2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：營養(yǎng)師法規(guī)與政策試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)我國《食品安全法》，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本義務(wù)？A.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度B.對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證食品安全C.如實(shí)記錄食品的進(jìn)貨查驗(yàn)情況D.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案2.營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，以下哪種行為是違反職業(yè)道德規(guī)范的？A.首次接診時(shí)，詳細(xì)詢問服務(wù)對(duì)象的飲食、生活習(xí)慣和健康狀況B.根據(jù)服務(wù)對(duì)象的個(gè)體差異，制定個(gè)性化的營養(yǎng)方案C.向服務(wù)對(duì)象推薦自己代理的營養(yǎng)補(bǔ)充劑產(chǎn)品D.對(duì)服務(wù)對(duì)象進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，普及營養(yǎng)知識(shí)3.我國《廣告法》規(guī)定，下列哪類內(nèi)容不得在食品廣告中宣傳？A.食品的營養(yǎng)成分和功效B.食品的主要原料和產(chǎn)地C.食品的質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果D.食品的治療疾病作用4.營養(yǎng)師進(jìn)行繼續(xù)教育的主要目的是什么？A.獲取更高的學(xué)歷證書B.提升專業(yè)知識(shí)和技能，保持職業(yè)競爭力C.參加社交活動(dòng)，擴(kuò)大人脈D.提高收入水平5.國民營養(yǎng)計(jì)劃的主要目標(biāo)是？A.提高居民營養(yǎng)水平，預(yù)防營養(yǎng)不良和慢性病B.發(fā)展?fàn)I養(yǎng)師行業(yè)，增加就業(yè)機(jī)會(huì)C.推廣營養(yǎng)強(qiáng)化食品，增加企業(yè)利潤D.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，打擊假冒偽劣食品6.營養(yǎng)師在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)從事臨床營養(yǎng)工作，其執(zhí)業(yè)范圍主要受到哪個(gè)部門的監(jiān)管？A.市場監(jiān)督管理局B.衛(wèi)生健康委員會(huì)C.食品藥品監(jiān)督管理局D.人社局7.營養(yǎng)師在撰寫營養(yǎng)評(píng)估報(bào)告時(shí)，應(yīng)注意保護(hù)服務(wù)對(duì)象的哪項(xiàng)權(quán)利？A.名譽(yù)權(quán)B.榮譽(yù)權(quán)C.隱私權(quán)D.財(cái)產(chǎn)權(quán)8.以下哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容？A.食品名稱B.凈含量C.營養(yǎng)成分表D.生產(chǎn)商的詳細(xì)地址和聯(lián)系方式9.根據(jù)《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例》，下列哪項(xiàng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)不得從事營利性臨床營養(yǎng)業(yè)務(wù)？A.綜合醫(yī)院B.中醫(yī)醫(yī)院C.?？漆t(yī)院D.社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心10.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)工作時(shí)，應(yīng)遵循的首要原則是？A.經(jīng)濟(jì)效益最大化B.患者知情同意C.干預(yù)手段多樣化D.干預(yù)效果快速顯現(xiàn)二、判斷題（每題2分，共20分）1.營養(yǎng)師可以個(gè)人名義在媒體上發(fā)布醫(yī)療廣告。（）2.營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，發(fā)現(xiàn)服務(wù)對(duì)象患有傳染性疾病，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。（）3.營養(yǎng)師可以收取服務(wù)對(duì)象財(cái)物，但必須向其明示。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以使用非食品原料加工食品，只要最終產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）5.營養(yǎng)師進(jìn)行營養(yǎng)科普時(shí)，可以使用絕對(duì)化用語，例如“純天然”、“無添加”等。（）6.營養(yǎng)師需要定期參加繼續(xù)教育，否則其執(zhí)業(yè)資格證書將被吊銷。（）7.國民營養(yǎng)計(jì)劃是由國家衛(wèi)生健康委員會(huì)單獨(dú)制定的。（）8.營養(yǎng)師在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)的工作屬于醫(yī)療行為，應(yīng)遵守醫(yī)療行業(yè)的相關(guān)規(guī)定。（）9.食品標(biāo)簽上的“無糖”意味著該食品不含有任何碳水化合物。（）10.營養(yǎng)師可以未經(jīng)服務(wù)對(duì)象同意，將其營養(yǎng)評(píng)估結(jié)果用于科研或商業(yè)目的。（）三、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中應(yīng)遵守的職業(yè)道德規(guī)范。2.簡述《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的主要內(nèi)容。3.簡述國民營養(yǎng)計(jì)劃中針對(duì)不同人群的營養(yǎng)改善目標(biāo)。4.簡述營養(yǎng)師在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)開展臨床營養(yǎng)工作的主要職責(zé)。四、案例分析題（10分）某營養(yǎng)師小張?jiān)谝患医∩矸考媛殻蚪∩韺W(xué)員推薦一款號(hào)稱“純天然”、“無添加”、“能快速燃燒脂肪”的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。該產(chǎn)品并沒有相關(guān)的食品批準(zhǔn)文號(hào)，小張也沒有相關(guān)資質(zhì)。請(qǐng)問：1.小張的行為違反了哪些法律法規(guī)和職業(yè)道德規(guī)范？2.如果健身學(xué)員因食用該產(chǎn)品出現(xiàn)健康問題，小張需要承擔(dān)哪些責(zé)任？3.你認(rèn)為應(yīng)該如何避免類似事件的發(fā)生？五、論述題（20分）結(jié)合當(dāng)前我國居民營養(yǎng)健康狀況和營養(yǎng)師行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，論述加強(qiáng)營養(yǎng)師法規(guī)與政策建設(shè)的重要性，并提出相應(yīng)的建議。試卷答案一、選擇題1.B解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并建立健全并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。食品檢驗(yàn)不是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本義務(wù)。故選B。2.C解析：《營養(yǎng)師職業(yè)道德規(guī)范》要求營養(yǎng)師應(yīng)客觀、公正地提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)，不得利用職業(yè)之便謀取不正當(dāng)利益。向服務(wù)對(duì)象推薦自己代理的營養(yǎng)補(bǔ)充劑產(chǎn)品，可能存在利益沖突，違反了職業(yè)道德規(guī)范。故選C。3.D解析：根據(jù)《廣告法》第十八條，食品廣告不得含有表示功效、處理疾病作用的廣告語，不得含有醫(yī)療用語或者治療疾病的說明。D選項(xiàng)中“治療疾病作用”屬于禁止宣傳的內(nèi)容。故選D。4.B解析：繼續(xù)教育的目的是為了幫助營養(yǎng)師不斷更新知識(shí)，提高專業(yè)水平，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要，保持職業(yè)競爭力。故選B。5.A解析：國民營養(yǎng)計(jì)劃的主要目標(biāo)是提高居民營養(yǎng)健康水平，預(yù)防營養(yǎng)不良和慢性病，促進(jìn)全民健康。故選A。6.B解析：營養(yǎng)師在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)從事臨床營養(yǎng)工作，屬于醫(yī)療行為，主要受到衛(wèi)生健康委員會(huì)的監(jiān)管。故選B。7.C解析：營養(yǎng)師在撰寫營養(yǎng)評(píng)估報(bào)告時(shí)，應(yīng)保護(hù)服務(wù)對(duì)象的隱私權(quán)，不得泄露其個(gè)人信息。故選C。8.D解析：根據(jù)《食品安全法》第六十七條，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱和地址、貯存條件、所含營養(yǎng)成分等。D選項(xiàng)內(nèi)容并非必須標(biāo)示。故選D。9.D解析：《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例》第二十九條規(guī)定，社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心可以開展基本醫(yī)療服務(wù)，但不包括營利性臨床營養(yǎng)業(yè)務(wù)。故選D。10.B解析：營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)工作時(shí)，應(yīng)遵循患者知情同意原則，尊重服務(wù)對(duì)象的自主選擇權(quán)。故選B。二、判斷題1.×解析：營養(yǎng)師不得個(gè)人名義在媒體上發(fā)布醫(yī)療廣告，因?yàn)檫@屬于違法行為，且可能誤導(dǎo)公眾。營養(yǎng)師發(fā)布營養(yǎng)科普信息應(yīng)在合法合規(guī)的范圍內(nèi)進(jìn)行。2.×解析：營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，發(fā)現(xiàn)服務(wù)對(duì)象患有傳染性疾病，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)告，但不一定是立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，可能需要先向所在機(jī)構(gòu)報(bào)告。故題干表述過于絕對(duì)。3.×解析：營養(yǎng)師不得收取服務(wù)對(duì)象財(cái)物，這是違反職業(yè)道德規(guī)范的行為，無論是否明示。故題干表述錯(cuò)誤。4.×解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得使用非食品原料加工食品，這是基本的食品安全要求，最終產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)也不意味著可以使用非食品原料。故題干表述錯(cuò)誤。5.×解析：營養(yǎng)師進(jìn)行營養(yǎng)科普時(shí)，應(yīng)使用科學(xué)、客觀的語言，避免使用絕對(duì)化用語，例如“純天然”、“無添加”等，因?yàn)檫@些詞語可能存在誤導(dǎo)性。故題干表述錯(cuò)誤。6.×解析：營養(yǎng)師需要定期參加繼續(xù)教育，否則其執(zhí)業(yè)資格證書可能會(huì)被暫停執(zhí)業(yè)，但不一定會(huì)被吊銷。故題干表述過于絕對(duì)。7.×解析：國民營養(yǎng)計(jì)劃是由國務(wù)院發(fā)布，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)等部門參與制定和實(shí)施，并非由衛(wèi)生健康委員會(huì)單獨(dú)制定。故題干表述錯(cuò)誤。8.√解析：營養(yǎng)師在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)的工作屬于醫(yī)療行為，應(yīng)遵守醫(yī)療行業(yè)的相關(guān)規(guī)定，包括醫(yī)療倫理、醫(yī)療規(guī)范等。故題干表述正確。9.×解析：食品標(biāo)簽上的“無糖”意味著該食品不含有蔗糖等添加糖，但可能含有其他類型的碳水化合物，例如淀粉。故題干表述錯(cuò)誤。10.×解析：營養(yǎng)師在未經(jīng)服務(wù)對(duì)象同意的情況下，不得將其營養(yǎng)評(píng)估結(jié)果用于科研或商業(yè)目的，這侵犯了服務(wù)對(duì)象的隱私權(quán)。故題干表述錯(cuò)誤。三、簡答題1.營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中應(yīng)遵守的職業(yè)道德規(guī)范包括：尊重服務(wù)對(duì)象，保護(hù)其隱私；客觀、公正地提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)；不斷學(xué)習(xí)，提高專業(yè)水平；遵守相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范；不利用職業(yè)之便謀取不正當(dāng)利益；誠實(shí)守信，保守秘密等。2.《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的主要內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于二年。3.國民營養(yǎng)計(jì)劃中針對(duì)不同人群的營養(yǎng)改善目標(biāo)包括：兒童青少年，重點(diǎn)提升鈣、鐵、鋅、維生素A等微量營養(yǎng)素?cái)z入水平；孕婦和乳母，重點(diǎn)提升鈣、鐵、碘、維生素D等微量營養(yǎng)素?cái)z入水平；老年人，重點(diǎn)提升蛋白質(zhì)、維生素D、B族維生素等營養(yǎng)素?cái)z入水平；居民，整體提升膳食質(zhì)量，減少鈉鹽和脂肪攝入，增加全谷物、蔬菜水果、奶類、大豆類食物攝入。4.營養(yǎng)師在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)開展臨床營養(yǎng)工作的主要職責(zé)包括：評(píng)估患者的營養(yǎng)狀況，制定個(gè)體化的營養(yǎng)治療方案；監(jiān)督患者的營養(yǎng)治療過程，及時(shí)調(diào)整方案；開展?fàn)I養(yǎng)健康教育，指導(dǎo)患者合理膳食；參與多學(xué)科團(tuán)隊(duì)協(xié)作，共同制定患者的整體治療方案；參與營養(yǎng)相關(guān)的科研和教學(xué)工作等。四、案例分析題1.小張的行為違反了《食品安全法》、《廣告法》和《營養(yǎng)師職業(yè)道德規(guī)范》?！妒称钒踩ā方股a(chǎn)經(jīng)營沒有食品生產(chǎn)許可的食品，《廣告法》禁止發(fā)布虛假廣告，小張推薦的產(chǎn)品沒有食品批準(zhǔn)文號(hào)，其宣傳語也屬于虛假宣傳?！稜I養(yǎng)師職業(yè)道德規(guī)范》要求營養(yǎng)師應(yīng)客觀、公正地提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)，不得利用職業(yè)之便謀取不正當(dāng)利益，小張的行為違反了這些規(guī)定。2.如果健身學(xué)員因食用該產(chǎn)品出現(xiàn)健康問題，小張可能需要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括民事責(zé)任、行政責(zé)任，甚至刑事責(zé)任。根據(jù)《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成消費(fèi)者損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。如果小張明知產(chǎn)品存在問題仍進(jìn)行推薦，可能構(gòu)成欺詐，需要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。3.應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)師法規(guī)與政策建設(shè)，明確營養(yǎng)師的執(zhí)業(yè)范圍、權(quán)利義務(wù)和行為規(guī)范；加強(qiáng)營養(yǎng)師行業(yè)監(jiān)管，打擊違法違規(guī)行為；加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)師的繼續(xù)教育，提高其專業(yè)水平和職業(yè)道德素養(yǎng)；加強(qiáng)公眾營養(yǎng)健康教育，提高公眾對(duì)營養(yǎng)科學(xué)的認(rèn)知水平；加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)臨床營養(yǎng)工作規(guī)范化建設(shè)，明確營養(yǎng)師的職責(zé)和定位。五、論述題（此題需要根據(jù)考生對(duì)營養(yǎng)師法規(guī)與政策知識(shí)的掌握程度以及論述能力進(jìn)行評(píng)分，以下提供一個(gè)參考答案框架）加強(qiáng)營養(yǎng)師法規(guī)與政策建設(shè)對(duì)于促進(jìn)營養(yǎng)師行業(yè)健康發(fā)展、提高居民營養(yǎng)健康水平具有重要意義。當(dāng)前，我國居民營養(yǎng)健康狀況依然存在一些問題，例如營養(yǎng)不良和肥胖問題并存，居民膳食結(jié)構(gòu)不合理等。營養(yǎng)師作為專業(yè)的營養(yǎng)保健人員，在改善居民營養(yǎng)健康狀況方面發(fā)揮著重要作用。然而，我國營養(yǎng)師行業(yè)發(fā)展尚處于起步階段，法規(guī)與政策體系不夠完善，存在一些問題，例如營養(yǎng)師執(zhí)業(yè)范圍不明確、行業(yè)監(jiān)管不到位、公眾對(duì)營養(yǎng)師的認(rèn)知度不高等