單和支付流程；關(guān)注顧客反饋，及時(shí)解決問(wèn)題，建立良好口碑。解析思路：考察顧客體驗(yàn)的構(gòu)成要素及咖啡師的作用。應(yīng)從服務(wù)、環(huán)境、產(chǎn)品、流程、關(guān)系五個(gè)方面考慮，并強(qiáng)調(diào)咖啡師在其中的關(guān)鍵作用。三、案例分析題答案要點(diǎn)：1.主要市場(chǎng)挑戰(zhàn)分析：*定位不清晰：精品咖啡與大眾市場(chǎng)（速溶、性?xún)r(jià)比）的定位沖突，未能有效吸引目標(biāo)客戶(hù)。*品牌知名度低：新店缺乏認(rèn)知度，難以在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。*價(jià)格敏感度：高定價(jià)在商業(yè)中心區(qū)域可能超出部分潛在顧客的承受能力。*營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)不足：缺乏有效的推廣措施，未能有效觸達(dá)目標(biāo)顧客群體。*競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境壓力大：周邊存在多種類(lèi)型的咖啡店，競(jìng)爭(zhēng)激烈。2.營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)建議：*活動(dòng)一：新品推廣與體驗(yàn)活動(dòng)。*目的：提升產(chǎn)品知名度，吸引咖啡愛(ài)好者體驗(yàn)。*內(nèi)容：推出限時(shí)特惠的新品咖啡，或舉辦小型咖啡品鑒會(huì)、手沖演示活動(dòng)，邀請(qǐng)顧客免費(fèi)品嘗或以?xún)?yōu)惠價(jià)格參與。時(shí)間可安排在工作日晚上或周末，地點(diǎn)在店內(nèi)。預(yù)算考慮：主要投入為咖啡豆、物料和可能的宣傳費(fèi)用。*活動(dòng)二：社區(qū)聯(lián)動(dòng)與異業(yè)合作。*目的：拓展客源，提升品牌在社區(qū)內(nèi)的形象。*內(nèi)容：與周邊寫(xiě)字樓、小區(qū)物業(yè)或商戶(hù)合作，推出聯(lián)名優(yōu)惠券或?qū)僬劭?；在社區(qū)內(nèi)舉辦小型咖啡文化沙龍或義賣(mài)活動(dòng)。時(shí)間地點(diǎn)根據(jù)合作方安排，預(yù)算考慮：主要投入為合作資源置換或少量活動(dòng)物料。*活動(dòng)三：社交媒體推廣與會(huì)員招募。*目的：增加線(xiàn)上曝光，吸引新顧客，建立顧客數(shù)據(jù)庫(kù)。*內(nèi)容：在微信公眾號(hào)、微博等平臺(tái)發(fā)布精美圖片、優(yōu)惠信息、咖啡知識(shí)；發(fā)起線(xiàn)上互動(dòng)活動(dòng)（如轉(zhuǎn)發(fā)抽獎(jiǎng)、評(píng)論有禮）；推出首次消費(fèi)充值優(yōu)惠或會(huì)員招募活動(dòng)。時(shí)間持續(xù)進(jìn)行，預(yù)算考慮：主要為線(xiàn)上推廣費(fèi)用和會(huì)員系統(tǒng)建設(shè)成本。解析思路：案例分析題需先分析案例中企業(yè)的現(xiàn)狀、問(wèn)題及面臨的挑戰(zhàn)。然后，針對(duì)問(wèn)題提出具體、可行的營(yíng)銷(xiāo)解決方案。分析要結(jié)合案例背景（新店、定位、環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)），提出的方案要具有針對(duì)性、創(chuàng)新性和可操作性。答案應(yīng)包含挑戰(zhàn)分析、至少三項(xiàng)具體活動(dòng)建議（含活動(dòng)目的、內(nèi)容、時(shí)間地點(diǎn)、預(yù)算考慮），并保持邏輯清晰。四、策劃題答案要點(diǎn)：1.核心目標(biāo)：*提升社區(qū)周邊居民對(duì)“鄰里咖啡”的知曉度和品牌好感度。*吸引新顧客到店消費(fèi)，增加客流量和銷(xiāo)售額。*營(yíng)造社區(qū)交流氛圍，增強(qiáng)顧客的歸屬感和忠誠(chéng)度。*樹(shù)立“鄰里咖啡”作為社區(qū)溫馨休閑場(chǎng)所的形象。2.活動(dòng)內(nèi)容構(gòu)思：*活動(dòng)一：鄰里見(jiàn)面會(huì)。*目標(biāo)人群：周邊社區(qū)居民、上班族。*內(nèi)容：選擇周末下午，在店內(nèi)舉辦小型見(jiàn)面會(huì)，提供免費(fèi)咖啡和小食，播放輕松音樂(lè)，設(shè)置互動(dòng)小游戲或抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)。時(shí)間：X月X日（周末）下午2點(diǎn)-4點(diǎn)，地點(diǎn)：鄰里咖啡店內(nèi)。預(yù)算：主要投入為免費(fèi)咖啡小食成本、少量獎(jiǎng)品、宣傳物料。*活動(dòng)二：咖啡知識(shí)分享與體驗(yàn)。*目標(biāo)人群：咖啡愛(ài)好者、對(duì)咖啡感興趣的新顧客。*內(nèi)容：邀請(qǐng)咖啡師或特邀嘉賓，定期（如每月一次）舉辦咖啡知識(shí)講座或手沖咖啡體驗(yàn)課，提供優(yōu)惠參與價(jià)。時(shí)間：X月X日（工作日晚上或周末下午），地點(diǎn)：鄰里咖啡店內(nèi)。預(yù)算：主要投入為講師費(fèi)用（如有）、咖啡豆、教學(xué)物料、宣傳費(fèi)用。*活動(dòng)三：聯(lián)名優(yōu)惠與積分活動(dòng)。*目標(biāo)人群：所有進(jìn)店顧客，特別是周邊?？?。*內(nèi)容：與周邊非競(jìng)爭(zhēng)性商戶(hù)（如面包店、花店、便利店）合作，推出聯(lián)名優(yōu)惠券（如憑鄰里咖啡消費(fèi)小票到合作店享受折扣）；店內(nèi)推行積分兌換制度，消費(fèi)獲得積分